“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是对菜谱很好好奇呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“香辣啤酒凤爪”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
香辣啤酒凤爪
食材:鸡爪、生姜、蒜瓣、红尖椒、啤酒、香葱、冰糖、芝麻油;
香辣啤酒凤爪的做法
1、鸡爪洗净,撕去老皮,斩掉指甲,在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫至水再次烧开,捞出鸡爪,在流动的水中冲去浮沫,沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末,备用;
3、普通的炒菜锅,放入鸡爪,倒入啤酒,刚好没过鸡爪,放适量盐、老抽、几块冰糖,小火煨至啤酒基本收干,捞出鸡爪,放入料理深碗,加蒜末、姜末、红椒碎、香葱末,淋一点生抽、芝麻油,搅拌均匀,静置入味十分钟以上,即可食用。
爪子们正在享受啤酒浴。
这次的鸡爪做法,没有让鸡爪炖多久,加入的啤酒十几分钟就基本收干了;这时候的鸡爪,啃起来有股嚼劲,很劲道。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
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香辣烤凤爪
食材明细:
凤爪7个,生姜1块,大蒜2瓣,料酒1汤匙,自制辣椒粉1汤匙,蚝油1汤匙,豆瓣酱2汤匙,老抽1汤匙
香辣烤凤爪的做法步骤:
1.准备适量的冰鲜凤爪
2.用剪刀将脚趾甲剪掉,并用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去
3.用清水冲洗干净
4.锅内放入足量的冷清水,放入洗好的凤爪
5.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪
6.捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟
7.准备一个小碗,放入2汤匙豆瓣酱
8.放入1汤匙蚝油
9.放入1汤匙老抽、1汤匙料酒
10.生姜和大蒜切末放入碗中
11.放入1汤匙自制辣椒粉
12.用勺子把调料搅拌均匀
13.浸泡好的凤爪控干水分和腌制调料一起放入保鲜袋中,一只手提着保鲜袋,另一只手握着保鲜袋的下方来回搓动,使调料与凤爪充分混合,放入冰箱冷藏室腌制过夜
14.烤盘上铺一层锡纸,用刷子在锡纸表面均匀的刷一层食用油
15.腌好的凤爪摆放在锡纸上
16.烤盘放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟
17.取出烤盘把凤爪翻面,并用刷子在凤爪表面均匀的刷一层腌制调料
18.烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤15分钟至凤爪熟
啤酒卤凤爪
食材明细:
鸡爪1000克,啤酒600ml,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽3汤匙,老抽半汤匙,白糖1汤匙,八角1个,桂皮1块,食用油1汤匙
啤酒卤凤爪的做法步骤:
第1步买到的鸡爪剪掉指甲处理干净泡清水1个小时
第2步所用调料有啤酒豆瓣酱白糖八角桂皮生抽盐锅中加食用油
第3步油热爆香八角桂皮放入郫县豆瓣酱炒出红油将泡好的鸡爪放入锅里翻炒
第4步放入生抽白糖倒入600ml啤酒
第5步600ml啤酒和1000克鸡爪比例刚刚好大火烧开后改小火加入老抽调整颜色慢慢卤煮入味
第6步待汤汁越来越少变得浓稠用筷子试试很容易穿透就表示做好了关火后盖上锅盖在锅里焖5分钟再出锅会更好入味摆盘上桌
小贴士:
1-1000克鸡爪放入600ml啤酒 不用再添加清水了 2-如果喜欢清淡颜色 老抽可以不放 3-盐量根据自家需要添加 下酒菜也可以不放盐
香辣啤酒鸭
食材明细:
鸭肉适量,青辣椒适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,陈皮适量
香辣啤酒鸭的做法步骤:
第1步锅里不放油,放鸭肉煸炒等炒到鸭肉紧致,装盘备用,油锅里放生姜,八角和桂皮
第2步放入煸炒过的鸭肉翻炒准备啤酒一瓶
第3步把整瓶啤酒放到锅里大火烧开后转小火焖至汤汁收浓,放入青椒
第4步加入葱段,赶紧装碗去呀!
香辣啤酒炖鸡肫
据说,鸡肫有消食化积的作用,很多消食化积的药物里大部分都添加有鸡内金的这种成份。
只不过,买来的新鲜鸡肫里,根本就木有鸡内金这一说了,
早就被摘走另卖了。
就是不知道没了鸡内金的鸡肫,营养价值会不会打折又或者说,还有没有这种作用了呢。
不管了,做来吃了先。
想当年,我妈自己喂鸡的时候,偶尔杀只鸡来吃,炖完一出锅,大家都抢着找鸡肫。
起先是我爸挑鸡肫吃,一只鸡,他就只吃这一只鸡肫,
后来我长大了,他就不吃了,每每挑出来都是给我吃。
我也最喜欢吃这个东西,整只的炖的又软又烂,吃起来却是软而不烂,肉厚又有嚼劲。
也可以切片炒,吃起来咯吱吱脆生生的,哈哈馋死了
改天再炖一锅来吃。
香辣啤酒炖鸡肫
材料:鸡肫,洋葱,青红椒,干辣椒,豆豉酱或香菇酱,葱姜,生抽,老抽,料酒,盐,啤酒,香醋2滴。
香辣啤酒炖鸡肫做法
1,鸡肫洗净处理干净切片,,彩椒洋葱切丝。
2,小锅煮开适量的水,将切好的鸡肫烫至变色捞出浸在凉水中洗净备用。也可以先烫再切。
2,炒锅入油,冷油放入葱姜片,干辣椒炒香(辣椒我忽略了)将沥干水的鸡肫倒入翻炒均匀,加入两勺香菇酱或豆豉酱。
3,调入生抽两大勺,老抽小半勺,炒匀,加入一瓶啤酒,小火慢慢炖吧。
4,当然,喜欢吃脆一点儿的就少加点儿啤酒,喜欢吃软一点儿就加一瓶啤酒。
5,炖至八成软烂的时候加入适量盐和洋葱丝继续炖至无汤出油的状态,倒入彩椒丝炒匀出锅即可。
另外,不用炖也可以。
用干辣椒,葱姜花椒粒煸了锅后爆炒就是脆脆的香香辣辣的炒鸡炖了。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
啤酒和腌熏食物不能一起吃:有致癌或诱发消化道疾病的可能
感谢您阅读“97美食网”的《香辣啤酒凤爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!