食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材,你有哪些见解呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“焦糖菠萝芝士蛋糕”,请继续阅读本文相关内容!
前几天买了菠萝,一大一小搭配的,回家就准备吃,没想到菠萝那个酸呢,没办法,一个菠萝做了炒鸡翅,另外一个做了这个焦糖菠萝芝士蛋糕。
因为是温度较低加时间较短的烤制,所以从烤箱里拿出来时,蛋糕中间部分还微微颤动。没有一般烤芝士蛋糕的凹陷,平整的表面,内在非常细腻,比较难切(里面还夹着这焦糖化的菠萝肉)。
将菠萝焦糖化的过程感觉比做蛋糕都有意思~一片片的就像是盛开的菠萝花。
等到蛋糕烤好后,将其摆到蛋糕表面,淋上焦糖汁。这下菠萝终于不酸了。滋味嘛,你试一试就会知道了
焦糖菠萝芝士蛋糕
焦糖菠萝材料:1个中等大小的菠萝,225g糖,60ml水,20g黄油。
饼干底材料:150g饼干,40g黄油,少许盐。
芝士蛋糕材料:400g奶油奶酪,150g酸奶油,2个鸡蛋,1个蛋黄,60g糖(原方糖我减少了,因为有焦糖馅在里面),少许香草精。
焦糖菠萝芝士蛋糕的做法
做之前,将芝士蛋糕的材料事先从冰箱里拿出,室温状态。
1、将菠萝处理成8到10片的园轮模样,厚度1cm左右。
2、将糖和水放到锅中,小火熬到糖溶化,之后转中火,加热至焦糖色,中间少许几次搅拌(多了会翻砂)。之后将菠萝片加入到糖水中,几分钟后,翻面。菠萝片不要重叠放置,所以你需要几次操作熬菠萝片。菠萝处理好后,捞出冷却,剩余的糖汁加入黄油,溶化后冷却待用。
3、准备饼干底,将饼干捣碎。混合溶化的黄油搅拌起来。
4、将其倒入垫烤纸的模具中,压实。
5、将奶油微波炉中火一分钟左右打热,加入糖,用电动打蛋器搅拌均匀。之后分次加入鸡蛋和蛋黄,搅拌均匀,之后加入香草精和酸奶油搅拌均匀。注意不要过度搅打,以免进入大的气泡。将2片菠萝切碎后,放到奶酪糊中,之后将奶酪液倒入模具中。
6、烤箱预热160度,水浴烤40到45分钟(我是隔水进行水浴的)。烤好后,蛋糕的中间部分要微微晃动,烤箱开小缝隙冷却,待完全冷却后,冰箱里冷藏一晚上,吃时加菠萝片在表面,并淋上焦糖汁。
美食小贴士
1、芝士蛋糕最好不要过度烤,这样中间的芝士部分不够嫩。最好的状态就是中间部分要能微微颤动。
2、芝士蛋糕的冷却也需要慢慢进行,先在烤箱里冷却,之后在冰箱里进一步的定型。另外烤的中间不要开烤箱门。
3、烤好的蛋糕含在嘴里感觉非常细腻温润。不过稍感腻味。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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菠萝芝士蛋糕
今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓,加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒,无论外观还是口感,都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟!
其实个人觉得,这款比传统的轻乳酪更好看,口感更丰富哦!
菠萝芝士蛋糕
原料:奶油奶酪150克、细砂糖30克、鸡蛋1个、原味酸奶50克、朗姆酒1大勺、杏仁粉30克、玉米淀粉10克、表面装饰:菠萝果肉150克、蓝莓40克、镜面果膏适量
菠萝芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中,加入30克细砂糖,搅打均匀;
2.鸡蛋1个打散,分次将蛋液加入奶酪糊中;
3.搅打成光滑均匀的糊状;
4.加入50克原味酸奶再次搅打均匀;
5.加入一大勺朗姆酒搅拌均匀;
6.杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中;
7.再次搅拌均匀;
8.将面糊倒入椭圆烤碗中,墩平表面;
9.菠萝去皮切成1CM厚的片;
10.用最大号花嘴切去中间的硬芯;
11.每片分切成四等份;
12.将菠萝片整齐的插入面糊中,并摆上适量蓝莓作点缀;
13.烤箱预热,170度,上下火,放入烤箱中层,烤60分钟左右,至边缘稍显焦色即可;
14.最后将烤好的蛋糕取出,表面刷上一层镜面果膏即可。
美食小贴士
1.因为不用担心表面开裂,所以这里也不用水浴法,直接放入烤箱烘烤即可;
2.表面的菠萝和蓝莓,你也可以换成任何你喜欢的水果;
3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干,所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果,如果没有,可用蜂蜜或者糖浆来代替。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
