任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供羊肉冬瓜水饺,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
老公特别爱吃羊肉馅水饺。我和孩子有点接受不了羊肉的腥膻味,再加上羊肉吃多了容易上火,所以每次我都会在羊肉中加上冬瓜,味道更加鲜美,还可以减少油腻感,冬瓜利于消肿,羊肉益气补虚,温中暖下。二者相合,可收益血、补气、安胎、消肿之功效。
很多朋友和我一样不喜欢吃羊肉,是怕腥膻。更别提把羊肉做出馅料包饺子了。一个小窍门就可以去掉羊肉的腥膻味。其实就是一杯花椒水。花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。
一杯花椒水,轻松去除羊肉的腥膻味---羊肉冬瓜水饺
主料;羊肉500克、面粉500克、冬瓜200克
辅料;葱姜、花椒、五香粉、盐、酱油、鸡精、香油
羊肉冬瓜水饺的做法
1、准备好食材。
2、面粉中放清水,和成面团。
3、提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。
4、滤出花椒。
5、羊肉切成块,放入绞肉机中。
6、2档,20秒绞碎。
7、加入葱姜继续2档10秒。
8、冬瓜去皮,切成块放入绞肉机中。
9、1档10秒打碎。
10、将肉放入盆中,加入葱姜食物油香油五香粉盐鸡精搅拌均匀。
11、顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水。
12、加入挤干水分的冬瓜。
13、搅拌均匀成饺子馅。
14、饧至好的面团,搓成长条,切成小挤子。
15、擀成面皮。
16、包入馅,做成饺子。
17、全部包好。
18、锅中注入水,烧开下入饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
美食小提示
根据自己的口味把冬瓜可以换成大葱胡萝卜白菜
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
97Msw.com相关知识
羊肉玉米水饺
羊肉玉米水饺
原料:面粉500克、羊肉馅400克、罐装玉米粒200克、精盐5克、鸡精3克、老抽5毫升、胡椒粉3克
羊肉玉米水饺的做法
1将面粉放入盆中,加入适量的温水,先拌均匀,再用手通过压、揉等方式,和成面团。
2将和好的面团放在案板上,铺上面粉,揉搓成光滑的面团。
3将揉搓好的面团再揉成长条形面剂子,揉搓好后,用刀切成等均匀的小面团。
4把切好的小面团沾上面粉,按压扁,再用擀面杖擀成四周薄、中间稍厚的圆形饺子皮。
5.将羊肉馅放入小盆中,加入精盐、鸡精、老抽、胡椒粉。
6.放入罐装玉米,搅拌上劲。
7.取一张饺子皮,放入约20克的馅料。
8.包成水饺后,放入沸水中,稍煮,加入凉水烧开,继续煮约5分钟。
9.捞出装盘即可。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
羊肉白菜水饺
食材明细:
主料::羊肉500克,白菜500克,柔软面团一块,
辅料::酱油30克,生抽20克,蚝油20克,盐适量,葱花适量,
羊肉白菜水饺的做法步骤:
1.羊肉洗净,去掉大块的筋膜
2.切成小块
3.入料理杯中
4.打成细腻的羊肉馅
5.肉馅入盆中,根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花
6.顺着一个方向搅拌均匀,加一些清水肉更粘乎
7.白菜切碎
8.加少许盐拌均匀,腌5分钟,白菜被腌出汤来了,手取一些白菜馅,攥出多余的菜汁
9.将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中
10.充分混合均匀
11.面粉加清水加少许盐提前揉好,饧30分钟左右后很滋润了
12.面团置于案上,搓成长条,切成大小均匀的小剂子
13.擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
14.取适量羊肉白菜馅放在皮中央
15.先对折捏一下
16.再用左右手的虎口夹住两边,用力一捏,饺子好了,这就是常说的“挤”饺子
17.所有的馅料全部包成饺子
18.适量饺子入开水锅中,用勺子沿着锅边不停地推动水转动,防止沉底、粘锅,中途水开后,点两次凉水,待饺子鼓鼓的,便可捞出
19.装盘,开吃
20.蘸醋食用,更添美味
小贴士:
面团要先饺子馅做好,利用饧面的时间再来处理馅料;
