没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下杏仁排叉,仅供你在工作和学习中参考。
这款做了咸的的,加了点杏仁粉提味
杏仁排叉
材料:普通面粉(中筋面粉)80G
杏仁粉30G
盐2G
水30G
植物油5G
杏仁排叉的做法
1.面粉,杏仁粉,细砂糖混合后加水揉成光滑均匀的面团。面团比较硬,要慢慢揉。
如果觉得揉不动的话可以像做手擀面那样放在保鲜袋里包好,放冰箱冷藏一夜
2.将揉好的面团再加植物油揉匀,擀开成长约70CM,宽约10CM的长方片,切去边角
3.中间竖着对半切开后两两相叠
4.再横向对折一下,轻轻翻过去就行,不要压出折痕,否则对折处会容易断裂
5.如图示切三刀不断第四刀断开
6.切好的面片摊开以后就是长10CM宽3.5CM的面片
7.一端从中间穿过去
8.整理一下就完成了一个生坯
9.如果觉得这样切中间的折痕处容易断的话也可以如图做法
直接切出长方片然后在中间划三刀。这样做就是相对来说比较慢
10.油炸,油温控制在放入生坯后冒出大气泡的程度
11.表面金黄即可捞出。炸好的排叉表面有大大小小的很多气泡
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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香甜南瓜排叉
食材明细:
主料::南瓜泥220克,面粉450克,
辅料::玉米油45克,盐3克,糖粉35克,黑芝麻25克,菜籽油适量,
香甜南瓜排叉的做法步骤:
1.准备好原料,南瓜泥是提前蒸熟冰箱冷冻储存的,用之前拿出来解冻。
2.面粉放入盆中,盐,糖粉也一起放入。
3.放入南瓜泥。
4.放入玉米油。
5.放入黑芝麻。
6.和成稍硬的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
7.醒好的面团分成两份,取一份擀成很薄的面皮(越薄越好)。
8.切成宽约3厘米,长约8厘米的面片。
9.两个面片重叠一起,对折,在中间切三刀,中间长两边短。
10.其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸,就成了排叉生坯。
11.搞完所有排叉。
12.菜籽油烧至7成热左右,放入排叉生坯炸至金黄酥脆,捞出控油,晾凉后就可以吃了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
小贴士:
1、和好的面多醒一会儿,面皮会擀的很薄。
2、油温不能太高,否则外部焦掉里面还没酥脆,不好吃。
3、吃不完的放保鲜袋储存。
炸芝麻排叉
食材明细:
主料::面粉500克,白芝麻15克,黑芝麻15克,
辅料::鸡蛋3枚,精盐4克,小苏达4克,植物油适量,
炸芝麻排叉的做法步骤:
1.原料图。
2.将鸡蛋磕入盛面的容器里,再加入精盐、小苏达、黑白芝麻和一汤匙的植物油。
3.用筷子将鸡蛋和面粉和匀,形成均匀的面穗。
4.然后在适量的加入温水调匀,和成比饺子面硬一些的面团,饧15分钟待用;
5.将面团再次揉和,放在面案上擀制。
6.把面团擀成大薄片时。(约2-3毫米)
7.把面片铺在案板上,然后对折。
8.然后再把面片打开,用擀面杖比着用刀把面片割开,再对折放上。
9.在纵向切成4指宽的条。
10.再把面片裁成相等的长方形对折,在对折处并排切3刀,中间的那刀切得长一点。
11.把对折的面坯打开,从一头中间的刀口翻过,调整好形状,排叉就做好了。
12.净锅坐火加入植物油烧至4成热时。
13.将排叉稍抻一下,下锅大火炸制。
14.当排叉飘起时,用筷子翻动排叉,使其均匀受热,当排叉炸成金黄色时捞出控油。
15.这又香又脆的排叉就做好了。
香脆芝麻排叉
小吃诱惑----香脆芝麻排叉
食材:利达面粉200克、芝麻15克、盐3克、水85克、鸡蛋一个
香脆芝麻排叉的做法
1、把所需的食材分别用电子称准确称重。
2、分别把面粉、芝麻、盐、鸡蛋放入盆中。
