“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你还记得哪些菜谱呢?你不妨看看香酥虾怎么做,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
香酥虾色泽金黄,外脆里嫩,是一道大人小孩子都会非常喜欢的小吃,食用时可以蘸上个人喜欢的蘸料。酥脆的外皮包裹整颗的大大虾仁,不被诱惑都难。其做法也不难,在选料的时候要选稍大只的白虾,去壳后腌入味,裹上淀粉蛋液面包屑,炸至金黄酥脆即可。
营养价值
虾类营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对于心脏活动具有重要的调节作用,且能够很好的啊保护心血管系统。
虾通乳的作用较强,并且富含磷,钙,对小孩,孕妇有补益功效。
中医认为,海水虾性湿,味甘咸,入肾,脾经。
色泽金黄,外脆里嫩----香酥虾
原料:白虾、鸡蛋、淀粉、椰蓉(面包糠)、盐、料酒、胡椒。
香酥虾怎么做
1、原料备用。
2、虾去腹部的壳和虾线。(也可按个人喜好头部也去掉。)
3、加入盐,料酒、胡椒腌入味。
4、腌好的虾沾上蛋液。
5、再均匀的裹上一层淀粉。
6、再次沾蛋液。
7、然后均匀的裹上一层椰蓉(也可用面包屑,个人感觉椰蓉更香。)。
8、油锅烧热到6-7分热,下入虾。为了使不粘连,一个一个的放不要挨的太近。定型后,可以用筷子翻动一下,使其受热均匀。
9、炸到金黄,捞出放在厨房用纸上,吸去多余的油。
10、炸好的虾摆盘装饰几粒香葱末,食用时可以搭配个人喜欢的蘸料。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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香酥肥鸭怎么做
香酥肥鸭
主料:当年土鸭1只
调料:生姜25g、葱结10g、花椒盐20g、黄酒50毫升、葱白段50g、甜酱1小碟色拉油1500毫升
香酥肥鸭怎么做
1、将杀洗干净后的鸭沥干水分,敲断膝盖上部腿骨。
2、然后用花椒盐擦遍鸭身内外,肉厚处用盐多些。
3、将姜去皮,用刀拍松。
4、葱打成结,一同放入鸭腹腔,腌渍1小时。
5、葱白段切丝装入小碟。
6、将鸭脚塞入腹腔,鸭身内外淋上黄酒,上笼用旺火蒸3个小时。
7、再拣出葱结、姜块,滗净汤汁(另用)。
8、锅中加油,用旺火烧至八成热时,将鸭子划入油中,炸至鸭皮结壳,呈金黄色时捞出装盘,上桌随带葱白段、甜面酱碟即可。
特点:色泽金黄,外形完整,筷子一拨,骨肉分离,皮脆肉酥,香鲜味美。
制作关键
1、如鸭身有水分,花椒盐易流失,降低咸味,可用洁净布内外擦干后再擦花椒盐。
2、必须要蒸足时间,蒸酥蒸透,确保食用时筷子一拣,骨肉分离。沥汤汁时要用手扶住鸭子,防止鸭身散形。
3、为防油溅伤手,炸时先将鸭子滑入漏勺,再滑入油中,操作要当心,由于鸭子已蒸得很酥,操作不当很容易散形,鸭子滑入漏勺时,要一手持盘碰到漏勺,另一手扶住滑入,炸时漏勺要接近油面再抽出漏勺。
4、炸时油量要多,鸭子放入能淹没,必须使用旺火高油温,油温低易造成皮色浅,皮不脆,如延长炸的时间则要造成鸭肉水分大量蒸发,使鸭肉发干,失去酥嫩的质感。只有高油温、短时间,才能皮色黄而脆,肉质酥嫩。
特别提示:炸时锅要大,因鸭子含水量大,入锅时又是高油温,油泡沫上涨既多又快,防止油溢出锅而引发事故。
香酥凤尾虾怎么做好吃 香酥凤尾虾的做法大全
香酥凤尾虾
虾,吃得最多得是白酌,煮煮捞出,保留的最纯最真最美的滋味。最重的是,相当省事。 当然,这个白酌,是鲜虾最好。如果是冷冻虾,如果你想换个吃法,让它华丽丽,香脆脆的
食材配方
主料:
虾
6只辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
适量胡椒粉
适量料酒
适量面包渣
适量做法 共10个步骤
1.准备食材。
2.将虾去壳。
3.挑出虾线。
4.在虾腹部用刀剖开,背部相连,不要剖断。
5.将剖好的虾用少许胡椒粉、料酒、盐略腌十分钟左右。
6.鸡蛋打散备用。
7.将虾先沾满蛋液。
8.再沾满面包渣。
9.锅中放适量油,将剖开的那面先煎。
10.煎好一面,翻面再煎。至虾表面金 黄熟透。
怎么做香酥炸土豆饼?
怎么做香酥炸土豆饼?
怎么做香酥炸土豆饼?
