水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?也许以下内容“红烧肉土豆”合你胃口!请继续阅读本文相关内容!
我家那个臭小子是肉食动物,爱吃肉,哪顿饭要是没有肉就吃得没精打采,但是这小子就是不吃肥肉,菜里面的肥肉一口都不吃,唯一吃的肥肉就是红烧肉里面的了,用人家的话说,红烧肉是毛主席爱吃的,所以里面的肥肉也好吃!说的貌似挺有道理哈!
这几天倒春寒,气温很低,家里也停了暖气,很冷。也许一冷就想吃肉吧,让我给做红烧肉,这还不容易,正好我也想试试我的新锅,买块肉就做呗!不过,我很少光做肉,一般都加点土豆和胡萝卜,我觉得加点菜似乎比肉还好吃。
百吃不厌家常下饭菜----红烧肉土豆
原料:五花肉500克,中等大小土豆两个,胡萝卜一根,洋葱半个
调料:料酒、老抽、生抽、冰糖、大料、胡椒粉、花椒粉、油、盐各适量
红烧肉土豆的做法
1、五花肉浸泡后清洗干净;
2、切成几大块,冷水下锅飞水;
3、捞出来稍晾凉冲洗掉浮沫,切成大小适中的肉块;
4、土豆、胡萝卜,洋葱切好;
5、锅内放少许油,放冰糖小火慢慢加热至冰糖融化至微红;
6、放进五花肉块翻炒上糖色,加适量料酒、老抽、生抽炒匀;
7、放入土豆胡萝卜洋葱炒匀;
8、倒入福库电压力煲,加一点水,不加也可以,再加胡椒粉、花椒粉、大料拌匀。
扣合好压力煲盖子,旋紧加压阀,选择万能炖功能,然后就不用管了,该干嘛干嘛去了。
这中间就听见压力煲自己上气、放气,整个过程也就15分钟,我就听见压力煲发出提示音,开始我还以为是不是出什么问题了,怎么这么快就好了呀,掀开盖子一看,可不就真好了!
其实我家里压力锅、电压力锅、阿迪锅都有,但不论哪种做好了都需要手动放气,或者等待锅凉了自己慢慢放气,这个锅的不同之处就是自己会放气,全程不用管,到时候揭锅吃就好了。而且做这个红烧肉一点水不放也可以,我放了一点,开始放进去多少,最后还是多少,我家儿子馋,喜欢用汤汁拌饭吃。
这个麦饭石的内胆真是一点都不沾,真像有些人说的,做米饭根本不用洗,刮刮就行了,做菜的话最后也是用水冲冲就干净了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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红烧肉土豆拌饭
食材明细:
主料:五花肉半块,土豆适量
辅料:姜2片,葱5片,八角3个,桂皮1块
配料:白糖2勺,盐少许,老抽3勺,料酒一勺,开水适量
红烧肉土豆拌饭的做法步骤:
1,备好材料。
2,配料备好。
3,五花肉切块,土豆去皮。
4,锅中倒入些水烧开,倒入五花肉焯至泛白,捞出。
5,大火,倒入少许油,倒入五花肉翻炒,一直炒到变色,出油,把多余的油倒掉。
6,加入老抽把五花肉上色。
7,倒入开水煮一会儿。
8,倒入白糖2勺,料酒一勺,姜2片,葱5片,八角3个,桂皮1块。
9,倒入土豆。
10,转到砂锅中大火炖,水煮开后转小火炖,大约30分钟。
11,在配上米饭。。
12,成品。
红烧肉
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
红烧肉
食材明细:
五花肉400克,姜片一小块,料酒15毫升,红烧汁50毫升,八角两粒,桂皮一小块,香叶两三片左右,冰糖三四粒
红烧肉的做法步骤:
第1步五花肉姜洗净五花肉切小方块
第2步五花肉凉水下锅煮到入少许料酒
第3步加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第4步煮开撇去浮沫,盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
第5步煎至金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀
第6步放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
第7步放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘
小贴士:
用水煮过的肉不会很油腻哦!煮过的五花肉一定要记得把水沥干了、不然煎至的时候油会蹦出来烫到就不好了
红烧肉炖小土豆
食材明细:
五花肉一斤,土豆适量,草果适量,八角适量,红椒适量,冰糖适量,醋适量,料酒适量,红烧汁适量,腐乳汁适量
红烧肉炖小土豆的做法步骤:
第1步将小土豆去皮,新土豆的皮很容易去掉五花肉切成小块
第2步将切好的五花肉放入冷水中烧开氽烫将氽烫好的五花肉捞出备用
第3步锅内倒油后放入冰糖熬糖色冰糖熬至金黄色即可
第4步将氽烫好的五花肉倒入糖色中快速翻炒至五花肉上色
第5步上色好的五花肉中依次倒入腐乳汁,红烧汁,料酒和醋调料倒好后放入小土豆
第6步翻炒后放入草果,八角红椒干将所有食材盛出放入煲内
第7步加一碗水后盖上盖子中火煮开后改小火慢炖
第8步炖至土豆烂熟即可
小贴士:
熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦这道菜不用放盐,腐乳汁和红烧汁都是咸的,放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。
