“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐双椒滑鸡丁,供你参考和使用,请收藏和分享。
非常鲜嫩下饭的一道菜,虽然放了不少的花椒来炒,但是只有花椒的香,没有花椒的麻。
鸡肉丁嫩嫩的很入味,彩椒甜脆,搭配在一起相得益彰。
还有,最重要的一点是,非常快手哦,几分钟就可以炒好开吃了。
双椒滑鸡丁
主料:鸡腿3个、黄椒半个、红椒半个、淀粉5克、生抽一大勺、料酒适量、蛋清适量、盐适量、青花椒适量
双椒滑鸡丁的做法
1、鸡腿解冻洗净备用
2、鸡腿去骨
3、先切成条,再切成小方丁
4、鸡肉丁放碗里,加生抽,蛋清,料酒拌匀腌制10分钟入味
5、腌制完成以后加入淀粉拌匀上浆
6、彩椒切菱形块
7、不粘锅放油,放入适量花椒爆香
8、放入鸡肉丁大火翻炒至变色,再炒1,2分钟
9、最后放入彩椒再翻炒一分钟左右就好了
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香滑鸡丁
食材明细:
鸡腿,蒜苔,姜,葱头,生粉,生抽,胡萝卜,盐
香滑鸡丁的做法步骤:
1.鸡腿去骨切丁备用.
2.胡萝卜/蒜苔切丁备用.
3.姜(额切成蓉了,直接同鸡丁一起码味).葱头切段.
4.将鸡丁同生粉,生抽,姜蓉放一起码味10分钟(建议用老抽,颜色会好看一点,额家那天刚好没有了).
5.起油锅,油6成热的时候倒入鸡丁滑炒,7成熟的时候打出来备用.
6.油锅内剩少量油放入胡萝卜同蒜苔丁翻炒,差不多熟的时候,放入刚才已经滑炒过的鸡丁,大火翻炒几下,放盐调味.出锅(额自己是在炒菜丁的时候放的盐,鸡丁码味的时候生抽放得多,后来就没有加盐了)...上PP
小贴士:
可好吃了,鸡肉嫩嫩的,萝卜甜甜的,蒜苔香香的......
滑炒鸡丁
食材明细:
鸡500克,荸荠100克,鸡蛋50克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,料酒3克,淀粉(玉米)2克,植物油40克
滑炒鸡丁的做法步骤:
1. 将鸡肉从滑骼上用刀剔下来,尽量使肉块大一些,不要切成碎块;
2. 将剔下的鸡肉切成约1.5厘米的斜丁;
3. 葱、姜均切片,蒜顺其心的长向切成片;
4. 南荠切成丁;
5. 将鸡丁放入碗内,加入盐1.5克,料酒一克,味精1克,鸡蛋清一个,淀粉0.5克,与鸡丁拌匀上浆;
6. 将葱、蒜放入另一碗中,加入料酒,盐,味精和水约25克,淀粉1克,调成碗汁;
7. 炒锅上火,加入油50克,烧热后放入鸡丁煸炒,约八成熟后加入南荠同炒,翻炒均匀,至鸡丁成熟;
8. 将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上,好可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
双瓜鸡丁
食材明细:
材料:鸡腿1支,酱瓜1罐,小黄瓜3根,葱2根 调味料:酱油膏2大匙,酒2大匙
双瓜鸡丁的做法步骤:
1.小黄瓜切小段,葱切小段,鸡腿切丁备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入鸡腿炒至表面微焦,再放入葱白爆香后,将酱瓜连同汤汁加入,并加入酱油膏和酒烧煮至汤汁略微收干后,放入小黄瓜和葱绿拌炒均匀即可完成
彩椒鸡丁
前段时间小朋友钟爱宫保鸡丁,经常吵着要吃,做过几次后发现老同样的方式做说不定那天就不再吃,还是换换其他的做法,反正主料是鸡肉,目的达到就行。
最后就有了酱爆鸡丁、其他蔬菜搭配着炒的鸡丁,用彩椒还是第一次尝试,虽然彩椒不辣,对于小朋友来讲,他统统规纳到辣椒一类食物中,一看到带椒的食物,第一反映就是这个辣我不吃,在多次引导和尝试下,现在已不再抗拒彩椒,会尝试着吃,对搭配着一起炒的食物也不会说:这个辣,我不吃。
家常小炒:彩椒鸡丁
食材:鸡胸肉1块、黄绿彩椒各1个、淀粉半勺、盐4g左右、生抽半勺、醋2滴、泡椒3个、蒜3个、食用油适量
彩椒鸡丁的做法
1、鸡胸肉清洗干净,切丁,加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐,加少许水调拌均匀
2、彩椒洗干净后,随意切块
3、煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量的油,加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
4、等闻道蒜炒出香味时,倒入调好味的鸡丁,大火快速翻炒
5、等鸡肉少至7成熟时,加入彩椒和少许盐,快速翻炒30秒左右出锅
相信《双椒滑鸡丁》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了脆椒鸡丁专题,希望您能喜欢!