“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的排骨芋仔煲,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
这种芋仔在我们江浙一带又叫芋艿,就是没完全长大的芋头,相比大的芋头,多了软糯微甜的口感,芋为碱性食品,女性吃芋能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。男性吸烟饮酒者较多,对于此类人群吃芋的好处,由于有保护芋艿中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素,氟的含量较高,不仅对肝脏有一定的保护作用,对吸烟引起的牙齿疾病有辅助治疗作用。芋艿含有一种黏液蛋白,老年人吃芋艿被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。所以,在这换季的时候,不妨多买点这美味的芋艿尝尝,一举数得哦~
这道菜我把软糯香甜的芋艿和油腻的排骨放在了一起炖煮,这样做出来的排骨鲜嫩而不腻,芋艿咸鲜,让人百吃不厌。最最重要的是,做法简便,只要先用煎锅把排骨煎一下去腥,再用高压锅一起把芋艿和排骨焖熟就行了。还有,小葱一定要出锅了趁热放哦,随着热气的蒸腾,小葱的香味也会缓缓的释放出来,勾人食欲。
排骨芋仔煲
主料:芋艿500克、肋排250克、淀粉少许、黄酒一小勺、盐适量、姜片4片、花生油少许
排骨芋仔褒的做法
1、肋排洗净控水,放在干净的盆里备用
2、用少许淀粉,黄酒给排骨上浆,放5分钟
3、芋艿去皮,洗净备用
4、煎锅烧热,放少许油把排骨两面煎黄
5、排骨煎黄以后放入姜片一起翻炒一下
6、再放入整个的芋艿一起翻炒,加适量盐
7、最后把芋艿和排骨一起放入电压力锅内,加水没过排骨的一半,选择排骨焖炖方式,做好以后汤汁就收的只剩一点了,装盘以后撒上葱花就好了
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97Msw.com相关知识
芋仔排骨粥
食材明细:
芋头20公克,排骨50公克,大骨高汤480cc,白粥1碗,油葱酥1小匙,葱花适量,盐1/2小匙,胡椒粉少许
芋仔排骨粥的做法步骤:
1.芋头切成块状,放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油;排骨切块放入滚水中汆烫后,捞起洗净沥干水份备用。
2.取汤锅,先倒入大骨高汤,再放入作法1的芋头块与排骨,以小火煮约10分钟等香味溢出,再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后,放入调味料和葱花即可。
芋香排骨煲
食材明细:
肋排2根,香芋头1个,大蒜5瓣,葱一根,炸粉5汤匙,沪式甜酱3汤匙,鲍鱼汁3汤匙,排骨酱3汤匙,胡椒粉少许,盐少许,白糖2汤匙,老抽1汤匙,鸡粉少许,白酒1汤匙
芋香排骨煲的做法步骤:
第1步准备所有食材,肋排斩件洗净沥干水排骨用容器装起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)
第2步芋头去皮洗净切成大块,蒜头去皮留整瓣炸粉用一容器加水兑好
第3步把腌好的排骨均匀沾上炸粉(炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头)锅里放适量食用油烧热至起泡,把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
第4步捞起沥干油放在一旁备用芋头均匀沾上炸粉
第5步保持热油锅,把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起沥干油,油倒起锅里剩一点底油
第6步再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香倒下芋头加水,(浸平食材量)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
第7步酱汁所剩不多时准备一个砂锅锅底抹点食用油,放下葱头部分
第8步把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中,遮上盖子中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。香味四溢,热气腾腾的排骨煲可以享用了!
小贴士:
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整,不过我这个煲仔菜味道那么好,真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。
香芋排骨煲
食材明细:
排骨300公克,芋头300公克,香菇6朵,青葱1支,盐1小匙,细砂糖1小匙,鸡粉1小匙,高汤800cc,鲜奶油1大匙,椰浆100cc,盐少许,细砂糖少许,太白粉少许
香芋排骨煲的做法步骤:
1.排骨洗净沥干水分;芋头洗净后去皮再切成块状,备用。
2.香菇泡水至软后切块状;青葱切段,备用。
3.将作法1的排骨放入容器中,放入腌料搅拌均匀,腌约20分钟,备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃,将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出,备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出,备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后,将香菇、葱段一起爆香后,加入高汤煮滚,再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
7.加入芋头、调味料,搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。
葱油芋仔
食材明细:
芋艿籽适量,葱适量,油适量,盐适量,糖适量
葱油芋仔的做法步骤:
第1步把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
第2步把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
第3步中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汤汁略成糊状撒入青葱花即可。
芋仔米粉
食材明细:
材料:芋头1颗,粗米粉1片,五花肉4两,油葱酥2大匙,芹菜末3大匙,高汤1罐 调味料:盐1小匙,胡椒粉半小匙,酱油1小匙,鸡粉适量
芋仔米粉的做法步骤:
1.五花肉切薄片,加入少许酱油和胡椒粉拌匀略腌备用
2.芋头块放入油锅中慢慢炸熟浮起后捞出备用
3.锅中倒入高汤烧热,放入泡软的粗米粉煮滚后,放入芋头和肉片一起煮至香味飘出,加入红葱酥,再加入盐和胡椒粉调味煮滚,起锅前撒入芹菜末即可完成
厨师叮咛
*芋头要挑选越轻的越好,水分较少的芋头口感才会松口美味
菜干斗白仔煲排骨
食材明细:
菜干1把,斗白仔6朵,蜜枣3颗,排骨350克,陈皮1块,胡萝卜1根
菜干斗白仔煲排骨的做法步骤:
1.将菜干洗净,排骨飞水!
