食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了柠檬海绵小蛋糕。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款好吃的蛋糕,口感绵软细腻似海绵,
新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,
这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹
软绵绵的柠檬海绵小蛋糕
蛋糕材料:鸡蛋2个,细砂糖60克,低粉45克,牛奶15毫升,无味的植物油15毫升,柠檬一个
苹果泥材料:苹果一个,细砂糖50克,柠檬一个
烘烤:柏翠PE5322电子式烤箱中层,上下管加热方式,温度上管190度,下管180度,时间15分钟
柠檬海绵小蛋糕的做法
1、先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟
3、稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
4、准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
5、2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
6、准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
7、隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
8、柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,盛出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点
13、时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
14、蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可
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芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97Msw.com相关知识
芝麻海绵小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,玉米油20克,纯牛奶20克,鸡蛋3个,白砂糖60克,盐1克,
辅料::柠檬汁5克,芝麻10克,
芝麻海绵小蛋糕的做法步骤:
1.食材称好,玉米油和纯牛奶可以倒在一起,海绵蛋糕模是6个一组,模具底部垫上油纸备用。
2.鸡蛋三个打入盆中,挤入柠檬汁,加入盐倒入白砂糖。
3.电动打蛋器高速打发。
4.提起打蛋器画“8”字,纹路不消失就可以了。
5.分两次筛入低筋面粉,边翻拌边筛入。要用翻拌的手法,不可画圈避免消泡。
6.看不到干面粉即可倒入玉米油、纯牛奶。边倒边翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里挤入海绵蛋糕模中至八九分满。
8.在台面上镇几下镇出大气泡,表面撒上芝麻。
9.烤箱提前预热:上140度,下135度,放中下层烤35分钟。最后15分钟的时候,上155度,下145度上色至烘烤时间结束。出炉后无需倒扣,晾凉后倒扣即可轻松脱模。
10.成品图。
11.香甜美味小甜品。
12.成品图。
小贴士:
模具:屋诺海绵蛋糕模。
各家烤箱温度有差异请适当调整,蛋糊一定要打发到纹路不消失,用类似炒菜那样翻拌的手法,不可画圈避免消泡。食谱中用的是三个鸡蛋,如用两个会不怎么满模,用三个稍微有点点多,多余出的蛋糊可倒入纸杯一起烘烤,灵活掌握。
红枣海绵小蛋糕
这款蛋糕用草鸡蛋做的,看起来是颜色很金黄的。草鸡蛋虽然小些,但吃起来是绝对的香。红枣有补气养血、健脾益胃、安神等作用。喜欢红枣的香甜味,把它加进蛋糕里,屋子里都是满满的枣香味。用打蛋器打发全蛋的蛋糕,只需要几分钟就可以搞定了。非常的简单,有祈合打蛋器就是方便呀!
丫头一周十个月零十天了,太小了,这个做蛋糕就不能参与了。就我一人在家拿着打蛋器有些不好拍照片,请大家谅解。小丫头从外边玩回来,看见这金黄的红枣蛋糕,别提有多高兴。上手就来拿了2个,吃得特别的香。谢谢我家孩子对我的支持,明年会做更多好吃的给你吃。祝大家新年快乐,万事如意。
红枣海绵小蛋糕
主料:草鸡蛋5个,低筋面粉90克,白糖45克
配料:红枣10个,玉米油10克
红枣海绵小蛋糕的做法
1、准备材料。
2、红枣洗净切碎。
3、鸡蛋打入无油无水的不锈钢盆里,加入全部白糖。
4、锅里坐上热水,放上鸡蛋盆,用打蛋器进行打发。
5、可以看着鸡蛋体积变得越来越大,蛋糊会有些粘稠。但提起打蛋器蛋液易滴落。
6、打发的越来越稠。打蛋器提起来蛋糊不会马上消失。
7、分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
8、倒入玉米油充分拌匀,再倒入切碎的红枣充分的拌均匀。
9、把蛋糊用勺子放进纸杯里。放进烤箱中层180度,上下火20分钟。
美食小贴士