材料:土豆400g,猪肉馅200g,胡萝卜丝适量,香菜10g,鸡蛋2只,草豆蔻2粒。
1、将土豆、胡萝卜洗净,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透。趁热去皮,略切块,放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
2、将豆蔻砸开,剥去薄壳,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工,剁的越细碎越好。
4、将黄油用刀背碾细碾软,将香菜叶略切。
5、将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起,用手充分拌匀。
6、大火加热油锅,在等待的过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份,并且捏成规则形状。
7、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液,逐个入油锅,并不时翻面,直到略漂起,表面呈金黄色时,捞起沥干油分。
刚刚出炉的炸土豆饼外皮酥脆,一口咬下去会听到咔哧的声音。馅料完全与外皮呈现出不同的口感,嫩滑、香郁,还有充沛的肉汁溢出。制作的时候要将土豆充分压成细腻的泥状,如果压得不均匀会影响口感。炸的时候最好是在裹好蛋液的土豆饼表面沾薄薄一层干面包渣,外皮会更加诱人!
美味虾的做法:盐水虾怎么做?
美味虾的做法:盐水虾怎么做?
白灼游水虾的做法
主料:虾适量。
调料:姜少许,葱少许,料酒适量,干辣椒少许,生抽适量,鸡粉少许,香油适量。
做法
1、锅中放水,加入姜片、葱白和料酒大火烧开后,捞出姜葱,倒入大虾;
2、用筷子稍微搅拌,约3、4分钟后,见大虾虾壳变红,肉质将熟之时捞出,沥干水分,上碟;
3、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中,放鸡粉,待用;
4、锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油倒入做法3的葱姜丝上,然后将生抽和香油加入,拌匀,就做成蘸汁了。
盐水虾的做法
主料:虾300克。调料:姜5片,蒜3粒,盐1匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。
做法
1、虾用牙签去泥肠洗净,沥干水分,放入大碗中,加入调味料,搅拌均匀。
2、虾取出摆在盘的四周(头朝外,尾朝内),覆上微波薄膜,以强功率蒸3分钟即可。
麻辣小龙虾的做法
主料:小龙虾适量。
调料:干辣椒适量,花椒适量,蒜少许,姜少许,小葱少许,盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖少许,料酒适量。
做法:
1、小龙虾买回,头部剪去腮,尾部茎抽去,洗净,沥干水。姜切片,蒜头切碎,葱白切下,其余切葱花。
2、坐锅热油,放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热,依次放葱白、小龙虾和蒜头炒,加少许盐。(硬壳不易入味,炒时先加少许盐)。3、炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽,煮开后,加水。
4、大火烧开后转小火花20分钟,转大火,放糖,撒上葱花,出锅。
醉河虾的做法
主料:河虾300克。
调料:黄酒适量,葱少许,蒜少许,姜少许,醋1汤匙,白糖1汤匙,香菜少许,腐乳汁1枝,辣椒粉1汤匙。
做法
1、将活河虾用自来水冲洗干净,然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。
2、把葱、姜、蒜切成末,放入一个小碗内,加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋,红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。
3、把清洗好的河虾,放玻璃碗里,将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里,用碗盖盖上,以免虾跳出来,醉浸15-20分种后即可。
三杯虾怎么做
因为小哲比较喜欢吃虾,所以平时虾做的也相对多一点,
各种做法都尝试,至今为止,已经在博客中记录了20种虾的做法,
整理了一下,贴在文章最后,往下拉,找你喜欢的点进去看做法吧。
三杯虾
材料:(一汤匙=15ml)
活明虾400g、米酒6汤匙、酱油2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)、芝麻香油2汤匙、白糖0.5汤匙、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜两片
三杯虾怎么做
1.米酒
2.九层塔
3.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用。
4.明虾洗净剪去虾枪和须。
5.锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。
6.大火放入姜片爆香。
7.倒入虾翻炒至变色。
8.倒入准备好的一杯米酒。
9.倒入一杯酱油。
10.放入白糖。
11.大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟。
12.开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。
美味笔记
1.米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。
2.整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。
3.虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。
4.做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。
香酥炸虾
食材明细:
虾,味精,盐,面粉,炸脆粉,酱青,胡椒粉
香酥炸虾的做法步骤:
1 ~虾掐头~剥皮~抽筋,备用
2 ~用一些炸脆粉,一点面粉,一些水,少许味精,胡椒粉,盐,酱青调成浓浓稠稠的面糊
3 ~将虾在面糊里打个滚儿,然后放进滚烫的油锅里炸成金黄即可
香酥溪虾
食材明细:
溪虾1/2斤,太白粉1杯,蒜头末8粒,辣椒末1条,葱末2支,盐1大匙,味精1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1/4茶匙
香酥溪虾的做法步骤:
1.将溪虾洗净后,沥干水份,沾上太白粉,放入170℃油温中炸约3分钟后,捞起沥油备用。
2.取一干锅,放入作法1溪虾、蒜末、辣椒末、葱花及全部调味料,拌炒均匀即可。
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