不会挤饺子就按照自己的方法来包;
饺子面团一定要软一些,不要太硬,面粉和水的比例以100:60——70比较合适,加些盐揉面,饺子皮不易破;
饺子一定要开水下锅,用勺子沿锅边不停推动水,这样可以防止饺子沉底粘锅。
羊肉小水饺
食材明细:
主料::普通面粉100克,西葫芦100克,清水20克,蛋白1个,羊肉80克,
辅料::柠檬1片,葱1根,
羊肉小水饺的做法步骤:
1.食材:普通面粉 100克,西葫芦 100克,清水 20克,蛋白 1个,羊肉 80克,柠檬汁 1片 ,葱 1根
2.西葫芦切丁加20克水打成西葫芦泥。加入面粉中搅拌。移到揉面垫揉光滑。盖上保鲜膜放一边醒15分钟。>>如果觉得揉面麻烦,可以买现成饺子皮,再压形状。
3.到羊肉切丁,葱切碎。
4.再加一个蛋白一起搅打成羊肉馅。
5.倒出搅打好的羊肉馅,挤入一片柠檬汁,搅匀。
6.菠菜热水中焯1分钟。
7.切碎加入羊肉馅中。
8.面团擀成薄片,有压面机可以用压面机代劳,
9.用小模具压出一个个面片。
10.拿一个面片,放一点馅,多一点馅最终鼓鼓的比较好看。另一个面片盖上,捏紧,捏起来的样子想要花纹明显,请沿着花型捏。
11.全部做好,将水烧开,水饺放入,浮上来再煮2分钟即可。
12.完成。
胡萝卜羊肉水饺
食材明细:
主料::羊肉半斤,胡萝卜一斤,面粉800克,
辅料::鸡蛋一枚,水适量,
配料::葱姜各15克,酱油6克,盐5克,花生油25克,花椒粉5克,五香粉5克,
胡萝卜羊肉水饺的做法步骤:
1.羊肉剁成馅。
2.葱姜切末。
3.放入肉馅中加酱油,盐,花椒粉,五香粉,盐,花生油一起绞打上劲。
4.胡萝卜洗净擦成丝。
5.剁碎放入肉馅中。
6.搅拌均匀。
7.在面粉中加一个鸡蛋。
8.用水和成面团,揉至三光。
9.盖上湿笼布饧10分钟。
10.再揉透。
11.揉好的面下剂子。
12.擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟(胡萝卜不容易熟,要多煮一会)。
15.盛出,就可以开吃了。
酸青瓜羊肉水饺
食材明细:
主料::冠利俄式酸青瓜100g,羊肉320g,大葱24g,饺子皮300g,
辅料::花椒3g,热水60g,生姜3g,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,
酸青瓜羊肉水饺的做法步骤:
1.花椒中倒入热水;
2.完全冷却后过滤出花椒水备用;
3.羊肉洗净切小块;
4.取冠利俄式酸青瓜4根
5.剁成小块;
6.生姜切小片;
7.将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里,绞成肉泥;
8.肉泥倒入碗中,放进切碎的大葱;
9.加入适量盐、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,顺时针搅拌搅打上劲;
10.饺子皮中放入适量馅料,包好;
11.锅中水烧开后放入饺子,水煮沸饺子浮起后加入适量冷水,烧开后再加入冷水,加3次冷水后饺子浮起即可捞出;
12.成品;
13.成品。
小贴士:
1.酸青瓜从瓶里取出后用纸巾吸干表面水份,避免水过多;
2.喜欢吃到青瓜颗粒的,可以不用放进料理机里跟肉一起绞,用刀剁碎即可。
芹菜羊肉水饺
食材明细:
主料::羊肉适量,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,美极鲜适量,花椒粉适量,五香粉适量,盐适量,
芹菜羊肉水饺的做法步骤:
1.先和馅,羊肉剁成馅。
2.放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中。
3.加三勺酱油,一勺美极鲜,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油。
4.绞打上劲。
5.芹菜洗净剁碎,放入纱布中拧一下水分。
6.放入羊肉馅中搅拌均匀。
7.面粉加水。
8.和成面团,饧十分钟后再揉一遍。
9.揉好的面下剂子。
10.擀成饺子皮。
11.包好。
12.后下锅煮熟即可。
海米冬瓜猪肉水饺
小憩一会儿,跑去买菜,回来忙着做晚饭了,包水饺。
上次买的冬瓜蒸着吃了一半,剩的一半做饺子馅吧。
加了肉馅,海米和木耳
水饺包完,去接孩子,回来煮饺子吃饭,完了再收拾洗涮
海米冬瓜猪肉水饺
材料:冬瓜,肉馅,木耳,海米。
海米冬瓜猪肉水饺做法
1,海米提前泡发备用。
2,肉馅加葱姜末,生抽,盐调匀腌制备用。
3,冬瓜去皮去瓤擦丝剁碎,挤去多余水分。(挤出的水分不舍的扔的话可以加冰糖煮来喝)
