中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“玉树琼苞堆雪”,感谢您的参阅。
玉树琼苞堆雪,让你的夏天冰雪清凉
这道菜中的丝瓜、蛋白和咸蛋都属性凉之物,有清热解毒、降火去燥之功效。
再小小的得瑟一下,这道菜的主材之一,蛋白,是之前做冰淇淋和蛋挞剩下的,一直冻在冰箱里。曾经也有不少同学问过我多出来的蛋白该怎么处理,原本想做天使蛋糕的,可是一犯懒就拖了太久,估计打发蛋白已经不容易了。出于煮妇节约的本性不肯轻易丢弃,这道菜让俺顿时产生变废为宝,化腐朽为神奇的成就感。
专门拿蛋白做这道菜的同学不许再问俺剩下的蛋黄该怎么处理!
玉树琼苞堆雪的做法
1、鸡蛋白自然解冻后,加入一个咸蛋白搅拌均匀,咸蛋白很咸,不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥。
2、搅拌蛋白会产生一些白色泡沫,用勺子去除干净,放入开水锅中,小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固。
3、丝瓜半根(现在的丝瓜超大)去皮、切段,用手指把中间的瓤略按凹下去,炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色,加少量盐。咸蛋黄倒去料酒,分成若干小块。
4、依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间,再把丝瓜摆在凝固的蛋白上,水开后放入蒸锅,中小火蒸5分钟左右。
美食贴士
1、咸蛋本身较咸,蒸蛋白时不用再另外加盐,我用了6个鸡蛋白,一个咸蛋白,盐量刚刚好,如果鸡蛋白量少,咸蛋白要酌减。
2、搅拌蛋白产生的泡沫必须撇除干净,否则可能会影响蛋白细腻的口感。
3、蒸蛋白不可开大火,否则易老。
4、丝瓜皮不要去的太干净,可保留少量皮,软中有脆,口感更丰富。
5、咸蛋黄本身有盐分,蒜蓉不可加盐过多。
6、整道菜以清淡为主,不适合用生抽等重口味的调料。
玉树琼苞堆雪食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
97msw.cOm延伸阅读
琼玉膏
食材明细:
人参120克,生地黄1000克,茯苓245克,蜂蜜500克
琼玉膏的做法步骤:
1.将人参、茯苓粉碎成细末;
2.将生地黄捣取自然汁(捣时不用铜铁器);
3.用绢过滤蜂蜜,将四物合并搅匀,装入瓷罐内,用20-30层净纸封闭;
4.取大铝锅一口,盛装武火,后用文火、隔水煮熬,三天三夜后取出;
5.用蜡封罐口,入水中浸10日;
6.去火毒,再入原锅内煮一天一夜即成。
小贴士:
补气养血,填精生髓。可作为中老年人平时的保健食品。人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英, 生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。 茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。 蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。
空心煎堆
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::白糖适量,豆沙适量,
空心煎堆的做法步骤:
1.材料备齐。
2.活成面团。
3.做成小剂子。
4.做成小碗包好豆沙,揉成团子。
5.这里主要讲空心的省略包馅这步,做成薄厚匀均∽碗,提边封口,搂空揉成团子。
6.把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7.下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8.捞出装盘即可!
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