“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编陆续为大家整理了宝宝的爱心食谱:糖醋排骨,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
不用吐骨头的糖醋排骨,儿童节做给宝宝,吃完直呼妈妈好爱你
这个糖醋小排其实就是土豆和肉馅做的啦!
讨喜的外形大受宝宝们的喜爱,早儿童节那天做给他们吃吧。
如果没有模具的话就直接切成条也是可以的。
儿童节做给宝宝的爱心食谱,不用吐骨头的糖醋排骨
主料:肉馅300克,土豆一个(大点的),鸡蛋一个
调料:淀粉30克,料酒1勺,酱油2勺,蚝油半勺,白糖半勺,姜末,蒜3瓣,番茄酱2大勺
糖醋排骨的做法
1、土豆洗净去皮后先切成厚1.5厘米左右的片
2、然后再用模具刻出骨头的形状(没有模具也可以直接切条)
3、肉馅加料酒,酱油,蚝油,白糖,淀粉,少许姜末,拌匀后朝一个方向搅拌至胶质出现
4、一个鸡蛋打散,先加一半进肉馅里,拌匀后朝一个方向搅拌,直至完全吃进去,再加另一半再搅拌
5、切好的土豆先沾淀粉,然后包裹肉馅,最后整形成肉骨头状
6、锅内烧开水,放入处理好的土豆排骨,蒸15分钟熟透取出
7、柠檬汁,料酒,酱油,蚝油,白糖,淀粉一起放一个碗里调成碗汁
8、炒锅内烧热油,放入姜蒜爆香
9、然后倒入正好的土豆排骨,倒入碗汁调入番茄酱和生抽,烧至汤汁浓稠即可
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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糖醋排骨怎么做好吃 糖醋排骨
糖醋排骨
【糖醋排骨】嗜肉族假期一定需要的大菜 周末吃啥? 时间过的可真快啊,一年马上四个月就要结束了!然后就是端午,接着就是中秋,完了就到春节!怎么就觉得时间过的老快的
食材配方
主料:
排骨
油
盐
冰糖
香醋
葱白
小香芹
姜
做法 共12个步骤
1.材料
2.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
3.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
4.焯水后的排骨沥干水分
5.锅里入油,放入冰糖 中小火
6.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
7.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
8.加入一碗水
9.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
10.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
11.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
12.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
蜜汁糖醋排骨
食材明细:
主料:小排适量
辅料:葱适量,酱油适量,盐适量,八角一颗,糖适量,醋适量,黑芝麻适量
蜜汁糖醋排骨的做法步骤:
1,小排飞水备用(水里放些盐),肉比较入味;葱打结备用
2,锅里少许油,放入排骨,炒至表面有些酥脆即可
3,加水没过排骨,加入葱、大量的白糖(或蔗糖)、醋、八角、酱油、盐调味至喜欢的味道
4,水快烧干时,依次加入芝麻、调好的生粉(生粉要加入少许的醋,这样做出来的味道更有糖醋的香味),待汁浓稠裹住排骨后即可装盘
小贴士:
1、排骨要选肉比较瘦的小排,味道会更好,我是临时兴起,用红烧做法的排骨凑合用的:)
2、糖醋排骨加盐、加酱油是为了让肉的味道更加的香醇,更有味道
3、排骨要飞水
南瓜糖醋排骨
食材明细:
