食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"香菇为什么宜与毛豆搭配食用"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
毛豆与香菇搭配食用,适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,味道鲜美、营养丰富,含有丰富的蛋白质和糖分,一定量脂肪,并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,具有益气补虚、健脾和胃等功效,所含腺嘌呤有预防肝硬化作用,香菇多糖有一定的抗癌作用,常食可降低血脂,对高脂血症患者更为适宜。
毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高
做法小技巧
1、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
选购技巧
1、选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2、有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
3、香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
4、要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、香菇和菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
3、菜花和香菇:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
7、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
10、香菇和豆腐:二者同食,有降压降脂之显着功效
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猪肚为什么宜与豆芽搭配食用
猪肚为动物猪的胃,含有多种营养成分,除蛋白质含量为猪肉的1.5倍外,并含一定量脂肪和糖类,有补虚损、健脾胃的功效,可治虚劳羸弱、泄泻、下痢、小便频数及带浊、遗精等症,并对胃黏膜有一定保护作用,但较难消化,消化能力弱者不宜多食;
豆芽富含维生素C,具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血,防止心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
猪肚和豆芽猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
做法小技巧
1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
3、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
7、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
8、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
选购技巧
1、折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
2、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。
3、看水分。折断豆芽秆的断面,看是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
4、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
6、看豆粒。自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
7、烹调绿豆芽时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
8、绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
搭配指南
1、榨菜和黄豆芽:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
2、菲菜和豆芽:解毒、补虚,通肠利便,有利于肥胖者对脂肪的消耗,有助于减肥
3、鸡肉和绿豆芽:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
4、黄豆芽和猪肚:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
5、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。
6、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
7、猪肚和豆芽:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
8、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、金针菇和绿豆芽:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
10、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
禁忌指南
1、猪肝和豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化,失去其营养价值
2、莲子和猪肚:易中毒。
猪肚和豆芽怎么做好吃
清煮猪肚汤
材料:猪肚400克,豆芽200克,萝卜50克
调味料:盐、葱花、花椒粒、水煮料、高汤、色拉油各适量
清煮猪肚汤的做法
1.猪肚入沸水中汆烫,切成条,待用。将萝卜切碎制成泥,加入葱花拌匀;豆芽洗净,待用。
2.锅入油烧热,下入花椒粒炒香捞出,入葱花、水煮料炒香,倒入高汤,放入所有原料煮至入味,加盐调味,出锅盛入汤碗中,放上萝卜泥即成。
黄豆芽煲猪肚
材料:猪肚100克,棒骨200克,黄豆芽100克。
黄豆芽煲猪肚的做法
1.将猪肚上的油筋去掉,清洗净,整只焯煮15分钟,捞出后刮去上面的白膜,切成条备用。
2.棒骨焯煮10分钟,去掉血沫,捞出备用。
3.将备好的肚条和棒骨放入高压锅内,加适量热水,放拍破的老姜和料酒,炖30分钟,待高压锅冷凉后开盖,再放黄豆芽,加少量胡椒粉一起开盖煮10分钟,调盐和鸡精即可。
黄豆芽猪肚汤
材料:熟猪肚175克,黄豆芽65克
调料:高汤适量.精盐少许,酱油2克
黄豆芽猪肚汤的做法
1、将熟猪肚切片,黄豆芽洗净备用。
2、净锅上火倒入高汤,下入黄豆芽、猪肚,调入精盐、酱油煲至熟即可。
菜心为什么宜与鸡肉搭配食用?
