中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了(图)蒸荠菜,相信你能从本文中找到需要的内容。
今年第一次吃荠菜,先来个原汁原味的吃法,把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟,刚揭开锅就能闻到一股清香,再压点蒜泥调点料汁儿,顿时有种胃口大开的感觉。
春天里的第一口鲜蒸荠菜
材料:荠菜适量、面粉适量、生抽一勺、香醋一勺、蒜适量、辣椒面适量、盐少许
蒸荠菜的做法
1.辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。
2.蒜压成蒜泥备用。
3.将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。
4.向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
5.将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)
6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
荠菜蒸好后要马上揭开锅盖,闷久了颜色会变黄。
料汁可以浇在荠菜上,也可以做蘸汁,油辣子也可以不放。
蒸荠菜食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
97Msw.com相关知识
蒸荠菜馄饨
一提到荠菜,俺就经常会想起小时候在乡下的生活。
荠荠菜是农家每家每户最常吃的,
俺娘做的,加入豆腐干和粉条,再加入烙出油的肥肉丁,
不加一顶点瘦肉,
那滋味,真是太香啦!
鲜香肉嫩---蒸荠菜馄饨
材料:荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料:米醋1小匙、凉开水2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙、蒜苗半棵
蒸荠菜馄饨的做法
1、荠菜洗净去根,入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)
2、荠菜捞出攒干水份,用刀剁碎。
3、猪五花肉剁成肉末。
4、肉末放入盆中,葱姜切末放入,放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水,朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5、加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6、搅拌成的馅料备用。
7、取一个馄饨皮,放入一匙馅料,边上涂少许清水对折,把对折过来的边捏紧。
8、有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9、接口片捏紧,便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10、蒸锅里放入水烧开,屉子上抹层油,摆上馄饨生坯,大火蒸15分钟。
11、蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12、时间到后开盖,蘸着蘸食用即可。
美食小提示
1、如果是煎着吃,把馄饨排入放了油的平底锅中,中小火煎至底部金黄,再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水,焖至水份收干即可出锅。
2、这个份量有些多,俺吃了好几天,如果人少请减半。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质,丰富的蛋氨酸和赖氨酸,有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
蒸荠菜春饼
食材明细:
主料::荠菜150g,面粉300g,
辅料::水180g,
蒸荠菜春饼的做法步骤:
1.新鲜荠菜摘洗干净。
2.开水焯烫去除涩味。野菜本身有小毒,开水焯烫即可去除。
3.炒好的荠菜挤出水分,再加180克水,用料理机搅打成糊。
4.加入面粉和成光滑的面团饧半小时。
5.饧好的面团分剂。
6.擀成薄饼。
7.蒸锅里水烧烤,铺上擀好的饼,盖盖蒸1分钟,继续擀下一张饼。
8.擀好一张饼就铺在上一张的上面,继续盖盖,知道最后全部铺上,盖盖再蒸2分钟即可。
9.蒸好的饼趁热,一张张揭开。
10.薄薄的荠菜春饼就做好了,卷菜吃更好吃哦。
小贴士:
我用的荠菜,也可以用菠菜。
(图)豆豉蒸排骨
懒人也能轻松做出美味的豆豉蒸排骨
说菜吧,今天做的这个豆豉蒸排骨,广式茶餐厅中经常吃到的,原本以为很复杂的,后来网上查了些资料,发现不是很难呢,而且特别适合像我这样的懒人操作呢,我觉得吧,只要有探索的精神,美食好像不是那么难以靠近的呢,哈哈,喜欢吃排骨的筒子们的,试试吧
豆豉蒸排骨原料:排骨300g,葱,生姜,蒜,红辣椒,生粉5g
调料:豆豉15g,糖5g,盐,黄酒10g,生抽5g
豆豉蒸排骨的做法
1、排骨洗净后焯水备用
2、葱,生姜,蒜和红辣椒分别切小丁
3、锅里放油,油热后放入蒜,生姜,红辣椒和豆豉煸香
4、将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5、继续加入黄酒
6、加入生抽,糖和盐
7、放入淀粉
8、搅拌均匀后腌制一个小时左右
9、腌制好的排骨放到蒸锅上,水烧开后大火蒸30-40分钟左右,撒上葱花即可
燕子小唠叨:
1、我是用电饭锅蒸的,所以时间相对长点,如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时,可相对调整缩短蒸制时间,以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、排骨最好选用猪肋排,口感更好
3、排骨下面也可以垫上南瓜,金针菇等蔬菜,口感会更丰富的
豆豉蒸排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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