南瓜,排骨,白芝麻,八角,桂叶,姜片,糖,醋,盐,生抽,老抽
南瓜糖醋排骨的做法步骤:
1、排骨先炖熟,我是大火炖,然后中火,又小的,大概40多分钟吧。加了八角、桂叶、姜片。
2、另起一个锅,炸排骨,两面炸上色就行了,排骨捞出控油。
3、留一些底油,炒南瓜片,南瓜片略厚一点,少加一点水。
4、炒半熟的时候,南瓜放在锅边,下入排骨,加糖、醋、盐、生抽、老抽,翻炒上色,出锅,撒上白芝麻即可。
哈尔滨糖醋排骨
食材明细:
猪排骨(大排)5000克,淀粉(豌豆)200克,白砂糖450克,黄酒20克,酱油500克,盐40克,醋200克,大葱50克,姜25克,桂皮10克,味精10克,大豆油50克
哈尔滨糖醋排骨的做法步骤:
1.猪排骨原料选择:猪排骨,要求用肋条排有和脆骨(即燕翅骨),每千骨带2千克肉。
2.原料处理:把选好的排骨剁成3厘米大小的块,用凉水洗净捞出,放在筛子里控尽水。
3.挂面糊:在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉,装入容器内调好,然后把控尽水的排骨块倒进去,搅拌均匀,使每块排骨都挂上面糊。
4.油炸:把锅内的豆油加热到180℃左右,将排骨块投入锅内炸(下锅数量视油锅的大小而定)。不断用铁勺翻捣,使排骨块炸得均匀,块块分开,经10分钟左右,排骨外面呈深黄色时即捞出。
5.复制:把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮(磨成细粉)面、清水调合好,再放入炸好的排骨块,搅拌均匀后下锅煮,开锅后,火力要适当减弱,并要经常翻动,防止煳底。20分钟后,当锅里的汤快开的时候,加入味精,略炒几次盛出,即为成品。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备大豆油约1000克。
家常糖醋排骨
食材明细:
排骨500克,苹果1个,番茄酱50克,盐适量,醋适量,酱油适量,花椒适量,姜片适量,葱段适量,桂皮1块,八角1个,香叶1片
家常糖醋排骨的做法步骤:
第1步排骨用清水反复冲洗,洗净表面的油和血水。 用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净,去皮去核,切丁。苹果丁放入锅内,加入一小碗水,中火熬煮。煮至汤色变黄,果粒变软,将果粒和汤汁一起倒入碗内备用(糖分经过高温才可以溶到水中,水果代替糖,口味清爽更健康)。
第2步凉水下入排骨,加入花椒,再放入一半葱姜。开火煮排骨,一方面将排骨中的血水浸出来,另一方面可起到去腥解腻的作用。 大火将水烧开,煮至排骨变色。排骨放凉水中过一下,不仅肉质紧实而且口感更嫩,放凉之后也不会老。用凉水浸泡可使排骨肉质变紧,起到给排骨塑形的作用,代替油炸,更清爽健康。番茄酱加少许水,搅拌均匀,单纯的番茄酱太粘稠。锅中放少许油,比平时炒菜少一些,只要能把佐料炸出香味就可以。放入八角﹑桂皮和香叶,小火将其炒香。 炒出香味后,再放入姜片和葱段,炒香。姜片和葱段放的太早,容易炸糊,所以后放。 倒入番茄酱,翻炒均匀。
第3步放入果汁和果粒,果粒垫在锅底,一方面防止糊锅,另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。过凉后的排骨沥去水,放入锅内。 倒入少许酱油,起到上色的作用。加凉水没过排骨。加入一勺醋。 放入适量盐进行调味。
第4步大火烧开后,撇去浮沫。 改为小火,炖至汤汁变少变粘稠。大火收汁,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。如果想拌米饭吃的,可以留一些汤汁,不必把汁收的太干。
小贴士:
成功做适合夏季糖醋排骨7要点:1. 排骨焯水时,加入葱姜花椒,可去除排骨的一部分腥味,使做出的排骨不腥不腻。2. 排骨焯水后,放入凉水中过一下,可使做出的排骨肉质紧实而且口感更嫩,放凉了也不油腻。3. 用苹果炒出来的汁,代替糖的甜味,酸甜中略带水果的清香,清爽不油腻。4. 加入番茄酱,可代替炒糖色,更增加排骨的酸甜口感,比炒糖色吃着更清爽。5. 把各种调料炒香后,再加入番茄酱和水果汁,最后倒入排骨炖制,可使各种调料的香气和水果的清新更好的融入到排骨内。6. 大火煮开,改为小火炖制,可使排骨充分入味,口感软烂。7. 最后要大火收汁,才可使糖醋排骨的颜色更加的红亮诱人 ,收汁的时候要不停的翻动排骨,防止糊锅。
番茄糖醋排骨
食材明细:
排骨适量,番茄酱适量,澄粉适量,白糖适量,白米醋适量,大蒜适量,食用油适量,淀粉适量
番茄糖醋排骨的做法步骤:
第1步锅中加水,烧热到锅底开始冒泡,水还没有大滚。加入排骨,小火保持水烧到大热而没有大滚的状态,烫3分钟左右。
第2步把排骨捞出,沥干水分。排骨和澄粉拌匀。
第3步下六成热的油锅中小火慢慢炸,一直炸到排骨表面金黄酥脆。炸好的排骨捞出沥干油。同时大蒜剁成蒜米,淀粉兑水调成水淀粉备用。
第4步锅中留少许底油,小火炒香蒜米。蒜米炒到金黄色后加入番茄酱。
第5步加白糖和白米醋调味,下排骨快速翻炒均匀,淋上少许水淀粉推匀即可。
小贴士:
1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂,这样能让排骨炸得更酥脆。2、我没试过面粉来裹排骨,哪位朋友试了可以说说效果如何。3、我用的是自制番茄酱,原味的。如果是用番茄沙司,要把握好糖醋的用量。我加的自制番茄酱是在冬天做好的,已经放在冰箱保存四个月有余了,做法在这里:http://www.douguo.com/cookbook/754150.html
年菜:糖醋排骨
辞旧迎新,又是一年新来到,一如往年开始预热新年菜,中国人新年讲究的就一个字红,贴红春联,挂红灯笼、封红利是等等,每到新年大到街道一眼望去满满的红色气象,小到每家每户装扮红色气派,都寓意着也希望新的一年生活越过越红火。
今天预热的年菜也跟红字有关哦,一道酸酸甜甜口味的糖醋排骨,小巧的身材,色泽红润喜人,汁浓醇香,最最体现红字啦,红红火火过大年,开开心心迎新春,也希望今后的生活越过越甜蜜,希望身边的亲人朋友生活越过越红火。
糖醋排骨
材料:排骨500克。
调料:姜1块,蒜两粒,米醋2汤勺,老抽1汤勺,白砂糖一勺。
糖醋排骨的做法
1.排骨剁小节,洗净后沥干水分。
2.姜和蒜切片。
3.炒锅下油大火烧热,烧至油锅微微冒出烟气时,调中火下排骨段炸约5分钟后,表面呈焦黄色即可捞出沥油。
4.锅中留少许油后,倒入姜蒜片煸香,倒入炸好的排骨段。
5.加入老抽、盐、翻炒均匀,倒入没过排骨面的温水,大火烧开转小火炖煮30分钟。
6.最后加入白砂糖和米醋,大火收浓汁即可。
美食小贴士:糖和醋最后放,酸甜的口味才突出。
DIY糖醋排骨
食材明细:
排骨、姜片,甜面酱,料酒,盐,大量的香醋和冰糖
DIY糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨在沸水中煮一下,水里放少量的盐,不要煮太久,只要变色就可以捞起了,用温水冲洗一下,(主要是洗去上面的脏血沫),然后放到一边,晾起就行了!2.炒锅里放油,油要稍多一点,放下姜片爆香,然后放下甜面酱(用酱油也行),少少的白糖,盐,然后倒下排骨和料酒。小火慢炸,炸5分钟左右,看到排骨变成深色后就可以加水了,水以刚淹过排骨为准,放下香醋和冰糖,这是一个重点,糖一定要多,不然最后汁不浓,香醋也要多,不然出来就是死甜,不是酸甜(这个份量只能自己来定,我的经验是,一斤二两排骨,一大杯冰糖,一大杯香醋)。然后就盖上锅盖开煮 !
3.最后是收汁,煮时一定要用小火,但收汁时火可以稍大一点,煮到最后,汁变稠,开始起泡,如果用筷子夹起排骨时,汁已经挂在上面了,那就可以装盘了。
小贴士:
排骨最好是选择不带龙骨的肉排才好哦!
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