食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?在这里,你不妨读读为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好?,可能你会喜欢,欢迎分享。
豆腐富含植物蛋白,营养丰富,所含不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、皂甙可保护肝脏、促进机体代谢,防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等病症。
蘑菇富含营养,含有人体所必需的8种氨基酸,并含较多的钙、铁、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B2、叶酸等,具健脾开胃、理气化痰等功能,有提高人体免疫力,并可防治高血压、高血脂、糖尿病等疾病,还能降低胆固醇,预防动脉硬化和肝硬化。
葱、蒜具有杀菌、消炎、降血脂、降血压、降血糖之效。同食可起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
豆腐禁忌指南
豆腐中含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素,还有糖类、植物油和丰富的植物蛋白,有极高的营养价值,有着植物肉的美誉。同时豆腐也非常容易被人体消化吸收,消化吸收率在95%以上,但是若将豆腐和有些食物一起食用的话,则会影响吸收,甚至会引发健康问题,
1、豆腐和核桃豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
2、菠菜和豆腐菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
3、豆腐和葱葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
4、葱和豆腐同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
5、小葱和豆腐豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
6、豆腐和菠菜同食生结石
豆腐搭配指南
1、木耳和豆腐同食益气、生津、润燥等作用
2、黑木耳和豆腐黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用,且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用,其营养则更加丰富,而且对身体有很大益处。
3、香菇和豆腐二者同食,有降压降脂之显着功效
豆腐如何保存
第一种方法:
这个方法大家都会的,很简单,可以将新鲜的豆腐放入冰箱,进行低温保存,存放时间不宜太长,两天左右即可。
第二种方法:
将豆腐用清水洗一下,放人锅中蒸几分钟,晾凉存放。要注意,蒸的时间不易长,火不易太大,以免让豆腐表面形成蜂窝状的孔洞。
第三种方法:
保存豆腐时,将其煎熟或者煮熟,也可保存很长时间,煎豆腐时多放油剪出来盛在容器里切忌不要动它,否则效果不好,煮豆腐是放入少许盐,同样处理,可保持很长时间。
第四种方法:
将豆腐泡在泡过茶的茶缸中,可存放4一5日,且味道可口
第五种方法:
开水烫:将豆腐切成小块,浸入开水中烫2分钟后立即放人冷水中存放,这样可以存放2一3天。
豆腐食疗药效
1、豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
2、豆腐中的钙易于为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
豆腐的营养价值
1、豆腐熟食可强壮身体,调和肠胃,增进饮食;生食能清肺胃热,生津液,止咳消痰,用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。
2、豆腐中的钙易干为人体吸收,可维持正常的心脏功能和血压,并预防某些癌症。
3、豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症,并减轻更年期的不适症状。
4、豆腐不要和菠菜同食,菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。
5、豆腐含瞟吟较多,有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者,应慎食豆腐
97Msw.com相关知识
为什么南瓜与红枣合吃好
南瓜和红枣具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症一般人群均可食用。特别适宜肥胖、尤其是身体肥胖想要减肥,还有糖尿病患者,血糖也比较高的患者,老年便秘者食用。
南瓜是公认的保健食品,其肉厚色黄,味甜而浓,营养丰富,是低热量的特效食品,各种矿物质和维生素较全面,极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。所含甘露醇有通便作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。红枣味甘可口、营养丰富,尤其维生素C含量很高,每百克含540耀900毫克,对贫血、高血压有明显疗效。维生素P的含量也为水果之冠,维生素C与维生素P有协同作用,能防治维生素C缺乏症、高血压、脑出血、冠心病及内脏出血,常食还可祛病延年,是一种深受大众欢迎的佳品。
大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成,预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润,神采焕发。故俗话说得好:一日吃三枣,终身不显老。
南瓜和具有补中益气功效、有维生素丸称誉的红枣搭配,有补中益气、收敛肺气的功效,特别适用于预防和治疗糖尿病,也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜做法小技巧
1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
3、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
4、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜选购技巧
1、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
2、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
3、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
4、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
5、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
6、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
7、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
南瓜搭配指南
1、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
2、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
3、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
4、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
5、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
6、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
南瓜禁忌指南
1、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
2、油菜和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
3、蟹和南瓜:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
4、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
5、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
6、南瓜和富含维生素C的食物:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
7、南瓜和含维生素C食物:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。
8、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
羊肉为什么与香菜合吃好?
羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有补虚益气、温中暖下等功效,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、肺气虚弱、久咳哮喘等症。
香菜含有丰富的维生素C和一定量的胡萝卜素、维生素B1、纤维素等成分,具有消食下气、壮阳助兴等功效,所含苹果酸钾能促进血液循环。
羊肉和香菜搭配食用适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
做法小技巧
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2、煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
3、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
4、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
5、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
选购技巧
1、香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。
2、购买羊肉时要求外观完整,瘦肉色泽红润,脂肪为白色或奶油色,表面湿润且富有弹性。
3、香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
4、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
5、香菜的颜色一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
6、外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。
7、一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
8、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
9、如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光泽,用手压后凹陷复原慢,且不能完全恢复到原状,则表明羊肉已经不新鲜。
搭配指南
1、香菜和皮蛋:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。
2、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
3、姜和羊肉:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
4、鸡蛋和羊肉:鸡蛋与羊肉搭配食用,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
5、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
6、羊肉和龟肉:羊肉与龟肉搭配食用,有滋阴补血,补肾壮阳之功。适用于腰膝酸软、面色无光、须发早白、畏寒以及心烦口渴等阴阳俱虚者。健康人食用更能防病强身,精力充沛。
7、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
8、香菜和黄豆:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
9、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
禁忌指南
1、羊肉和豆酱:二者功能相反,不宜同食
2、醋和羊肉:醋中含蛋白质、糖类、维生素、醋酸及多种有机酸(如乳酸、琥珀酸、枸橼酸、葡萄酸、苹果酸等)。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸。其性酸温,可消肿活血、杀菌解毒;食物药性又与酒相近。所以
3、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
4、羊肉和醋:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋
5、羊肉和田螺:同食积食复胀
6、白术和香菜:同食会伤身体
7、羊肉和西瓜:多食肝腹水
8、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
羊肉和香菜怎么做好吃
冬瓜炖羊肉
原料:冬瓜400克,羊肉150克,香菜段10克,葱、姜块各15克,料酒10克,精盐4克,味精2克,五香粉1克,香油15克,鲜汤400克。
冬瓜炖羊肉的做法
1、将冬瓜洗净,去皮去瓤,切成2厘米见方的块。
2、羊肉洗净,切成薄片。
3、锅内加鲜汤,放羊肉片、葱块、姜块烧开,撇去浮沫。
4、放入冬瓜块、精盐、五香粉、料酒,烧至冬瓜熟透,拣去葱、姜不用,放入味精,淋入香油,撒上香菜段,出锅装汤碗即成。
羊肉萝卜汤
主料:草果5克,羊肉500克,荷兰豆100克,萝卜300克。
辅料:生姜10克,香菜、胡椒、盐、醋各适量。
羊肉萝卜汤的做法
1、羊肉清洗干净,切成2厘米见方的小块。
2、荷兰豆拣选后淘清洗干净,切去头尾。
3、萝卜切3厘米见方的小块。
4、香菜清洗干净,切段。
5、将草果、羊肉、荷兰豆、生姜放入锅内,加水适量。
6、然后置大火上煮沸,移小火上煮1小时。
7、再放入萝卜块煮熟,放入香菜、胡椒、盐、醋即可。
猪肉为什么与蘑菇同吃好
蘑菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、维生素等,具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,适用于热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。
猪肉具有丰富的营养和馨香美味,是良好的食用佳品,能补肝肾、滋阴液、止消渴、益气血,治疗眩晕、腰酸、贫血消瘦、体质虚弱等,但含脂肪较高,尤其胆固醇含量高。
二者配食,对白细胞减少症、慢性肝炎有良好辅助治疗作用。
做法小技巧
1、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
2、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
3、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
5、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
6、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
7、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
8、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
9、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
