食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“(图)苦瓜拌虾仁”,相信一定会对你有所帮助。
炎炎夏日,吃点什么好呢?昨天姐还在微信里说家里蔬菜水果一大堆却不知道吃什么好。虽然老家不那么热,可也毕竟是夏季了,眼看着伏天也快到了。人的胃口每年在这个时候都会变得比较差。这个时候就会想起苦瓜。
苦瓜性寒,可以清热消暑,养血益气,补肾健脾,清肝明目。苦瓜热量超低,可以抑制脂肪吸收,所以还有利于减肥。但很多人却都不喜欢苦瓜的苦味,觉得难以下咽。我第一次吃苦瓜时只有二十几岁,当时吃的是苦瓜炒蛋,觉得难吃极了。后来到了广州,才渐渐开始接受苦瓜,慢慢的拿它来做各种菜肴。现在已经不觉得苦瓜的苦了,反而在吃的时候能品出苦瓜特有的清香和爽脆。我觉得苦瓜生吃时比炒熟了苦味更小一点,我偶尔也会用苦瓜蘸酱吃。苦瓜用少许盐腌一下沥去腌制出来的水,然后再凉拌或是炒制便不会那么苦了。苦瓜还可以用来煲汤,苦瓜黄豆排骨汤,是夏天最好的解暑汤之一。苦瓜属于君子菜,不会将苦味传导给与其一起的其它食材。
夏天,多吃点苦瓜吧。因为前些天买了好多虾仁,所以这阵子用虾仁做的菜就比较多。今天这个是苦瓜拌虾仁,以前经常做苦瓜炒虾仁,两者比较而言,我更喜欢今天的这道凉拌菜,酸酸辣辣,解暑开胃,因为是凉拌,所以不用在灶边久站。
清爽夏日怎能少得了它----苦瓜拌虾仁
材料:苦瓜半个,速冻虾仁二十个,蒜八瓣,红尖椒一个,盐少许,糖一匙,辣椒油一匙,白醋一匙,黑胡椒碎少许,料酒少许。
苦瓜拌虾仁的做法
1.虾仁化开,用少许料酒和一点点盐抓匀,腌制十分钟,沥干备用;
2.苦瓜去瓤切薄片,加少许盐拌匀,腌制十分钟,沥干备用;
3.蒜切末,红尖椒切圈或丝;
4.炒锅注适量油,三成热时放入蒜末和尖椒圈爆香,倒入虾仁翻炒至不透明;
5.将4倒入腌过的苦瓜上,调入少许盐,糖,辣椒油,白醋,拌匀即可。
此菜特点:酸辣咸鲜,清热开胃。
美食小贴士
1.我用的虾仁是处理过的,已经开背去沙线了;
2.苦瓜用少许盐腌制一下便不会那么苦了。
苦瓜拌虾仁食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
97mSw.com相关阅读
剁椒苦瓜拌虾仁
25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法,才觉得苦瓜吃起来,好像也不错。
材料:
主料:苦瓜适量,虾仁适量,
辅料:红椒适量,野山椒适量,蒜适量,辣酱适量,凉拌汁适量,食盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,麻油适量,,
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤:
1. 主要材料备齐。
2. 虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3. 苦瓜切半去瓤切丝,红椒切丝,野山椒切末,独头蒜剁泥备用。
4. 切好的苦瓜加入适量的盐。
5. 拌匀腌制约20分钟,苦瓜会适当变软。
6. 锅中入油烧热,加入蒜泥、野山椒末,红椒丝炒香。
7. 加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8. 将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9. 加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁,1汤匙白糖和香油拌匀即可。
(图)蜜汁苦瓜
苦瓜是夏天的应季食物,夏天很多人喜欢吃苦瓜。
历代医学都认为它有清暑涤热,明目解毒的作用。
夏天,人易患中暑,加之多雨湿热,有利于细菌的生长繁殖,食物易腐烂变质,致使肠炎、痢疾等胃肠道疾患多有发生,所以,夏季常食苦瓜对身体极为有利。
然而,这苦瓜虽好,可吃起来苦苦的,所以绝大多数人都不爱吃这东西。
其实,要解决这苦味,一点儿也不难。
下面,我要给你开个苦瓜变甜的方子,吃来就不会感觉那么苦了,既美味又养生。
蜜汁苦瓜用蜂蜜和白糖腌制的的苦瓜,在冷藏一下食用,色泽碧绿清新,吃上一口清脆爽口,苦尽甘来,可让人食欲大增
夏日清火君子菜---蜜汁苦瓜
材料:苦瓜1根。
调料:蜂蜜20克,白糖30克,盐少许,枸杞适量。
蜜汁苦瓜的做法
1准备好食材。枸杞用清水洗净浸泡备用。
2苦瓜去掉瓤。再切片。
3取一个小碗加入白糖。加入蜂蜜。
4再加适量的凉白开搅拌至白糖溶化。锅中水烧开加少许盐,放入苦瓜焯烫过凉备用。
5沥干水分苦瓜放入调好的汤汁中腌制入冰箱冷藏1个小时,吃的时候撒上枸杞即好。
美食小贴士:
1、苦瓜焯烫加点盐,即可保持颜色碧绿也能减轻苦瓜的苦味。
2、此道菜冷藏后食用口感更佳。
蜜汁苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
喜欢《(图)苦瓜拌虾仁》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生拌苦瓜专题,希望您能喜欢!