“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鸡蛋炒粉皮”,欢迎你的品鉴!
鸡蛋炒粉皮,是我家饭桌上经常出现的一道菜,既然是经常,那这道菜好吃是一定的了。
朋友们可能对炒鸡蛋不新鲜,好奇的是炒粉皮:怎么炒才不糊锅、粉皮不成坨。炒这道菜,有几个小窍门,我就和你仔细的絮叨絮叨。
鸡蛋炒粉皮
食材:鸡蛋2个、粉皮1张、油4茶匙、小葱1棵、豉油4茶匙
鸡蛋炒粉皮的做法
1、粉皮用清水泡软,撕成大片。
2、煮锅里水烧到冒小泡时,把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用,可防止粉皮黏连成坨。
3、鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
4、炒锅里倒进油,烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
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5、盛出鸡蛋,用锅里的底油把小葱爆香。
6、锅里调进豉油,倒人少量清水大火炒成味汁。
7、把粉皮从清水里,捞出放进炒锅大火翻炒。
8、等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀入味,临出锅洒上香菜段或韭菜段。
鸡蛋炒粉皮做法小贴士
1、粉皮首先用清水泡软撕成片。
2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软,这样炒的时候能减少烹炒时间,防止粉皮糊锅或成坨。
3、烹炒时先爆锅,往锅里调进豉油或酱油,并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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芹菜炒粉皮
这道菜是跟我爸学的,这还是我刚怀孕那会儿,有阵子胃口不好,正好在妈家住着,老爸就调剂着给我做饭菜,我妈这一辈子就只会做家常大锅菜,啥也不会所以,我没胃口了,我妈就没招了,还得老爸下厨才能解决问题。
老爸那么好的手艺,我妈是一点儿也没学了去,她经常的一句话就是,不馋,吃啥都行,没那心思研究那个
话锋回转,我那时候就吃上瘾了这道菜,直到现在还一直忘不了,时常的做一回,酸溜溜,香喷喷,又开胃,又下饭
话说,我等有空,得慢慢把老爸的手艺都倒过来,他会的可多了,溜炒炝拌,蒸焖炖煮不能失传啊。
开胃家常菜--芹菜炒粉皮
材料:鲜粉皮,芹菜,葱姜丝,南酒2勺,醋2勺,生抽2勺,盐适量,味精少许,香油少许。
芹菜炒粉皮的做法
1,木耳泡发洗净改刀。
2,鲜粉皮切条开水煮至半透明,捞入凉水中浸着。
3,芹菜洗净,斜刀切段儿,葱姜切丝备用。
4,炒锅入油,炒香葱姜丝,倒入芹菜,木耳,翻炒,
5,调入2大勺南酒(或绍酒,花雕)2勺醋,2勺生抽,翻匀,加入一杯清水。
6,将沥好水的粉皮投入,调入适量盐和味精略煮两三分钟至粉皮入味儿,出锅时淋几滴香油即可。
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
咸菜炒粉皮
食材明细:
粉皮250克,腌芥菜头100克,酱油10克,白砂糖10克,味精1克,色拉油50克
咸菜炒粉皮的做法步骤:
1.将粉皮用清水漂净,切成宽3厘米的斜方块或菱形块;将咸菜洗一下(咸味过重可在清水中浸泡几小时),切成细碎末。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下咸菜煸炒,炒匀后放入粉皮同炒,见粉皮呈透明时,即加入酱油、白糖、少量水,开锅后盖上盖,烧焖3分钟,下味精炒拌均匀即成。
雪菜炒粉皮
食材明细:
粉皮2张(大约350克),雪菜150克,猪肉末70克,红尖椒一个,葱姜末少许,料酒1茶勺,白糖1茶勺,鸡精1/4小勺
雪菜炒粉皮的做法步骤:
第1步粉皮洗净切片.雪菜洗净切末,红尖椒切成小圈.
第2步猪肉末加葱姜末、一茶勺料酒拌匀.热锅入油,油温后入猪肉末煸炒至颜色变白盛出备用.
第3步另放少许油入锅煸炒雪菜末和红尖椒,放入2汤勺清水、白糖和鸡精炒匀,放入粉皮一起煸炒半分钟.把煸炒好的肉末放入,炒匀即可.
