食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?考虑到你的需求,小编特意整理了“柠檬海绵”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
柠檬海绵
原料
鸡蛋170克
细砂糖120克
低筋面粉110克
牛奶57克
黄油25克
柠檬皮1个,
柠檬海绵的做法
1,将牛奶,切块黄油,柠檬皮屑倒入小碗中,
2,隔温水溶化保温,
3,鸡蛋加入细砂糖隔温水加热到40度,
4,并打至写8字稍后才消失
5,倒入过筛后低筋面粉翻拌,
6,再加入融化的黄油牛奶
7,混合均匀,
8,倒入6寸模具中。烤箱150度预热,下层烤约40分钟
美食小提示
如果喜欢柠檬味浓的,可以在第六步用15克柠檬汁替代牛奶
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97mSw.com相关阅读
柠檬海绵小蛋糕
海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款好吃的蛋糕,口感绵软细腻似海绵,
新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,
这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹
软绵绵的柠檬海绵小蛋糕
蛋糕材料:鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味的植物油15毫升,柠檬一个
苹果泥材料:苹果一个,细砂糖50克,柠檬一个
烘烤:柏翠PE5322电子式烤箱中层,上下管加热方式,温度上管190度,下管180度,时间15分钟
柠檬海绵小蛋糕的做法
1、先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟
3、稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
4、准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
5、2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
6、准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
7、隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
8、柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,盛出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
13、时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
14、蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
KITTY柠檬海绵(镜面淋面)
食材明细:
柠檬海绵::全蛋2个,糖60克,水饴5克,低粉75克,黄油19克,牛奶30克,柠檬1个,
镜面淋面::糖粉75克,葡萄糖浆75克,水37.5克,炼乳50克,吉利丁5克,白巧克力75克,白色色素2克,
辅料::黑巧克力适量,草莓巧克力适量,
KITTY柠檬海绵(镜面淋面)的做法步骤:
1.镜面淋面需要提前一天制作。具体步骤为:吉利丁片用冷水泡软备用,将糖粉和葡萄糖浆,水放入容器中,至于火上加热到103度。
2.加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
3.将混合好的溶液过筛,过滤掉杂质。
4.将溶液倒入到白巧克力中,慢慢搅拌知道白巧克力完全融化。加入炼乳。搅拌均匀。
5.用搅拌棒将其打的更均匀。这个步骤应该用均质机,为的是去除里面的小气泡。
6.搅拌棒不能完全去除里面的气泡,但是可以使它更均匀。自然冷却到常温,然后放入冰箱冷藏过夜。使用前,取出将其加热到32—35度就可以用了。
7.柠檬海绵部分——将鸡蛋与糖放入容器中,用蛋抽搅拌蛋液,无需打发。
8.将水饴隔水加热至流动性较强时,取出。
9.将水饴加入到之前打散的蛋液中。
10.蛋液隔水将打发至蛋液流下可以画一个“8”且不马上消失的程度。
11.低粉提前过筛一次,再筛入打发的全蛋液中。翻拌均匀。
12.将黄油融化成体液。
13.将黄油分两次倒入蛋糊中,每一次加入黄油,都要翻拌均匀后,再加下一次。(黄油温度不可过高)
14.取一个柠檬的皮,放入翻拌好的蛋糊中。简单翻拌。
15.将蛋糊倒入KITTY模具中,轻震出气泡。
16.烤箱150度32到40分钟。具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。
17.出炉后倒扣于晾架上3分钟后脱模。
18.待蛋糕摊凉后,从中间抛成两片。
19.将适量打发的淡奶油涂于夹层上。
20.覆盖上KITTY脸的那面蛋糕层,然后淋上镜面淋面。放入冰箱冷藏30分钟后,用黑巧克力勾勒KITTY的眼睛胡子和蝴蝶结。然后用粉色巧克力填充上蝴蝶结。放入冰箱冷藏定型后,方可食用。
21.萌萌哒。
小贴士:
1、新鲜柠檬取皮,只取表面那层,不要取的太深,会有苦味影响口感。
2、淋面之前可以简单勾勒KITTY的眼睛,胡子和蝴蝶结。以免淋面后不好定位。
3、淋面部分淋一遍感觉颜色不够饱满,可以淋两次。
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡
食材明细:
主料::鸡蛋5个,糖100克,牛奶27克,柠檬皮屑少许,
辅料::面粉120克,黄油20克,柠檬汁33克,
柠檬海绵蛋糕-并不简单的平凡的做法步骤:
1.原料集合
2.坐锅添水,开火加热,放入牛奶黄油碗,隔水化开。
