不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编为此仔细地整理了以下内容《油焖香辣香椿》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
今天这款一定是强烈推荐的
一准儿的你会爱上她
无论是拌菜拌面还是裹在刚出锅的馒头里
真真的让你意犹未尽回味无穷
美妙的乐声可以绕梁三日而不决
美味的油焖香椿亦然
吃完后竟舍不得刷牙漱口
走出沂蒙山区的百搭美味酱油焖香辣香椿
材料:新鲜香椿头、姜末、辣椒粉、盐、花生油
油焖香辣香椿的做法
1、将新鲜的香椿洗净备用
2、锅中加热水放适量盐煮开将香椿焯水后捞出控干水分
3、切成碎末(我用简易搅拌机绞碎)放入容器中
4、加辣椒粉生姜盐拌均
5、花生油下锅烧至六成热将拌均的香椿末倒入锅内翻炒(花生油刚好和香椿齐平为宜)两分钟
6、盖上锅盖用微火焖5分钟后关火
7、继续用余温焖至自然凉即可
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香辣无油栗子焖鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3个,栗子300克,
辅料::盐1克,生抽3ml,红辣椒1个,青辣椒1个,生姜5克,香葱20克,
香辣无油栗子焖鸡腿的做法步骤:
1.准备食材:鸡腿、栗子、红辣椒、青辣椒、香葱等;
2.栗子去壳、去膜、洗净沥干水;
3.鸡腿洗净、切大块;
4.清水煮沸,放入鸡腿,去血腥;
5.捞出,沥干水;
6.把鸡腿放入电饭锅底,接着放生姜、栗子,倒入一点点水,按煮饭键;
7.等煮好(自动跳转煮好),放辣椒、盐、生抽盐;
8.开着盖再按煮饭键收汁,放香葱拌均即可
小贴士:
1.鸡腿要去血腥,这样才好吃;
2.鸡腿皮这面放入电饭锅底,这样鸡皮油可以煲出油来;
3.每个电饭锅功能不同,操作略有不同。
油焖大虾(香辣小龙虾)
食材明细:
主料::小龙虾2斤,
辅料::食用油2斤(油炸用),黄酒半瓶(或啤酒),辣椒酱3勺(可以用辣椒代替),蒜头半颗,生姜200g,花椒50g,十三香20g,酱油200g,蚝油200g,食盐适量,
油焖大虾(香辣小龙虾)的做法步骤:
1.准备食材,
2.刷洗小龙虾,小龙虾的两对大钳子特别厉害,一定要从背部握住虾,拿刷子刷洗腹部。(小龙虾喜好生活在淡水的淤泥里,所以一定要清洗干净)。
3.花了大半个小时清洗小龙虾,洗干净的小龙虾吃起来也放心。洗干净后捞起沥干。
4.炸锅烧热,倒入2斤食用油,油热气泡后倒入小龙虾。
5.高温油炸小龙虾。(经过油炸的小龙虾,色泽鲜红,外酥里嫩,闷煮的时候更容易入味,没有过油的小龙虾颜色暗红,壳厚,不易入味),油炸3~5分钟后捞起,沥干油。
6.将油炸的油倒入一些到炒锅里,中火煸炒生姜笋,炒出香味后再放花椒煸炒。
7.倒入辣椒酱、酱油、蚝油、十三香粉大火爆炒,加水闷煮前,倒入黄酒(或啤酒)、放盐。
8.加水闷煮,水建议加快没到小龙虾。大火闷煮10分钟后,转为中小火闷煮20分钟入味。
9.期间查看一下汤汁有没有焖干,尝一尝味道够不够,有没有闷煮入味,当汤汁所剩不多时出锅。
香辣牛肉焖
春笋最近天开始凉了,晚上带宝宝出去散步,穿个短袖风一吹还瑟瑟发抖,想着买点牛肉吃暖和暖和,小时候我最爱吃老妈做的红烧牛肉,每次都吃得停不了嘴,非把自己吃撑了才行,所以小时候我有点胖胖的,都是拜老妈的牛肉所赐,记得以前老妈做这道菜的时候,我总是三不五时的跑去厨房守着,看看什么时候能烧好现在想来,这道菜的做法应该是小时候就已经烂熟于心了,老妈做红烧牛肉有个特点就是喜欢放很多汤汁,汤汁可以留着下顿做面或者做涮涮锅吃,重庆大多数烧菜的卖相都是这个样子,汤汁比较多,餐馆里点一锅红烧牛肉你就能看见那一大锅的汤汁,红彤彤油汪汪的,这样子的好处是,第一顿吃完了肉,第二顿剩下肉和汤汁就可以涮涮蔬菜吃。又或者用一些汤汁,一些牛肉,煮些面条,变身红烧牛肉面。。。一举数得,好吃的红烧牛肉闻起要有五香和牛肉融合的特香味,要让人感觉一闻到就想吃的那种。然后牛肉一入口,要让人沸腾起来的感觉,香气直达肠胃。麻辣鲜香样样具备。吃了一块马上就想吃第二块。给人不摆了的感觉,在餐馆里也吃过不少红烧牛肉,却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了,牛肉的分量也很难让人满意的,还是喜欢老妈做的牛肉,满满的一大碗牛肉,谁能不爱呢?今天小云就把老妈秘制的重庆香辣红烧牛肉跟大家分享一下哦~
香辣牛肉焖
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
香辣牛肉焖的做法
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
美食小提示
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好
香辣牛肉焖食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
香辣焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::辣椒酱适量,葱适量,酱油适量,糖适量,醋适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
香辣焖鲫鱼的做法步骤:
1.将鲫鱼洗净,去鳞,去内脏。准备好辣椒酱。
2.葱切段,姜切片,蒜去皮。
3.锅中放入油,烧热。
4.下入沥干水分的鲫鱼。
5.煎炸两面金黄。
6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱,酱油 糖 。
7.倒入开水,烧开后加入盐,转小火焖至20分钟。
8.再转中火收干汤汁即可。
小贴士:
煎鱼时候油温要高,下入鱼后不要着急翻动,等结痂后再翻面。鱼要沥干水分以免烫伤。
油泼香椿
食材明细:
香椿适量,盐适量,辣椒粉适量,花生油适量,香油适量,白芝麻少许
油泼香椿的做法步骤:
第1步洗净香椿。热水焯水。
第2步切碎末,加入辣椒面、盐、味精。热油泼在辣椒面上,滴上香油,调匀,装盘,撒上少许芝麻。
小贴士:
油一定要热到8成哦~
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