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。宜高脂血症、便秘患者应常食。
菜心含丰富的叶绿素、维生素A、维生素C和钙等营养成分,具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。
鸡肉营养丰富、滋味鲜美,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素等,有温中益气、填精补髓、活血调经的功效,可治脾胃虚弱、虚痨羸瘦、纳呆食少、产后乳少等症,尤其对病后或产后有良好的滋补作用。二者搭配,不仅营养丰富,且补益作用增强。
做法小技巧
1、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如蘑菇油菜、扒菜心、海米油菜等。
4、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
5、食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
6、油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
7、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。
8、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
选购技巧
1、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。
2、新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。
3、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。
4、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。
5、外表:油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好。
搭配指南
1、洋葱和鸡肉:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
2、豆角和木耳和鸡肉:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
3、金针菇和鸡肉:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
4、鸡肉和粟子:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
5、金雀花和鸡肉:金雀花与鸡肉同食可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴补阳、健脾益气的功效
6、鸡肉和金针菇:金针菇富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。它与鸡肉搭配食用,可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。
7、鸡肉和百合:鸡肉与百合搭配食用,有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多,致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
8、鸡肉和桂圆:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
9、鸡肉和枸杞:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
10、鸡肉和栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健能有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
11、鸡肉和白酒:鸡肉与白酒搭配食用,有补血益气、活血通络之效,用于筋骨痿软,头昏心惊。
禁忌指南
1、鸡肉和兔肉:鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;而兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。如果将二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻,故二者不宜同食。
2、鸡肉和大蒜:《金匮要略》中已有记载:鸡不可合葫蒜食之,滞气。大蒜原称葫,其性辛温,有毒,具有下气消炎、除风、杀毒之功效。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散,而鸡肉甘酸温补。
3、野鸡肉和鲇鱼:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
4、山药和油菜心:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收
5、碱和菜心:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
6、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
7、黑芝麻和鸡肉:一起吃严重会导致死亡。
8、芥末和鸡肉:芥末性热,鸡肉温补,两者同食助火热,会伤元气。
9、芹菜和鸡肉:同食会伤元气
10、油菜心和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
11、鸡肉和李子:李子为热性之物,具有生滓利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效;而鸡肉乃温补之品,若将二者同食,恐助火热,无益于健康。
丝瓜为什么宜与鸡蛋或虾米搭配食用
丝瓜和虾米或者鸡蛋搭配能滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利
丝瓜含有丰富的营养物质,它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的,其性凉味甘,可清暑凉血、解暑除烦、生津止渴、润肤美容。鸡蛋有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效,与丝瓜配食,适合于治疗热毒、咽痛、目赤、消渴、烦热等症,常食还能使人肌肤润泽健美。
虾米具有补肾壮阳、通乳、脱毒的功效,与可止咳平喘、清热解毒、凉血止血的丝瓜搭配,具有滋肺阴、补肾的功效,常吃对人体健康极为有利,适合于辅助治疗肺虚咳嗽、体倦、腰膝酸软等病症。
做法小技巧
1、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
2、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
3、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
4、需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;
5、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
选购技巧
1、鼻子闻:即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
2、如果卖丝瓜老板答应,还可以掰断丝瓜头,放在嘴里尝一尝,一尝就知道苦或者不苦啦。
3、胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。
4、看外观:蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