3.待锅中水稍凉至温热,放入鸡蛋
4.无油无水蛋盆放入热水中,将鸡蛋打入,打蛋器先低速将鸡蛋打散
5.然后加入少许柠檬汁和所有糖
6.调至中速搅打至蛋液膨大变白
7.再转高速将蛋液打发,用打蛋头捞起蛋液,蛋液缓慢滴落在蛋糊上,且停留一会才消失
8.最后用第1档速整理蛋糊1分钟,此时蛋糊非常光滑,像丝缎一样
9.烤箱180度,上下火,开始预热。筛入面粉(之前已经过筛两次),倒入柠檬皮屑
10.翻拌均匀
11.将温热的牛奶黄油液沿蛋抽均匀倒入面糊,再倒入剩余的柠檬汁
12.快速翻拌均匀,这里按照小嶋手法拌了80下
13.8寸活底模具提前抹油,将蛋糕糊倒入,轻晃模具,尽量使蛋糕糊面保持一致
14.放入烤箱中下层,转165度,定时30分钟
15.烤至10分钟时,蛋糕糊有明显涨势,转150度
16.烤制完毕,取出模具,在台面上震两次。
17.倒扣在湿巾上,晾凉
18.脱模,放在烤网上。烤至10分钟后,原本均匀长高的蛋糕四周不再发力,中间部分倒是不辞辛苦一路上涨,所以成就了中间高四周低的模样。
19.这就是蛋糕的内部组织
20.成品味道真心不错,当然是依我家的口味评判的,口感不粗糙,柠檬味奶香味兼有,不油腻、不算太甜。
小贴士:
以自己目前的水平实在谈不上什么窍门,只有些心得:
1、配方是按照小嶋海绵的原方,按模具比例放大为8寸的用量,再根据我家的口味进行变更。主要是糖量减少,黄油量减少,用牛奶和柠檬汁替代,柠檬皮也没浪费。
2、配方的黄油量不大,所以重口味的童鞋可能感觉不够润。但总液量不算小,蛋糕放置两天内部仍然不干。
3、蛋糊打发总共10分钟左右,拌好的蛋糕糊基本是模具的8分满,如果烤制成功应该恰好是占满;但是成品只是中间达到要求,四周不太听话,这也正是我希望得到高手指点之处。
海绵杯子
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉100克,白糖30克,牛奶25克,色拉油25克,
海绵杯子的做法步骤:
1.鸡蛋打散加糖
2.用九阳宝宝棒打蛋器打发
3.加入低粉拌匀
4.加入牛奶,加入色拉油
5.倒入杯子
6.烤箱170℃预热,20分钟即可
7.成品
香蕉海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉175g,香蕉泥210g,牛奶75g,鸡蛋3个,切香蕉片半个,
辅料::玉米油75g,韩国幼砂糖100g,
香蕉海绵蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋和砂糖混合,用电动打蛋器搅拌,同时要隔水加热,使蛋液保持在40度;
2.用叉子将香蕉压成泥状;
3.玉米油和牛奶混合后缓缓倒入搅拌好的蛋液中;
4.加入过筛后的低筋面粉继续翻拌;
5.加入香蕉泥翻拌均匀,这样面糊就完成了;
6.将制好的面糊倒入纸杯中,香蕉切片装饰在面糊表面,烤箱预热后180度烤20分钟。
小贴士:
用刮刀协助玉米油牛奶混合液缓缓倒入蛋液中轻柔翻拌。
海绵宝宝蛋糕
食材明细:
主料::糖30克,面粉100克,鸡蛋4个全蛋液,
辅料::糖60克,淡奶油300克,食用色素红、蓝、黄、黑适量,
海绵宝宝蛋糕的做法步骤:
1.一个八寸的海绵蛋糕胚
2.打发好的淡奶油均匀涂抹在海绵蛋糕上
3.用牙签先画个大框,在用黑色的奶油笔画上图案
4.用黄色奶油涂脸
5.在用红色涂上嘴巴
6.眼睛
7.装上礼盒和朋友一块分享吧…
#ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味植物油15毫升,
辅料::苹果一个,柠檬一个,细砂糖50克,
#ACA烘焙明星大赛#软绵绵的柠檬海绵小蛋糕的做法步骤:
1.先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2.大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟;稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
3.准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
4.2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
5.准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
6.隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
7.柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,
8.取出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9.拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10.拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11.烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12.最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
13.时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
14.蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
小贴士:
全蛋打发,盛蛋液的盘子需要坐在热水盆的上面,水温60~70度即可
食材大全《柠檬海绵》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了海绵蛋糕专题,希望您能喜欢!