选购技巧
1、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
4、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
5、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
6、要观察茹柄,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。
7、看平菇的菌盖,要选择铜锣边的,铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘,也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲,就是鲜嫩的。
8、猪肉如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
9、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
10、要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。
搭配指南
1、蘑菇和腐竹:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
2、猪肉和蘑菇:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
3、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
4、藕和鳝鱼或猪肉:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
5、黄花菜和猪肉或鸡蛋:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
6、猪肉和萝卜:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能,还能使人的头发有光泽。两者搭配食用,适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。
7、荸荠和蘑菇:蘑菇补气益胃,营养丰富。荸荠清热生津。
8、蘑菇和扁豆:健肤、长寿
9、猪肉和大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B.在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,郜有重要的营养价值。所以,猪肉宜与大蒜一起食用。
10、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
禁忌指南
1、猪肉和茶:同食会发生不良生化反应,易产生便秘。
2、猪肉和驴肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。驴肉性味甘凉,马肉性苦冷,皆属凉性,而猪肉肥腻,若共食,有碍于消化吸收,易致腹泻,不利于健康。
3、猪肉和马肉:马肉只堪煮食,余食难消。即除煮食外,其他烹调方法如炒、熘等,皆难以消化。
4、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
5、杏仁和猪肉:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气
6、魔芋和猪肉:滋补营养
7、猪肉和鸭梨:伤肾脏
8、猪肉和菱角:肚子疼
9、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应,不利于健康
10、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒,可以用绿豆解毒。
蘑菇和猪肉怎么做好吃
菠菜瘦肉烧蘑菇
原料:蘑菇150克,瘦猪肉50克,菠菜300克,姜丝5克,葱丝5克,蒜片5克,米醋3毫升,酱油4毫升,水淀粉6毫升,清汤6毫升,盐2克,食用油25毫升。
菠菜瘦肉烧蘑菇的做法
①菠菜仅取梗,洗净,切成3厘米长的段备用。
②蘑菇撕成段状,放入沸水中焯一下。
③猪肉片成薄片。
④锅内放油烧热,放肉片、姜丝、葱丝和蒜片,快速煸炒,肉熟后,放菠菜梗与蘑菇段,加酱油、盐和清汤,改文火炖片刻,加米醋,最后用水淀粉勾芡即可。
功效:补气养心、降血压、降血脂。
蘑菇猪肉汤
原料:新鲜蘑菇120克,猪瘦肉60克,精盐、味精、香油、香菜末、姜丝、葱末、胡椒粉各适量。
蘑菇猪肉汤的做法
①将鲜蘑菇去杂洗净,撕成小片;猪瘦肉切丝,备用。
②锅内加水适量,放人蘑菇、猪瘦肉丝、姜丝、葱末,大火烧沸后,改用文火煮15分钟,调入香菜末、精盐、味精、胡椒粉、香油即成。
③每日l~2剂,连服20~30天。
生菜为什么与豆腐同吃好?
生菜和豆腐一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
生菜含有较丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等,这些物质在人体代谢中起着重要作用,有清热、凉血、利尿、通乳之效,适宜于小便短少、尿血、乳汁不通等。
还含有多量的味甘微苦的菊糖类物质,有镇静和安眠之效。豆腐含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、卵磷脂、异黄酮等,有生津润燥、清热解毒的功效。
二者配食,为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
推荐菜谱
生菜拌豆腐
原料:嫩豆腐300克,生菜200克,小葱1棵,精盐、味精、醋、香油各适量。
生菜拌豆腐的做法
1、豆腐切成1厘米见方的小丁;小葱洗净,切末;生菜择洗干净,用手撕成小片,焯透,捞出过凉,沥尽水分。
2、锅内添适量清水烧开,放入豆腐丁和少许精盐,沸后煮2分钟,捞出用纯净水过凉,控尽水分,同生菜放在容器内,加入葱末、精盐、味精、醋和香油拌匀,即可装盘。
特点:白绿分明,咸鲜清香。
提示:
1、豆腐丁要用开水焯2分钟,以去除豆腥味。
2、现吃现拌,味道和口感才好。
生菜豆腐汤
原料:嫩生菜叶100克,豆腐100克,火腿10克,鸡汤500克,猪油50克,精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋各适量。
生菜豆腐汤的做法
1)把嫩生菜叶洗净,控净水,切成3厘米长段;豆腐切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的长方块;火腿切小菱形片。
2)汤锅放火上,倒人鸡汤、豆腐块,汤沸时,去浮沫,倒人猪油,再放生菜叶,用筷子搅拌一下,使菜叶浸入汤中,盖上锅盖,用大火煮45分钟后,再加精盐、味精、葱姜汁、白胡椒粉、白醋,调好口味,放人火腿小菱形片,即可出锅装入碗内。
特点:色泽鲜艳,滑软酸辣。
木耳为什么与豆腐同吃好
豆腐营养丰富,富含植物蛋白、亚油酸、亚麻酸、钙、铁、磷、卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙等,有益气、生津、润燥等作用,可防治高血压、动脉硬化、高血脂等病症。