3、用筷子搅拌均匀。
4、用水慢慢倒入,手不停的搅拌,直到面成团。
5、把面团搅拌成团后,放入面包机中,按菜单和面6键,搅拌20分钟。松驰15分钟后在用手揉,面团光滑后再松驰10分钟。
6、用擀棍把面团擀成均匀的薄片。为避免粘可少量放些淀粉,边擀边用手感觉厚薄是否相同。根据面团的软硬度,尽可能擀得最薄。
7、把薄面皮切成宽窄相同的条状,按照自己的意愿切成长方形对折,用刀切成5cm宽条一排。
8、把切好的排叉揭开后,从宽条中间处掏过来。
9、依次这样做,到最后全部完成。
10、做炒锅点火,锅热后放半锅植物油,待油锅5成热时,放入排叉,小火慢炸,炸至焦黄就可控油、捞出、入盘。
特别提示
1、硬面可以擀的很薄,如面软了不好擀薄皮。
2、炸的时候一定要注意火候,火大容易炸糊。
3、刚炸好的排叉凉后食用最好,芝麻、鸡蛋融合后十分脆香,让人越吃越想吃,边吃边能想起小时候的味道。
但夏天空气湿度很大又潮,炸好的排叉很容易就皮了,尽量少做一些。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
京味小吃:排叉(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,
配料::盐适量,清水适量,食用油适量,
京味小吃:排叉的做法步骤:
1.材料:面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。
2.面粉放入盆中,加入清水、盐、食用油和黑芝麻,反复混合揉捏,和成面团。
3.将面团盖上湿布饧制20分钟。
4.用擀面杖将面团擀成薄片,厚度越薄越好。
5.把面皮卷在擀面杖上,用刀从擀面杖上纵划一刀。
6.分切成短而窄的面片。
7.每两片面片放在一起,折叠一下。
8.在中间切三刀,中间长两边短;面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸。
9.制成若干排叉生坯。
10.油烧至7-8成热,放入排叉炸至金黄色。
11.捞出沥干油,晾凉后食用。
西葫芦排叉煎饺
食材明细:
主料::西葫芦三个,排叉适量,面粉适量,
辅料::植物油少许,姜末少许,盐适量,温水适量,
西葫芦排叉煎饺的做法步骤:
1.先用温水和一块面,盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦,排叉,植物油,姜末,盐,温水面团
2.西葫芦用擦丝器擦粗丝,用少许盐腌5分钟
3.炒锅中倒适量植物油,将姜末煸黄出香味
4.西葫芦被腌出了很多汤,用手捞起西葫芦,手攥干,用刀切短,然后将晾凉的姜油倒入其中
5.排叉,一种油炸面食小吃,内放芝麻和盐,很香,酥脆
6.将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中
7.搅拌均匀,因为前面用盐杀过水,而且排叉也是咸的,所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐
8.饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
9. 取一个面皮,不圆也不要紧,取适量的馅儿放在皮中间
10.先将皮中间捏一下
11.再用两只手的虎口将两边分别捏住,一挤,一个饺子就挤好了
12.全部的馅料和面皮都用完,挤成大肚饺子
13.平底煎锅中倒少许油,将饺子一个个码入锅里,待饺子底被煎得变硬后,加入热水,能到饺子肚子处就可以,然后转小火,盖盖子,焖5分钟左右
14.待听到滋滋声时,可打开盖子,中小火将多余的水汽蒸发,待饺子底变焦黄时可出锅
15.底儿焦皮薄
16.我用小煎锅也煎了一锅,一样的做法
17.底儿焦香
18.皮薄馅香
小贴士:
