红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你记得哪些菜谱呢?小编收集并整理了“糖醋腌鱼”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
鱼,因为谐音年年有余,所以怀着对美好明天的向往,我们春节的餐桌上,鱼几乎是必不可少的。
只用两种调料,又叫糖醋腌鱼,那这两种调味只能是糖和醋罗,没错,就是糖和醋。做之前我很疑惑,只用糖和醋,做出来的食物会美味吗,但吃过后,我才为自己最初的怀疑感到抱歉,所以先不要怀疑,只有尝试之后,才能做出正确评论哦。
只用两种调味做出的美味-----糖醋腌鱼
原料:草鱼2斤
调味:香醋1斤白砂糖1斤
糖醋腌鱼的做法
1、因为要等糖醋液凉了再放鱼,所以我们可以先做糖醋汁,糖和醋加在一起,煮沸直到糖溶化。
2、煮好的糖醋液放凉备用。
3、已经剖好的鱼要反复用刀刮掉鱼身上的粘液,用刀来回刮,直到清洗鱼身的时候已经有些干涩为止。
4、刮好的鱼用清水反复再次清洗干净。
5、将鱼滤干水份。
6、锅里加油,放入鱼炸至金黄色。
7、将炸好的鱼放入凉了的糖醋汁里。
8、盖上盖子,放冰箱冷藏24个小时。
第二天从冰箱拿出来就可以吃了,味道不错,值得尝试哦。
小贴士:
1、这道菜菜的鱼是不经过其它调味腌制的,所以清洁便显得犹为重要,一定要充分清洁干净,鱼才不会腥。因为我对整鸡整鱼有点恐惧感,所以做这样的菜菜,这些前续工作都是我家小熊做的,感谢可爱的小熊。
2、鱼切成指头大小的厚度比较合适。
3、如果最后腌鱼的器具没有盖子,就蒙上保鲜膜,再放冰箱。
4、其实我个人觉得,刚炸好的鱼直接粘糖醋汁都很美味哦,鱼特别脆,当然泡过后也不错。
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煎熏腌鱼
食材明细:
鲢鱼三条,盐适量,酱油少许,胡椒粉适量,糖适量,茶叶适量
煎熏腌鱼的做法步骤:
第1步去掉内脏,刮鳞,清洗干净。切去鱼头,把鱼从中间片开。
第2步鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
第3步大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。
秘鲁冷腌鱼
食材明细:
主料:海鲈鱼1条,青柠半个,柠檬半个,番茄1个
辅料:黑胡椒5g,姜片适量,洋葱半个,豌豆粒适量,玉米粒适量,盐5g,蒜片适量,彩椒半个,胡萝卜粒适量
秘鲁冷腌鱼的做法步骤:
1,把买来的新鲜的海鲈鱼处理干净,用厨房纸把水分充分的吸干
2, 用刀将鱼鳍去掉
3,把鱼沿着鱼骨处将鱼劈成鱼排我们把鱼皮去掉
4,当然鱼骨不要浪费,可以煎着吃或者制作清汤鱼骨锅也是不错的选择~用小镊子把大根的鱼刺拔出
5, 把处理好的鱼肉,斜刀切成小块
6,放入盐,稍微抓匀一下
7,挤上半个柠檬,再挤上半个青柠
8,再抓
9,切厚姜片
10,切蒜片
11, 切洋葱
12,切彩椒
13,切彩椒
14,放入豌豆粒、胡萝卜粒、玉米粒
15,再将一些迷迭香、香菜切成段
16,最后撒上盐和黑胡椒,放入一些柠檬和青柠块
17,用手将食材抓匀
18,封上保鲜膜
19,封上保鲜膜
20,静静地腌制十分钟,等柠檬汁和青柠汁把半透明的鱼肉慢慢地腌制成白色的时候,我们就可以揭开保鲜膜
21,撒上黑胡椒、蜂蜜、橄榄油
22,再切一个番茄,盖上保鲜膜,将所有食材摇匀
23,Jiang~jiang~ 我们的秘鲁国宝级传统美食就完成了
小贴士:
更多信息请关注我们的微博:@鹦鹉厨房 秘鲁冷腌鱼的具体制作视频,请戳:http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2Mzg3MjcxMg==.html?from=s1.8-1-1.2
煎熏腌鱼的做法
煎熏腌鱼的做法
主料:鲢鱼三条
配料:盐、酱油少许、胡椒粉、糖、茶叶
煎熏腌鱼的做法步骤
步骤1.去掉内脏,刮鳞,清洗干净。
步骤2.切去鱼头,把鱼从中间片开。
步骤3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。
步骤4.两天之后把鱼取出,切成大块做今天的熏鱼。铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。
步骤5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。
步骤6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。
煎熏腌鱼的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
酱油:升压、补血、护齿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
感谢您阅读“97美食网”的《糖醋腌鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腌鱼专题,希望您能喜欢!