小贴士:
因雪菜是咸的,所以可以不用再放盐了。
鸡蛋炒粉丝
食材明细:
鸡蛋两个,粉丝一小把,西芹一根,油,盐,料酒
鸡蛋炒粉丝的做法步骤:
1.粉丝用温水泡软,西芹切丝,鸡蛋放到碗里加少量水,料酒和盐搅拌均匀
2.锅里放水烧开,加少量盐,再把粉丝放进去烫熟,过冷水
3.把锅里的水倒掉,烧热锅,放进油烧至油八成热,把西芹丝放进锅里翻炒至变软,放少许盐,盛出
4.锅里再放油,烧至四成热,把鸡蛋液倒进锅里,一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散
5.再倒进炒好的西芹,粉丝,翻炒均匀即可
小贴士:
1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软,放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐,最后混合时候可以不放盐,并且每个步骤放的盐不能多,否则混合后会太咸
银芽鸡蛋炒粉
炒粉好吃,最关键的一步别忘了--银芽鸡蛋炒粉
家常炒粉,有一个特别关键又特别容易被忽略的步骤,撕粉!【银芽炒粉】炒粉好吃最关键的一步别忘了!
银芽鸡蛋炒粉材料:米粉1盘,银芽1碗,韭菜1小把、鸡蛋2只(主要材料如图所示)
调料:精盐、糖、生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
银芽鸡蛋炒粉的做法
炒粉好吃别忘了最关键的一步撕粉!
炒粉与炒饭有不少共通的地方,譬如:忌成团忌干硬忌焦碎,炒粉时灶火要旺,炒粉的速度要快。通常市售的米粉,粉与粉之间粘黏现象很常见,要想在快速翻炒过程中将粘黏粉团炒散不容易。所以,撕粉很重要,要想炒出丝丝分明,酱味均匀的好吃米粉,炒粉之前,将粘黏的粉条一条条撕开就是特别关键的步骤。
将买回的粘黏米粉,用手轻轻地一条条撕开。。。
1-2.将米粉撕好,银芽洗净掐去头尾控水备用;韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用;鸡蛋去壳打散,调入少许盐、糖,搅打均匀,净锅烧热注油,油温起来后将蛋液下锅,翻炒至七、八成熟度起锅;
3-4.就着锅内炒鸡蛋的底油,将韭菜段下锅翻炒两下,将银芽下锅兜炒几下,调入少许精盐炒匀起锅备用;锅内再次注油烧热,将手撕粉下入锅中;
5-6.左手锅铲,右手一双煮面筷(长筷),左右手配合旺火翻炒米粉,依次调入生抽、老抽、豆豉酱、凉拌汁
翻炒均匀;将韭菜段及银芽下锅,与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
虾仁鸡蛋炒粉怎么做好吃 虾仁鸡蛋炒粉的做法
虾仁鸡蛋炒粉
接下去的每个星期五,我们都要自己在小家吃晚饭了,因为每个星期五晚上,我家乔治宝宝要去上亲子课。这样子我们也就不在库房吃晚饭了。像昨天晚上我们就是在家里吃,因为这
食材配方
主料:
虾
250g粉干
300g鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量猪肉
适量料酒
适量
做法 共14个步骤
1.备豆芽,葱,鸡,虾,猪肉,粉干。
2.汤锅加水煮至烫,将粉干下锅烫至软。
3.再将泡软的粉条出锅,加至冷水中微泡,再沥水备用。
4.煮粉的汤锅重煮开,将虾去头去虾线,下锅烫。
5.热炒锅加少量色拉油,将肉丁下锅。
6.煸煎至肉丁出油酥香。
7.将处理好的粉条下锅。
8.加适量细盐,拌。
9.再将豆芽下锅拌炒。
10.再加适量料酒提味。
11.另起锅,加油,将鸡打散下锅。
12.将煎好的蛋下至粉条锅里。
13.粉条入味后转小火再将葱段还有虾仁下锅,拌炒至挂味即可关火。
14.一份虾仁鸡蛋炒粉完成。
肉酱粉皮
食材明细:
五花肉500克,豆瓣酱150克,五香粉适量,鸡精适量,菜籽油50克,自制酸萝卜200克,小香葱适量,自制辣椒酱适量,五香粉适量,一品鲜适量,盐适量
肉酱粉皮的做法步骤:
第1步五花肉,姜,辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀
第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀
第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱,粉嫩爽口的酸萝卜,加点一品鲜和自制的辣椒酱,拌匀就可开吃了(图中的凉皮是我自己做的,酸萝卜也是自己腌制的,纯绿色的哦
小贴士:
吃腻了传统的凉拌凉皮,快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧
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