没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“苹果小甜心面包”,更多信息请继续关注我们的网站。
这款面包不仅模样好,吃起来,真的很好吃,特别是趁热吃,都说面包要凉透了风味才好,可是我觉得有馅或者夹心的面包趁热更好吃呢,有着浓郁的果香味。小巧的样子,很可爱。
面团中加入了烫种,我自己感觉加了烫种的面团延展性更好,而且成品出来,也更柔软,老化的速度比较慢。
对了,奇妈管这款面包较平安果,我给它取名苹果小甜心,一样的卡哇伊。
【苹果小甜心面包】甜在心里的可爱面包
烫种:高筋粉70克、开水70克,做成烫种面团,取80克烫种面团待用。
面团:高筋粉450克、全麦粉30克、烫种面团80克、即发干酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋1个(约55克)、
牛奶220克左右、黄油50克
馅料:苹果一个(切片待用),肉桂粉适量。
苹果小甜心面包的做法
1、汤种制作:高筋面粉+滚开水混和均匀,放凉后冰箱冷藏过夜(10~12个小时左右)后使用。
2、除黄油以外的原料(含汤种,分成小块)混和,揉至面团光滑面筋扩展,加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。
3、发酵好的面团取出用手按压排气,分成三个大小均匀的面团,将其滚圆松弛20分钟左右。
4、此时,将苹果成薄厚均匀的苹果片,待用。
5、松弛好的面团擀成圆饼,如图分切成八个小扇形的面片。
6、取两片苹果片放在圆弧侧,并在苹果片上撒上肉桂粉。
7、将尖角一端拉起翻折,同时让顶端超出底边,压在圆弧形下面。
8、用利刀在面片顶部划口子,放温暖湿润的地方发至原来的2倍大。
9、发酵好的面包胚刷蛋液,撒少许肉桂粉,预热烤箱180度,上下火烘烤15分钟。
美食小提示
我自己感觉加了烫种的面团延展性更好,而且成品出来,也更柔软,老化的速度比较慢。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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自制菠萝小甜心
食材明细:
主料::菠萝1个,小冬瓜一个,
辅料::黄油120克,鸡蛋40克,面粉160克,杏仁粉20克,奶粉20克,
配料::冰糖300克,白糖50克,
自制菠萝小甜心的做法步骤:
1.菠萝去皮切成尽量小的丁,剁成菠萝泥,我懒了一下哈,也因为我家没有菜板, 直接给搅碎了。还是剁的更有口感。
2.这个是不是冬瓜呢,只记得小时候妈妈买的大冬瓜都是切一块来买的呢,这个但个子很小,我就买了个差不都2斤多,整个给用了
3.冬瓜去皮切成片放锅里添水刚好没过冬瓜就好,煮到冬瓜透明,大概15分钟,捞出来过凉水
4.冬瓜也剁成蓉,更有纤维感,嚼起来更弹牙,做好后不会有冬瓜的味道,就是为了要冬瓜的纤维素。
5.菠萝挤出菠萝汁(大概一杯子),冬瓜挤干净,锅里放进半小杯子菠萝汁加上挤干静的冬瓜,加入冰糖300克(也可用白糖,但据说冰糖健康些,也不易发胖)小火开始熬
6.熬呀熬 就熬成了菠萝酱(注意要不停的用勺子搅拌,不然溅出来的粘稠的酱会烫伤你的胳膊)
7.黄油室温融化加糖打发加入各种粉类揉匀做成酥皮(忘了拍照,只拍了融化的黄油),大家只能是想象一下了,真佩服自己的时间支配能力呢,整个过程都很忙碌,但很有序。
8.酥皮和菠萝陷按比例1:1揉成圆球,酥皮放在手上按扁按薄,放进菠萝陷,慢慢抱紧口(有点像我妈妈做玉米菜团子的那种,因为酥皮和玉米一样容易碎)放进模具里做成自己喜欢的形状(其实方型的做容易了,推荐)
9.烤箱预热190度 上下烤15分钟(做的小12分钟就够了,要按大小决定)
10.烤好了 开吃,老公居然没猜出是菠萝陷,赞了很久呢
小贴士:
初次尝试的妹妹们开始的几个会包不好,用力要比较柔和防止酥皮裂开,但只要掌握了就很容易了,把弄好的酥皮料 放进冰箱里冷藏一会就好多了
【迷你小甜心布朗尼】
食材明细:
主料::低粉90克,黑巧克力50克,可可粉5克,无盐黄油65克,朗姆酒10克,红糖30克,白糖20克,泡打粉1克,鸡蛋2个,盐0.5克,
辅料::蔓越莓干适量,开心果仁适量,腰果适量,杏仁适量,
【迷你小甜心布朗尼】的做法步骤:
1.巧克力掰碎和切小块的黄油一起放入容器内
2.入微波炉叮30秒至溶化,用刮刀拌匀(注意不要叮太久,或直接隔水加热搅至黄油巧克力溶化)
3.放凉至不烫手时加入朗姆酒拌匀(如果没有,也可以用白兰地或白葡萄酒)
4.鸡蛋轻轻打发,加入糖,盐拌匀(家里如没有红糖,就用白糖代替,用手边现有的材料制作就可以)
5.在拌好的蛋液中筛入低粉,可可粉,泡打粉,搅拌均匀
6.再加入巧克力黄油液,混合搅拌均匀,搅拌至面糊细腻浓稠,富有光泽的状态
