食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?以下由小编为大家精心整理的“(图)炸香椿鱼儿”,不妨参考一下。希望你喜欢!
小时候在农村老家,我家院里就有一棵大的香椿树,每年的春季清明前后是采摘香椿的时候,因为树大,可以采摘好多的香椿。当时在农村不像现在的城里,那时香椿不是什么稀罕物件,家家户户院里几乎都有自家的香椿树,所以,也没有必要送亲朋好友。我家的香椿
每年都可以吃得很过瘾,妈妈会给我们做香椿炒鸡蛋,香椿饼,香椿饺子,炸香椿鱼儿。。。。。。吃不完的,就焯水腌起来,可以吃到过年呢,不过,因为当时没有冰箱,为了防治香椿变质坏掉,放的盐特别的多,腌制的香椿上面都有盐结晶了,哈哈,不过,那时候
炸香椿鱼儿
原料:香椿100克,鸡蛋一个,面粉,盐,清水,油。
炸香椿鱼儿的做法
1、香椿洗净沥干水分。
2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
3、用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4、面粉加盐和水和鸡蛋。
5、用筷子拌匀。
6、将香椿放入面糊中挂糊。
7、锅中倒油,6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面,炸至金黄。
8、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。
美食小提示:
食用时可配椒盐等。
炸香椿鱼儿食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
97Msw.com相关知识
炸香椿鱼儿的做法
春天一定要吃香椿的,香椿的吃法也是千变万化,炸香椿就是其中很好吃的一种吃法。家里姐妹俩都很爱吃炸香椿,与其说它是一道菜,它在我家里更像是零食,饭余姐妹俩还要拿着吃,嗯虽说是油炸的但是要比外边卖的零食还是要健康的多。
材料:
香椿50克,鸡蛋1个,食盐少许,食用油适量,低筋粉100克,水50克,
炸香椿鱼儿的做法的做法步骤:
步骤1,把鸡蛋、水、低筋粉盐,放一起打匀
步骤2,打成面糊
步骤3,放入洗好摘净的香椿
步骤4,锅中放油,大火烧热
步骤5,油五成热放入挂好面糊的香椿,火转成中小火。
步骤6,炸至金黄取出。
步骤7,装盘食用。
香椿鱼儿(1)
食材明细:
主料::香椿500克,面粉200克,油适量,
辅料::鸡蛋3个,
配料::鸡精适量,调味粉适量,食用盐适量,
香椿鱼儿的做法步骤:
1.1.将香椿洗好待用。
2.2.将洗好的香椿切成小段备用。
3.3.将切好的香椿放入大碗中,打入三个鸡蛋。
4.4.将鸡蛋语香椿和一起,搅拌匀。
5.5.将搅拌好的香椿和鸡蛋放入淀粉,如果有玉米面可以放一些玉米面(这样炸出来的更脆、更好吃哦)。
6.6.倒入适量的水,将面与香椿和鸡蛋搅匀称。
7.7.用筷子挑起,成块即可。
8.8.放入少量鸡精和调味粉(根据个人口味选择),放入适量食用盐。
9.9.热锅放油,待油锅热后,用筷子挑起和好的食料放入锅内烹炸。
10.10.待食料变脆时候即变成了美味的香椿鱼儿啦,此时根据个人软硬的口味选择烹炸时间。(个人觉得炸脆一点口感更好)
11.11.准备好盘子,将炸好的香椿鱼儿捞出,此时你已经忍不住想尝一口了,一定小心烫嘴哦。
小贴士:
如果有玉米面可以放一些玉米面,这样炸出来的更脆、更好吃哦。
煎香椿鱼儿
食材明细:
香椿一把,鸡蛋1个,食盐4~5g,花生油30g,面100g
煎香椿鱼儿的做法步骤:
第1步买一把香椿,把根部切掉,洗净备用。一个鸡蛋,三大勺面粉,两小勺盐,再加适量水,搅匀,做成面糊备用。
第2步锅里放水,烧开,将香椿焯烫一下。香椿变绿色后捞出。
第3步将香椿叶裹上调好的面糊,铺到刷满油的电饼铛上。成型了之后翻面,煎至两面金黄。
第4步煎好就可以出锅啦,看这金黄的色泽和形状,还真的有点像小鱼儿。
小贴士:
1.面糊注意不要太稠,香椿可以挂住即可。2.香椿鱼也可以油炸,选择用电饼铛煎一是为了少吃油,第二电饼铛火力较柔和,不容易糊。
炸椿鱼儿
食材明细:
主料::香椿100克,面粉25克,鸡蛋1个,淀粉20克,福临门调和油适量,
辅料::盐2克,
炸椿鱼儿的做法步骤:
1.香椿从树上采摘回来之后,要选择嫩芽来做这个炸椿鱼,用洗水冲洗干净。
