不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为你精心整理的“芒果酸奶慕斯怎么做”,请阅读,或许对你有所帮助!
天气热也会是想吃甜品的
慕斯蛋糕算是很适合夏天的一款甜点了
冰箱冷藏过取出来吃,清凉过瘾
做的这款芒果酸奶慕斯
加入了大量的酸奶
口感吃起来清爽不腻
芒果的话可以换成蓝莓,树莓或者其他你喜欢的水果的
15图详解清爽美味的芒果酸奶慕斯
饼底材料:消化饼干100克,黄油45克
酸奶慕斯层材料:酸奶250克,淡奶油150克,糖粉40克,吉利丁片10-15克
芒果慕斯层材料:芒果肉200克,酸奶100克,淡奶油150克,白砂糖20克,吉利丁片10-15克
芒果酸奶慕斯的做法
1、先来做饼干底,消化饼干用擀面杖压碎
2、加入软化的黄油
3、铺在模具底,用勺子压实,放冰箱冷藏备用
4、酸奶里加入糖粉搅拌至糖粉融化
5、淡奶油打发至六成发
6、打发好的淡奶油加入到酸奶中
7、加入融化的吉利丁片液
8、搅拌均匀即成酸奶慕斯液
9、倒入一半的酸奶慕斯液到模具中,继续放冰箱冷藏40分钟
10、芒果去皮切小丁,约200克
11、加入酸奶打发成芒果酸奶奶昔
12、淡奶油加糖打发至六成,加入酸奶芒果奶昔
13、搅拌均匀
14、最后加入融化的吉利丁液即成芒果慕斯液
15、继续倒入一般的芒果慕斯液到模具里,冰箱冷藏40分钟
16、最后倒入剩下的酸奶慕斯液
17、倒入剩下的芒果慕斯液
18、冰箱冷藏一夜,切块食用即可
美食小贴士
1、吉利丁片的话,如果想吃口感比较硬一点的话,就用15克,口感偏软一点的话就用10克,天气太热的话还是推荐15克
2、混合倒入慕斯液的时候,一定要等一层冷藏至硬的时候倒入,不然会引起液体混合的,大致冷藏到40-60分钟左右
3、饼干底的话也可以选择用蛋糕片代替的
4、脱模的时候可以在边缘用热毛巾敷一圈,用刀切的时候刀可以用热水烫一下擦干,每切一下都要将刀擦干净
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
97Msw.com相关知识
芒果酸奶慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鲜芒果肉150克,自制酸奶150ml,吉利丁片3.5块,蜂蜜3茶匙,酥性饼干80克,黄油25克,
芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾碎。
2.黄油放容器中,微波炉加热融化,倒入饼干碎,搅拌均匀。
3.放入6寸模具中,压实。
4.吉利丁片用冰水泡软,我还在容器下面垫了个冰袋。
5.自制酸奶中先加入2勺蜂蜜。之后取1片半吉利丁片放小碗中,加少许的水,微波炉加热融化。之后倒入酸奶中,边加边搅拌。均匀后倒入模具,放冰箱降温凝结。
6.芒果用料理机打成泥。(再参考酸奶的方法制作。芒果本身有甜味,不用加蜂蜜也可。)
7.倒入模具,继续进冰箱。
8.最后剩下的半片吉利丁用来做镜面。50ml白开水加一勺蜂蜜,加入吉利丁,直接微波炉加热融化,拌匀。
9.芒果面上,装饰喜欢的水果。将吉利丁液倒入。最后放冰箱冷藏一晚。
10.脱模时用电吹风在模具四周吹一下。就很好取出了。
11.切开蛋糕
12.开吃喽~
芒果酸奶慕斯(1)
食材明细:
主料::奥利奥饼干100克,酸奶150克,芒果2个,黄油20克,吉利丁片3片半,芒果汁少许,
芒果酸奶慕斯的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去掉夹心,用擀面杖擀碎。
2.芒果去皮去核用料理机搅拌成泥,芒果泥约150克。
3.黄油隔热水化开。
4.将化开的黄油倒入饼干碎末中搅拌均匀。
5.慕斯圈用锡纸包好,将饼干碎末放进慕斯圈,压实。
6.取3张吉利丁片用冰水泡软。
7.取其中一半加少量凉开水隔热水化开。
8.将化开的吉利丁液倒进酸奶中搅拌均匀。
