中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?你不妨看看柠檬吐司,有需要的朋友就来看看吧!
依然是我的天然酵母系列,做了好吃的柠檬酱,实在是喜欢它的味道,想来一个柠香十足的面包也会很好吃的,就动手做了这款面包。
本来只想用天然酵母作酵头改善面包组织,不想冷藏发酵来着,要降低微酸的回味。突出柠檬的清香。不过人来疯跑出去玩,大晚上才回来,实在熬不起夜,打好面团,丢到冰箱里面发酵了。
面包的微酸果然有点压制了柠檬的清香。
不过面包入口浓浓的奶香。越吃越香的感觉,味道还不错。下次一定不敢偷懒
天然酵母系列柠檬吐司
天然酵母酵头:高粉280g,天然酵母140g,牛奶160g
做法:以上混合12小时
面团原料:高筋面粉250g,奶粉30g,盐7g,太古细沙糖60g,炼乳54g,蛋白65g,水30-45g(根据面团状况添加),燕子酵母1小勺,总统无盐黄油60g,柠檬皮适量
柠檬吐司的做法
1.以上所有混合,用面包机揉面40分钟,至完全。
2室温放置至30分钟,放入冰箱冷藏12-24小时。
3.取出面包恢复室温40-60分钟。
4.等份6份,滚圆松弛15分钟。
5.擀卷两次,放土司盒内发酵至8-9分。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.表面刷蛋液。
9.放入烤箱下层,180摄氏度40分钟。
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柠檬小吐司
食材明细:
主料::金象高粉200g,低粉50g,奶粉13g,炼奶23g,黄油30g,牛奶120g,蛋白1个,酵母4g,
辅料::柠檬皮屑1个柠檬的量,
配料::盐3g,糖28g,
柠檬小吐司的做法步骤:
1.我用的是这种小柠檬,个头小小的
2.把所有材料除黄油外放入面包机用发面团档前20分钟打面粉至光滑,再加入黄油,再反复利用前20分钟时间打面, 大约重复4次左右了
3.打至能拉出膜,破洞边缘是圆形的就可以了,让面团在面包机里发酵2.5倍大,不知道是不是放了柠檬的缘故,觉得发酵得有点慢,时间有点长,也可能是我有点急吧
4.取出挤气,分9份,准备好一个方形烤盘,涂上玉米油防沾
5.是不是觉得好奇怪,明明分好九份的,怎会这样的,哈哈!是我没预算好,排了八份,第九份不知道该怎么放,突发奇想,把最后一份分成三个小丸子,放在中间。当花边吧,我是不是很有才啊?
6.烤箱180度,30分钟就行了,是不是还挺好看的
7.不错,好吃,不苦涩,清清的柠檬味,味道闻着好舒服,挺特别的,早知多放一个柠檬屑
8.儿子刚开始说没兴趣,后来还是吃了几个,这小子!
柠檬酱~吐司与面包的梦parter的做法
一天之计在于晨,单纯的面包与吐司已满足不了我对早餐的要求。外面买的果酱总是千篇一律的味道,在这个时候如果有一瓶亲手做的爱心果酱在旁边,那是多么幸福的事情。于是,酸甜可口、清香与浓郁的柠檬酱上就诞生于我家早餐的餐桌上。
材料:
柠檬(不用新奇士柠檬)4个,黄油80g,鸡蛋黄4个,糖霜160g,
柠檬酱~吐司与面包的梦parter的做法的做法步骤:
步骤1,柠檬用盐洗干净,擦黄皮丝待用
步骤2,擦完丝剩下的柠檬用来榨汁待用
步骤3,鸡蛋黄打匀待用
步骤4,瓶子晾干待用
步骤5,糖霜与柠檬些充分均合
步骤6,将柠檬汁先放锅里,然后再放糖霜柠檬丝均合体,开小火慢搅拌至糖充分融化,大约2-3分钟后关火。(粗颗粒糖时间久一点)
步骤7,关火后,慢慢少量多次倒入蛋汁至柠檬均合体中并搅拌均匀
步骤8,开小火,放黄油到柠檬均匀体中,轻轻且慢搅拌至黄油融化,并小火熬煮至酱体粘稠
步骤9,过筛并晾凉装瓶
步骤10,成品图
步骤11,成品图
柠檬蜜 蜂蜜柠檬茶 柠檬果酱
食材明细:
主料::新鲜柠檬2个(约200克),
辅料::蜂蜜150克-300克,鱼胶粉10克,
配料::细砂糖100克,
柠檬蜜 蜂蜜柠檬茶 柠檬果酱的做法步骤:
1.将柠檬皮肉分开,柠檬果肉去掉籽切小块放入碗里用砂糖腌30分钟,柠檬皮切成丝
2.锅里放入水,把柠檬皮放入锅里,煮开2-3分钟。将水倒掉,重新加水并再次煮开。复重煮2-3次飞水,将煮过的柠檬皮挤干水分(目的是去除柠檬皮的苦涩味道,皮的口感变甘甜)
3.将糖腌的柠檬果肉同腌出的糖水一起倒入锅里,再倒入煮过的柠檬皮,如太干可以加点水煮,翻炒煮开后小火煮2-5分钟,快煮好时把鱼胶粉倒入,翻炒到浓稠的状态就可以关火了
4.炒好的柠檬酱冷却到温热的程度,倒入蜂蜜,混合均匀,柠檬蜜就做好了。
5.完全冷却的柠檬果酱,装在瓶里,在冰箱冷藏可以保存1-2个月。
6.开水,红茶,可乐,都可以拌入一条匙蜜柠檬蜜,酸酸甜甜的味道都爱吃,自制做无糖精很健康,天天来一杯,清新怡人。功效:蜂蜜有润肠润肺通便解百毒的功效,柠檬富含维生素C并且具有提神、减肥功效,有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉淀都十分有效。 注明:不能用很烫的开水冲调,温度过高会让柠檬、蜂蜜中的活性物质丧失其本有的活性, 味道也变苦些。
柠檬蜂蜜茶&柠檬酱
食材明细:
主料::柠檬三个,
辅料::蜂蜜适量,冰糖适量,水适量,
柠檬蜂蜜茶&柠檬酱的做法步骤:
1.材料
2.用盐拼命洗掉表皮的蜡,这样才健康
3.去掉柠檬籽跟表皮下面那层白色的,这样才不会苦
4.混合所有材料,加适量的水
5.小火慢慢的熬煮,大慨40分钟左右
6.煮到果肉看起来很浓郁,关火
7.放冷却后用蜂蜜调好,喜欢酸点可以放少点蜂蜜
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