4,木耳泡发洗净剁碎,海米泡发后捞出剁碎。
5,所有材料一起调匀,加入适量盐,植物油,香油,十三香粉,老抽拌匀成馅儿。
6,接下来,揉面,擀皮,包水饺,不多说了,看图吧。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
清真羊肉白菜水饺
食材明细:
主料::白菜适量,羊肉适量,饺子皮适量,
辅料::葱适量,鸡蛋2个,甜面酱适量,食用油适量,大料适量,花椒适量,盐适量,十三香适量,
清真羊肉白菜水饺的做法步骤:
1.白菜叶洗净沥干水分
2.用刀切成丁状
3.将切好的白菜馅盛碗待用,用手或是屉布沥干白菜水分,否则包的过程容易出水
4.将葱花切成丁状
5.锅中放入食用油
6.放入花椒及大料
7.待油热冒烟时,用细网笊篱将花椒大料捞出
8.容器中放入已切好的白菜、葱以及现成的羊肉肉馅(买肉时直接让商家绞好),将热油均匀的撒在馅上
9.依次放入生鸡蛋(直接打入馅里即可)、甜面酱、十三香、盐,沿着一个方向一直搅拌,直到菜馅均匀
10.准备好盖帘、饺子皮(买的现成的)、包饺神器
11.准备好啦,开包,一般买的饺子皮不容易捏在一起,所以可以提前准备碗水,用于捏饺子时沾水抹在饺子皮边缘,本次调的馅比较水,所以直接包的,没用到水
12.饺子神器非常好用,直接将饺子皮放在神器上加上馅,一摁就行
13.放饺子时,盖帘上均匀撒上面粉,以防破皮
14.烧水
15.水开后下入饺子,下入时先不要搅动,等它自己浮上来
16.煮开后,放入些许冷水继续煮,重复以上步骤三次,大开后即可
17.盛盘即可,买来的皮太薄,如果怕破皮,可以先在凉水里过一下
羊肉茴香水饺
烟台的风俗立秋是要吃饺子食谱的也叫咬秋
家家户户都开始忙着张罗各种馅料的饺子
然后一家人围坐在饭桌前一起咬秋
咬秋的饺子咱首选羊肉茴香水饺
因为这两样都非常适合苦了一夏之后
对身体的补益和贴秋膘
羊肉茴香水饺
原料:羊肉、茴香、葱姜末、十三香、料酒、糖、生抽、花生油、盐、香油、水饺子皮
羊肉茴香水饺的做法
1、羊肉剁成肉末放入容器中
2、将葱姜剁碎放入肉馅中依次添加糖料酒十三香生抽盐
3、顺一个方向搅拌搅拌边搅拌可边添加一点水(也可不加)
4、搅拌至肉馅黏稠添加花生油搅拌匀腌制备用
5、将提前洗好控水的茴香切碎末倒入适量油拌匀
6、将裹上油的茴香倒入肉馅中搅拌
7、根据口味添加盐和香油最后搅拌均匀就可以包了
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
羊肉紫薯水饺
食材明细:
主料::羊肉馅适量,芹菜适量,葱碎适量,姜末适量,食用油适量,
辅料::料酒适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉少许,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
羊肉紫薯水饺的做法步骤:
1.准备原料先和面。
2.将面粉与紫薯粉混均匀。
3.混均匀的面粉。
4.加适量温水和成光滑面团。
5.准备馅料,芹菜去叶洗净切段。
6.再切成粗细均匀的条状。
7.水烧开入锅焯水,时间要短。
8.焯水出锅过凉水。
9.将芹菜切碎稍剁一会儿,呈均匀的颗粒状。
10.葱切碎、姜切末。
11.将羊里脊洗净去水。
12.切成均匀的片状。
13.简易料理先将盖子用食品袋包起来,这样绞完肉馅盖子就不必刷了,否则很难刷。
14.分两次绞肉馅,第一次放一半。
15.第一次放入的肉馅已绞好,断电将肉馅取出,再放入另一半继续绞完。
16.绞好的肉馅细腻新鲜。
17.我只用了其中一半羊肉馅,加入料酒、酱油搅拌均匀。
18.再加入蚝油搅拌均匀。
19.加入五香粉、胡椒粉、食用油适量搅拌均匀。
20.加入盐、鸡精搅拌均匀
21.再第二次加入食用油搅拌均匀。
22.肉馅调制此状态。
23.芹菜碎、葱、姜末。
24.倒入调好亦羊肉馅中搅拌均匀。
25.拌好的羊肉芹菜馅鲜香美味。
26.饧好的紫薯面团(盆本身是粉色的)。
27.将紫薯面团搓成条状。
28.揪出均匀大小一致的剂子。
29.将剂子压扁,擀饺子皮。
30.包成饺子。
31.紫薯皮饺子颜色很漂亮。
32.给饺子排排队形。
33.摆入盘中。
34.将锅烧水。
35.下入羊肉紫薯饺子煮制。
36.煮开掀开用勺子推开饺子防沾。
37.煮至饺子飘起,而且饺子鼓起即可出锅。
38.出锅的羊肉紫薯水饺成品,颜色漂亮、馅料鲜香多汁。
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