食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?经过搜索整理,小编为你呈现“(图)香椿煎鸡蛋”,供你参考,希望能够帮助到大家。
听说香椿有种独特的气味,这应该就如榴莲一般,有人喜欢有人不喜欢吧?对于从未接触过香椿的我来说,到底属于哪一种呢?怀着忐忑的心情,打开保鲜包装,并没有让我感觉不适的味道,上网搜了下做法,很快手就把这香椿煎鸡蛋给做出来了,还在锅里煎就闻到非常的香。摆上盘子没等上桌,赶紧先吹凉吃一块,真是太香了!家人也说很香。看来这两斤香椿并不难解决,我还计划了做香椿鱼鱼,还有香椿饺子呢。
这香椿树嫩芽我也是网购时店家介绍才知道,露天长的是这暗红色,大棚里种的是绿色的。至于味道肯定是露天的更好,有阳光和雨露滋润味道会更浓郁。现在山东那边的香椿树还没长出嫩芽,估计还得一两周,我这个是四川发过来的,四川相对暖和,香椿也就早了点出嫩芽。那网店有两个香椿园,一个在山东一个在四川,这也是店家说的。
早春最鲜嫩的【香椿煎鸡蛋】
材料:香椿、鸡蛋、姜、浓缩鸡汁
香椿煎鸡蛋的做法
1、香椿洗净焯水;
2、把焯过水的香椿挤干水,用刀切碎;
3、鸡蛋搅打均匀,再加入少许油、盐、姜和浓缩鸡汁再倒入切碎的香椿搅拌均匀;
4、锅热油,倒入香椿蛋液摊开慢火煎香;
5、煎香一面反转另一面同样煎香,蛋液凝结就是熟了。
贴士
1、香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物,用水焯烫香椿1分钟左右可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐;
2、鸡蛋煎至看不到蛋液就关火,煎太久蛋煎老就不好吃了;
3、我在网上看到的做法是加入米醋,粤菜很少加醋,改用了少许浓缩鸡汁,味道很赞。
香椿煎鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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(图)香椿苗炒鸡蛋
自我记事以来,香椿都是用来炒鸡蛋的。
所以香椿苗的第一道菜,也要尝试与鸡蛋搭配。
香椿苗的味道确实比香椿芽更香,
但与炒蛋搭配实际吃起来的口感没有香椿芽那种厚厚的肉肉的感觉好,
但在香椿芽还没有大量上市的时节,或者香椿芽已经下市的季节里。
香椿苗也是不错的替代品。
香椿苗炒鸡蛋---春时蔬|
原料:香椿苗,鸡蛋,盐。
香椿苗炒鸡蛋的做法
1、香椿苗
2、取一部分,剪去根,洗干净沥水。
3、鸡蛋打入碗中打散,加少许盐拌匀。
4、将控好水的香椿苗切段或切碎。
5、经过两次炒制,发现切碎的口感比切段的要好一些。
6、拌入蛋液中
7、拌匀。
8、炒锅加油,烧热后将蛋液倒入锅中,炒熟即可。
香椿苗炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
香椿煎鸡蛋(1)
食材明细:
主料::香椿50克,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,白胡椒粉少许,
香椿煎鸡蛋的做法步骤:
1.香椿洗净
2.锅烧开水,下入香椿焯烫1分钟,捞出放冷水中投凉
3.切碎
4.鸡蛋内加盐,葱花,胡椒粉抽打均匀,下入香椿拌匀
5.炒锅入油烧热,下入蛋液,摊匀,慢慢晃动炒锅,至蛋液凝固
6.翻转过来煎另一面,熟后装盘
小贴士:
香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下,慢慢晃动炒勺,蛋饼就不会粘在锅上,蛋饼不要煎过火
(图)香椿蛋卷
说起椿芽:有跟我一样首先想到的就是
椿芽炒鸡蛋的童鞋有木有?
就为这还被老师批评了
说我一点创意都没有
好好反省了一下自己
的确是很没有创意哦
但是
这椿芽和鸡蛋可是绝配
我可不想放弃这样的美味
呵呵!那我就换个花样
用蛋饼将椿芽卷起来
没想到既好看又好吃
营养美味好吃又好看香椿蛋卷
主料:鸡蛋3个,香椿芽50g
配料有:圆白菜两片、盐1小勺、蘸料1小蝶。
香椿蛋卷的做法
1.鸡蛋打散,加1小勺盐。
2.平底锅烧热,倒很少量的油匀开。注意,这里的油一定要少哦。小火,倒入蛋液一半蛋液。
3.迅速旋转炒锅,让蛋液均匀铺开成为圆形蛋饼。这时候一定要小火慢慢煎。待蛋饼成型后,滴几点油在蛋饼四周,用平铲将蛋饼翻个。待两面都煎黄以后,铲起来放在盘里,再用同法煎另一个蛋饼。
4.蛋饼煎好后,洗锅倒入清水烧开。放入洗干净的香椿芽。
5.用筷子夹住香椿芽在开水里轻轻荡几下。
6.香椿芽的颜色由红变绿后即可。沥干水分备用。
7.蛋饼两个重叠后铺开,将沥干的香椿芽撕开。铺在蛋饼上。
8.撒一点圆白菜丝。
9.轻轻将蛋饼卷起来。
10.这是卷好的春芽蛋卷。是不是很可爱呢?当然豪爽点的就这样也可以直接吃了。呵呵!
11.用刀将蛋卷切成小块,切的时候,刀一定要快,一刀切下去不可以来回拖拉哦,否则蛋卷很容易烂掉,就不成型了。
12.蛋卷切好后,亲们想怎么摆就看个人喜好了。呵呵!
美食小提示
1.香椿芽不能生吃,一定要用开水略焯一下才能吃哦。因为生的香椿芽含有亚硝酸盐,用开水烫一下。可以大大降低亚硝酸盐的含量。
2.香椿芽是发物,有慢性疾病的人,易过敏的人。特别是有哮喘病的人最好不吃或少吃哦。
3.煎蛋饼的时候,我个人喜欢蛋饼颜色黄白相间的。打蛋的时候就不要打得太散。轻轻搅打几次就可以了。这样蛋白没有完全打散,煎出来的蛋饼颜色丰富好看一些。
4.这里我用的是两层蛋饼,这样卷起来的蛋卷不易切烂。吃起来也比较过瘾哦。呵呵!
5.关于蘸料,这也是可以任意发挥的哦。我这个四川妹子肯定是无辣不欢的。所以,我毫不犹豫的选择了我最爱的香辣豆瓣酱。呵呵!亲们可以根据自己的喜好任意搭配哦。
香椿蛋卷食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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