没有好的食材不可能有好的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的吃百合的时候我们要注意什么,感谢您的参阅。
百合性偏凉,风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。健康人对百合也不可过多食用,否则会伤肺气。百合可润燥,但如果是温燥引发的咳嗽,症状为干咳无痰、咽喉发痒、口鼻干燥,服用百合见效。如果是凉燥导致的咳嗽,症状为咳嗽频频、痰液清稀、后背发冷,此时不宜服用百合。
药店的百合和超市里的百合有区别
材料的选择看似简单,其实说道也不少。我以前让闺女帮我买过一次百合,想晚上给她做汤喝。等汤做好了,她喝了一口就很惊奇地说:今天的百合怎么这个味道?有些酸还有些苦,一点不好喝。我买的可是很贵的百合,难道它变质啦?
她买的百合是不便宜,100克就十几块钱,质量也很好,但就是买错了地方。她是在我们楼下的药店买的,正经的中药材。而我平时给她做汤用的都是在超市买的,比这个便宜,味道也比这个甜淡,酸苦味都不明显。
很多人都有错觉,好像餐桌上用到的药材就都要去药店买,否则不能保证效果,其实就算一种东西,种类不同口味和作用也大不相同,所以要根据情况去选择。
药店里买的百合煮梨煮粥味道不好。如果是预防嗓子干痛痒,或者症状不是很严重时,选择药效弱的甜百合就可以,与梨、藕、谷类一起煮着吃,口感比较好,也有一定的作用。至于干的鲜的都可以,只是鲜百合用量比干百合多一些,一般是干品的1~2倍。鲜百合一般都是甜百合。如果已经上火,咽喉痛的症状明显,有时还干咳,那就选用药效好、口感较差的有苦味的百合,这种百合去药店买就可以了。不过提醒大家一句,这个味道确实不太好。
百合选购技巧
1:新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。看上去柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕,闻起来有淡淡的味道,略带苦味。
2:百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。越白不一定越好,和银耳同理。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
百合搭配指南
1:鸡肉和百合鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
2:蜂蜜和百合蜂蜜与百合搭配食用,有补虚弱、清痰火的功效。而且对老弱虚晕、有痰有火、头目昏晕等症有一定疗效。
3:绿豆和百合百合与绿豆搭配同食,有清热润肺之功效。适合于治疗咽喉干灼、高热难消等症。正常人常食,也有助于养心、养脾、养胃。
4:芦笋和百合或冬瓜适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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百合荷花
食材明细:
主料::百合50克,枸杞子10克,白糖50克,
辅料::绿花叶适量,面粉50克,
百合荷花的做法步骤:
1.百合洗净,浸泡一夜
2.控净水,加入白糖拌匀
3.和一小块面团,搓成蜡笔形
4.用手轻捏住,往下按出底座
5.先挑大点的百合在最底部转卷的插入面团里
6.然后再错开插进第二层
7.依次全部都插进去,上面的用小一点的百合
8.枸杞子加点白糖,再加入一点水用勺压碎,溶解红的颜色
9.用枸杞子溶解的红色倒入花的芯里,入蒸锅里蒸二十分钟
10.蒸熟了,用铲子取出
11.摆放在盘子里,两边点缀上绿色的叶子
12.成品图
小贴士:
昨天收拾厨房,发现还有很多百合,以前煮粥剩下的,是干的百合,百合的营养价值很高,可以润肺止咳,养心安神,健脾养胃,是很好的滋补品,昨晚泡了准备今早煮粥,看到泡好的百合白白嫩嫩很是好看,突发奇想,做成了百合荷花,把百合蒸着吃。