2.加入所有配料,蜜枣可以晚点放。加水煲足两个半小时加盐调味即成。
芋仔煮鸭
食材明细:
鸭子一只适量
芋仔煮鸭的做法步骤:
这是参照粤菜芋仔炊鹅改进。
鹅太大,一家人吃不完,用鸭子代替。
鸭子洗净沥干水。
盐、味精、五香粉、柱侯酱(一匙羹)涂在鸭上,腌两小时。
芋仔刮皮洗净
开平腐乳两块捣碎(不够桂林腐乳香,咸)、一大匙羹海鲜酱、半匙羹柱侯酱、三匙羹味极鲜,加150克清水调好。
把整只鸭及芋仔放进锅,倒入调好味的酱汁和山黄皮。
大火烧开转小火,每15分钟翻一次身。一个小时熟,斩件淋汁。
味浓咸香,家里人喜欢
最近家里的老电跟我作对,很多照片被它吃掉,心痛不已,恨不得把它仍出窗外.趁它休息,发点残片
芋仔焖鸭
肉质肥美、营养丰富的鸭肉是人们餐桌上难得的美食,被人们誉为进补圣品,从菜市场买来新鲜的鸭肉再搭配上芋仔,准备做上一道芋仔焖鸭。轻轻地咬上一口,鸭肉肉质细嫩、滋补养生,味道超级好呢。
食材:
鸭500克芋仔350克青椒1根红椒1根姜15克油适量盐1茶匙糖1.5茶匙生抽1汤匙老抽1茶匙米酒1汤匙
做法:
1.鸭洗净斩大块,锅烧热,放油,下鸭肉煸炒。
2.最好是先把鸭皮那面朝下煎香。
3.调入适量米酒炒香后,加盐,糖,生抽,老抽等调味料。
4.加入多一些的开水,大火烧滚。
5.转入电饭煲中(因为我临时有事不能守在灶边看火,所以用电饭煲比较省事)
6.约40分钟后,鸭肉已焖透了,此时把削皮切块的芋仔放入,继续焖至芋仔熟透。
7.此时可转回炒锅中,大火收汁,同时把青红椒放入,即可出锅盛盘。
小贴士:
1.鸭子宜吃新鲜的,最好是当天购买,当天食用。
2.鸭皮含有丰富的脂肪,故下锅后,皮那面朝下,小火先把油煎出来,吃起来既香还不油腻。
吃鸭心的好处吃好鸭心让你一辈子不得心脏病
鸭心就是鸭子的心脏,风味香浓,营养丰富,一直是养生食物界的一到美味,做好还能起到预防心脏病的功效哦。而且无论蒸煮还是清炖都相当的美味哦。
鸭心的营养价值
鸭心是指鸭子的心脏,鸭心的营养价值非常的高,常吃鸭心不但可以起到亮发的作用,而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
鸭心的功效
鸭心的营养丰富,有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效,适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜,可用来卤水、油炸或爆炒,尤其做成麻辣鸡心后,不但味道鲜美,而且麻辣味浓,口感也十分鲜嫩。
火爆鸭心
鸭心是指鸭子的心脏,鸭心的营养价值非常的高,含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。常吃鸭心不但可以起到亮发的作用,而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。
精灵家时不时会购买鸭心吃,没有烤箱,一般用炒的。呵呵,不要被精灵这样重口味的人吓倒哟,试过你就知道了~
好食材,千万不要错过
1.鸭心500g。
2.用冷水浸泡2小时,中间换水3回,泡出血水。
3.摘除血管,残留的血块等杂物,从中剖成两片,在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒,盐腌15分钟。
4.各式配料准备。芹菜摘除叶子,洗净切段;紫皮洋葱切粗丝;生姜,小米椒,蒜米切碎,
5.坐锅点火,加水和鸭心,滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。
6.另取锅,热锅凉油,入切碎的生姜,小米椒,蒜米翻炒。
7.出香味后入鸭心翻炒。
8.滴入适量生抽翻炒。
9.沿锅边淋入少量料酒。
10.入芹菜,紫皮洋葱翻炒。
11.调入适量盐翻炒。
12.淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。
1、鸭心也可选择过油,但一般小家庭制作,飞水更加省事,也更加省油。
2、配菜的芹菜,洋葱,可根据爱好换成香菜梗。
3、不能食辣的亲,最后的辣椒油可不加。
4、全程大火快炒,保证口感。
小结:通过上文的介绍,想必大家对于鸭心的营养价值也是有了一个比较全面的了解了吧,鸭心在我们生活中是比较常见的一种食材哦,我们要是能够合理的烹饪的话,是可以用鸭心做出美味的哦。
鸭蛋的营养价值女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒
鸭蛋,虽然比鸡蛋腥味重,但是可以通过烹饪的方法减少它的腥味,或者直接做成美味的咸鸭蛋,既美味可口又营养丰富,爱吃的小伙伴千万不要错过,但是也别多吃,它胆固醇含量太高。下面,小编为你介绍,女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒,就是让女性多吃点鸭蛋哦。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。
首先,鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋,每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。
鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。
中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。
营养价值:
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
适用人群:
一般人均可食用
1、是阴虚火旺者的食疗补品。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
注意事项:
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
用法用量
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。
最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到
鸭子是我们日常餐桌上的常客,也是人们进补的优良食品,鸭肉营养丰富、有滋补养胃的功效。下面,和小编一起了解了解鸭肉的功效吧,老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到。
一、鸭肉的功效与作用
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春夏容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
1、山药+老鸭=滋阴养颜
老鸭原本就能补阴的功效,而山药的补阴功能更强,所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外,若将红枣与仔鸭一起食用,可达到补血养颜的功效。
2、养眼美容的鸭掌
鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白,与熊掌的营养价值相当,从营养学角度讲,鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C,能促进人体新陈代谢,滋阴护肝。
二、鸭肉的用法用量
1、烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
三、鸭肉吃法多样
南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。
1、滋阴清热方:瘦鸭一只,去头及内脏,切块,炖至半熟,加入荸荠500克,菊花、荷叶各50克,纱布包好,小火炖熟,撇去浮油,酌加配料,吃肉喝汤。用于阳热亢盛,阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。
2、清热健脾方:老鸭一只,洗净切块,保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克,黑木耳50克,小火炖熟,吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。
结语:以上是小编带来的有关鸭肉的介绍,鸭肉营养丰富,多食有益健康。
南京南京一只鸭子让你从头到脚吃出花来
走在南京街头,放眼望去,最多的就是卖鸭子的店,*记鸭子的大招牌格外醒目,招牌盐水鸭、烤鸭、咸板鸭摆满档位,而鸭子店门前长长的队伍,是南京最平常的街景。可以说,南京人的三餐日常,与鸭子已经密不可分,没有鸭子的南京人,就像没有阳光雨露的小花儿,真,的,会,枯,萎呐!!!下面,就跟着小编,吃鸭,走起~
那些必吃的南京全鸭请客大餐必备
盐水鸭
南京最出名的鸭子,南京人几乎每天都吃。它的七分玄机在卤汁,卤汁之于盐水鸭有如浓妆淡抹之于佳人,盐水鸭烹制到火候时,肥肉可当瘦肉,皮也可当肉,吃完之后才会发现忘了吐骨头。
煲仔粉
食材明细:
红薯粉丝1把;豆腐泡5个;生菜叶3片;虾皮1小把;紫菜1小把; 香辣酱1勺;海鲜酱油1勺;剁椒酱;
煲仔粉的做法步骤:
1准备好所有原料,洗净沥干。
2红薯粉丝温水泡发,虾皮温水泡2分钟捞出沥干,豆腐泡洗净撕开一小口,生菜叶洗净切成细丝。
3砂钵中倒入适量水中大火烧开,下红薯粉丝和香辣酱转中小火煮开。
4放入豆腐泡、虾皮继续中小火煮开水
5放入撕碎的紫菜叶,加海鲜酱油调色,香辣鲜增味。
6最后放生菜叶丝煮至断生即可关火,吃时再加上剁椒酱拌。
小贴士:1、砂钵粉丝是一人量,各种食材量可按自己的需求随心所欲放,也可以按自己的喜好改变食材种类。2、调味料和酱料都偏咸,可不必另加盐。砂钵粉丝一定要加调味料拌着才好吃!3、最好一次加足水,水烧开后保持中小火力。如果需中途添水,最好倒开水。4、口味重的话,还可另外加味精加盐。5、粉丝一定要用红薯粉丝才劲道。8一小砂钵粉丝,里面红薯粉丝、青菜、紫菜、豆泡、虾皮。主副食俱全,是名副其实的“山的味道,海的味道”,而且动手做也不麻烦。
剁椒蒸芋仔
食材明细:
小芋仔150g,剁椒2大勺
剁椒蒸芋仔的做法步骤:
1.小芋仔洗净、去皮,对半切开,整齐码入盘中
2.舀两大勺剁椒,均匀撒在芋仔表面
3.将芋仔放入蒸箱的蒸盘中,然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可
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