1、打全蛋要坐在热水盆里,水温要在40度左右。
2、全蛋一定要打发蛋糊粘稠,提起打蛋器蛋糊不会马上消失。
3、面粉要分三次加入,搅拌时不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
4、红枣可以换成葡萄干、蔓越莓、坚果之类的代替。
5、打发鸡蛋时,约1钟左右,打蛋器要休息一会。打的时间长了对机器不好。
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
蓝莓海绵小蛋糕
食材明细:
主料::蛋2个,
辅料::蓝莓干适量,
配料::砂糖30克,低粉60克,黄油15克,牛奶25ml,
蓝莓海绵小蛋糕的做法步骤:
1.把黄油和牛奶融热水融化至50度左右。
2.低粉过筛,把蛋打进盆中,打散,加入砂糖。
3.隔水加热,加热至人体皮肤的温度,用电动打蛋器打至变白为止,充分打发。
4.加入过筛的粉,搅拌,搅拌到看不见粉末之后,取少量加入融化黄油的牛奶中拌匀。
5.倒回盆里,用像皮刮刀仔细搅拌均匀。
6.纸杯里放上几个蓝莓干,倒入面糊,至8分满,放入已经预热好的烤箱,180度20分钟。
小屿海绵蛋糕
食材明细:
主料::全蛋120g,糖70g,低粉80g,无盐黄油20g,牛奶32g,
小屿海绵蛋糕的做法步骤:
1.全蛋放入无油无水的盆中,盆子坐入热水中,加糖用电动打蛋器进行全蛋打发
2.打了1分钟的样子
3.打了大约13分钟,蛋黄糊就可以了。提起打蛋器,蛋糊花纹不容易消失
4.分3次加入低粉,切拌均匀,这是最后一次拌入低粉的样子,把面糊拌到细腻光滑就可以了
5.顺着刮刀分4次淋入牛奶黄油液,均匀洒在面糊上,继续搅拌,前辈说要搅拌90-110次左右,我没有拌那么久,没自信,怕泡泡被灭了,呵~
6.把面糊倒入底部垫有油纸的6寸模具内,震一下去泡,放入预热好160度烤箱,中层40分钟
7.出炉后震一下震出热气,防止回缩,再倒扣5分钟,翻回正面,待冷却就可以脱模了
8.我还没来得及切开看看,就下楼拿个快递的时间,回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
9.我还没来得及切开看看,就下楼拿个快递的时间,回来蛋糕已经被侄子们分得那个惨烈哦……
小贴士:
我的小烤箱只有三层。所以放中层合适,温度160度也合适
小嶋海绵蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉90g,鸡蛋135g,糖70g,水饴5g,牛奶36g,
辅料::黄油23g,
小嶋海绵蛋糕的做法步骤:
1.先做好准备工作,将6寸活底模具内铺上一层油纸,内壁上可以抹些黄油会更好粘住
2.融化的黄油和牛奶放在小碗里,隔着40度左右的温水放着保持温度
3.干净的不锈钢盆里加入鸡蛋,糖,水饴
4.把搅拌盆放入40度左右的热水隔水高速搅打
5.打到蛋糊颜色变白,蛋糊粘稠了,调成中速搅打
6.打至蛋糊细腻蓬松,纹理自然流畅
7.筛入低筋面粉面粉
8.用刮刀翻拌面糊,直至看不到干粉
9.将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀倒入,散开在面糊周围继续搅拌
10.再次的翻拌均匀
11.将蛋糊倒入铺好油纸的模具里面,将模具在桌面震动两下,震破蛋糕糊表面的大气泡
12.放入烤箱中下层,165度的烤箱烤40分钟左右。烤好的蛋糕取出来撕掉油纸,晾凉就可以了!
小贴士:
1.原方子: 鸡蛋液:150g 低筋面粉100g 白砂糖110g 水饴6g 黄油26g 牛奶40g。
2.水饴是一种白色的麦芽糖,也叫玉米糖浆,在网上有售的!
巧克力海绵小蛋糕
巧克力海绵小蛋糕
材料;鸡蛋3个,低筋面粉65克,可可粉20克,糖80克,黄油30克,巧克力粒适量。
巧克力海绵小蛋糕的做法
1、准备好所用食材。
2、把黄油融化。
3、把鸡蛋和糖混合。
4、用打蛋器搅打至蛋液粘稠至蛋液滴落不会马上消失。
5、倒入黄油也,继续搅打至蛋液和黄油完全融合。
6、筛入低筋面粉和可可粉。
7、切拌均匀,无颗粒。
8、将蛋糕纸托放入模具中。
9、将蛋糕液倒入模具中,最上面撒上巧克力粒。
10、入烤箱设置半上全下功能180中层15分钟即可
特别提示;烘烤过程要根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
浓香海绵小蛋糕
食材明细:
主料::全蛋120克,蛋黄17克,牛奶13克,玉米油13克,细砂糖65克,低筋粉65克,
浓香海绵小蛋糕的做法步骤:
1.用料:全蛋120克,蛋黄17克,牛奶13克,玉米油13克,细砂糖65克,低筋粉65克
2.将玉米油倒入牛奶中
3.搅打均匀
4.全蛋,蛋黄,细砂糖倒入大碗
5.用打蛋器打发
6.蛋泡浓稠颜色发白,能划出线条,打发完成
7.分三次筛入低筋粉
8.翻拌均匀
9.去少量蛋糊,加入油奶液中
10.拌匀
11.倒回蛋糊中
12.拌匀
13.装入模具
14.放入烤箱,中层,上下火180度,烤20分钟左右
15.表面金黄,出炉
16.稍凉脱模
小贴士:
鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。
牛奶可稍许加热到微温。
调好的面糊需尽快入炉烘烤,以防消泡,影响品相。
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