“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下为小编为你收集整理的鲜虾豆腐饼,仅供参考,希望能为你提供参考!
豆腐素有植物肉之美称。消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。一年四季都适合食用。
跟虾和蔬菜搭配,营养和养生功效更是翻倍,看似简单的一张饼里,既有动物蛋白质,又有植物蛋白质,而且还有丰富的维生素和矿物质,如果是早餐吃这么两个小小的饼,既可以满足半天的人体能量需求。而且一家老小都适宜哦。
需要注意:这道菜不适合痛风患者、肾功能不好患者。
鲜虾豆腐饼
主料:鲜虾6只,豆腐200克,胡萝卜半根,西葫芦100克,鸡蛋一个,面粉80克
辅料:小葱一棵,料酒一勺,盐2克,胡椒粉少许
鲜虾豆腐饼的做法
1、所有食材洗干净准备好;胡萝卜去皮;虾去皮去虾线
2、处理好的虾少许料酒腌制一下
3、虾切成碎
4、胡萝卜,西葫芦擦成细丝,然后剁碎
5、小葱切碎
6、豆腐碾碎,加虾,胡萝卜,西葫芦,小葱一起放一个大碗里,用盐和胡椒粉调味
7、打上一个鸡蛋,然后把面粉过筛后放进去,搅拌成面糊(如果太稠可以放点清水)
8、平底锅放少许油,用勺子把面糊摊成一个个的小饼,烙至两面金黄熟透即可
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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鲜虾茄饼
食材明细:
茄子1条,鲜虾10只,猪绞肉150公克,鸡蛋液2粒,葱段1支,姜片3片,A.酱油1/2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1大匙,B.酒1大匙,盐1/2小匙,C.盐水适量,太白粉适量,面粉适量,面包粉适量
鲜虾茄饼的做法步骤:
1.猪绞肉放入大碗中,加入调味料A拌匀腌渍约10分钟。
2.鲜虾去除肠泥后洗净,去壳留尾部,放入另一大碗中,加入葱段、姜片与调味料B拌匀腌5分钟。
3.茄子洗净,去蒂后切成10片,放入适量盐水中浸泡一下以防止变色,捞出擦干水分,将每片茄子的单面抹上适量太白粉。
4.将作法3的茄子舖上约15公克作法1的猪绞肉,再放上一只作法2的鲜虾,最后依序在表面沾上面粉、鸡蛋液及面包粉。
5.将作法4中作好的茄饼放入滚热的油锅中,以小火炸至成金黄色,起锅前以大火炸10秒钟,捞出沥干油分即成。
鲜虾豆腐火锅
食材明细:
主料:鲜虾适量,豆腐适量
辅料:玉米适量,胡萝卜适量,豌豆适量
配料:盐适量,胡椒粉适量,鸡粉适量
鲜虾豆腐火锅的做法步骤:
1,主料
2,玉米切段,胡萝卜切小丁,和豌豆、豆腐一起分别用滚水焯一下
3,锅里烧热油,爆香姜片
4,放胡萝卜丁和豌豆一起翻炒一下
5,注入高汤或者清水也行
7,烧开后放入豆腐和玉米
8,放入适量盐、胡椒粉和盐调味
9,随后转入汤锅,再次烧开后放几片番茄,增加鲜味
10,汤底完成,将洗净的虾用漏勺刷一下就可以了
豆腐鲜虾汤
食材明细:
布包豆腐3件,蟹肉,带子,鲜虾仁,斑肉,鲜草菇,白菌,菜远,红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉,麻油,盐各适量。盐,糖各4茶匙,胡椒粉,麻油适量。
豆腐鲜虾汤的做法步骤:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分别切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去蒂切片;分别飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分别用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜类,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
鲜虾豆腐煲
食材明细:
豆腐(北)400克,虾籽40克,老抽5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克
鲜虾豆腐煲的做法步骤:
1. 先用温水将虾籽浸着候用;
2. 豆腐在清水泡过,取出;
3. 葱洗净,切段;
4. 烧热瓦缸,下油,爆过葱头,倾下半碗上汤,放入豆腐,酌量老抽、盐、糖,加入虾籽同煲着,十分钟后,调适味,拌入些粉芡,下葱和熟油便成。
鲜虾桂花糯米饼
食材明细:
糯米适量,虾仁15个左右,桂花1大勺,黑芝麻少许,盐1小勺,鸡蛋1个,鸡精1小勺,淀粉1小勺
鲜虾桂花糯米饼的做法步骤:
第1步糯米洗净泡2-3小时;新鲜虾仁去皮挑去虾线,用刀背剁成虾茸;
第2步虾茸中放入淀粉、盐、鸡蛋、桂花、鸡精;虾馅顺时针搅拌均匀,铺平在盘子里;
第3步虾馅上撒上泡好,沥干水的糯米,根据个人喜好撒黑芝麻;蒸锅水开后放入装虾馅的盘子,蒸20分钟左右即可。
鲜虾琼山豆腐(2)
食材明细:
主料:鸡蛋清3个,干瑶柱,虾仁,带子各适量
鲜虾琼山豆腐的做法步骤:
瑶柱洗净,用250ML热水浸软,拆丝代用,浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水,一起搅拌均匀,用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡
盖碟大火蒸10分钟至熟
取出撒葱花,浇适量滚油,把腌好味的虾仁、带子用油泡熟,覆盖表面即成,吃时可加入少许生抽以增鲜味
鲜虾豆腐海鲜煲
食材明细:
豆腐1块,蘑菇适量,鲜虾若干,小葱适量,高汤适量,生抽少量,橄榄油少许,姜末适量
鲜虾豆腐海鲜煲的做法步骤:
第1步先将买来的老豆腐炸了一下的;起油锅,倒入少许油,8成热后,放入姜末爆香,将虾仁倒入,快速翻炒;
第2步虾仁变色后,放入炸好的豆腐,倒入一点点高汤,煮一小会儿;5分钟后,放入少量生抽,并放入蘑菇,一起焖煮;
第3步5-8分钟后,放入少许葱花,关火,盖锅盖焖3分钟;3分钟后,开锅即食。
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