食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐爽脆酱黄瓜丁,为防遗忘,建议你收藏本页!
夏天煮一锅粥,来上几碟小菜,相信是很多像我这样的老年人的最爱。
什么?还年轻?
人家已经过上比老年人还宅的退休生活了好吧!
天天宅家里,这热量也得控制控制啊,
什么菜啊,主食啊,能简单的尽量简单。
爽脆酱黄瓜丁
主辅料:黄瓜1斤、鸡胸肉1块、花生仁适量、玉米粒适量、酱油3大勺、盐6克、白糖少许、陈醋1大勺、花椒少许、辣椒少许、八角1枚、植物油1大勺
爽脆酱黄瓜丁的做法
1、黄瓜三根洗净备用,最好选那种小一点的,这样中间没有籽
2、把每根黄瓜都破开,切成四份或者六份,看你黄瓜的大小而定
3、把有籽的黄瓜去籽,这个一定要去,不然影响成品美观度
4、去籽以后切成指甲盖大小的块
5、放进一个深盆,1斤黄瓜加5,6克左右的盐,抛匀,杀出水来
6、基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了,倒掉多余的
7、再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分,只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了,呆会儿的料汁才能进去,成品也才能脆
8、黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用
9、其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料的,我平时都这样做,鸡胸肉一份,解冻备用
10、鸡胸肉也全部切丁,跟黄瓜丁差不多大就行了
11、汤锅水烧开,放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉
12、另起一个炒锅,放适量植物油,再放入花椒,八角,辣椒炒出香味
13、3大勺酱油兑1大勺左右的水,倒入锅内
14、加入花生仁煮熟,如果已经熟了,略煮就可以,但是一定要把酱油煮开,这样成品才不容易坏,酱汁煮开以后放凉
15、把放凉的肉丁和玉木粒放入盛有黄瓜丁的碗里
16、淋入放凉了的酱汁拌匀
17、拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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辣酱黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::青尖椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量,
辣酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开,切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅,把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
小贴士:
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握,以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开,菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。
酱黄瓜(1)
食材明细:
黄瓜7根,尖椒适量,蒜1头,白砂糖55g,万字生抽485g,水50g,姜片12片,花胶适量,干辣椒5个,盐适量,高度白酒适量
酱黄瓜的做法步骤:
第1步黄瓜切条撒盐拌匀晾一晚尖椒切成黄瓜同样长度蒜、姜切片晾干备用
第2步生抽、水、白砂糖煮开晾凉备用(生抽的含盐量不一样大家自己掌握)将晾过一晚的黄瓜、尖椒、蒜片、姜片均匀的码入密封盒撒入干辣椒段和花椒倒入晾凉的酱汁撒点高度白酒封盖
第3步腌制20多天就可以吃啦
韩酱黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::梨适量,洋葱适量,青椒杆适量,
配料::韩国辣酱适量,盐适量,
韩酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净用刀切成滚刀块。
2.放在适量盐腌制至出水份。
3.准备梨去皮、青蒜杆、洋葱、韩国甜辣酱
4.将梨、洋葱、青蒜杆切成细末。
5.将腌出水份的黄瓜去掉多余水份,加入韩国辣酱。
6.加入切碎的其他配料。
7.拌匀。
8.盖上盖子,室温放置半个小时后入冰箱,五六个小时后或更长时间食用。
小贴士:
1、我第二次做时将配菜与韩国辣酱一起拌匀,然后再加入腌好的黄瓜,口感一样。
2、韩国辣酱味甜微辣,喜欢吃辣的可多加点辣椒粉进入。
3、做好的腌菜尽快食用完毕,一天后风味最佳。
面酱黄瓜
食材明细:
黄瓜200克,甜面酱20克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,香油5克
面酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,削皮,改“一字条”;
2.甜面酱用鲜汤调散,加入盐、味精、白糖、香油调成味汁,与黄瓜一并上桌蘸食即可。
小贴士:
黄瓜削皮要薄,以保持其翠绿爽脆的特点;味汁要调正,也可根据口味的需要添加其他调料。
麻酱黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2个,蒜5个,
辅料::麻酱2勺,盐5克,醋3勺,白糖1勺,麻油1勺,辣椒油2勺,
麻酱黄瓜的做法步骤:
1.把蒜拍扁剁碎
2.加入所有调味料调匀麻酱汁
3.放入黄瓜拌匀
4.吃之前淋两勺辣椒油!汁就会这么好看了
小贴士:
先用醋把麻酱调开,不要放水。黄瓜要拍,不要切的
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