2.锅里添加适量清水,水烧开后,放一点盐(盐的用量不计算在食谱里)把香椿放进去焯水变绿就取出来。
3.马上投到冷水里,彻底凉透捞出,控水。
4.鸡蛋,淀粉,面粉和盐一起放到一个碗里。
5.加入一点清水就够了,搅拌成面糊,不要太稀也不要太厚。
6.搅拌好之后,可以取一片香椿叶试试,能挂住就可以了。
7.锅里倒入适量的福临门调和油。
8.当油温达到7成热时,把沾有面糊的香椿放入锅中炸。
9.炸至两面金黄就可以捞出来了。
小贴士:
香椿吃之前一定要焯水,因为香椿里含有大量的亚硝酸盐所以必须焯水。
带着美食去踏青炸香椿鱼儿的做法
春季最应季的好菜就属香椿了!香椿不仅营养丰富,而且味道独特,富含多种维生素和胡萝卜素等营养物质,还有健脾开胃,利尿解毒,保健美容等功效。春季吃香椿是再合适不过了!今天带来一个最简单的炸香椿鱼的做法,只用两颗鸡蛋就搞定。记得小时候奶奶也是这样炸给我们吃的!记得香椿用野生露天的最香哦~哈哈!因为小时候都是会帮大人们去摘香椿的,所以每次吃香椿鱼都吃出了童年的味道。
材料:
香椿100克,鸡蛋2个,食盐少许,食用油适量,
带着美食去踏青炸香椿鱼儿的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜香椿后面硬的部分切掉。
步骤2,然后洗干净控水备用。
步骤3,焯水~锅中水烧开,放入香椿顺便加一勺盐。
步骤4,大约不到一分钟,捞出投入凉水中拔凉。
步骤5,两个鸡蛋入碗搅散。
步骤6,放入控干水分的香椿
步骤7,锅里把油烧热,香椿裹蛋糊直接放进去炸。
步骤8,最后转大火炸至金黄酥脆。捞出!
步骤9,沥油即可食用,趁热吃特香特酥。
(图)香椿蛋卷
说起椿芽:有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有?
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵!那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
营养美味好吃又好看香椿蛋卷
主料:鸡蛋3个,香椿芽50g
配料有:圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
香椿蛋卷的做法
1.鸡蛋打散,加1小勺盐。
2.平底锅烧热,倒很少量的油匀开。注意,这里的油一定要少哦。小火,倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅,让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后,滴几点油在蛋饼四周,用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后,铲起来放在盘里,再用同法煎另一个蛋饼。
4.蛋饼煎好后,洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
7.蛋饼两个重叠后铺开,将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢?当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵!
11.用刀将蛋卷切成小块,切的时候,刀一定要快,一刀切下去不可以来回拖拉哦,否则蛋卷很容易烂掉,就不成型了。
12.蛋卷切好后,亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵!
美食小提示
1.香椿芽不能生吃,一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐,用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物,有慢性疾病的人,易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候,我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散,煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼,这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵!
