红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的浇汁鳜鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
鳜鱼是三花五罗中最名贵的鱼,也是我国四大淡水名鱼中的一种,现在这东东虽然是养殖的,但在水产品中的价格也是居高的,它肉质细嫩,刺少而肉多,肉呈瓣状,味道极其鲜美,它富含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,极易消化,对儿童、老人及体弱的人来说,吃鳜鱼不仅能补虚,还易消化。
同时,鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,是爱美人士的极佳选择。
浇汁鳜鱼
材料:鳜鱼、姜蒜葱、料酒、胡椒粉、剁椒、豆瓣酱
浇汁鳜鱼的做法
1、鳜鱼去鳞去膛并清洗干净,在两面各划三刀
2、在鱼肚中加入姜葱丝,然后加料酒和盐腌制一小时
3、去掉姜葱丝并将鱼面擦干,下入油锅煎
4、煎至两黄金黄后捞出备用
5、烤盘铺上锡纸,将煎过的鱼放入盘中
6、放入烤箱上下火200度,两面各烤20分钟
7、炒锅烧热放油,下姜蒜末和剁椒炒香
8、加入豆瓣酱
9、淋入生抽
10、加入葱花
11、加入适量的清水煮开
12、勾入少许水淀粉
13、将煮好的芡汁浇在鱼身上
14、然后摆上红椒和香菜即可
美食小贴士
1、先煎后烤的鱼会更香,因为鱼大一次性不容易弄透,而炖又会让其变形,所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼
2、其实直接将汤汁放入烤盘中,然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈
鲂皱鱼的营养价值
鲂皱鱼宜烧、煮、炖、蒸、焖、炸等,味型多样,可不去鳞。每餐摄入量200克...[更多]
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白汁鳜鱼
食材明细:
鳜鱼适量,茭白适量,青豆适量,火腿适量,葱姜适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,水淀粉适量,猪油适量
白汁鳜鱼的做法步骤:
第1步将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时;茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,
第2步青豆也入开水焯一下;火腿切丁,姜切丝,葱切段;
第3步把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液;在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;
第4步炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥;加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白;
第5步将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用;炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤;
第6步加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可);出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。
汁香鳜鱼
食材明细:
鳜鱼500克,鸡蛋100克,植物油50克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,甜面酱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)20克,味精2克,葱油10克,盐3克
汁香鳜鱼的做法步骤:
1. 将鳜鱼宰杀,去鳞、内脏、鳃,剁下头尾,片下鱼腹净鱼肉,改刀成柳叶形片,同头尾加料酒、精盐、胡椒粉、味精拌匀腌入味;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
3. 鸡蛋磕入碗内加精盐、淀粉拌匀成蛋糊;
4. 炒锅注油烧至六成热,将鱼头、鱼尾蘸匀淀粉下入油锅内炸至香酥捞起;
5. 鱼肉片蘸匀鸡蛋糊下入油锅内炸至金黄色,捞出控油;
6. 将炸好的鱼头、鱼尾、鱼片码在盘内成整鱼形;
7. 炒锅放入葱油烧热,下入甜面酱略炒,加水、白糖、醋、精盐、味精烧开;
8. 用湿淀粉勾芡,淋入香油,浇在鱼上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《浇汁鳜鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了浇油鳜鱼专题,希望您能喜欢!