红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读辣烧豆腐,欢迎大家参考阅读。
豆腐,我是百吃不厌,常常会换着花样吃,前几天看到这个用辣豆瓣烧豆腐,看着就流口水了,赶快去买了豆腐操练起来。
这款辣烧豆腐配米饭,绝了,不想试试吗?
最家常的下饭菜----辣烧豆腐
材料:嫩豆腐一块,郫县豆瓣酱两匙,青蒜两根,大蒜三瓣,姜一小块,盐少许,生抽一匙,糖半匙,水淀粉一匙(淀粉1匙加水三匙搅匀)
辣烧豆腐的做法
1.嫩豆腐切小方块,烧水,水开后撒一点盐,倒入豆腐氽烫两分钟,捞出,沥水备用;
2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中,调入生抽和糖拌匀备用;
3.蒜切末,姜切末,青蒜切寸段;
4.炒锅注油,三成热时下蒜末、姜末炒出香味,倒入调好的郫县豆瓣酱炒香;
5.加两手勺水,放入豆腐烧开,转中火略煮五分钟,调少许盐,调入水淀粉,汤汁渐收浓,下入青蒜段轻翻匀,即可出锅。
美食小贴士
1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿;
2.豆瓣酱本身是咸的,所以最后一步调盐不要过多,口轻者无需再调盐;
3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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辣烧豆腐饼
食材明细:
豆腐(北)80克,青椒150克,辣椒(红、尖)300克,大蒜(白皮)10克,酱油10克,味精2克,植物油50克,香油3克,淀粉(豌豆)5克
辣烧豆腐饼的做法步骤:
1.红辣椒洗净,切去蒂头;青椒去籽洗净,切成4等分,一同放入油锅中略炸,捞出后去掉薄膜,切小块。
2.豆腐平均分成4份,放入锅中煎至两面呈金黄色捞出;大蒜剥去蒜皮切片。
3.用剩余的油将切好的蒜片炒香,再放入豆腐、青、红椒、高汤1碗与调味料(大蒜8克、酱油10克、味精2克),一同用小火煮3分钟左右。
4.将豆腐盛出,放入盘中,用淀粉将锅中剩余的材料勾芡。
5.最后,淋上香油,盛在豆腐上面即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
辣沙茶油豆腐烧萝卜
食材明细:
原料:油豆腐4块,白萝卜半个,虾仁适量
配料:葱1根,辣沙茶酱1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙
辣沙茶油豆腐烧萝卜的做法步骤:
1、油豆腐切厚片,白萝卜滚刀切块备用;
2、锅中火下油,放入葱炒香,下油豆腐和萝卜翻炒;
3、放酱油、辣沙茶酱和盐,加少许水加盖稍稍焖一下;
4、最后放入虾仁翻炒即可。
辣烧鲤鱼
食材明细:
鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
辣烧鲤鱼的做法步骤:
1.材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
2.鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上
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