没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编特意为大家收集整理了“可可菊花面包”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
简单的食材,只要稍微花点心思,就会做出令人眼前一亮的食物。有一种感谢叫做不辜负,这道可可菊花面包是专门为海尔智慧嫩烤箱设计的,浪漫的嫩粉色烤箱烤出的美丽花朵面包,看在眼中、吃在口中都是极大的享受。
牛郎织女的故事流传已久,七夕是牛郎织女银河相会的日子,我国的胶东地区在这天会制作巧果,据说这样女孩子会心灵手巧。这道可可菊花面包味道和巧果很类似,干香甜美,含水量低不容易变质,造型更加漂亮,在七夕到来之际就用它作为七夕巧果吧。
这道面包面团不必一次揉出薄膜,制作简单省力,还可以作为节假日的点心主食,也可以作为礼物遣送亲朋,回头率杠杠的。
七夕另类巧果----可可菊花面包
主料:高筋面粉200克,中筋面粉40克,白糖24克,鲜酵母4克,盐1/4茶匙,花生油12克,奶粉8克,水60克,蛋清24克,可可粉2茶匙
配料:蛋黄1个,白芝麻适量
可可菊花面包的做法
1.把花生油、水、蛋清、鲜酵母、白糖、盐放入盆中,用筷子搅拌至酵母和白糖融化。
2.放入过筛的高筋面粉、低筋面粉、奶粉。
3.搅拌成雪花状的面团,用手揉搓成均匀的面团加盖醒发,每隔15分钟揉一次,共揉2次。
4.最后加盖醒发至面团原体积2倍大。
5.醒发好的面团揉搓至完全排气后分割成200克和180克两份,180克的面团加入可可粉。
6.揉搓均匀成为可可面团。
7.把白色面团和可可面团分割成4等份,分别搓圆后醒10分钟。
8.取一个可可剂子用手捏成灯盏窝的形状,放入一个白色剂子包好。
9.分别搓圆后再醒10分钟。
10.取一个剂子用手压扁后擀成厚度约8毫米左右的圆片,用刮板在圆形面片上压出6道压痕,把圆形的边分成12等份。
11.用刀沿着压痕切开,中间留出距圆心1厘米不切。
12.把切好面片的旋转90度,每一片都这样做。
13.一朵菊花雏形就做好了。
14.生坯放入烤盘中,刮板放平把菊花表面压平。
15.4朵菊花都这样做好,整理好形状。
16.加盖醒发30分钟,生坯表面和侧面刷一层蛋黄液,中间放入少许白芝麻。
17.海尔智慧嫩烤箱180度上下火预热5分钟。
18.烤箱中下层放入装生坯的烤盘。
19.选择180度上下火烤15分钟。
20.至表面上色即可取出。
美食小贴士
1.这款面包属于造型面包,所以面团稍硬便于成型。
2.面团调制时三揉三醒,可以使得面团表面很光滑,面筋更好的扩展。
3.用刮板把生坯略压平,烤出来更漂亮。
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菊花面包
食材明细:
主料::面粉适量,黄油30G,牛奶一袋,鸡蛋个,油适量,豆沙适量,
菊花面包的做法步骤:
1.在面粉里放入鸡蛋用牛奶来和面。
2.黄油隔水融化后加入面粉进行和油面。
3.这是和好的油面和水面。
4.把油面和水面分别分成小剂子。
5.把油面放在水面上,并且把水面包上油面成一个团。
6.擀成长条状。
7.卷成如图状,然后再擀再卷反复三次。
8.然后包入豆沙。
9.切成菊花状。
10.最后涂上鸡蛋液烤二十分左右。
11.出烤箱了很香哦。
可可面包棒
食材明细:
主料::高筋面粉350g,可可粉50g,细砂糖50g,鸡蛋1个,淡奶油100g,牛奶50g,酵母1.5g,
辅料::盐3g,
可可面包棒的做法步骤:
1.把所有材料都投进面包机桶内。
2.启动和面功能,调至22分钟,揉至面团光滑即可拿出。
3. 滚圆放进料理盆中盖上保鲜膜发酵。
4.发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了。
5. 把面团擀成长方形。
6.对折起来,再次擀成长方形。
7. 对中切开,切成条状。
8. 两头拿起拧一下,然后码在烤盘上,再次发酵至1倍大。
9.送进预热的的烤箱,上下火170度18分钟。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
1、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整。
2、此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整。
可可牛角面包
食材明细:
主料::面团:,高筋面粉100克,低筋面粉15克,细砂糖30克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋20克,牛奶150克,黄油10克,可可卡仕达酱馅:,蛋黄1个,玉米淀粉10克,可可粉2.5克,
可可牛角面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成5份,每个大约55克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7.翻面后从上向下卷。
8.卷成长条形后捏紧收口。
9.用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10.将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。(1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。)
11.将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
12.将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.放入已预热190度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤15分钟左右。
14.出炉后应立即将螺管取出,待牛角面包冷却后,将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15.可可卡仕达酱馅的做法:将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀。
16.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法,将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18.加入黄油、可可粉。
19.用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20.用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏备用。(保鲜膜贴住卡仕达酱的表面,冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。)
21.
