好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的抹茶芒果糯米糍,相信你能找到对自己有用的内容。
糯米糍,又叫状元糍,是一种较为出名的点心食品。它是以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。以前在市场经常会见到这种甜点,近几年在市场里再也没见到它的踪影,挺怀念它的味道。
糯米糍去年做得比较多,方子试用了好几个,最早尝试的方子里的材料中加入了玉米淀粉,蒸出来的糯米团比较容易操作,糯米糍的口感也不错,但糯米糍放进冰箱第二天就变硬了。
后来改用了材料中不加入玉米淀粉的方子,直接用开水烫熟材料,然后再蒸五分钟,做法有点麻烦,但蒸出来的糯米团比较容易将馅包住,糯米糍放进冰箱第二天只是变硬了一点,仍是挺软的。
夏日清凉:抹茶芒果糯米糍
主料:水磨糯米粉210g、芒果1个
配料:抹茶粉5g、白糖80g、纯牛奶250g、色拉油10g、椰蓉50g
抹茶芒果糯米糍的做法
1、所有准备材料
2、芒果去皮去核切大块
3、水磨糯米粉过筛两次
4、抹茶粉过筛入水磨糯米粉里
5、用筷子搅拌均匀
6、将色拉油倒进去
7、倒入白糖拌匀
8、倒入纯牛奶搅拌至白糖融化及无颗粒
9、将抹茶糯米粉浆过筛两次
10、隔水将抹茶糯米粉浆蒸二十分钟至熟,中间搅拌几次,然后拿出来放至微凉
11、戴上一次性手套抹点油,取一小块绿茶糯米团弄成饼皮
12、包入一块芒果合扰,弄成圆形状
13、包好的抹茶芒果糯米糍放进椰蓉里沾上椰蓉
14、放进纸托里,然后放进冰箱冷藏两小时或以上食用
小贴士
1、芒果尽量切大块一点,包起来会比较好包
2、建议选择用水磨糯米粉,口感比普通糯米粉好很多
3、抹茶过筛不会出现一粒一粒的
4、粉浆过筛两次再蒸会比较细腻
5、内馅可换成自己喜欢的口味
6、蒸好的糯米团放进冰箱冷藏一下会更易于操作
7、在做糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住,不要让它干了,否则就不好包
8、戴上一次性手套抹点油可以防止绿茶糯米团粘手
9、做好的抹茶芒果糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的
10、建议做好的抹茶芒果糯米糍最好在第二天就吃完,如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱,最好不要超过三天
11、这款抹茶芒果糯米糍的口感有少许苦味的,如果不喜欢这口感可以选择不加入抹茶
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
97Msw.com相关知识
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】
食材明细:
主料::澄粉20g,牛奶200g,抹茶粉15g,糖粉30g,糯米粉200g,
辅料::芒果一颗,豆沙馅适量,
抹茶豆沙馅儿【糯米糍】的做法步骤:
1.我做了两种味道,一种为原味芒果夹心糯米糍,另一种为抹茶红豆沙馅儿糯米糍!原味芒果糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,少量澄粉(约为糯米粉1/20),糖粉适量,牛奶,以及新鲜芒果块
2.抹茶红豆沙馅儿糯米糍的基础用料为:糯米粉适量,等量的澄粉以及抹茶粉(为1/20的糯米粉量),糖粉,牛奶,红豆沙馅儿
3.将糯米粉,澄粉,糖粉和牛奶混合,并且过滤,调和粉糊的状态为稀的酸奶状。白色面团为原味芒果,淡绿色为抹茶豆沙馅儿
4.将碗内侧贴一层保鲜膜然后倒入粉糊(因为糯米粉会粘碗不好清洁,这样做碗很好洗),上锅蒸约15-20分钟,不确定是否熟的情况可以用牙签插进去感受下有无弹度。
5.蒸好后,连带着保鲜膜拿出来放凉
6.倒扣放在案板上,把刀沾水之后再切八分(沾水刀更好切)。
7.取一块,揉成面团之后按扁
8.包上芒果,或者包上豆沙馅儿,包法就像包包子,封口团圆即可
9.将椰丝或者椰蓉倒入碗内
10.包好后的糯米团搓圆,放入椰丝碗内均匀裹上椰丝
11.白色为原味芒果馅儿糯米糍,绿色为抹茶红豆沙馅儿糯米糍。
12.超级好吃?