5、用水泡:鸡蛋买回家,放得时间长了,可以将其放在水中检测。倒一小盆清水,将鸡蛋放进水里,如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋,漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
6、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
7、听声音:拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
8、好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。
9、选购丝瓜时,以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
搭配指南
1、丝瓜和菊花:丝瓜与菊花搭配同食,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效。能抗病毒和预防病毒感染,常食可清热养颜、洁肤除雀斑。
2、鸡蛋和海鲜类食物:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。
3、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
4、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
5、西红柿和鸡蛋:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
6、鸡蛋和枸杞:鸡蛋与枸杞搭配食用,对老少妇女白带有一定疗效。
7、鸡蛋和百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理,效果更佳。三者合用能收全效。
8、毛豆和丝瓜:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
9、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
10、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
禁忌指南
1、鸡蛋和地瓜:同食会腹痛
2、鸡蛋和豆浆:降低蛋白质吸收,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的
3、鳖肉和鸡蛋:鳖肉与鸡蛋相克
4、鸡蛋和白糖:鸡蛋糖水被人们视为一种营养价值很高的食品,故经常会配以食用。但是,这种食法是不太科学的,鸡蛋其实不宜与白
5、兔肉和鸡蛋:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
6、鸡蛋和葱:鸡蛋不宜与葱同食。这一说法早在《本草纲目》中已有记载:鸡子和葱蒜食之,气短。葱都是辛温之品。朱震亨日:大蒜属火,性热喜散。此外,葱有特殊气味,皆因含有挥发性物质,有刺激性,能使局部血管扩张,故
7、鸡蛋和鲤鱼:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载:妊妇以鸡子鲤鱼同食,令儿生疮。
8、鸡蛋和橘子:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
9、鸡蛋和红薯:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
10、红糖和生鸡蛋:同食会引起中毒
丝瓜和鸡蛋怎么做好吃
夏季平价美白佳品---【鸡蛋炒丝瓜】
原料:鸡蛋,新鲜丝瓜,黄酒,小葱,胡椒粉,油盐。
鸡蛋炒丝瓜的做法
1.准备好原材料;
2.鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水,拌均匀备用;
3.烧热锅,放入打散的鸡蛋液,小火慢慢煎至定型;
4.用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出;
5.再在锅中放入少许油,下入丝瓜块放入锅中炒;
6.炒的时候可以加入少许油,不停的翻动;
7.丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味;
8.再放入刚炒好的鸡蛋;
9.翻炒几下,再加入胡椒粉调味;
10.盛入盘中,表面撒小葱。
咬秋吃瓜----【丝瓜蘑菇炒鸡蛋】
原料:鸡蛋,丝瓜,蘑菇,黑木耳,小葱末,油盐。
丝瓜蘑菇炒鸡蛋的做法
1准备好原材料;
2.鸡蛋打入碗中,加入适量的盐;
3.搅打均匀;
4.烧热锅,放入少许油,倒入鸡蛋液进去;
5.煎熟后铲成小块后盛出;
6.再锅中倒入适量的油,下入丝瓜翻炒;
7.翻炒几下后加入蘑菇继续翻炒;
8.再放入黑木耳翻炒;
9.最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒几下后加入盐调味;
10.盛入碗中,撒上小葱末。
炖猪蹄为什么宜与黄花菜搭配食用
黄花菜与香菇、木耳、冬笋并列为山中珍品,营养价值很高,含较多的蛋白质、钙、铁及胡萝卜素等,尤其蛋白质、钙、铁含量较高,有养血平肝、利湿清热、利尿消肿等功效。近年研究发现,黄花菜还有降低胆固醇、安神作用,对神经衰弱者有镇静安眠作用。
猪蹄富含胶原蛋白,并含蛋白质、维生素和矿物质等,但油脂较多,动脉硬化、高血压等患者应少食。
猪蹄与黄花菜同炖有健脾养胃、补血通乳、补气强筋、除湿利水、增进食欲的疗效。
做法小技巧
1、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成
2、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
4、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
5、另外应选用冷水发制的较好。
6、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。
7、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
8、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
9、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
10、不宜单独炒食,应配其他食料。
选购技巧
1、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
2、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。
3、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
5、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成
6、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
7、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。
8、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。
搭配指南
1、章鱼和猪蹄:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
2、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。
3、芦笋和黄花菜:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
4、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
5、胭脂菜和猪蹄或母鸡:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
6、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
