食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大,相信你对食材并不陌生吧?小编推荐你不妨读一下荠菜鲜肉馄饨怎么做,请收藏好,以便下次再读!
我也喜欢吃野菜,偶尔中午休息的时候也会在校园里随便挖一点,但是我们校园里只有婆婆丁、苦碟子这类的野菜,荠菜很少,而我自从吃过一次荠菜馄饨以后,就牢牢记住了那个味道,觉得包馄饨再没有比荠菜更好吃的了。好在老公办公室有一个好姐姐,每年五一都会回农村老家的野地里挖一大袋子荠菜回来,每次都不忘给我们送一些,我便用来包馄饨、包包子、包饺子。我觉得,春天如果不吃上一碗荠菜馄饨,那这个春天真是是白过了。
春天绝对不能错过的一道美食荠菜鲜肉馄饨
原料:猪肉馅500克,荠菜约500克,馄饨皮适量
馅料调料:料酒、盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、蚝油、牛肉粉、调和油、芝麻油
馄饨调料:紫菜、葱花、盐、芝麻油
荠菜鲜肉馄饨怎么做
1.将采来的荠菜摘洗干净;
2.过烧开水,将荠菜放沸水里汆烫后捞出过冷水;
3.沥干水分后剁成末;
4.猪肉剁成末加调料拌匀,跟剁碎的荠菜一起制成馄饨馅料;猪肉馅的调制详见
5.馄饨皮放上适量馅料;
6.从下往上折两折;
7.两个下角对折捏在一起成元宝状,一个馄饨就包好了;
8.所有的馄饨包好以后烧开水煮熟;
9.大碗里放上适量紫菜碎、葱花、一点点盐和芝麻油;
10.将煮好的馄饨连汤带水一起盛进碗里就可以吃啦。
查看更多
美食心得
1.怕荠菜洗不干净,可以在水里加几小勺面粉,就能轻易洗去荠菜上的泥沙;
2.荠菜焯水后要过一下冷水,这样可以保持荠菜的碧绿颜色;
3.菜肉的比例自己掌握,喜欢吃荠菜的清香就少放点肉;
4.买来的馄饨皮如果干,不容易捏在一起,抹点凉水就能捏住了;
5.馄饨下锅后,用勺背轻轻推动,以防粘锅,中间点一到两次凉水即可将馄饨煮熟;
6.馄饨汤自己调制,喜欢吃什么就放什么,除了上面那些,我还喜欢放一点虾皮,倒点陈醋。
包馄饨比包饺子省馅料,按照平时包饺子的量来调馅,可以包3、4次馄饨,用不完的馅料装保鲜盒放冰箱里保存,我放在零度保鲜室里面,能放一星期,随时买点馄饨皮就可以包馄饨来吃了,尤其是早上,半个小时就可以吃上香喷喷的大碗馄饨了,再来一碟小菜,吃得那叫一个舒服。
当然,自己制作的馄饨皮更好吃一些,勤劳的人还是自己和面做比较好,我图省事,也是为了节省时间,这样早晨还能多睡一会儿,所以一般都买现成的馄饨皮,晚上下班前买好,密封住房在冰箱里,晚上睡觉前调好馄饨馅,也放在冰箱里,第二天起来包成馄饨煮好就可以了,也不用手忙脚乱。我觉得这样的馄饨味道就已经很好啦,不用更好吃了。
不过呢,我家臭小子这个美食控,这个美指的是美食的形状啦,总是嫌我包的馄饨难看,说没有买的速冻馄饨好看。我承认,我包的馄饨是不怎么美观,但总也不至于难看的让人吃不下去。臭小子每次都是一般唏哩呼噜的吃着我包的香喷喷的馄饨,一边吐槽我包的馄饨难看。哼!难看嫩肿么每次都能吃两大碗?这臭小子天生就是来气老娘我的,不然肿么我这样精心的伺候,还是浑身没有二两肉,瘦巴巴的总让人以为我虐待他了,跟他爸爸一个德性!