可可核桃面包
食材明细:
主料::高筋面粉167克,低筋面粉83克,细砂糖41克,酵母3.8克,鸡蛋50克,清水99克,动物淡奶油30克,
辅料::可可粉16克,清水33克,核桃适量,
配料::无盐黄油30克,
可可核桃面包的做法步骤:
1.准备所需要的材料
2.主将材料中的液体部分先放入面包机中
3.再放入粉类,注意酵母要在面粉中间按一小坑,然后放进去,切忌与液体接触,否则会影响其发酵的效果
4.将核桃仁放入果料盒里
5.此次用的东菱的迪艾法,选择中烧色,重量为默认,自动撒果料,第一次揉面为25分钟,第一次发酵为35分钟,第二次揉面为5分钟,第二次发酵为45分钟,烘烤时间为45分钟,在第一次和面大约10分钟的时候将黄油投入面包机内
6.在第二次和面之前将可可粉与清水混合成团,在第一次发酵结束按暂停键,将面团取出,擀成椭圆形,将可可面团也擀平平铺在上面,然后将其卷起,放回面包桶内,再按启动键
7.随着一声长鸣,时间到了,好吃的面包烤好了
8.切片也很漂亮呀。
小贴士:
注意事项:
液体的用量应根据面粉的吸水性,季节等因素,适当减少或增加用量。
面包机在发酵的时候,切忌开盖,否则温度过低或过高,都会影响面团的发酵时间,从而影响面包的品质。
可可冰心面包
食材明细:
可可餐包::高筋面粉250g,可可粉15g,干酵母4g,奶粉5g,冰水180g,盐3g,白糖25g,黄油20g,
可可冰心奶油馅儿::蛋黄液50g,玉米淀粉20g,可可粉3g,纯牛奶250g,棉花糖60g,黄油30g,淡奶油150g,
可可冰心面包的做法步骤:
1.首先制作可可餐包。把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里,先液体后粉类,干酵母最后再放,面包桶装入面包机中,启动和面功能。
2.待面粉揉成团后放入黄油继续和面功能。
3.和面功能结束后,面团达到完全扩展阶段。
4.盖好保鲜膜盖上盖子于面包机中启动发酵功能。
5.发酵至2倍大。
6.取出轻轻按压排气。
7.分割成60克左右的面团,滚圆后有间距的码入烤盘中,等待二次发酵。
8.发酵好的面团,体积增大2倍,手指轻轻按压表面会缓慢回弹。
9.表面筛上一层薄薄的高粉。
10.放入烤箱中下层,150度上下火烘烤20分钟即可。
11.趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿。把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中,倒入蛋黄液搅拌均匀。
12.奶锅中倒入牛奶,放入Fluff棉花糖。
13.我用的是香草味的Fluff棉花糖,这款棉花糖来自美国, 首先它是无胆固醇、无脂肪、无反式脂肪,非常的健康,适合老人、孩子和爱美的女性朋友食用。然后它是半固体酱状,可以直接加热,操作起来更方便。最后用它来制作可可冰心奶油馅儿,口感更细腻丝滑,绵柔而不甜腻。
14.边煮边搅拌,小火加热至沸腾。
15.缓缓地倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。
16.把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中,小火加热,要不停的搅拌防止糊锅。
17.加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火,趁热加入黄油搅拌至完全融化,棉花糖可可卡仕达酱就做好了。
18.将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中,保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏备用。
19.淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路。
20.把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑。
21.分次加入可可奶油搅打均匀,可可冰心奶油馅儿就做好了。
22.裱花袋中装入泡芙裱花嘴,装入可可冰心奶油馅儿。
23.裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部,360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿。
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
30.成品图
可可辫子面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶200克,鸡蛋1只,可可粉10克,
辅料::黄油15克,糖50克,盐2克,酵母4克,椰蓉适量,
可可辫子面包的做法步骤:
1.所有食材放入面包桶内,除黄油外,和面20分钟。
2.放入黄油和面20分钟。
3.将面团放入盆中发酵。
4.发酵至2到2.5倍。
5.排空气,将面团分4小团。
6.把一面团擀长条,再切两刀,一头不要切开。
7.然后编成辫子。
8.放入烤盘进行第二次发酵。
9.发酵至2倍。
10.涂上蛋液,散上椰蓉,烤箱180度预热5分钟,上下烤25分钟即可。