7、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿
8、大巢菜和猪蹄:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
猪蹄和黄花菜怎么做好吃
猪蹄黄花菜汤
材料:猪蹄1对(约750克),黄花菜100克。
调料:冰糖30克。
猪蹄黄花菜汤的做法
1.将黄花菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段。
2.把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入砂锅内,再加清水适量,置于大火煮沸,加入黄花菜及冰糖,用小火炖至猪蹄烂时即可食用。
猪蹄炖黄花菜
材料:猪蹄2只,新鲜黄花菜100克,大枣5枚,葱姜各10克
调味料:盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,白芷3片
猪蹄炖黄花菜的做法
1、先将黄花菜的花蕊去除掉,花蒂掰除掉;
2、锅烧开水,将摘好的黄花菜入开水锅烫一下;
3、捞出后入清水过凉,浸泡2个小时左右;
4、捞出后攥干水分;
5、猪蹄剁成小块,放入清水浸泡掉血水;
6、入开水锅中煮开,撇净浮沫,捞出洗净;
7、将洗净的猪蹄块放入电压力锅中,加入适量水,放入料酒、切好的葱段和姜片;
8、盖上锅盖,调至煲汤键进行煲制;
9、约一个小时后压力锅内蒸汽自动排净,即可开盖将攥干水分的新鲜金针菜加入其中烧开,加入盐和胡椒粉调好口味即可食用。
黄花菜炖猪蹄
材料:黄花菜30克,猪蹄1只(约400克),料酒、盐、鸡精、姜片、葱段各适量。
黄花菜炖猪蹄的做法
1.将黄花菜放入清水中泡发,去老梗,洗净备用。
2.猪蹄去毛洗净,剁成四块,下沸水锅中焯去血水。
3.锅中放清水、猪蹄、料酒、姜片、葱段,武火烧沸,再改用文火炖至肉熟,放入黄花菜炖至肉熟烂入味,加适量盐、鸡精调味即可。
白菜为什么与虾米搭配食用
白菜与虾米搭配有清热解毒、滋阴清肺、健肠开胃的功效,常食对预防动脉硬化、结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用,还可用于辅助治疗肺热咳嗽、便秘等病症。
白菜具有较高的营养价值,含有丰富的维生素C和锌,还含有丰富的纤维素,其性平味甘,具有解热除烦、通利肠胃的功效,常吃可预防便秘、痔疮及结肠癌等。
虾米不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和钙、碘、维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等营养物质,特别适合肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力、产后乳少、缺钙者等食用。
做法小技巧
1、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
2、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
3、小白菜的根部;正常新鲜的根部应该是白色,但因为从土中拔出,所以会有些泥。
4、小白菜的外表;农药的话,小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道,大家很容易分辨。
白菜选购技巧
1、看大小。如果不是限定分量买的话,尽量挑个儿大的大白菜,因为这样的话里面可食用的叶茎多。
2、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
3、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感,这种白菜结实而且味也很甘甜哟。
4、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
5、看白菜的个头。尽量挑选个头大的白菜是比较好的,因为这样的话可以实用的叶茎比较多。
白菜搭配指南
1、白菜和辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
2、猪肝和白菜:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效
3、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物
4、白菜和虾米:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
6、白菜猪肝:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
推荐菜谱
虾米拌洋白菜
原料:洋白菜250克,虾米100克,酱油、白糖、醋和香油适量。
虾米拌洋白菜的做法
1、将洋白菜洗净,切成2?5厘米见方的小块,放在开水锅中焯一下(切忌焯得时间过长),立即捞出,凉开水浸凉,盛入碗盘中。
2、虾米用开水或黄酒发好发透,放在焯过的洋白菜上。
3、根据口味爱好,适量加点酱油、白糖、醋和香油,拌匀合用,脆嫩可口。
4、做这道菜的关键在于掌握焯的时间,千万不能焯得过度,只要去掉生味,吃起来脆嫩即可。
5、喜爱辣味的,可以加辣油。
特点:素雅鲜香,色调柔和,制作简便。
白菜苗炒虾米
原料:天津白菜苗600克,冬菇6个,虾米20克,生粉2茶匙,豉油1茶匙,生油2汤匙,葱花、麻油、盐适量。
白菜苗炒虾米的做法
1、冬菇泡软去蒂切丝。虾米洗净剁碎,放生粉1茶匙,豉油1茶匙,葱花、麻油拌匀,生油2汤匙,微波炉强微波2分钟后放入冬菇,强微波1分钟,放入白菜苗再强微波5分钟后取出。
2、加入芡汁,再强微波1分钟即成。
海带为什么与虾皮搭配食用
海带含有大量粗纤维和较多糖类,还含有较多碘、钙、磷、铁、钴等元素,尤其碘含量很高,每百克达24毫克之多,被誉为含碘冠军,孕妇吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女吃海带有助于情绪稳定。海带有软坚化痰、利水泄热之功,还有预防胃癌和大肠癌的作用。
虾皮有良好的补钙作用,且富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2等,具有补肾壮阳、通乳的作用,
虾皮与海带配食,对血管硬化、冠心病、高血压和肥胖症有一定的预防和辅助治疗作用。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用
2、虾米和海带:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育。经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾米有良好的补钙作用。
3、黑芝麻和海带:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
4、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津
5、豆腐和鱼或海带:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
6、海带和芝麻:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
7、海带和黑木耳:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富。
8、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
9、海带和排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
10、虾皮和海带:常吃有助于情绪稳定,还具有预防胃癌和大肠癌的作用,有良好的补钙作用
11、海带和虾皮:海带含碘量很高,孕妇多吃海带有助于胎儿生长发育,经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。两种食物同时食用,则具有更丰富的营养。