水果百合
百合用适量的水和冰糖,煮开后,转小火再煮6分钟左右关火利用煮百合的时间可以将黄桃,苹果切成丁将黄桃丁和苹果丁加入百合里面即可
材料:
主料:黄桃1个,苹果1个,
辅料:百合适量,冰糖适量,开水适量,,
水果百合的做法步骤:
1. 百合用适量的水和冰糖,煮开后,转小火再煮6分钟左右关火
2. 利用煮百合的时间可以将黄桃,苹果切成丁
3. 将黄桃丁和苹果丁加入百合里面即可
田园百合
食材明细:
主料::百合100克,胡萝卜100克,花生100克,秋葵100克,玉米100克,大葱50克,洋葱5克,
辅料::橄榄油5ml,盐3克,
田园百合的做法步骤:
1.准备食材:百合、玉米、花生、胡萝卜、秋葵、洋葱、大葱等;
2.百合掰开洗净、玉米曲粒粒洗净、花生去壳洗净、胡萝卜去皮切喜欢的形状、秋葵洗净切好、洋葱洗净切块、大葱洗净切段;
3.热锅,倒油,放洋葱、大葱中火煸香;
4.接着放秋葵、胡萝卜、玉米、花生大火翻炒八成熟;
5.最后放百合,翻炒;
6.放盐炒均即可;
小贴士:
1.新鲜百合要挑选肥大,肉多汁多的才好吃;
2.百合易熟,炒1分钟即可;
3.洋葱、大葱具有提香,最早煸出香味,这样整道菜不需要加调料就很香了。
百合汁
食材明细:
百合(干)250克,冰糖30克
百合汁的做法步骤:
1.百合剥取鳞片,先用清水洗净,放沸水中捞过。
2.百合捣烂,用纱布包裹,绞取汁,加入冰糖水即可饮用。
小贴士:
润肺止咳。
百合田鸡
食材明细:
田鸡,2只,百合,5钱,红萝卜,1/2条。盐,1小匙,米酒,1/2杯,高汤,5杯。
百合田鸡的做法步骤:
(1)田鸡购买已处理好的,洗净后切块,用热水略汆烫备用,干百合洗净浸泡3小时备用。
(2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。
(3)将所有材料及调味料、高汤等一起放入磁器炖具中加盖,放入电饭锅炖蒸约30分钟(外锅水放1杯半)蒸熟即可。
脆皮百合
食材明细:
百合300克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉50克,植物油30克,果汁15克,盐3克
脆皮百合的做法步骤:
1. 面粉、蛋清、淀粉、水调成脆皮糊;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 将鲜百合掰开洗净,加入精盐拌匀腌片刻,控干水分,拍匀干淀粉,蘸匀脆皮糊;
4. 炒锅注油烧至四成热,下入百合炸熟,捞出控油;
5. 炒锅放入果汁烧开,用水淀粉勾薄芡,放入炸好的鲜百合翻匀即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
百合鸡汤
食材明细:
主料::百合干适量,乌鸡适量,白腰米适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,
百合鸡汤的做法步骤:
1.将乌鸡洗净斩块;百合洗净;姜洗净切片;葱洗净切段;白粳米淘洗干净
2.将乌鸡放入锅中汆水,捞出洗净。
3.锅中加适量清水,下入乌鸡、百合、姜片、白粳米炖煮2小时,下入葱段,加盐调味即可。
雪梨百合
冬天干燥,人们很容易嗓子痛,再加上现在经常有雾霾,更易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此时,做一碗雪梨百合甜汤,润肺补水,能迅速缓解不适,对皮肤也好哦!
原料:雪梨1只,鲜百合1/4只,莲子8~10粒子,冰糖少许
做法:
1,干莲子事先浸泡1晚。
2,雪梨切去梨把,拦腰对切,挖去中间的梨核;百合择成小瓣洗净。
3,将百合、莲子塞入挖去梨核的梨中,加少许冰糖(如1粒单晶冰糖),放进碗里,入蒸锅或者电炖盅里蒸约1~1.5小时。
温馨小贴士:这个甜品冷食、热食均可。
【相关推荐】你吃过这些毒水果吗?你吃过这些毒水果吗?
