食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了蔓越莓榴莲柠檬玛德琳,希望对大家有所帮助。
原本打算做原味的玛德琳,刚好有一些榴莲粉就加在了里面,没想到格外的好吃。(仅限榴莲爱好者)如果没有榴莲粉,可以用榴莲干用研磨杯达成粉,做饼干也是很好用的。这个方子是不适合新鲜榴莲肉的。我没试过,当然你也可以尝试一下。但是面粉的比例应该稍作改动。
玛德琳蛋糕即贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
零基础美味小点心-----蔓越莓榴莲柠檬玛德琳
原料:鸡蛋2只,细砂糖80克,柠檬汁1小勺,低筋粉80克,榴莲粉20克,蔓越莓20克,泡打粉2克,黄油120克。
蔓越莓榴莲柠檬玛德琳的做法
1、将蔓越莓切成小丁备用
2、鸡蛋加细砂糖和柠檬汁打散,搅拌均匀就可以了。
3、筛入所有的粉类,多过筛几次最好,然后搅拌均匀,不要搅拌时间过长。以免起筋
4、将黄油融化,温热时倒入蛋糊中切拌均匀。加入蔓越莓粒切拌均匀。
5、盖保鲜膜冷藏3小时或过夜
6、取出面糊稍稍回温一下,搅拌均匀装入裱花袋,挤入模具中,我用的硅胶模具,不需要抹油,如果你用铁质
7、放入烤箱中层180度15分钟左右即可。时刻注意观察。时间和温度依自家烤箱而定。
8、烤至边缘金黄,取出将模具在桌面敲几下,扣在晾网上脱模晾凉
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蔓越莓原味玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。是一种家庭风味十足的小点心。我在原料中加了蔓越莓,吃起来就不会感到油腻,酸酸甜甜很好吃。
酸甜清爽的蔓越莓原味玛德琳
原料;鸡蛋1个、低筋面粉50克、糖50克、盐1克、泡打粉1.5克、黄油50克、蔓越莓适量
蔓越莓原味玛德琳的做法
1、准备好食材。
2、黄油提前融化。
3、蔓越莓干切成小块。
4、将鸡蛋加入糖。充分打匀。
5、筛入低筋面粉,泡打粉,再加入盐。
6、切拌均匀至无颗粒。
7、加入黄油,拌均匀至润滑状,
8、加入蔓越莓。
9、装入裱花袋中冷藏一小时。
10、玛德琳模具提前涂油筛上粉。
11、将面糊从冰箱取出,挤入模具中,约八分满。
12、入烤箱提前预热,180度,10分钟左右即可,脱模食用即可。
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1.鸡蛋加糖后要充分搅匀,但不需打发。
2.模具需要薄薄地抹一层黄油,并洒高粉做防粘处理。
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柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
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