荠菜鲜肉馄饨食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97Msw.com相关知识
荠菜鲜肉水饺怎么做
荠菜虽然一年四季都有,但春天清明节前后的荠菜是最好吃的,最鲜嫩的,等长出白花后就不好吃了。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,营养价值很高,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
今天做的荠菜饺子,LG边吃边说:真香哦,真好吃。。。。。。哈哈。。。。。。
荠菜鲜肉水饺
原料:猪肉馅、荠菜、白菜、酱油、葱、姜、蒜、盐、饺子馅调料、料酒、面粉。
荠菜鲜肉水饺做法
1、新鲜的荠菜摘洗干净,用沸水烫一下,捞出攥干水分,荠菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末,葱切碎末,蒜切碎末。
4、炒锅放油,油热后放蒜末、葱末爆香。
5、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内,放入爆香的油、料酒,再放入酱油和饺子馅调料,搅拌均匀。
6、和面,面与水的比例是100:55,和成面团,醒30分钟,擀饺子皮、包饺子。
7、饺子下入开水锅中,水开后加一小半碗水,反复三次即可。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
荠菜鲜肉香菇馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅900g,荠菜500g,干香菇50g,鸡蛋2个,姜片4片,热水适量,白胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,五香粉少许,花椒油少许,汤料适量,虾皮适量,紫菜适量,鸡精适量,葱适量,
辅料::香麻油适量,
荠菜鲜肉香菇馄饨的做法步骤:
1.香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
2.荠菜洗净放入煮锅内煮熟,约3分钟。
3.熟荠菜沥干水份,切碎。
4.荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内,加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲,姜水被完全吸收。
5.接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7.用一深锅,煮开足量水。放入包好的馄饨,轻轻搅动一下,防粘底。煮开后倒入一勺冷水,再次煮开后转中火煮5分钟即可。
8.在一汤碗内,放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
9.倒入一勺煮馄饨的热水,再舀入煮熟的馄饨,即可享用。
小贴士:
1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多,建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室,变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚,皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干,可以沾少许水在封口边缘,可以帮助面皮黏合,不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时,轻轻搅动一下,防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。
荠菜鲜肉小馄饨
食材明细:
主料::荠菜700克,猪肉末350克,馄饨皮400克,盐1勺半,蚝油1勺,鲍鱼汁1勺,姜末少许,五香粉少许,芝麻油2勺,蛋清1个,
辅料::生抽2勺,陈醋3勺,辣椒油2勺,香菜2根,
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5.在混沌皮上放入适量馅。
6.卷好。
7.捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
8.依次包好所有的混沌。
9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
馄饨新吃----蒸荠菜鲜肉馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮400克,五花肉馅300克,
辅料::荠菜适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,
馄饨新吃----蒸荠菜鲜肉馄饨的做法步骤:
1.肉馅备好,葱姜切末,荠菜用开水烫过,备用。
2.把荠菜剁碎。
3.肉馅中加老抽.盐.味精搅拌均匀,后加花生油搅拌均匀。
4.最后加剁好的荠菜。
5.搅拌均匀,馄饨馅就拌好了。
6.拿一张馄饨皮,加入拌好的馅。
7.卷一下,边上沾点水(一定要沾,不然买来的馄饨皮会捏不上)。
8.捏起来。
9.馄饨就包好了。
10.锅里水烧开。
11.把馄饨摆到盘子里,放笼屉蒸10分钟。
12.馄饨就蒸好了,撒点香菜末,就OK了。
小贴士:
最多蒸10分钟,时间太长,肉馅中的水分就会被皮吸掉,就口感差了。
生煎荠菜鲜肉馄饨
食材明细:
主料::鲜肉适量,荠菜适量,杏鲍菇适量,葱适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,
生煎荠菜鲜肉馄饨的做法步骤:
1.荠菜焯水后挤干水分剁细
2.杏鲍菇切成细丁
3.香葱切细
4.二肥八廋的猪肉剁细,加盐、料酒、生抽拌匀10分钟,
5.全部食材加盐、蚝油拌匀成馅
6.包成馄饨
7.不粘锅放油,放入馄饨稍煎后添加馄饨一半高度的水,盖盖煎烧
8.水分烧干时,撒入葱花
9.鲜香味美的荠菜鲜肉馄饨
荠菜鲜肉大馄饨的做法
馄饨是中国的传统食品,也是常见的小吃,全国各地包括台湾香港,你都可以看到馄饨的身影。只是四川人叫它龙抄手,广东人称它云吞,福建人则把叫它扁食,荠菜鲜肉大馄饨则是上海的特色。它通常个头较大,皮薄馅多,过去上海人一般只使用鸡或猪大骨熬出的清汤为汤底,现在也有用紫菜虾皮汤的,盛在大汤海碗里,食用前撒入葱花即可。元宝形状的馄饨圆润雪白,隐约透出荠菜的翠绿,清汤点缀着葱花,猪肉的鲜美,荠菜的清香,丝丝鲜味撩人,尝一口便口齿溢香。
材料:
荠菜,猪肉,鸡蛋,姜,葱,馄饨皮,盐,料酒,糖,鸡精,香油,,
荠菜鲜肉大馄饨的做法的做法步骤:
步骤1,将荠菜洗净,放入沸水中烫一下,捞出用冷水冲凉,再挤干水分,斩成末;
步骤2,猪肉剁碎,拌入姜葱末,调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油,加一个鸡蛋拌匀,朝一个方向搅拌上劲后,加荠菜末调和成馄饨馅;
步骤3,馄饨皮正中搁上适量馅,对折,再折,两头捏在一起成元宝状;
步骤4,锅内放清水,水烧开后,将馄饨下锅,用勺背轻轻推动,以防馄饨粘锅底;
步骤5,水再开时,加些冷水待馄饨浮起后,再煮片刻即可捞起盛入碗内(碗里事先放好自己喜欢的清鸡汤\骨头汤\紫菜虾皮汤等)。
喜欢《荠菜鲜肉馄饨怎么做》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了无锡鲜肉馄饨专题,希望您能喜欢!