中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"培根冬瓜球"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
夏天来了,又到了吃冬瓜的季节。关于冬瓜,《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来:冬瓜冬二月种之。若十月种者,结瓜肥好,乃胜春种,则冬瓜之名又以此也。冬瓜成熟后都是霜皮,身披一层白霜,酷似霜雪落在上面,所以取名为冬瓜。夏天暑热,冬瓜却像独自到了冬季,触目有清凉意,使满身热汗的人悦目爽神,看它一眼就觉得清凉了许多。冬瓜看上去笨笨的,在古代却也有人为它写诗,如宋代郑清之的《冬瓜》:剪剪黄花秋后春,霜皮露叶护长身。生来笼统君休笑,腹内能容数百人。依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相。唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能:欲得体瘦轻健者,则可长食之;若要肥,则勿食也。
培根冬瓜球
食材:冬瓜、香葱、培根、蒜瓣;
培根冬瓜球的做法
1、冬瓜去皮洗净,用挖球器挖出小球;
2、培根切细丁;蒜瓣切碎末;香葱去须洗净切碎末;
3、坐锅加少量油,油热后,入培根小火煎至微皱微黄,盛出备用;
4、锅内留底油,爆香蒜末,入冬瓜球,小火略煎,加入高汤或温水,放少量盐,煮至冬瓜球微软,下入煎好的培根,烧至汤汁基本收干,冬瓜变得半透明,撒上香葱碎,即可起锅装盘。
培根有咸香味,所以烧这道菜,要少放点盐;
培根也可以换成猪肉、鸡肉等。
培根冬瓜球食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
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红花冬瓜球
藏红花,是一种鸢尾科的多年生花卉,也是一种常见的香料。《本草纲目》将它列入药物之类,是一种名贵的中药材,具有强大的生理活性,有镇静、祛痰、解痉作用,可解心忧郁积,气闷不散,具有活血功效。久服令人心喜。亦可食用,为法国式烹调饮食的常用香料,用于菜肴的着色和海鲜烹制。这次只取其少许,为冬瓜着色增味。
材料:
主料:冬瓜400克,,
辅料:藏红花2克,橙子1个,白糖1-2大勺,,
红花冬瓜球的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 冬瓜用挖球器挖出。
3. 将冬瓜入沸水中焯煮一下。
4. 至断生捞出备用。
5. 鲜橙榨出汁。
6. 藏红花清洗后用少量温水泡开备用。
7. 锅中放入两杯水,加入榨出的橙汁
8. 再加入白糖煮开。
9. 将冬瓜球放入汤汁。
10. 略煮一会,加入藏红花汁调色。
11. 至喜欢的味道色和色彩,汤汁收的差不多时,放入泡好的藏红花。
12. 炒匀收汁出锅即可。
番茄冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜250克,西红柿1个,
辅料::葱1段,香菇5个,糖2勺,盐1勺,
番茄冬瓜球的做法步骤:
1.准备好食材
2.冬瓜挖球,可以切片,我是刚买了挖球器,还新鲜着呢~葱切碎,西红柿顶切十字
3.其余冬瓜切碎,西红柿在水里滚约十分钟拿出,切碎,香菇过水,我怕总是炒不熟,所以习惯先煮一下
4.油热后放入冬瓜球,炒一两分钟
5.加入冬瓜碎炒一分钟
6.加入西红柿碎,白糖,炒到西红柿变软,我个人喜欢饭菜拌着吃,所以会弄得很碎
7.最后加入葱花,香菇,盐,翻炒均匀~
8.出锅~
创意冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,番茄酱适量,高汤适量,鸡精适量,
