东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“高考食谱红烧兔肉”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
红烧兔肉是一道味美健康的家常菜。其色泽红亮,味香肉烂。非常适合老人与小孩食用。兔肉性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉,人血液中胆固醇不会升高,从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。所以,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品。同时,兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智,因此,专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品,并能防止老年人患老年痴呆。兔肉具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。
健脑益智又解馋的---红烧兔肉
主料;兔腿2只
辅料;葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒
红烧兔肉的做法
1、将兔肉洗净。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块。
3、加清水浸泡半个小时,泡出血水。
4、准备好葱姜和八角。
5、将兔肉焯水后沥干水分。
6、加入酱油料酒腌制10分钟。
7、锅中注入油,烧至5成热,下入腌制的兔肉。
8、炸呈红色,捞出沥油。
9、锅中留底油,爆香葱姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均匀。
11、加入酱油糖和适量的清水,大火烧开转小火焖至40分钟。
12、加入盐,收干汤汁即可。
美食小提示
兔肉先用清水泡出血水可以去腥。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
葱和兔肉能一起吃:此菜肉嫩易消化,降血脂、美容
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高考食谱咖喱牛腩
食材明细:
牛腩一斤,土豆二个,胡萝卜一个,洋葱1/4个,咖喱块适量,椰浆适量,姜片适量
高考食谱咖喱牛腩的做法步骤:
第1步土豆胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱切小粒牛腩洗净切块
第2步牛腩冷水入锅煮开后再大火煮二分钟,捞出用温水洗净
第3步再入锅,加适量水煮开,有浮沫的话再要撇掉一些,加入二片姜少许洋葱丝,转小火焖煮一个半小时至二小时
第4步二小时后,一锅牛肉汤焖好了(可以取一部分做成咖喱牛腩,其余的做牛肉汤或者红絵牛腩什么的)起油锅,入洋葱粒煸香
第5步加入土豆块和胡萝卜块煸炒二三分钟加入牛腩块再稍煸炒
第6步加入牛肉汤大火烧开后,转小火焖煮二十分钟左右至土豆熟
第7步加入咖喱块煸炒加入少许椰浆煸炒均匀,如果口味重的话,可以稍加一些盐和糖,炒匀就可以了哦(浓稠自己掌握哦)
第8步起锅~
红烧野兔肉
野兔有的用盐腌的方法加以保管,腌野兔肉一般以红烧、煨焖方法为多。由于野兔肉缺少脂肪,所以要加猪肋条肉混烧,以增加野兔肉的润口感,另外与腌肋条肉或风肉混烧别具风味。
红烧野兔肉
主料:腌野兔肉300g
配料:猪肋条肉150g
调料:葱段5g、姜块30g、酱油30g、白糖5g、老抽5毫升、味精2g、芝麻油10毫升、色拉油25毫升
红烧野兔肉的做法
1、将腌野兔肉斩成大小匀称的块,放入容器,倒入开水,捏擦洗净,放入泠水中浸泡一夜。
2、锅中加水旺火烧开,倒入腌野兔肉块焯水,水开后用勺推动几下(约1分钟),连水倒入漏勺,用清水冲洗干净,肋条肉切成宽约2厘米、长4厘米的长方块,生姜去皮后切成厚片。
3、锅用旺火烧热,练锅后加油,倒入肋条肉煸炒,见肉块开始出油倒入野兔肉块、姜片同炒,约炒2分钟,烹入黄酒,加开水600毫升、白糖,烧开后倒入高压锅旺火烧至喷气。
4、然后转小火烧20分钟关火,自然降至无气时倒入炒锅,拣出姜片,用旺火收汤,见汤汁浓稠成自来芡时加老抽、味精,投入葱段,淋上芝麻油翻锅装盘。
特点:色泽红亮,兔肉酥嫩,香鲜合一,汁浓味厚。
制作关键
1、兔肉必须先用冷水浸泡,作用:1:降低咸味。2:去除异味。3:使兔肉松弛回软,便于烹调入味。
2、高压锅喷气后必须转微小火,火一旺加快水分的蒸发,兔肉容易未酥就干锅。喜欢兔肉有咬劲的气压15分钟就够了。如不用高压锅烹制,也可加水与兔肉持平,小火焖烧2小时左右。
3、必须用旺火来收稠汤汁,只有汁稠才能味浓而香。
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高考食谱蒜茸扒大虾
食材明细:
对虾三只,黄油适量,蒜末适量,盐适量,黑胡椒粉适量,柠檬汁适量,白葡萄酒适量
高考食谱蒜茸扒大虾的做法步骤:
第1步准备食材冲洗干净用剪刀把虾的背部剖开去除虾肠,剪得深一些但千万不要断,用刀背在上面拍几下,使其分开