小贴士:
提示:常温保鲜膜保存即可,放冰箱会变硬~
抹茶糯米糍的做法
材料:
糯米粉120g,粘米粉30g,牛奶150ml,炼乳60g,抹茶粉5g,糖粉60g,豆沙馅适量,椰蓉适量,
抹茶糯米糍的做法的做法步骤:
步骤1,除椰蓉豆沙馅外的所有材料混合搅拌至糊状。
步骤2,将面糊盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。
步骤3,戴一次性手套,手套上抹点油,将蒸好的面糊揉成面团。
步骤4,取一小块面团,压平放入豆沙馅,随后包起来收口,再轻轻揉成球形。
步骤5,放椰蓉里滚一下。
步骤6,成品~
糯米芒果糍
食材明细:
主料::糯米粉100g,芒果2个,鸡蛋1个,
辅料::白砂糖4勺,椰蓉2勺,
糯米芒果糍的做法步骤:
1.准备好需要用的食材。
2.加糖鸡蛋和好面团,甜味可根据个人口味。
3.包上芒果,裹上椰蓉。
4.裹上椰蓉。
5.水开了再放上去蒸十分钟。
6.完美出锅。
抹茶红豆糯米糍的做法
一直认为糯米的食品很难操作,所以尽管喜欢吃,但是却一直没碰过,前几天看妈妈做油炸糕,突然觉得这很简单,儿子一直很喜欢吃超市买的糯米糍,糯糯甜甜的确实很好吃,但是塑料包装能保存那么长时间,真不让人放心。于是在网上搜了这个方子,开始做,一次成功,没有色素,没有防腐剂,健康好吃!
材料:
糯米粉140克,玉米淀粉40克,抹茶粉10克,白砂糖50克,橄榄油15克,牛奶250克,熟糯米粉适量,红豆沙适量,
抹茶红豆糯米糍的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶加砂糖用手动蛋抽搅拌均匀;加入橄榄油搅拌均匀;
步骤2,把所有粉类混合过筛入2中;
步骤3,用手动蛋抽搅拌均匀,没有干粉,非常均匀;
步骤4,器皿盖保鲜膜上蒸锅蒸20分钟,将糯米蒸熟;
步骤5,在蒸糯米的时候准备受粉,将适量糯米粉入无油无水的锅中,翻炒1分钟左右,炒熟;
步骤6,将红豆沙团成团;
步骤7,蒸好的糯米晾凉至不烫手,用钢勺取合适大小直接放到熟糯米中,手上沾满熟糯米把糯米团捏成糯米皮;
步骤8,加入馅料,捏紧收口,滚圆,可以吃了,还做了两个外面滚椰蓉的;
步骤9,美味可口的糯米糍
芒果糯米糍和豆沙糯米糍
像雪一样的可爱球球,软糯的口感,丰富的味道,
小朋友一定会喜欢的,
因为俺这个大人都一连吃了好几个,
越吃就越想再吃。。。
感谢自然的馈赠,让我们能有如此美食!
天太热了,俺怕俺的那些糯米粉会生虫子,所以做了这个小零食,
芒果味和椰香味非常的诱人!
芒果糯米糍和豆沙糯米糍
外皮材料:糯米面粉200克、熟面粉40克、熟猪油1大匙、白糖30克、20-30度左右的温水200克
内馅材料:芒果1个、豆沙馅160克
芒果糯米糍和豆沙糯米糍的做法
1、锅里不放油,放入面粉炒至微微发黄
2、把外皮所有材料放在一起。
3、用筷子搅拌成絮团状。
4、揉成一个面团,稍饧。
5、芒果去皮核,把果肉切成小碎粒备用。
6、把面团搓成长条状,每15克下一个剂子。
7、把小剂子用手压扁。
8、放入适量的芒果馅或豆沙馅。(芒果馅要少放些,豆沙馅可以稍多放些)
9、捏紧收口。
10、冷水上锅,屉子上抹油,中大火开蒸。水开后再蒸15分钟转中小火再蒸5分钟即可开锅。
11、趁热把糍粑放入椰蓉里边滚一下,码在盘里即可上桌。
小罗嗦:
1、面团稍软些好操作。
2、芒果俺用了1个也没用完,每个里边一定要少放些,因为芒果放后,包起来不好包,容易破馅。如果真的包破了也没关系,直接放进屉子上蒸好是不会露的,等蒸好再裹一层椰蓉也就看不出来了。
3、裹椰蓉要趁热,如果稍凉就沾不上了,可以准备一碗凉开水,把圆子在凉开水里沾一下再裹就能裹上啦!
4、糯米不太好消化,建议趁热食用。也可以放冰箱,下次吃前热透即可!
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