木耳营养丰富、滋味鲜美,含有丰富的蛋白质、糖类、铁、钙、磷,还含有粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、卵磷脂等营养成分,有补气益智、凉血止血、养胃润肺、清涤肠胃、降脂减肥等作用,对贫血、久病体虚、肢体麻木、尿血、大便燥结不畅等有效,能降低血液凝块,防止冠心病、动脉硬化等病症。
木耳和豆腐配食,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有较好的防治作用。
做法小技巧
1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
2、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
3、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
8、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
选购技巧
1、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
2、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
3、豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购;
4、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
5、凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;
6、劣质豆腐干外观:粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出。
7、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
8、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
搭配指南
1、木耳和海带:两者同食有清热解毒,补中生津,降压,防动脉硬化,减肥等作用
2、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
3、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
4、白菜和豆腐:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
5、黑木耳和红糖:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
6、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用,可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。
7、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
10、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
禁忌指南
1、豆腐和菠菜:同食生结石
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
4、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
5、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
6、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、葱和豆腐:同食形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
9、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食,会引起身体不适。
10、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
木耳和豆腐怎么做好吃
黑木耳豆腐泡菜锅
主料:韩式泡菜350克,豆腐400克,
配料:大蒜10克,韩式辣酱1汤匙,盐3/4茶匙,白糖1茶匙,香葱5克
黑木耳豆腐泡菜锅的做法
1.所有材料准备好。
2.韩式泡菜切条。
3.豆腐切块。
4.水发黑木耳去根后切丝。
5.大蒜切片。
6.锅烧热,放入适量油。
7.油温4成热时,放入蒜片爆香。
8.加入切好的韩式泡菜。
9.加入韩式辣酱,翻炒2分钟。
10.豆腐放入锅内。
11.放入黑木耳和适量水。
12.然后加入盐、白糖,大火烧开,转小火炖煮5分钟,撒入切成粒的香葱即可。
木耳豆腐
材料:木耳,豆腐
木耳豆腐的做法
1.备好所有食材
2.将老豆腐洗净切粒,用盐水浸泡一会,焯烫一下,沥干待用
3.云耳用清水泡发,择洗干净,焯烫一下,沥干待用
4.准备芡汁(适量的甜酱油、辣椒豉油、蚝油、生粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀)
5.热锅,倒油,放入云耳和豆腐粒
6.倒入芡汁,煸炒一下,盖锅盖,焖入收汁
7.熄火盛出
8.上桌享用
为什么海参、木耳、大肠合吃好
海参是名贵的滋补食品和治病良药。据分析,干海参含蛋白质61.6%,碳水化合物10.7%,比鸡肉略胜一筹,还含有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质,是理想的高蛋白低胆固醇食品之一。海参具有滋阴、补血、健阳、调经的功效;
木耳色黑褐,性味甘平,质软味美,可素可荤,食药皆宜。据分析,木耳含蛋白质10.1%,碳水化合物60.5%,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物,是养阴润燥、驻颜益寿的佳品;猪大肠性味甘平,能润肠治燥、补益下焦。
三者搭配在一起吃,不但富有营养,而且对治疗高血压、冠心病、老年阴血亏损、肠燥便秘、习惯性便秘都有一定的疗效。
做法小技巧
1、海参涨发好就要立即离水,如海参皮坚肉厚,需先用火烤,再采用少煮多焖的方法涨发
2、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
3、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐,去杂物时不能碰破腹膜,涨发时要勤换水,以去不良气味
4、木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油。
5、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
选购技巧
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
3、朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
5、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
6、朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.
