“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《素炒烤肉》,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
素炒烤肉
主料:平菇
辅料:香菜
调料:盐;孜然粒;孜然粉;辣椒面;香油
素炒烤肉的做法
1、秋天平菇上市了,选择大一点的平菇。
2、将平菇去掉梗,冲洗干净。
3、平菇焯水后捞出
4、过凉水
5、用手将平菇水分轻轻的挤干,加入盐;香油拌一下
6、平菇撒上大量的玉米淀粉抓匀
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7、5成油温将平菇逐个下入锅中滑油,用筷子勤搅动,防止黏连。定型后捞出。
8、待油温恢复到6成热时,再次下入平菇,炸制外焦里嫩捞出。
9、锅中不放油,直接放入孜然粒;孜然粉;辣椒面;盐炒香
10、倒入平菇炒匀
11、撒入香菜即可出锅。
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萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
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食材配方
主料:
杏鲍菇
100g羊肉
300g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
4g辣椒粉
3g青辣椒
20g
做法 共8个步骤
1.食材:杏鲍菇 羊肉 植物油 盐 辣椒粉 孜然粉 青辣椒
2.把杏鲍菇洗净切小片,青辣椒洗净切斜片,主要是做装饰
3.羊肉切片
4.热锅凉油加羊肉片翻炒变色炒出水分
5.加青辣椒
6.阿魏菇片翻炒均匀
7.加辣椒粉、孜然粉
8.盐,翻炒均匀后出锅
炒烤肉怎么做好吃 炒烤肉的做法,步骤
炒烤肉
我平时就喜欢吃烧烤,尤其是烤羊肉串,所以有事没事喜欢在家里折腾,这次的羊肉肥了些,一烤把油脂都烤出来了,闻着都觉得特别的香!
食材配方
主料:
羊肉
300g辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
适量花椒
适量大料
适量味精
适量做法 共7个步骤
1.准备好羊肉,在水里浸泡一小时,去去血水。
2.将羊肉切成片状,平铺在烤盘上。
3.220度烤15分钟。
4.取后来,撒上些孜然粉,拌匀。
5.锅里倒入油,放入几颗花椒和大料。
6.将烤好的羊肉下锅翻炒一下,放些盐和味精调即可。
7.喜欢吃孜然的话,可以在表面上再撒一层。
炒素
食材明细:
土豆一个,素肠三个,胡萝卜半个,鲜香菇八朵,大蒜二瓣,盐适量,味精适量,麻油适量
炒素的做法步骤:
第1步土豆去皮,一切二,再切片..素肠洗净切片..胡萝卜洗净一切二,再切片..香菇洗净,一切四.大蒜切末.锅内入油,油热爆香大蒜末,依次倒入香菇素肠胡萝卜土豆片,翻炒,加盐加水,焖煮二三分钟,翻炒,加味精调味,淋上麻油,盛出
小贴士:
我比较喜欢吃炒素之类的菜,因为有好多种蔬菜,营养比较全面。
耗油素炒
食材明细:
木耳,腐竹,姜蒜片,豆干,彩椒,酱油,耗油
耗油素炒的做法步骤:
1.木耳,腐竹泡发,所有材料洗净切好!
2.锅烧热油放姜蒜片炒香。
3.依次放:木耳.腐竹.豆干.彩椒,最后放耗油,酱油调味炒匀即可!
素炒丝瓜
食材明细:
主料:丝瓜1根
辅料:大蒜2瓣,葱花适量,盐1匙,蚝油1匙
素炒丝瓜的做法步骤:
1,丝瓜去皮切小块备用。
2,油热爆香大蒜,加丝瓜快速翻炒。
3,加耗油继续翻炒半分钟。
4,临出锅芶点薄芡,撒上葱花,香菜即可。
5,成品。
小贴士:
不喜欢吃香菜的可以不放。
炒素鱼片
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)250克,小白菜20克,胡萝卜20克,盐3克,姜6克,醋10克,料酒5克,淀粉(豌豆)12克,植物油100克
炒素鱼片的做法步骤:
1.先将鲜菇的根去掉,下沸水锅中焯过,再片成薄片;小白菜削根划荚;红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过;嫩姜切小片,待用;取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克;取盐2克加水适量调匀成盐水。
2.火上置锅,加植物油,待油温六成,把片好的鱼料坯加食盐1克,剩余干粉8克拌匀,即下锅中,用筷子拨开,下配料,青菜荚及胡萝卜片,随即滗去油,加盐水、姜片、黄醋、鲜汤15毫升,熘水粉上芡,翻勺后,再着香油、料酒,出锅盛盘中即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。
素炒豆苗
食材明细:
豌豆苗400克,色拉油30克,白砂糖10克,盐2克,味精1克
素炒豆苗的做法步骤:
1 .鲜嫩豆苗洗净,捞出沥水;
2. 色拉油放入炒锅炒热,放入豆苗迅速翻炒;
3. 再放入精盐、白糖、味精,加入素高汤20毫升,炒匀即可。
炒素肉丝
食材明细:
豆腐干150克,芹菜150克,豆腐(北)50克,玉兰片50克,柿子椒25克,植物油50克,盐4克,味精2克,醋2克,大葱5克,姜4克,香油5克
炒素肉丝的做法步骤:
1.先将豆腐切成大片,下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出,再切成丝;
2. 豆腐干也切成丝;
3. 芹菜去叶、根,切成寸段,沸水焯后捞出冲凉;
4. 水发玉兰片、红椒均切成丝;
5. 葱切段;姜切丝;
6. 锅置旺火上,放入植物油;
7. 烧热后下入姜丝炒香;
8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀;
9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味,洒上香油,撒葱段,出锅装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
素炒苋菜
食材明细:
红苋菜500克尔,蒜头3颗,盐适量
素炒苋菜的做法步骤:
第1步苋菜洗净备用。蒜头拍好。
第2步锅中放油,下蒜头爆锅,再下苋菜、盐、炒匀稍焖一下即可。
小贴士:
苋菜里面泥沙特别多一定要多洗几遍才行。
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