最下饭的土豆红烧肉
食材明细:
五花肉500g,香叶三片,八角三个,桂皮一片,花椒若干,土豆两个,干辣椒若干
最下饭的土豆红烧肉的做法步骤:
第1步食材展示三层肉洗净后切长条,放入锅中焯水,放姜片,水开后撇去浮沫,捞出备用。也可以整块三层肉下锅焯水,然后捞出用冷水冲凉,再切小条,更好切一些
第2步小火热油,放入小块冰糖,大概四五块,炒至融化炒出糖色,然后放入花椒,香叶,八角,桂皮,爆香再放入姜片,辣椒,然后加入焯过水的三层肉,把三层肉的油分炒一些出来,这样比较不腻口
第3步土豆切块,加入锅里一起翻炒倒入三汤匙生抽,一汤匙老抽,三汤匙料酒,翻炒均匀上色
第4步然后加水,至快要没过肉的量,水开后,盖上锅盖,小火焖煮30分钟左右若三十分钟后还有较多汤汁,可以用大火收汁。如果想要软烂的口感,则可多加水,然后延长焖煮的时间
第5步撒上葱花,完成
红烧肉炖土豆的做法
红烧肉炖土豆的做法
主料:带皮五花肉800克、土豆650克
配料:黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内
2.土豆去皮,切成滚刀块
3.备好所需用料
4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
5.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时
6.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去
8.放上葱姜干红辣椒调料
9.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水
10.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法烹饪小贴士:
土豆的营养价值:
1、据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质;
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康,这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素;
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
红烧肉烧土豆怎么做好吃 红烧肉烧土豆的做法
红烧肉烧土豆
今天下雨,还刮着风好冷,不想出去买菜了,吃什么菜呢?看看还有两个土豆,冰箱里拿了块五花肉,做红烧肉烧土豆。以前烧土豆的时候都是生土豆丁直接下锅调好汁烧熟的,土豆
食材配方
主料:
五花肉
150g大土豆
2个辅料:油
适量盐
适量老抽
适量冰糖
1把炖料包
适量干辣椒
4个生抽
适量
做法 共10个步骤
1.土豆切块,用清水浸泡除去表面淀粉。
2.锅内水烧开,放土豆块煮5分钟,捞出控干水分。
3.炒锅烧热,放少许油,倒入土豆块,煎至表面金黄,出锅装盘备用。
4.五花肉用开水焯一下捞出
5.切成小丁块
6.锅内倒少许油,抓一把冰糖放进锅里,小火炒糖色。
7.倒入肉块,翻炒上色。
8.加适量开水,放1汤匙老抽、生抽、适量炖料、干辣椒,盖锅盖小火慢炖。
9.肉块烧至7成熟时倒入土豆块,加点盐,盖锅盖继续炖。
10.用筷子插进土豆块里感觉很软,即可开大火收汁,装盘出锅了。
土豆红烧肉怎么做
土豆真是个百搭良品,放哪里,跟什么食物一起搭几乎都是美味。比如这次吧跟猪肉一起按照类似红烧肉的方法做,也许卖相不是那么的漂亮,但是口味绝对咸香浓郁,还带有丝丝的甜,新土豆的绵软加上红烧肉的嚼劲,双重口感鲜明的体验,让你一口接一口,根本停不下来。而且,土豆跟肉搭在一起,很好的减轻了肉的油腻,又让土豆借了肉味,对于正在减肥又想过肉瘾的童鞋来说这无疑是最过瘾的吃法了,不过别光挑肉哦,因为肉也没几块,哈哈。
土豆红烧肉
主辅料:小土豆500克、猪肉200克、冰糖一大块、料酒适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、葱花少许
土豆红烧肉怎么做
1、小土豆去皮洗净,猪肉洗净备用
2、猪肉切成1cm见方的长条,一条里最好有肥有瘦,这样口感会更好
3、土豆切成滚刀块备用
4、炒锅开火,放入肉条小火煸炒至出油
5、等到肉条出了些油,表面金黄以后转大火
6、放入土豆块翻炒均匀
7、放入适量料酒一起翻炒一下
8、加水没过土豆2/3即可
9、水开以后放入一颗土冰糖
10、加入适量老抽,盖上锅盖转中火煮
11、汤汁明显变少,肉8,9分熟的时候加盐调味
12、汤汁快收干的时候放入约一大勺左右的蚝油翻炒一两分钟,加葱花即可关火出锅,蚝油在出锅前几分钟使用才能更好的发挥鲜味哦
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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