5.关于蘸料,这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以,我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵!亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
香椿蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
(图)香椿炒蛋
趁着香椿季,喜欢香椿的抓紧了~~~
继上回的锅塌香椿豆腐之后,再来一道经典又简单的菜香椿炒蛋。老公很喜欢这个菜,我也喜欢香椿特殊的香味口感,也喜欢它的营养价值。
这个菜炒出来卖相不好看,所以怎么拍的好看是个难题,点缀了红辣椒、葱丝和香菜叶之后总算能见人了。至于香椿和鸡蛋的比例,随个人喜欢,可以香椿多,也可以鸡蛋多,这个看个人啦。
再啰嗦一句,食用香椿一定要焯水哦。
春季一定要吃的家常菜-香椿炒蛋
材料:香椿一小把、鸡蛋3个
调料:油、盐
香椿炒蛋的做法
1、准备所需材料。
2、香椿洗净后放入开水中焯烫一下。
3、将焯烫好的香椿切成碎末备用。
4、鸡蛋液打散,加香椿末、盐搅匀。
5、炒锅里油烧至七成热,倒入香椿鸡蛋液。
6、待蛋液稍凝固,翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
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灰灰小贴士
◎香椿中亚硝酸盐含量高,因此一定要焯烫后食用,这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和,食用起来才最健康。
◎将香椿焯烫后冷冻起来,没有香椿的季节也可以吃到啦。
香椿炒蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
(图)香椿煎鸡蛋
听说香椿有种独特的气味,这应该就如榴莲一般,有人喜欢有人不喜欢吧?对于从未接触过香椿的我来说,到底属于哪一种呢?怀着忐忑的心情,打开保鲜包装,并没有让我感觉不适的味道,上网搜了下做法,很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了,还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌,赶紧先吹凉吃一块,真是太香了!家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决,我还计划了做香椿鱼鱼,还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道,露天长的是这暗红色,大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好,有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽,估计还得一两周,我这个是四川发过来的,四川相对暖和,香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园,一个在山东一个在四川,这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料:香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水;
2、把焯过水的香椿挤干水,用刀切碎;
3、鸡蛋搅打均匀,再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀;
4、锅热油,倒入香椿蛋液摊开慢火煎香;
5、煎香一面反转另一面同样煎香,蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物,用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐;
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火,煎太久蛋煎老就不好吃了;
3、我在网上看到的做法是加入米醋,粤菜很少加醋,改用了少许浓缩鸡汁,味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
(图)香椿鸡蛋卷
又到了一年度吃美味香椿的季节,香椿不光营养丰富,味道还鲜美无比,可谓是春天餐桌上既绿色又美味的最佳食材之一。
香椿可以炒着吃,也可以拌着吃,由于香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,一般在吃之前需要焯水,焯水后不管是凉拌、炒菜、腌制还是炸,都不会影响香椿的口感。
今天就给大家来一道最常见的吃法
春季一定不容错过的天然绿色健康美食:香椿鸡蛋卷
食材:香椿1把、土鸡蛋3个、盐少许、油适量
香椿鸡蛋卷的做法
1、鸡蛋去壳后装碗中,用筷子搅打成鸡蛋液
2、锅里烧水,烧开后将洗干净的香椿丢入锅里,煮1分钟左右捞出,用冷水再次冲洗
3、焯水后的香椿切细,加入鸡蛋液中,加入少许盐,用筷子拌均匀
4、平底锅烧热后,倒入适量油,倒入拌好的香椿鸡蛋液,慢慢摊平,小火煎至表面无蛋液时翻面,待两面煎至金黄后,关火,从一端卷向另一端,用刀切成3~5cm的段即可。
香椿鸡蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
炸香椿
食材明细:
主料::香椿适量,面粉适量,鸡蛋适量,
辅料::清水适量,
配料::盐适量,味精适量,
炸香椿的做法步骤:
1.香椿洗净控干水分。
2.面粉,鸡蛋,盐,味精,花椒粉少许,清水,调成稍稀一些的面糊。
3.香椿两面都蘸入面糊。
4.入热油锅中小火炸制两面金黄即好。
5.有着妈妈味道的---炸香椿,也有着我儿时的记忆。
感谢您阅读“97美食网”的《(图)炸香椿鱼儿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炸香椿鱼专题,希望您能喜欢!