好的美食离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你对哪些食材了解较多?小编特地花时间为你收集并编辑了树莓芒果慕斯雪,供你阅读参考,并请收藏本页面!
思慕雪,是用新鲜或冰冻的水果经搅拌机打碎后,加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等混合成的半固体饮料,这种既是健康食品又富含维生素的快餐甜点,特别受到年轻女性的钟爱,许多女士用它作为代餐食品。
现在,虽说已过立秋,但气温却十分反常,甚至比三伏天的气温更高了,试想,顶着炎炎烈日回到家,做几杯鲜果慕斯雪一家人来分享,也是特别惬意的。
恰好,家里有现成的自制酸奶,有难得买到的新鲜树莓和蓝莓、芒果等水果,动手吧!
暑热中浪漫又清凉的甜品树莓芒果慕斯雪
原料:自制酸奶、树莓、芒果、蓝莓、芦笋、蜂蜜
树莓芒果慕斯雪的做法
1.各种水果洗净备用;
2.芒果去皮切成小块,另用模具刻出几朵小花,贴在杯子壁上做装饰;
3.芦笋尖提前焯熟备用;
4.树莓和芒果分别放入不同的容器中,加入酸奶和少许蜂蜜,用搅拌机搅成粉色和黄色的果泥;
5.将搅匀的果泥分层倒入准备好的杯子里,上面点缀上各种水果和蔬菜粒即可。
树莓芒果慕斯雪小提示:
思慕雪是英文smoothie的音译,由于smoothie没有统一的叫法,往往被译成奶昔、果昔等名称,其实,思慕雪虽然在用料上带有奶昔的影子,但还是不同的。思慕雪通常由新鲜或冷冻水果、蔬菜、冰块、牛奶、豆奶、酸奶等原料,使用搅拌机打成质地厚实的冰凉饮品,更强调健康概念;而奶昔通常用牛奶或冰牛奶加水果,用手摇或机器摇的方式做出的甜味冰凉饮品,吃之前淋上水果糖浆或巧克力酱。
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巧克力树莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖30g,低筋面粉48g,可可粉8g,融化黄油14g,冷冻树莓110g,吉利丁片1片,朗姆酒1小勺,淡奶油120g,牛奶30g,巧克力80g,无盐黄油60g,
巧克力树莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.准备蛋糕片的材料:鸡蛋2个,细砂糖60g,低筋面粉48g,可可粉12g,融化黄油14g
2.二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。
3.搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。
4.将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。
5.用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上,继续用刮刀全部翻拌均匀。
6.拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中,稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层,烤15分钟。
7.准备树莓慕斯材料:冷冻树莓110g,细砂糖40g,吉利丁片1片,朗姆酒1小勺,淡奶油100g,将吉利丁片用冰水泡软。
8.将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。
9.烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小,放入模具中,底部包好锡纸。
10.取1/3量的树莓泥隔水加热,然后加入用冰水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
11.搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。
12.加入一勺朗姆酒拌匀。
13.将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。
14.搅拌均匀。
15.将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
16.准备好巧克力慕斯的材料:淡奶油45g,牛奶30g,可可粉8g,巧克力80g,无盐黄油60g,淡奶油120g,细砂糖30g,吉利丁片1片
17.牛奶和淡奶油用小火煮沸。
18.加入可可粉搅拌均匀。
19.重新放在小火上煮沸,然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。
20.加入软化的黄油,搅拌均匀放凉。
21.淡奶油打到6成发。
22.将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。