7.取一裱花袋放在桶形容器上,勺入面糊,用夹子将裱花袋口封紧
8.在模具中刷上一层黄油,撒上少许面粉,拿起模具抖掉多余的面粉(不要让面粉残留太多,以免成品烘烤出来后底部存留有白色的面粉,影响美观)
9.在模具中填入八分满的面糊,表面撒上适量坚果(坚果如果太大颗,切小块再撒入)
10.烤箱预热后,160度烘烤18-20分钟,取出放凉后冷藏数小时后食用口感更佳
小贴士:
(黑巧用的如果是偏苦的,糖量可适当加量,浓度及质量决定了布朗尼的味道, 建议购买较好的黑巧)
(坚果根据自己喜欢的添加,也可再加上核桃,长寿果等)
解馋小甜心 蜜汁柠檬芦荟
现在的北京有这样一群人,他们经常在网上交流吃的经验,一到周末就组织去品尝那些挡不住的美味诱惑,在一起吃着喝着聊着。我便是其中的一位忠实拥护者。
在不断肆意享受着美食的过程中,我也从中慢慢地学到了一些菜品的制作。当我心血来潮时我就会大显身手地做上一两道菜,在院子里伴着夕阳听着美妙的音乐尝着自己做的美食,这是一种很惬意的生活。
夏日饮食宜清淡,所以我们这段时间也就经常吃些清淡的饮食,比如柠檬芦荟。
原料:芦荟150克、柠檬1个、麻油、醋少许、冰块数块。
制作过程:1.芦荟去皮,切成长条状,切4片柠檬薄片,剩下的待用。用开水氽一氽,再捞出来放在冰水泡一泡,芦荟表面的黏液就去掉了。把芦荟肉在热水中焯2至3分钟。
2.柠檬片码放在玻璃碗的四边,在碗中加入数块冰块,把焯熟的芦荟肉用凉水冲一下再盛在冰块上。
3.把剩下的柠檬的汁液挤出来淋在芦荟肉上,把调好的少许麻油和醋淋在上面。
口味特点:清凉爽口,芦荟的嫩滑与柠檬汁的清香相得益彰,是夏天的饮食佳品。
功效:芦荟最开始是用来做药的,由于它有美容、护齿、美唇、洁肤的功效,因此慢慢的受到更多人的青睐,经过不断的改进就成了今天餐桌上的美味了。芦荟营养丰富,辅以芦荟的柠檬有“西餐之王”的称号,拥有众多人体所需的维生素。
美味小提示:芦荟在做菜时一定要把黏液去掉,否则口感不好,也可以加点冰糖或是柠檬汁来冲淡苦的味道,使芦荟吃起来更加的嫩滑爽口。
甜心包
食材明细:
主料::红糖适量,中筋粉350克,花生适量,黄豆适量,猪油适量,糖适量,
辅料::蜂蜜适量,白芝麻少量,
甜心包的做法步骤:
1.揉面发面,这一步大家一定要仔细揣摩
2.这个糖馅是先把,黄豆,花生,芝麻一起打粉,揉进猪油,然后把红糖融化后再倒入粉里,放冰箱冷藏
3.包成包子妆,反过来,用刀化两刀成x状,然后用一小块面揉进红曲粉,并用花型磨具恩出花型贴在中间
4.滴点蜂蜜在花心然后撒上芝麻,周围也需要
5.感觉美味又营养
6.蒸好后感觉也不错
7.你是他的甜心吗,不管你是不是他心中的甜心,自己做个甜心般的女子吧???
红枣甜心
食材明细:
主料::红枣50g,糯米粉50g,
辅料::糖适量,
红枣甜心的做法步骤:
1.准备好材料。
2.把红枣籽弄起来,红枣是空心的。
3.糯米粉加入温水
4.糯米粉和好。
5.糯米粉分成每个差不多一样的分量。
6.像这样装进没有籽的红枣里面。
7.分别装好。
8.放入蒸锅
9.蒸15分钟这样
小贴士:
和面要用温开水,因为我面里面加了白糖了,所以我没有煮糖水弄在红枣上面,还有这样吃的话干干的,直接拿在手上就可以吃。
春节小甜心——水果酒酿丸子
食材明细:
主料::酒酿1盒,糯米小丸子200g,苹果1个,香蕉1根,橘子1个,
辅料::鸡蛋2个,白砂糖适量,糖桂花少许,水淀粉少许,
春节小甜心——水果酒酿丸子的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将苹果洗净切丁,橘子去皮切丁,香蕉去皮切丁
3.将水倒入锅中煮沸,倒入糯米小丸子
4.小丸子上浮之后倒入酒酿、水果丁,打入鸡蛋搅拌散开,加入糖
5.最后倒入少许水淀粉勾芡
6.盛入碗中,撒上糖桂花即可
小贴士:
1、水果丁可以换成其他的水果,比如猕猴桃或者是草莓喜欢就好
2、小丸子上浮体积变大其实就已经熟了,不要煮的太过
苹果小蛋糕
食材明细:
主料::苹果3个,鸡蛋2个,
辅料::红糖3汤匙,面粉3汤匙,酸奶3汤匙,酵母粉2汤匙,
配料::盐一点,
苹果小蛋糕的做法步骤:
1.苹果先削去皮,再去核和籽,然后切成薄片。
2.把鸡蛋和红糖放进玻璃碗里打散。加入面粉、酸奶、酵母粉和盐,搅拌均匀。
3.取几个圆形小蛋糕模,在里面垫上烘焙纸。
4.在模具里放入切好的苹果片,再倒入准备好的面糊。
5.烤箱预热到180度,把盛着苹果面糊的模具放进去烤20分钟即可。
小贴士:
去皮苹果,一碰到空气就会马上变黄。要避免这种情况,可以在苹果上洒一点柠檬汁。
苹果洗净后,把去核刀从苹果柄周围插进去,一直插到底,转一圈,再把去核刀拔出,苹果的核和籽就去掉了
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