焦糖香蕉芝士蛋糕
重芝士蛋糕总有种魔力,就是时隔许久之后,看到照片,嘴巴里似乎还能回味出芝士蛋糕当时的味道,去年夏天,好室友来做客,俩人合作了一个南瓜芝士蛋糕,直到前几天我们谈起,都还在难忘那个香浓的味道,之前那篇博文的图都裂了,那时刚买烤箱没多久,每天激情折腾到夜里一两点,改天再做一次南瓜芝士吧,真是一吃就一半的节奏
这个焦糖香蕉芝士做好后冷藏着,使用的kiri奶酪,香浓的味道差点咬掉舌头,我和家里那位下班后都是直奔冰箱,切一块慢慢品尝,幸福感油然而生,看着图片真希望此时此刻冰箱里就有一块芝士蛋糕。。
焦糖香蕉芝士蛋糕
芝士糊:
奶油芝士250g,细砂糖50g,鸡蛋2个,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,自制酸奶80g,鲜奶油100g,中等大小香蕉1根(熟透有黑点的为好)
焦糖酱:
细砂糖40g,水10g,鲜奶油30g
焦糖香蕉芝士蛋糕的做法
1.室温软化的奶油芝士与细砂糖混合,搅拌成顺滑的状态
2.逐个加入鸡蛋,使用蛋抽搅拌均匀,完全融合
3.将两种粉类混合筛入,并搅拌均匀。
4.加入酸奶搅拌均匀,自制的比较浓稠
5.加入鲜奶油搅拌均匀。
6.加入切成小块的香蕉拌匀
7.制作焦糖酱:40g细砂糖10g凉水用小锅,中火,熬煮成棕红色的焦糖(不要搅拌,可以转动锅子),然后加入30g煮热的鲜奶油搅拌均匀,这样焦糖酱就做好了。
8.将焦糖酱淋入香蕉糊的表面
9.用牙签轻划表面,产生自然漂亮的纹路。接着在一个烤盘中注入1-2cm高的热水,然后将包好锡纸,装好面糊的模具放入烤盘中,这样水浴的方法,150-160度,烤1小时,中途缺水,可再添加热水。
10.出炉放凉后,放入冷藏室4-6小时以上脱模,装饰,食用。
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
焦糖南瓜芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250,酸奶150,牛奶100,冷水20,
辅料::细砂糖220,南瓜泥180,鲜奶油150,沸水20,
焦糖南瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.1、南瓜切片,蒸熟,除去多余水份,置凉备用;
2.2、奶油奶酪室温软化放入一半的糖,隔热水搅拌至细腻光滑
3.3、倒入已经置凉的南瓜泥混合均匀
4.倒入浓稠酸奶,拌匀
5.加入牛奶和鲜奶油拌匀,
6.、整体过筛,得到更细滑的奶酪糊。
7.制作焦糖:冷水和剩余的细砂糖放入不沾锅中,中火加热,不必搅拌,待变成棕红色的时候关火,马上倒入20g沸水
8.模具周围涂黄油,沾上油纸,倒入刚才做好的焦糖。
9.待焦糖凝固以后,缓缓倒入奶酪糊。
10.0隔热水烘烤,放入德普烤箱中下层,焙烤模式170度,烤制40min
11.美味就在做好了
小贴士:
1、南瓜如果蒸完之后直淌水,说明水份太大了,要过滤多余水分;
2、拌好的芝士糊如果能再过筛一下,整体会变得更细腻,也会有南瓜的纤维留在筛网上,直接舍弃即可;
酥菠萝芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪110,黄油55,低筋面粉65,鸡蛋4,牛奶25,
辅料::蔓越梅10,
配料::糖粉20,砂糖45,
酥菠萝芝士蛋糕的做法步骤:
1.酥菠萝
黄油25g,糖粉20g,低筋面粉25g
黄油和糖粉拌匀,再加入面粉和成团冷冻备用
2.蛋糕
奶油奶酪110g,黄油30g,砂糖15+30g,鸡蛋4个,牛奶25g,低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)
奶油奶酪和黄油用打蛋器打匀至发白,打的时候逐步加入糖15克。
3.加入牛奶,搅匀,再倒入面粉,搅匀,再加入蔓越梅
4.蛋白打至7成发,分三次加入糖30克。
5.混合蛋黄与蛋白。混的时候,先倒三分之一的蛋白进蛋黄里,混匀了再倒余下的,同时也要小心不能太用力把蛋白的泡泡压碎。倒进6寸不沾的模具中,如果沾,可以先铺入烘焙纸哦~,在桌上阵几下,使里面的气泡跑出来。
6.将冰箱中的酥菠萝拿出来,刨成细丝
7.均匀地铺在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分钟,我家的烤箱上火比较给力,所以后来又放在靠下面一格
8.出炉照,上面有一点裂开
9.扣在网上。酥菠萝不是特别完美了。
10.切开
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