食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?以下为小编为你收集整理的苦瓜炒花甲肉,更多相关信息请继续关注本网站。
【苦瓜炒花甲肉】苦瓜入菜,清凉一夏人生的食材,多是苦辣,酸甜再多也是一层包浆。
苦瓜炒花甲肉
食材:苦瓜、袋装冰冻花甲肉、瓶装豆豉酱、蒜瓣、生姜;
苦瓜炒花甲肉的做法
1、蒜瓣、生姜分别切末;备好一两勺豆豉酱;
2、袋装冰冻花甲肉解冻,在流动的水中反复清洗干净,沥干水份,用少量盐、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制入味;
3、苦瓜去两端,对半剖开,去籽及白瓤,切成1厘米厚的月芽形,用少量盐腌制出苦水,将析出的苦水倒掉,清水漂洗片刻,沥干水份备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入苦瓜块,加少量盐,略翻炒,下入腌制入味的花甲肉,放一两勺豆豉酱,淋一点生抽,炒至苦瓜、花甲肉断生,即可起锅装盘。
人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。
苦瓜也能做成下饭菜。
苦瓜炒花甲肉食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
97Msw.com相关知识
辣椒苦瓜炒肉
食材明细:
主料::猪肉适量,苦瓜适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,味精适量,
辣椒苦瓜炒肉的做法步骤:
1.备肉,苦瓜,辣椒。
2.苦瓜切片,辣椒和肉切丝。
3.油烧热放进切好的肉丝大火快炒后加点盐入味。
4.放进辣椒丝和苦……
5.翻炒翻炒。
6.放点清水将苦瓜煮熟。
7.出锅前放点味精和生抽提鲜。
8.炒匀出锅。
冻苦瓜炒肉
食材明细:
主料::冻苦瓜半根,猪肉2两,
辅料::玉米油适量,精盐适量,葱适量,蒜1瓣,酱油适量,
冻苦瓜炒肉的做法步骤:
1.刚从冰箱拿出的冻苦瓜。。。
2.这是挖去瓤直接冻的,也可以再切成片冻,吃时更方便些。。。
3.放水中解冻。。。
4.解冻好的苦瓜切片儿。。。
5.冲洗一下。。。
6.攥干。。。
7.切好的猪肉片隔袋放水里解冻。。。攥出。。。
8.切适量葱花、蒜末。。。
9.炒锅烧热,加玉米油适量,烧热。。。
10.放入肉片翻炒。。。
11.加酱油适量翻炒。。。
12.加葱花、蒜末。。。
13.加精盐适量,翻炒至熟。。。
14.装盘。。。
15.细节图。。。
16.摆拍。。。
小贴士:
冻苦瓜和鲜苦瓜比,放的量要大一些。。。这个放少了。。。
韭菜炒花甲
食材明细:
主料::花甲500g,葱白30g,老姜适量,干红辣椒适量,盐适量,
辅料::韭菜200g,花椒粒适量,大蒜适量,郫县豆瓣酱适量,
韭菜炒花甲的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
2.2.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
3.3.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
4.4.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
5.5.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
小贴士:
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来,不然沙子吃进嘴里很影响心情,为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜,这样韭菜口感就更鲜嫩,切记小火慢炒,否则韭菜口感就会绵软,食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到,说明是坏的不能食用
随便炒花甲
食材明细:
主料::花甲适量,
辅料::酱油适量,盐适量,香菜适量,大酱适量,
随便炒花甲的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入花甲。
4.炒至花甲开口。
5.加少许大酱,盐,香菜。
6.成品。
家常小炒——苦瓜炒肉
食材明细:
主料::肉片适量,苦瓜一根,
辅料::生抽适量,鸡精适量,干辣椒段适量,花椒粒适量,姜块适量,蒜片适量,
家常小炒——苦瓜炒肉的做法步骤:
1.苦瓜一根,洗净,切片待用
2.肉片用少许生抽和淀粉拌匀腌制片刻
3.锅中放油,小火炒香蒜片和拍碎的姜块,干辣椒段和花椒粒
4.加入肉片快速翻炒均匀,炒至肉片变色盛出待用
5.锅中重新放油,炒肉片时的蒜瓣花椒粒等留在锅中,倒入苦瓜快速翻炒
6.炒匀后加入半勺盐,继续翻炒均匀
7.炒匀后加入肉片继续大火翻炒均匀
8.最后加入少许鸡精和一丁点生抽即可关火出锅
小贴士:
其实本该先不用蒜瓣等直接放油炒肉,后来炒苦瓜在用蒜瓣等爆香炒锅的,可是我忘了,所以只能这样了
苦瓜炒肉的做法
@又一村农庄和@豆果网办的活动送来的苦瓜特别新鲜~颜色很鲜艳啊~呵呵,味道也不错
材料:
苦瓜1根,肉丝若干,盐少许,水淀粉少许,鸡精少许,葱花少许,食用油适量,,
苦瓜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,先准备苦瓜,按自己的食量~
步骤2,把苦瓜切片,肉切丝放入水淀粉,准备好
步骤3,切葱花少许
步骤4,油加热后放入葱花炝锅,然后放入苦瓜和肉丝翻炒~~
步骤5,放入盐
步骤6,继续翻炒~~
步骤7,最后放入点鸡精,出锅~
湘式苦瓜炒肉
食材明细:
主料::苦瓜1条,廋肉150克,
辅料::红辣椒2根,豆豉适量,蒜2瓣,食用油适量,食盐适量,生抽适量,
湘式苦瓜炒肉的做法步骤:
1.将苦瓜洗净切薄片装碗里,洒一些盐拌匀,放置约5分钟。然后用凉水洗2遍,滤干备用;(这一步为降低苦瓜的苦味)
2.将瘦肉切片,红辣椒切圈,蒜切碎,豆豉用水泡约2分钟洗净待用;
3.将锅烧热,把苦瓜放到锅中翻炒。直到苦瓜炒干,半熟,然后将苦瓜倒出放到碟子里;(进一步把苦瓜中的苦味去掉)
4.将锅烧热,倒入油,待油烧热之后,放入蒜和红辣椒翻炒片刻;
5.将瘦肉倒入锅中,一起翻炒,直到肉变了颜色,淋少许生抽,加少许盐继续翻炒片刻(此处是为肉加盐,加一点点就可以);
6.倒入苦瓜,加入豆豉继续翻炒约1分钟;(苦瓜因为用盐腌过,所以此步骤不需要再加盐)
7.加入少量水,待水开之后,起锅装盘。色香味俱全的苦瓜炒肉就大功告成了。
小贴士:
1、一定要将苦瓜炒干水,那样没那么苦,也更脆;
2、炒肉的时候,控制放盐的量。
香炒花甲
食材明细:
主料::花甲半斤,
辅料::姜2片,蒜3瓣,红辣椒2小根,葱3根,豆豉少许,
配料::蚝油1匙,时油1匙,盐少量,鸡精少量,生粉水小杯,料酒少量,
香炒花甲的做法步骤:
1.先爆香姜、蒜、豆豉,放入花甲及料酒翻炒(料酒提鲜味)
2.3分钟后,花甲逐渐打开,放入搅好的调料(蚝油、时油、盐、鸡精),翻炒二分钟,可放入生粉水收汁
3.起锅前,放入怱段,微软即可
小贴士:
1、花甲要新鲜、肥美
2、辣椒只是增加口味的层次
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