西葫芦容易出汤,所以一定要用盐先腌几分钟,将多余的汤汗沥出;如果怕浪费这汤汁,可以用来和面也不错,那馅里的盐就要少放了; 排叉也可以自制面皮油炸后使用,又香又能吸一些汤汁,不要太碎,有小块儿吃起来更有乐趣; 加入热水后,转小火盖盖子焖几分钟,不用担心熟不了,打开锅盖再放放水汽,让饺子底焦黄,吃起来才更香; 吃时可以蘸醋汁辣油更具风味。
#信任之美#炸排叉(1)
食材明细:
主料::面粉400克,食用油20克,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋1个,
#信任之美#炸排叉的做法步骤:
1.食材:面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。(鸡蛋只用了一个)
2.面粉中加入一小勺食盐混合均匀,打入鸡蛋,加入黑芝麻、加入20克食用油,搅拌成穗状。
3.一点点加入清水揉成面团。(水要一点点加,防止面团和软)
4.揉成比较硬的面团,盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
5.醒好的面团放在面板上稍稍揉匀,分成三份。
6.取一份用擀面杖擀成大薄片
7.越薄越好,我擀的面皮约1毫米的厚度。
8.擀好的面片用擀面棍卷起
9.用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
10.分割成四至五厘米宽的长条。
11.取两片叠在一起,从中间用刀划开。
12.从一端提起,穿过中间的划口。
13.穿过后轻拉,整理好即可,所有面团都做好即成生坯。
14.锅中放足量的油,烧至八成热,放入整理好的翻背果生坯,放入后改中火,炸制两面金黄即可出锅
15.看,又香又酥的排叉炸好了,很简单吧!
小贴士:
面团一定要硬一些。
香酥排叉--大人孩子共同的享受
食材明细:
主料::普通面粉600g,鸡蛋2个,黑芝麻20g,
辅料::水200g,糖25g,盐2g,
香酥排叉--大人孩子共同的享受的做法步骤:
1.准备好材料
2.所有材料放到盆里
3.先调成柳絮状,然后揉成光滑的面团。
4.面醒发30分钟,然后切成片状。略微擀薄。
5.用压面机,压到五档。如果没有压面机,用擀面杖擀也是一样的。
6.要薄到这种透光的程度。
7.切成如图样子,每刀间隔1.5cm左右的间距,前三刀切中间位置,第四刀切断。依次切好。
8.将中间的缝隙分开
9.把下面的从中间的缝隙穿过去。
10.就成了这种形状。
11.依次做好所有的面片。
12.锅里放大约1000g油,烧至7成热,改中火,放上做好的排叉,一面微黄,就翻面。
13.炸好所有的排叉
14.我放的油比较少,所以炸的颜色不均匀。炸了这么多。顺便炸了几块做煎饼果子用的方片果子。
15.酥香脆
16.小于又在卖萌。
小贴士:
一、面要略硬,
二、擀的时候,要薄。
三、炸的时候,油多一点好,着色均匀。
杏仁牛奶排包
熟悉灰的网友都知道,我不能说是个不折不扣的面包达人,但绝对是个小痴迷分子,从面包机版吐司到各种整形小面包,博客里的面包算起来也有70款了。刚开始做面包时,就立志要和孟老师一样,做100道面包,现在看起来,100道面包算什么?我还要做200道、300道呢,谁让咱喜欢呢。
杏仁牛奶排包
面团材料:高筋粉350克、炼乳20克、糖40克、鸡蛋40克、牛奶160-170克(酌情添加)、酵母4.5克、盐2.5克、奶粉15克、黄油30克
表面装饰:鸡蛋液适量、杏仁片适量
烤箱:客浦540640L
杏仁牛奶排包的做法
1.除黄油以外的面团材料放入面包机桶内。
2、启动和面程序,1个和面程序(不同的机型分别为15或20分钟)结束后,加入软化黄油,再次启动和面程序,揉至面团光滑有薄膜的扩展阶段。
3、将揉好的面团放容器内,盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。
4、取出发酵好的面团,按压排气后分割成8等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、将松弛好的面团擀成长舌状。
6、翻面后卷起。
7、捏紧收口处,搓成条状。