7、木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
8、通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
9、朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
10、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
搭配指南
1、黑木耳和海带:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
2、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘,能益气强身。猪脑性味甘寒,可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用,可滋肾补脑。
3、柑橘和黑木耳:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用,对治疗痛经有一定的作用。
4、黑木耳和莴笋:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
5、猪腰和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
6、黑木耳和红枣:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
7、莴笋和黑木耳:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
8、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
9、鱿鱼和木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
10、荸荠和黑木耳:补气强身、益胃助食
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。
3、海参和瘦肉:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等,功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
4、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食,会得皮炎。
5、马肉和木耳:同食易得霍乱
6、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
7、萝卜和木耳:同食会得皮炎
8、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
9、醋和海参:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
金针菇为什么宜与豆腐合吃
金针菇含有人体所需的多种维生素、钙、磷、铁等,具有益智强体的作用,金针菇多糖对癌细胞具有明显的抑制作用,还能增强免疫功能,促进抗体的合成,诱导干扰素的产生,对提高机体抵抗力具有极其显著的作用;所含粗纤维可降低胆固醇;
豆腐中富含植物蛋白质、钙,并含有一定量脂肪酸、磷脂、豆固醇等,能清热解毒,补气生津。
金针菇和豆腐配食,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
做法小技巧
1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
选购技巧
1、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
3、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
5、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处
6、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
7、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
8、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
搭配指南
1、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
2、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
3、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养
4、鲢鱼头和豆腐:营养丰富,美容美体
5、生菜和豆腐:减肥健美查
6、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
7、草莓和豆腐:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
8、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
9、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
10、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
禁忌指南
1、金针菇和驴肉:同食会引起心痛,严重会致命。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
5、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
6、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
7、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的
8、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
10、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
金针菇和豆腐怎么做好吃
素菜也美味清蒸嫩豆腐金针菇
材料:嫩豆腐一块,金针菇200克,青红尖椒各适量,小葱一要,蒜五瓣,香菜两根,盐、生抽一匙、麻辣花生适量,花生油一大匙。
清蒸嫩豆腐金针菇的做法
1.嫩豆腐切成比手指略粗的条,撒一点盐,倒开水浸泡十分钟;
2.青红尖椒、蒜、小葱均切末,香菜切小段;
3.金针菇去根清洗一下,撕成细条,取一大碗,平铺在碗底;
4.把浸泡过的豆腐条摆在金针菇上面,尖椒碎码在豆腐上,在上面略撒一层薄盐;
5.蒸锅加适量水烧沸,放入码好食材的碗,隔水旺火蒸5-6分钟,关火,取出;
6.把葱、蒜、香菜和花生码在上面,调入一匙生抽;
7.另取一小锅,烧一大匙油,近冒烟时,趁热浇在上面,即可。
自然金针菇豆腐卷
原料:豆腐皮、金针菇、素腊肠、生抽、甜面酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁
自然金针菇豆腐卷的做法
1、豆腐皮切成长方形的块状。放在淡盐水里泡一会。
2、金针菇适量,去掉蒂部,用水洗净备用。
3、素腊肠适量。
4、切成条。
5、取一张豆皮,放上金针菇和腊肠卷起来。
6、然后切成几段。
7、用竹签串起来。
8、生抽,甜面酱,蒜蓉辣酱,各一勺。
9、再加一勺腐乳汁,调好。
10、电饼铛预热刷一层油,放入豆皮卷。煎至两面金黄。
11、两面刷酱。
12、最后撒适量孜然粉即可。
均衡营养金针菇烩豆腐
主料:豆腐200克、金针菇40克。
辅料:胡萝卜、香菜、糖、酱油、胡椒粉、盐适量。
金针菇烩豆腐的做法
1、将豆腐切成小块。
2、把胡萝卜丝切成片。
3、彻底清洗金针菇,然后把金针菇撕开,放到一旁备用。
4、在锅中放入油,油热之后,把豆腐放入锅中,豆腐变色时,取出豆腐放入盘中。
5、在锅中再放入少量的油,依据油锅中剩余的油量来定。
6、然后加入姜末、蒜末等。
7、锅中有香味散出,放入金针菇、胡萝卜等进行翻炒。
8、然后在其中加入水煮沸,也可用肉汤代替水,之后再加入豆腐。开锅之后,把火关闭。
9、然后在其中加入提味的调料,比如盐、胡椒粉等;出锅放入盘中即可。
藕为什么与猪肉同吃好
莲藕有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
藕含糖量高达20%,能产生较多热量,含维生素C也较多(每百克含25毫克),还含多酚化合物、氧化酶、绿原酸等。从食物的药性来看,藕性味甘寒,具有健脾开胃、益血生肌、止泻、消瘀的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效,适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症,健康人食用则可补中养神、益气益力。
做法小技巧
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如八宝酿藕、炸藕盒等。
2、生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
3、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
5、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
6、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
7、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
8、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
9、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