创意冬瓜球的做法步骤:
1.准备冬瓜一块。
2.用挖球器挖出冬瓜球。
3.炒锅烧热倒入油,葱花炒香。
4.加入冬瓜球、少量生抽翻炒均匀,加入高汤大火开锅,稍炖一会。
5.将炖好的冬瓜球盛出备用。
6.准备一小碗,加入蚝油、鸡精、番茄酱。
7.加入水搅拌均匀。
8.炒锅加热后倒入调好的番茄酱,冬瓜球,大火快速翻炒,待酱汁均匀粘到冬瓜球上即可。
9.成品图,口感酸酸甜甜又混合了蚝油的鲜味挺好吃的。
奶油冬瓜球
食材明细:
冬瓜1500,克,炼乳50,克,熟火腿未15,克,细盐10,克,鲜汤150,克,熟猪油40,克,味精2,克,湿淀粉20,克。
奶油冬瓜球的做法步骤:
1.冬瓜去皮,削成直径2厘米的小球,入沸水略煮后,倒人冷水使冷却。
2.将冬瓜球排列在大碗中,加细盐、鲜汤、味精,上笼用大火蒸30分钟左右,然后取出。冬瓜球复人盆中,汤倒入锅中,锅中加炼乳煮沸后,用湿淀粉着腻,浇上熟猪油。均匀地浇在冬瓜球上,再撒上火腿未即成。
香菇冬瓜球
食材明细:
主料::冬瓜500克,香菇200克,胡萝卜1段,黄瓜1个,
辅料::精盐3克,鸡汁10克,淀粉适量,糖3克,色拉油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
香菇冬瓜球的做法步骤:
1.准备好需用食材
2.用挖球器挖出冬瓜球
3.胡萝卜球,黄瓜球全部挖出备用,
4.香菇洗净控干水份,刻出十字花刀
5.葱,姜,蒜切片
6.炒勺倒入色拉油
7.放入葱,姜,蒜煸香,再下入香菇煸炒
8.放入冬瓜球,胡萝卜球,加入盐,鸡汁,糖轻轻的炒,
9.加入适量的水,盖上盖子闷4-5分钟
10.最后放入黄瓜球再闷1-2分钟,芶芡既可
11.成品图
奶酪培根土豆球
懒了这么久没有更新了,再不更新怕是被大家给遗忘了哦。进入秋季感觉整个人都是懒散的!是上了年纪么?这么久懒也懒够了今天起还是每周三篇开始勤奋更新啦!努力做菜努力学习呵呵!
如今时尚流行混搭,那咱们的食尚也可以混搭出美味哒!自己琢磨了这道菜,不但好吃还挺漂亮!特喜欢土豆这东西怎么吃都不觉得腻!绞尽脑汁做出新花样来!土豆培根和洋葱搭配起来称得上绝配!这回我又加了奶酪在其中味道也是无比的好!土豆泥和奶酪都是软滑的口感,但其中却夹杂着培根和洋葱的另一番口感,实在是美妙!大家可以自己动手试试这道菜,一定出乎预料的!
混搭出美味---奶酪培根土豆球
原料:土豆500克,培根3片,洋葱半个,奶油奶酪80克,牛奶150克
佐料:盐,五香粉,黑胡椒碎,黄油少许,香草调料少许
奶酪培根土豆球的做法
1土豆清洗干净
2将土豆去皮切片蒸熟
3蒸熟的土豆泥用勺子压成泥备用
4培根直接放入锅里煎成两面微焦
5半个洋葱切丁,煎好的培根切丁
6将洋葱丁培根丁放入土豆泥中,加少许盐,五香粉,黑胡椒碎拌匀
7加少许黄油拌匀
8在拌好的土豆泥中加适量牛奶,这样使土豆泥更香滑
9拌好的土豆泥团成一个个球
10奶油奶酪隔热水打发顺滑
11加150克牛奶(依据个人喜好增减)
12加热搅拌让奶酪稍微变得浓稠即可关火,将奶酪糊浇到土豆球上就可以了
培根冬瓜夹
食材明细:
主料::冬瓜250克,培根3片,
辅料::小葱2根,蚝油1汤匙,水淀粉2汤匙,盐少许,油1汤匙,
培根冬瓜夹的做法步骤:
1.材料;
2.冬瓜切夹片;
3.培根切3段;
4.把培根在煎锅稍煎一下;当然直接用也可以哦,我自己是喜欢先煎一下~
5.把培根片夹进冬瓜片中摆放盘里;
6. 锅中水开后,上锅蒸10分钟;不喜欢冬瓜太熟的可以减少些时间~
7.把蒸出来的汤汁倒入小锅里,加盐、油、蚝油烧开,再用少许水淀粉勾芡一下;
8.淋在蒸好的冬瓜夹上,再洒点葱花就可以了。
小贴士:
不用培根用别的肉类代替也可以。
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