8、依次处理好所有的面包胚,排入烤盘内。
9、放温暖处二次发酵至两倍大,表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
10、放入预热好的烤箱,中层。
11、170度20分钟上下火中层。
12、烤好后取出晾凉装袋保存。
美食小贴士:
1、我的烤箱是40L的,如果你是30L的烤箱,建议用250克粉来做面包,材料比例如下:高筋粉250克、炼乳15克、糖30克、鸡蛋30克、牛奶120克、酵母3克、盐2克、奶粉10克、黄油20克
2、没有杏仁片可以不加,或者用芝麻等其他的来代替。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
杏仁奶油排包
这个排包香甜绵软,非常好吃。
连做两次都没吃过瘾。
外形内涵都达到心中满分。
值得一做再做。
不信就亲自动手做做看哦。。。
杏仁奶油排包
28X28烤盘一个
中种面团材料:高筋面粉280克、酵母4克、牛奶108克、蛋液80克、糖8克
主面团材料:高筋面粉120克、淡奶油48克、牛奶33克、糖32克、盐5克、黄油24克
杏仁奶油馅材料:黄油32克、细砂糖24克、全蛋液32克、杏仁粉44克
表面装饰材料:杏仁片适量
杏仁奶油排包的做法
1、头天晚上,中种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵;至第二天,种面团发酵至2倍以上
2、制做杏仁奶油馅:黄油切小块软化后加入细砂糖搅拌均匀;分次加入打散的常温蛋液,拌匀;加入杏仁粉拌匀后放入冰箱冷藏
3、主面团黄油以外的材料放入面包机桶内,发酵好的种面撕成小块一起放入,
4、选择和面程序20分钟,揉成光滑的面团
5、略有筋度时加入黄油
6、继续和面程序20分钟
7、揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
8、揉好的面团整理光滑,松驰20分钟
9、松弛好的面团擀成长方形
10、在表面铺面片2/3面积的杏仁奶油馅
11、首先自没有铺馅的那一端向内1/3处折叠
12、另一端同样向内1/3处折叠;折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型
13、将冷冻的面团取出,擀成约28X28cm的方形面片
14、将面片等分为五份
15、在每一个小面片中间割口,将面片其中一头从割口处穿过两次,整理妥当
16、摆入烤盘
17、放到烤箱里,选择发酵功能,发酵至2.5倍大(烤箱内可放一碗热水增加湿度)
18、取出喷一层水,贴适量杏仁片装饰
19、放入上下管180度充分预热的烤箱中下层,烘烤30分钟
20、出炉脱模冷却即可
杏仁奶油排包做法小贴士
1、液体量请根据面粉吸水性和气候情况灵活掌握
2、内馅冷藏一下方便使用
3、面团在制作过程中冷冻是为了方便擀制造型
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
奶油杏仁排包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,细砂糖60克,淡奶油150克,盐4克,
中种::高筋面粉350克,牛奶200克,即发干酵母5克,
奶油杏仁排包的做法步骤:
1.先将中种里面的材料混合揉均匀 室温发酵至2倍大
2.发酵好的中种撕块跟剩下的所有材料混合 揉至接近完全阶段
3.放置室温发酵至两倍大
4.取出排气 分割成8等份 滚圆松弛10-15分钟
5.松弛好的面团 擀长
6.然后把一边长边压薄 卷起
7.整形好的 两头可以稍微搓尖
8.放入烤盘中
9.把烤盘放入烤箱中 开发酵档 两倍大后取出 刷上全蛋液 撒上一些杏仁片
10.放入预热好180度的烤箱 20分钟左右即可
11.拉丝的组织
食材大全《杏仁排叉》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了姜丝排叉专题,希望您能喜欢!