中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的水果裸蛋糕怎么做,有需要的朋友就来看看吧!
今年我自己过生日,给自己做了一个生日蛋糕。特地买了蓝风车淡奶油,看着那淡淡地黄色,心里就熨帖起来,很是期待成品的味道。
当然,奶油的量我仍然没有加太多,毕竟我们家人口味都相似,没有人特别偏爱奶油的。倒是水果,我把它们满满地堆砌在蛋糕上,简直要把那柔软的戚风蛋糕片给压扁了!好在,还没待它变扁,它就进了我们的嘴巴了
微甜不腻的奶油,丰富的水果,柔软湿润的戚风蛋糕,简单叠放在一起,就成了一个时下流行的裸蛋糕。再从花盆里掐一片疯狂生长的薄荷叶子放在上面,小小的蛋糕立刻璀璨起来,灯光下熠熠生辉。味道嘛,你想想,这样好的原材料,味道怎能不让人留恋?
简约的美味----水果裸蛋糕
材料:6寸戚风蛋糕1个,芒果和红心火龙果适量,蓝风车淡奶油300g,白糖24g
水果裸蛋糕的做法
1.芒果和红心火龙果去皮切大块备用
2.戚风蛋糕切成等高的3片
3.淡奶油加入所有的白糖,打发好
4.取一片蛋糕,抹上一层淡奶油
5.铺上慢慢一层水果
6.再抹上一层淡奶油
7.铺上第二层蛋糕片,重复抹奶油和铺水果的动作
8.再在水果上抹上一层淡奶油
9.铺上最后一层蛋糕片,抹上奶油,铺上水果,就可以了。也可以像我一样用裱花嘴随意在周边挤个花围一圈
美食小贴士
1.淡奶油打发时最好放在冰水里,打发起来会更容易一些。打发淡奶油要用低速,如果用高速打发,很容易引起水油分离。当淡奶油开始变浓稠时,一定要注意不要打发太过,用最低档位转两三圈就停下来检查以下。打发过头的淡奶油是豆腐渣的状态,抹到蛋糕上十分粗糙,当然更无法裱花。我买的1L蓝风车淡奶油,大半盒都被我打发坏了,我总结的经验就是冰水+低速+别打过。
2.淡奶油本身没有甜味,需要加入糖调味。有人推荐10%甚至更高比例的糖,我只加了8%,就觉得甜度已经足够了。您可以根据自己的喜甜程度来确定增加多少糖。
3.淡奶油的用量要根据自己喜欢奶油的程度来增加。我的用量应该属于比较少的,仅限于薄薄地把水果裹住就行。特地称量了一下,用了300g正好做一个6寸3层的裸蛋糕。如果喜欢吃更多的奶油,用量就要适量增加。如果是8寸蛋糕,用量至少要加倍。
4.水果不要选择水分特别多会流出来的,比如葡萄西瓜等,也不要选择特别硬实的,会影响蛋糕整体的口感。不管选择什么水果,最好都不要直接接触蛋糕片,要将它们用奶油包裹起来,否则水果中的水分会渗进蛋糕片中,影响蛋糕的口感。
5.选择一些颜色比较鲜艳的水果做裸蛋糕会非常漂亮,如草莓、车厘子、红心火龙果、猕猴桃、芒果、蓝莓等。水果越丰富,越好看。当然了,不要太贪心,6寸蛋糕本来就不大,摆不了太多的水果。
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水果裸蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉87克,玉米油57克,牛奶57克,砂糖蛋黄用38克,砂糖蛋清用50克,好时可可粉20克,奇异果3个,芒果2个,红肉火龙果1个,樱桃6个,
辅料::柠檬汁2ml,
水果裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加砂糖拌均匀,玉米油分次加入蛋黄,倒入牛奶,轻轻拌均匀后筛入低筋面粉和可可粉
2.蛋清加柠檬汁打发至干性,120度上下火25分钟,150度25一30分钟
3.出炉倒扣脱模,平均切成3份
4.火龙果、芒果、奇异果洗净切粒、切片,樱桃冼净备用
5.淡奶油隔冰水打发到6成。第一层:蛋糕片,奶油,水果
6.第二层
7.最上一层
巧克力水果裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,巧克力50G,淡奶油250ML,蛋糕粉70G,
辅料::可可粉10G,香蕉一根,猕猴桃一个,白糖50G,酸奶50G,黄油30G,
巧克力水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黄油、可可粉、酸奶、巧克力放在一个盆中
3.隔水加热至巧克力溶化,边加热边搅拌至均匀
4.香蕉去皮压成泥加入
5.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋糕和巧克力糊混合均匀
6.蛋糕粉过筛加入
7.切拌成细腻可流动的面糊
8.蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
9.把巧克力面糊和蛋清混合(分两次混合,用刮勺用翻拌的方式来操作,不要让蛋白消泡)
10.做好的蛋糕糊倒入模具中,做了一个大的六个小的
11.入150度的烤箱倒数二层35分钟出炉,倒扣放凉后出模
12.小蛋糕用芒果装饰下,小朋友特别爱吃
13.六寸蛋糕切三片,中间抹打发的奶油放水果装饰即可
小贴士:
巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
香蕉要用熟透一点的才香;蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
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