10、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
11、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
选购技巧
1、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
2、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
3、在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
4、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
5、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
7、看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白,说明这是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买,我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
8、巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
9、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的,可以看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,可以购买。
10、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
11、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
搭配指南
1、莲藕和粳米:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用,有健脾、开胃、止泄、益血等功效,适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
2、章鱼和莲藕:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
3、莲藕和羊肉:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
4、丝瓜和猪肉:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
5、白菜和猪肉:适宜于营养不良、贫血、头晕、大使干燥等人食用
6、莲藕和生姜:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效,若与同样功效的生姜搭配食用,对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
7、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
8、猪肉和地瓜:猪排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
9、洋葱和猪肉:洋葱性味甘平,其有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。
10、山楂和猪肉:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
11、猪肉和泡菜:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
禁忌指南
1、甘草和猪肉:两者同食会引起中毒,可以用绿豆解毒。
2、牛肉和猪肉:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
3、猪肉和田螺:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃
4、雪梨和猪肉:雪梨和猪肉
5、田螺和猪肉:猪肉不宜与田螺同食,因为田螺大寒,猪肉酸冷寒腻,它们都属于凉性食物。
6、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷、微寒,二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒,则不太合适。
7、猪肉和菊花:猪肉与菊花同食,严重的会导致死亡,可用川莲5克,水煎服治疗。
8、大豆和莲藕:影响人体对铁的吸收。
9、桔梗和猪肉:桔梗与猪肉同食会引起腹痛。
10、藕和白萝卜:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到
11、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
藕为和猪肉怎么做好吃
藕丝炒面
原料:面条300克,猪肉100克,鲜藕200克,精盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、香油和植物油各适量。
藕丝炒面做法
1.将面条放入沸水锅中煮熟,在清水中过凉,沥干;猪肉与洗净去杂的鲜藕分别切成细丝。
2.炒锅置火上,放入植物油烧热,投入猪肉煸炒片刻,烹入料酒和酱油炒匀,倒入藕丝略炒一下,加入醋、白糖、精盐和熟面条翻炒均匀,撤入味精,淋入香油,出锅装入盘中即成。
藕馅饺子
原料:面粉、莲藕和猪肉各500克,姜末10克,精盐5克,酱油40克,香油和色拉油各25克。
藕馅饺子做法
1.将猪肉剁成蓉,与姜末、酱油和精盐一起放入盆内搅打上劲,加入香油和色拉油拌No将莲藕洗净,切成丝后再切碎,掺入肉馅中拌匀即成藕馅。
2.将面粉与适量的清水和匀揉透,稍醒一下后搓成条,揪成10克1个的面剂,擀成圆形面皮后,包入藕肉馅15克,挤捏成饺子形。
3.将饺子生坯下入沸水锅内煮至饺子上浮时,洒冷水23次,至饺子熟透捞出装入盘内即成。
冬瓜为什么与口蘑同吃好
冬瓜和口蘑利小便、降血压的功效冬瓜性寒,脾胃气虚,腹泻便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
冬瓜对人体有很好的营养作用,含蛋白质、碳水化合物、植物纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等,属于无脂低钠的食品,其性凉、微寒,味甘淡,有润肺、消痰、清热、解毒、利尿、止咳、除暑等功效,所含丙醇二酸可抑制糖转化为脂肪,防止脂肪堆积,而且是美容的佳品,常食有体瘦轻健之好处,也是冠心病、高血压、肾脏病、浮肿患者的佳菜,但虚寒滑泄者不宜食。
口蘑有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用,与冬瓜相配有利小便、降血压的功效。
做法小技巧
1、冬瓜性凉,不宜生食。
2、宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
3、煎汤,煨食,做药膳,捣汁饮;或用生冬瓜外敷。
4、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
5、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
选购技巧
1、要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。
2、最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
3、大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
4、切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
5、挑选的时候可以两片对比一下。哪块重并且稍硬的就是不错的。
6、要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM。
7、冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候,主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑,没有坑包的。
搭配指南
1、口蘑和草菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
2、冬瓜和红枣:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪,具有减肥降脂的作用。
3、冬瓜和菜心:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
4、香菜和冬瓜:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
5、鳖肉和冬瓜:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
6、冬瓜和海带:两者同食有降压,美容瘦身等功效
7、冬瓜和火腿:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
8、口蘑和平菇:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
禁忌指南
1、冬瓜和海螺:身体不适。
2、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水
3、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。
4、冬瓜和山竹:身体不适。
喜欢《为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常香葱烧豆腐专题,希望您能喜欢!