第2步一个一个处理好,虾须可以剪去也可以不剪(我没剪,为了让它看起来更威猛些)撒少许盐,撒上现磨黑胡椒粉,量可以多一些,再挤上新鲜柠檬汁
第3步挤上柠檬汁之后,让它们腌制十来分钟使其入味锅上火,先倒入油,油热后再放入黄油使其融化(入黄油后,火适当关小些)
第4步等黄油全部融化后,逐个放入对虾一面剪透后,翻面,用小火再煎二三分钟,(尾巴翘起来的地方要压下去使其煎到,头的地方也斜倾锅身使油煎到哦)
第5步起锅前一分钟放入大蒜末均匀的放在四周(因为四周的温度比较低,可以让蒜的水慢慢蒸发使蒜的味道融入汁水中)
第6步蒜末的香味飘出时,倒入白葡萄酒,然后关火盛出,美味的对虾出锅了(虽然图片不够美,但味道绝对美。。。)
〖川味红烧牛肉〗------高考高考临近,补充健脑食品(1)
食材明细:
主料:牛肉适量,萝卜适量
辅料:姜片适量,葱适量,豆瓣酱适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量
配料:桂皮适量,香叶适量,草果适量,花椒适量,老抽适量,八角适量,料酒适量
〖川味红烧牛肉〗------高考高考临近,补充健脑食品的做法步骤:
1,准备好所有食材
2,萝卜、香料
3,豆瓣酱、冰糖
4,牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水
5,泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)
6,把牛肉放入电压力锅的容器中
7,放入调料桂皮、香叶、草果
8,花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9,加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟
10,做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用
11,炒锅中加入2大勺色拉油,放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12,加入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。
13,继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14,调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。
15,中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16,最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感,不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好
清炖兔肉
食材明细:
兔肉1/4只,莲藕半节,茭白一根,杞子20克,适量的葱花。
清炖兔肉的做法步骤:
1.将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。
3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
4.大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
小炒兔肉
食材明细:
兔腿2个,青椒1个,小米椒4个,干辣椒2个,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,麻椒适量,花椒适量,葱末适量,姜末适量
小炒兔肉的做法步骤:
第1步青椒、小米椒切块、干辣椒切碎兔腿洗净,斩小块
第2步放入一勺料酒和适量盐10分钟左右锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
第3步放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色放入、葱、姜末和干辣椒碎
第4步放入料酒、盐、生抽、白糖调味出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可
小贴士:
兔肉用盐腌过,最后调味时,盐要酌量放。不宜长时间炒,会影响兔肉的口感
宫廷兔肉
食材明细:
原材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
宫廷兔肉的做法步骤:
1、姜洗净切片;
2、野兔宰杀去内脏,洗净,用刀改成1厘米见方的小方丁,入沸水锅里焯水,后用冷水漂洗干净;
3、锅留底油少许,下蒜泥和红油、花椒煸香,再下入兔肉,煸炒出香味,下入其他调料,放入高汤,加上盖焖大约15分钟,不需要勾芡,把水分烧干,起锅即可。
开心贴士
兔肉功效:补中益气,止渴健脾,滋阴凉血,解热毒,利大肠。但兔肉性甘冷,滋阴较理想,多食则损元阳,令人萎黄。
鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
特别提示
兔肉不能切得太大,一定要将水分烧干,需要淋麻油。
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