可可螺纹面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶120克,白糖50克,黄油20克,
辅料::盐3克,酵母3克,鸡蛋一个,可可粉10克,
可可螺纹面包的做法步骤:
1.把原料按先液体再粉类的顺序倒入面包机,用筷子将四周的面粉轻轻混合一下,以免搅拌时面粉飞溅。
2.安装好面包机,用后油法和好面.
3.取一部分面团和可可粉混合揉匀,盖上保鲜膜发酵。
4.发酵好的原面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
5.发酵好的可可面团。
6.排气,分割,滚圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟.
7.把原味和可可面团各擀成长面片。
8.把两种颜色的面片叠在一起,卷起用手拢一下更服帖。
9.切成段,用擀面杖擀成面皮。
10.包入原味或可可面团。
11.收口捏紧,收口朝下即可。
12.盖上保鲜膜2次发酵。轻轻刷一层鸡蛋液。
13.烤箱预热,180度中层15分钟左右(不分上下管的,上色后加盖锡纸)
巧克力可可面包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,低筋面粉100克,糖80克,鸡蛋100克,牛奶200克,老面团100克,奶油60克,
辅料::盐8克,鲜奶油20克,干酵母8克,
巧克力可可面包的做法步骤:
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2.室温30℃基本发酵40分钟。
3.分割成150克一个滚圆松弛20分钟。
4.将面团杆开放入巧克力。
5.将面团卷成圆柱形。
6.接成圆圈形.
7.将面团沾上巧克力酥菠萝。
8.放入模具以温度30℃室温发酵50分钟。
9.以上火200℃下火180℃烘烤18分钟,出炉洒上糖粉。
椰蓉菊花面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100ml,淡奶油30ml,白砂糖30克,黄油30克,酵母3克,
辅料::椰蓉50克,鸡蛋30克,黄油10克,糖粉5克,
配料::白芝麻少许,
椰蓉菊花面包的做法步骤:
1.准备牛奶,淡奶油和黄油
2.牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内,再加入糖,搅拌均匀
3.面粉称好倒入面包桶,再在面粉上方倒入酵母
4.启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟
5.加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序
6.揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟
7.发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
8.发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋,打匀成蛋液,留30克左右,剩下留着涂面包表面。
9.取出面团排气重新揉回原来面团大小。
10.加入融化的黄油和糖粉。
11.面团分份,称重60克一个。
12.充分搅拌匀。
13.包入椰蓉馅。
14.翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。
15.面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
16.分出12个等大的小面团,盖保鲜膜松弛7-8分钟。
17.取一个面团擀开成圆形
18.包入椰蓉馅。
19.像包包子一样包好。收口捏紧
20.收口朝下用手压扁。
21.稍微擀大些圆形。
22.用剪刀沿着边缘剪开,如图。
23.将剪开的花瓣侧面转过来。
24.依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间,那里留做为花蕊。
25.做好的菊花面包放进烤盘,之间留适量空间。放进烤箱,下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。
26.发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。
27.中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度,面包放中层上下火烤12分钟左右。
28.面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度调整。
29.面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行调整。
小贴士:
每款面粉吸水性不一,可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬,待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
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