23.倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。
24.抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。
小贴士:
1. 锡纸使用时要用亚光面接触食物。
2. 慕斯蛋糕脱膜时用吹水机绕着模具吹2-3圈就好,不要吹太久,轻轻拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好,吹久了蛋糕会化掉。
3. 切蛋糕时小刀在热水中泡热擦干再切,切面就会很平整。
4. 装饰按自已喜欢的就好。
酸奶树莓慕斯蛋糕
尝试新模具-----酸奶树莓慕斯蛋糕
做这个慕斯蛋糕纯属手痒试用模具来着。说起败模具真有一堆话可以说,每次看到各位博主发的养眼的蛋糕,当时恨不得去败相同的模具。等拿到手的时候热度过了,就把模具打入冷宫无法见天日(大家有木有啊)。曾经多少次这样疯狂的败模具,导致现在家里到处都能找到不同形状或是不同功能的模具(周爸形容咱们家是收购站)。去年开始,俺慢慢的有点收敛败各种模具。最大原因是家里实在没地方可让俺塞进去了。偶尔想败的时候就再三告诫自己,玩烘焙不是为了各种模具而玩的,只要肯动脑子现有的模具一样可以的很精彩。有时先把中意的东西放淘宝的购物车,等热度过了还想败的时候就下手哈。
酸奶树莓慕斯蛋糕材料:原味酸奶230g,吉利丁片2.5片,淡奶油220g,蛋黄一个,细砂糖80g,树莓果酱100g,凉开水80g,吉利丁片1片
酸奶树莓慕斯蛋糕做法
1、【图1-5】先把蛋糕烤好,取模具把相应的蛋糕刻出来,模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态,再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下(锅里的热水温度不能超过60度,高了蛋黄会成蛋花汤哦),提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好,沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。
2、【图6-10】把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中,一边倒一边拌匀备用。取淡奶油加入剩余的细砂糖打发至勉强流动状态,酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度,抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
3、【图11-15】取树莓果酱倒入凉开水稀释,再隔水加热,放入提前泡发好的吉利丁片搅拌融化离火备用。冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯,等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中(留三分之一的空间备用),整平表面继续放入冰箱冷藏至表面完全凝固,取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上,脱模筛防潮糖粉,草莓和蓝莓装饰即可。
这里没有发具体的戚风蛋糕的方子,由于是模具的关系,俺直接烤了一个蛋糕卷的方子,适合做这个模具。具体的请点击看蛋糕做法:-----樱花奶油蛋糕卷。
由于模具高度的关系,蛋糕不能烤的太厚,俺直接拿量少的用大烤盘,这样出来就是薄薄的一层,很适合做这个模具的蛋糕体。
月月温馨提示
1、慕斯中提到的吉利丁片是5g一片的量,如果有人是粉类的,可以自己去换算。还有吉利丁片必须是提前20分钟用冷水泡发好,用的时候沥干水份融化。
2、慕斯倒入模具的时候,自己尽量控制好每一层的高度,这样脱模后层次感会比较美观(俺还是整的不咋样)。
3、很多人很好奇慕斯表面坑坑洼洼的是怎么装饰出来的,俺偷懒在酸奶慕斯刚刚一点点凝结的时候用调羹整了一下,等完全凝固后就成这样了。
4、俺这个慕斯只用了底部一层蛋糕体,如果喜欢蛋糕体的朋友可以在中间再加一层哦。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕
提前一段时间就开始筹划着生日蛋糕,想来想去最后还是决定做慕斯,巧克力是儿子喜欢的,本来想搭配抹茶,又想搭配蓝莓,最后还是决定搭配树莓最后加了一层焦糖淋面,其实本来想淋整个蛋糕的,但是又担心搞砸了,所以为了保险,只做了表面一层,最后出来的成品还是比较满意的。
巧克力的醇厚,树莓的酸甜,焦糖特别的香味,搭配起来口感非常的棒,儿子看到蛋糕也是开心的不得了,直喊着漂亮,蛋糕的装饰是和儿子一起弄得,虽然不是特别的完美,不能和蛋糕店相媲美,但是在儿子眼里它是那么的好。
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕
杏仁海绵蛋糕片:
全蛋:2个蛋黄:2个蛋白:2个细砂糖65g(蛋黄糊用)低粉:20g杏仁粉:65g融化黄油:15g
细砂糖:15g(蛋白用)
香草糖浆:水:20g细砂糖25g香草精:少许
香缇巧克力:黑巧克力:75g(法芙娜66%)吉利丁:3g淡奶油:135g细砂糖:45g牛奶:55g鸡蛋:15g
树莓慕斯:树莓果泥:100g吉利丁:5g利口酒:5ml(可省略)淡奶油:100g细砂糖:25g
焦糖淋面:细砂糖:60g淡奶油:75g水:75g玉米淀粉:4g水:8g吉利丁:5g
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法
1.首先准备杏仁蛋糕的所有材料,低粉和杏仁粉混合过筛。
2.两个全蛋和蛋黄隔热水加热至35度左右,分两次加入65克细砂糖。
3.蛋黄糊先高速后低速打发至浓稠,蛋黄糊低落后痕迹不会消失,然后加入过筛后的低粉和杏仁粉翻拌均匀。
4.拌好的蛋黄糊加入温热的融化黄油,翻拌均匀。
5.蛋白加入15g细砂糖打发至硬性发泡,分三次拌入蛋黄糊中。
6.倒入烤盘中,磕去大气泡,稍稍整理平整,放入预热200度的烤箱,烘烤12-15分钟,表面金黄。
7.烘烤完毕后,出炉倒扣,趁热撕去油纸,并轻轻覆盖油纸,避免干燥,切出两片略小于模具的蛋糕片待用。
8.接下来做巧克力香缇,蛋黄加细砂糖,打至浓稠微微发白待用。
9.巧克力隔热融化,用刮刀不断搅拌至完全融化。
10.牛奶加热至即将沸腾,加入泡软的吉利丁搅拌使其融化。
11.然后牛奶溶液慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止蛋黄烫熟结块。
12.然后混合好的蛋奶溶液,分次慢慢加入到巧克力中,搅拌均匀。
13.淡奶油打发至6分发,浓稠,还能勉强流动,加入巧克力溶液中,轻轻翻拌均匀。
14.杏仁蛋糕片表面刷香草糖浆(所有材料加热即可),倒入巧克力慕斯,冰箱冷藏2小时。
15.树莓用搅拌机打成泥后过筛(也可省略),吉利丁泡软后,隔水加热至融化,倒入树莓泥中。
16.淡奶油加细砂糖打发至6分,分两次加入树莓果泥。
17.树莓和淡奶油混合均匀后,在巧克力慕斯上面再放一层杏仁蛋糕片刷糖浆。
18.倒入树莓慕斯液,继续放入冰箱冷藏2小时。准备焦糖邻面的所有材料。
19.先把淡奶油和水混合,然后小火加热细砂糖,不要搅拌,后期可以轻轻晃动锅子,使砂糖均匀加热。
20.细砂糖加热至深棕色,离火后倒入淡奶油和水的混合液体,搅拌均匀(小心烫伤)。
21.把淀粉水倒入焦糖液中加热至沸腾,然后趁热过筛,倒入蛋糕表面,放入冰箱冷藏即可。
巧克力树莓杏仁慕斯蛋糕的做法小贴士
1.蛋糕需要的材料多,步骤也多,但是并不复杂,只需要按部就班。
2.每一次都必须冷藏到位再进行下一步的操作。
3.脱模前可以冷冻半小时,然后用吹风机吹两圈再脱模,由于时间我没有冷藏,脱出来不够平整。
4.模具是7寸的,剩了少许的慕斯,可以放在小碗里冷藏直接吃,焦糖淋面剩了少许,加入了一些牛奶煮沸后倒入瓶中,就成了好吃的焦糖牛奶布丁。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
鲜果慕斯雪
慕斯雪,多么浪漫唯美的名字,西餐美食的优势总在这里呈现,中式的一般比较接地气,而西式的很多则比较仙,呵呵。在满足了自己的中国胃之后,偶而浪漫一下也是很棒的,更何况这份浪漫得来非常之易。
思慕雪一般可以加入果汁、新鲜水果(也可加入蔬菜)、酸奶、豆奶或碎冰,搅拌在一起制成,当然还可以加入一些营养补充剂,比如蛋白粉、蜂花粉、螺旋藻等等。
慕斯雪制作简单,颜值够高,营养低卡,特别适合想要美丽瘦身的你,盛夏时节,来一份冰爽的慕斯雪,心也蛮得清澈透明起来。
盛夏中的绚丽缤纷---鲜果慕斯雪
原料:牛奶1000ML、双歧杆菌酸奶菌粉1克
配料:火龙果、芒果、奇异果、香蕉、蓝莓、樱桃
调味:蜂蜜
鲜果慕斯雪的做法
1、酸奶制作方法很多,我个人还是最习惯用面包机来做,很方便,面包桶用开水烫5分钟,水倒掉后晾凉。
2、先倒入一部分牛奶,倒入菌粉,充分搅匀。
3、再倒入余下的牛奶,再次搅匀,放入面包机里制作酸奶,我的面包机默认时间是8小时,一般晚上做最合适。
4、准备好自己喜欢的水果。
5、将水果去皮。
6、切成块状。
7、留一部分切小粒,做后面的装饰。
8、如果想要更美,可以用模具刻出一些小花,后面将其贴在杯壁上。
9、将水果用搅拌机搅成果泥,搅拌的过程中可以加一些酸奶。最后将搅匀的果泥混合在一起,再根据自己的口味加一些蜂蜜即可。
鲜果慕斯雪小贴士:
1、今天做的慕斯雪我用的是自制酸奶,如果嫌麻烦,买市售酸奶也是一样的。
2、如果是自己吃,不在乎好看与否,把所有原料倒入搅拌机搅匀就OK了。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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