9.将酸奶吉利丁混合液过筛。
10.将酸奶混合液倒入慕斯圈,放入冰箱冷藏1小时,夏天可能要更久一点。
11.剩下的吉利丁用少许芒果汁隔热水化开。
12.将化开的果汁吉利丁混合液倒进芒果泥中搅拌均匀。
13.接着将芒果吉利丁混合物倒入冻好的酸奶层上。
14.接着第二次放冰箱冷藏1小时定型。
15.最后将半片吉利丁泡软,加两勺芒果汁化开,倒在冻好的芒果层上做镜面,接着第三次放冰箱冷藏定型。
16.最后取出用巧克力棒、草莓、奇异果、银珠糖稍做装饰。
特浓芒果酸奶慕斯
果香阵阵特浓芒果酸奶慕斯
在这个芒果季节的尾声,寻觅到了甜的一塌糊涂的芒果,让我十分开心.特意熬了芒果酱,来一个特浓版本,整个慕斯比单独用芒果做来,好吃的多,中间的芒果奶冻,让蛋糕芒果味道更加浓郁,希望下一次芒果季节快点来吧,值得一做再做,希望同事能够吃的满意~
第一天
1).橙汁戚风蛋糕(感谢圆猪猪的分享)
以下是具体用料:
蛋黄糊:蛋黄80g,鲜榨橙汁60g,稻米油50g,美玫低筋面粉90g
蛋白糊:蛋白160g,柠檬汁或白醋5滴,韩国幼砂糖80g
工具如下:
打蛋器:客浦客浦MLHM10
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
制作过程:具体做法见我做过的西瓜蛋糕,请点这里,红曲粉用低粉替换即可。将蛋糕片裁出两个7寸圆形备用
2).芒果酱(做法参考颜金满《40种手工果酱》)
原料:芒果肉600g(去皮后),太古冰糖(打成粉)60g,麦芽糖浆110g,新鲜柠檬1个(取汁)
制作:芒果果肉切块,打成泥,加柠檬汁,麦芽糖浆,中火煮开,转小火熬制,麦芽糖全部融化后,加入糖,煮至浓稠即可。
PS:这次的台湾芒果非常甜,减了糖量,原方中麦芽糖为150g,细砂糖为80g.我用的台湾芒果,一个大约能取出约60g果肉,加上稍后的慕斯和表面装饰所以芒果要准备15-16个,买原料建议一次买足。
3).特浓芒果奶冻(做法参考《孟老师的美味蛋糕卷》的芒果奶冻卷,有改动)
原料:芒果果肉130g,自制芒果酱60g,牛奶150g,太古细砂糖20g,玉米淀粉20g,总统淡奶油90g,吉利丁6g
1.将吉利丁泡冰水软化。芒果肉和芒果酱用果汁机打成泥。
2.牛奶,糖,玉米淀粉混合均匀,加入淡奶油和芒果泥,小火煮至成奶糊。温度降至40-80℃,加入沥干水的吉利丁,搅拌均匀至吉利丁彻底融化。过筛后备用
3.倒入铺上油纸的7寸的圆形蛋糕模具内,冷藏至凝固。
第二天
特浓芒果酸奶慕斯(参考万万和iamdearpig的芒果慕斯)
原料:芒果肉210g,自制的芒果果酱120g,酸奶250g,吉利丁15g,总统淡奶油200g,太古糖粉40g
制作过程
1.酸奶恢复室温。吉利丁泡冰水软化。
2.将芒果肉和芒果泥用果汁机打成泥,加入20g糖粉(糖量根据芒果甜度适当调整,我用的芒果非常甜),煮开后备用。
3.吉利丁沥干水,加入一部分温度降至40-80℃的芒果泥中,搅拌至全部融化,在加入剩余的芒果泥,搅拌均匀,过筛后备用。
4.芒果泥温度降低至30℃下,加入酸奶用打蛋器打制混合均匀,放入冰箱冷藏一会儿至稍稍浓稠。
5.淡奶油加糖粉打发至8分发。(加了酸奶的慕斯会比较稀,所以将淡奶油打到8分,普通慕斯加到6-7分发即可)。
6.加入芒果酸奶糊,混合均匀即可。
7.将8寸蛋糕模中放入一片7寸的蛋糕片,放入特浓芒果奶冻(很软取下小心些),再放入一片蛋糕片,倒入芒果慕斯,震几下磕出气泡震平表面,放入冰箱冷藏至凝固。
第三天
表面装饰:蓝莓,橙子,樱桃,芒果一个,总统淡奶油120g,太古糖粉12g
裱画嘴:Wiltontip199
1.将慕斯蛋糕从模具中取出,表面分成6等份,分别放上水果。
2.将淡奶油打至8分发,在慕斯表面的底部挤出花纹即可。
美食小提示
1.樱桃去核,用冰糖粉腌制过夜,樱桃和糖粉的比例为3:1,沥干水备用.
2.这个季节,橙子基本都没有了,买了进口的橙子,一个就6元,实在是贵,不过真心好吃.