毒水果多是超范围、超剂量使用化学药剂,严重威胁人们健康。专家提醒,商家投顾客所好才炮制毒果,因此市民应不要以貌取果,杜绝作假造毒行为。据了解,这些毒水果都是在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,已经成为严重威胁人们健康的公害。
专家分析,毒水果之所以泛滥,最重要的原因是消费者常常以貌取果,消费者喜欢什么,商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果,当然就有人投其所好,如果消费者不去买这些问题水果,作假造毒行为也就不会存在。为此,市食品安全信息网专门整理出12种常吃的问题水果昭示于众,警醒市民切勿以貌取果,不给作假者以市场。
西瓜:膨大剂催大超标使用催熟剂、膨大剂和剧毒农药,这种西瓜皮上的条纹不均匀,切开后瓜瓤新鲜,瓜子呈白色,有异味。
芒果:生石灰捂黄青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,但吃起来却没有芒果味,也存在过量使用防腐剂的问题。
梨:催长素令其早熟使用膨大素、催长素令其早熟,再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。处理过的梨汁少味淡,有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短,易腐烂。
柿子:用酵母催熟生柿子用酵母或催熟剂来催熟,但柿子的甜度大减。还有果农在生柿子蒂巴处点上一试灵使之红透。这些化学药剂都会产生残留,使柿子带毒。
香蕉:用氨水催熟用氨水或二氧化硫催熟,这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。
葡萄:放入乙烯变紫把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿,过一两天青葡萄就变成了紫葡萄。这种葡萄颜色不均,含糖量少,汁少味淡,长期食用对人体有害。
桃:用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡,桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明矾、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制,还会有二氧化硫的残留。
荔枝:硫酸浸泡改色用硫酸溶液浸泡、或用乙烯利水剂喷洒,使变色的荔枝变得鲜红诱人,但很容易腐坏。这类溶液酸性较强,会使手脱皮、嘴起泡,还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制,而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激,导致人头昏、腹痛、腹泻。二氧化硫还会致癌。
百合包包
食材明细:
面团::有机面粉500g,大麦若叶青汁粉12g(调色用),白糖20g,酵母粉5g,
馅料::鲜百合4袋,白糖60g左右,
溶解酵母::净水100g,
揉面用::净水250g(20度),
百合包包的做法步骤:
1.称取有机面粉(或面粉)、大麦若叶青汁粉、白糖,混合拌匀。
2.称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
3.向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
4.接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,揉成光滑的面团。
5.将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行发酵:1小时。
6.鲜百合洗好、理好,沥水备用。
7.鲜百合放入碗内,隔冷水蒸熟。
8.蒸好后的百合取出自然冷却,捣成泥,加入白糖调味(去除百合特有的苦味)。
9.面团发酵结束后,将面团分成16个小面团。
10.将每个面团轻轻擀成稍薄的面皮(不要太薄太小,易塌陷),直至面皮达到需要的大小。
11.包入百合糖馅,整形成圆形馅饼形状。
12.盖上微湿的布,静置15分钟。
13.纱布打湿,并刷上一层色拉油(防止粘连),铺在蒸锅的架子上,放上百合包,隔冷水蒸25分钟。
14.蒸好后,继续盖着锅盖焖5分钟。
15.取出自然冷却。
16.成品。
17.满满的百合馅,清甜、健康。
百合虾球
食材明细:
主料::虾300克,百合50克,芹菜100克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,料酒适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量,
百合虾球的做法步骤:
1.主辅料:虾、百合、芹菜。
2.把芹菜洗净、切小段。
3.泡发好的百合。
4.把虾从背部剖开,剔除黑色的虾线。加少许盐、料酒腌渍10分钟左右。加水淀粉上浆。
5.锅烧开水,放入上浆的虾汆烫。汆烫至变色即可捞出,即成虾球。
6.起锅热油,放入葱姜炒香。放入芹菜煸炒至断生。放入百合,煸炒均匀。
7.然后放入虾球。煸炒均匀后、加盐、味精调味。快速翻炒均匀,即可关火。
8.出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、百合泡发软了即可,不要过度泡发。
2、最好不放生抽。
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