12、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
13、芝麻和海带:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
禁忌指南
1、海带和猪血:同食会便秘
2、柿子和海带:海带和鞣酸量多的柿子和起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用
3、虾皮和红枣:会发生不良生化反应,导致中毒
4、虾皮和黄豆:同食会影响消化
5、海带和洋葱:多食便秘
6、红枣和虾皮:虾皮和红枣同食会中毒。
7、甘草和海带:同食会发生不良的生化反应。
为什么卷心菜宜与虾米搭配吃
虾米含蛋白质量较高,并含脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素A、维生素B1、维生素B2等,有补肾壮阳、滋阴健胃之功效,适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、倦怠无力及产后乳少等。
卷心菜含丰富的维生素C,具有增强人体免疫功能的作用。还含有果胶、纤维素,能够阻碍肠内吸收胆固醇、胆汁酸,对动脉硬化、心脏局部缺血、胆石病患者及肥胖者特别有益。
卷心菜与虾米搭配同食,能强壮身体,防病抗病。卷心菜还含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品,例如虾米来补充碘。
做法小技巧
1、购买时不益多,以免搁放几天后,大量的维生素C被破坏,减少菜品本身应具有的营养成分。
2、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做汤,也可作馅心。
3、圆白菜能抑制癌细胞,通常秋天种植的圆白菜抑制率较高,因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。
4、如果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
选购技巧
1、圆白菜的软硬度;新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。
2、建议大家挑选的时候,挑选鲜绿色的圆白菜,会很新鲜的。
3、圆白菜的分量;这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。
4、圆白菜的颜色;普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜邦。
5、喜欢吃脆脆而硬是部分的,应当主要挑选外表白色部分较多的。
6、建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。
7、圆白菜的根部;大家知道蔬菜的生长靠的是根,而采栽也从根部开始的。
8、根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。
9、大家挑选的时候多挑菜邦干净,并且很充实的菜邦。
搭配指南
1、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素,其中维生素C、E含量较丰富,有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品,其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
2、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
3、卷心菜和海米:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
4、卷心菜和虾仁:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
卷心菜和虾米怎么做好吃
虾米拌卷心菜
原料:干净卷心菜700克,鲜虾米90克,香油、酱油各15克,白糖、食醋各8克,盐适量。
虾米拌卷心菜的做法
1、将发成小方块的卷心菜在开水中稍烫,即捞出,再用凉水滤过,控干水分。
2、将虾米用沸水淖透,放入卷心菜上,再加入调料,搅拌均匀后,稍腌片刻即可食用。
特点:色泽淡雅、鲜嫩清香。
虾米炒卷心菜
用料:卷心菜300克,虾米(开洋)30克,盐适量。
虾米炒卷心菜做法
①卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。
②锅中放适量油,将虾米爆香。放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生,加入适量盐炒匀即可。
虾米拌菜
原料:卷心菜750克,虾米100克,香油和酱油各15克,白糖和醋各10克,精盐3克。
虾米拌菜制法
将卷心菜洗净,切成2厘米见方的块,放入沸水锅内烫一下,再捞入凉开水内过凉,沥干水分,盛入盘内;将虾米用开水发透,放在烫过的卷心菜上,加入酱油、精盐、白糖、醋和香油拌匀即成。
特点:色调柔和,素雅鲜香。
为什么香菇宜与菜花合吃
香菇和菜花搭配食用,可利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
香菇荤吃素食均可,是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分,尤其维生素C含量较高,每百克含88毫克,具清血健身,增强抗毒能力,预防疾病之效,可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。
做法小技巧
1、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
2、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;
4、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
5、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
6、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购技巧
1、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
2、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
3、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
4、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳。
5、香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
6、要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、香菇和菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
4、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
7、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
禁忌指南
1、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素c氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
3、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
4、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
5、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
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