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
芒果慕斯怎么做
这是我一亲戚生日我给的蛋糕,他喜欢吃芒果,我本来想做奶油蛋糕的,但是在烤蛋糕的时候,把花生油当玉米油了,然后烤出的蛋糕有点花生味,就只好改变方案,做了两个芒果味的冻蛋糕。
然后在装饰的时候,没试过做芒果花,就试试,这芒果很小,切出来的片很小,所以做出来的芒果花很小,嘻嘻,反正是自已人,我随便弄都行。
借这个蛋糕,祝所有的朋友38节快乐!
芒果慕斯
材料:芒果肉320克,芒果丁30克,动物性淡奶油500克,细砂糖100克,吉利丁4片,戚风蛋糕片1片;
芒果慕斯的做法
1、将芒果肉放搅拌机内搅成泥。
2、将淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、吉利丁泡冷水泡发,沥干水份后隔热水融化。
5、将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中。
6、搅拌均匀。
7、8寸模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小。
8、将一半的芒果奶油糊倒进模具内,再放进芒果丁。
9、再将剩下的芒果奶油糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
小提示
我这个糊比较多,亲们可以减少用量。
芒果芝士蛋糕(6寸)
奶油奶酪:140、动物性淡奶油:140、细砂糖:45、芒果:150、吉利丁片:2片(15g)、牛奶:45、柠檬汁:少许、戚风蛋糕:1片
制作过程:
1、将动物性淡奶油打至6分发。
2、将奶油奶酪隔热水软化,用打蛋顺搅拌至顺滑。
3、加入芒果泥搅匀。
4、加入打发的淡奶油搅匀。
5、加入隔水融化的吉利丁液。
6、模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半的芒果奶酪糊倒进模具内,再在模具边上放上芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模。
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋2个,黄油30g,细砂糖30g,盐一小勺,白醋适量,
辅料::芒果200g,酸奶250ml,吉利丁片15g(2片半),芒果汁45ml,芒果口味QQ糖40g,鲜牛奶适量,
芒果酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.准备材料。
2.先制作海绵蛋糕底:2个鸡蛋打入搅拌盆,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
3.先制作海绵蛋糕底:将2个鸡蛋打入到搅拌盆中,加入细砂糖30g、盐一小勺、白醋几滴。
4.用打蛋器打发蛋液,打发至提起打蛋器画“8”字,不会很快消失即可。
5.低粉50g过筛,分三次加入打发的蛋液中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
6.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
7.低粉50g过筛,分三次加入到打发的蛋糊中,每次用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀,防止蛋糊消泡。
8.黄油30g,隔热水加热至完全融化,倒入蛋糊中,用橡皮刀从上到下的搅拌手法充分搅拌均匀。
9.6寸活底蛋糕模底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
10.6寸活底蛋糕模的底部及四周垫上烘焙纸,将蛋糊倒入蛋糕模中,轻震一下消泡。
11.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
12.烤箱预热170度,下层,烤30分钟。
13.海绵蛋糕底烤好后,冷却待用。
14.芒果去皮去核,果肉剁成芒果泥。
15.芒果泥中加入酸奶250ml。
16.将芒果泥和酸奶搅拌均匀。
17.吉利丁片15g,用凉水泡软后取出,加入适量牛奶。
18.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
19.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
20.将融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中,搅拌均匀待用。
21.将冷却好的蛋糕取出,用刀切去表面。
22.将剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
23.将切好后的蛋糕放回到蛋糕模中,至此海绵蛋糕底做好了。
24.将芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
25.蛋糕模外部包上一层锡纸,防止液体流出,放入冰箱冷藏两个小时以上,至表面完全凝固。
26.制作镜面胶:将芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
27.隔热水边加热边搅拌,至充分融化。
28.将融化好的QQ糖液稍微放凉后,倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
29.放入冰箱冷藏三个小时以上,至表面完全凝固即可。
30.冷藏好后脱模即可。
31.成品。
32.成品。
小贴士:
1、打发鸡蛋过程中,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来,不是室温,则不容易打发,可将搅拌盆放入到40度左右的温水中打发。
2、烤蛋糕时,如果没有烘培纸,可以在蛋糕模内的底部及四周刷一层黄油,方便脱模。
3、如果喜欢吃起来有颗粒感,在制作芒果酸奶液的时候,芒果可以直接切块,不切成芒果泥。但是我更喜欢芒果泥,口感更丝滑。
4、慕斯蛋糕脱模:用吹风机热风在蛋糕模四周吹一下,即可顺利脱模。
5、慕斯蛋糕吃之前,用沾了热水的刀切,好切,并且切割边缘完整美观。
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