食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了富含维生素C的蔬菜为什么忌与黄瓜一起吃,还请多多关注我们网站!
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、油菜、小白菜、香菜、韭菜等蔬菜富含维生素C,维生素C在酸性条件下稳定,中性及碱性溶液中极不稳定,特别在有微量金属离子存在时,更易被氧化分解。
黄瓜含有维生素C分解酶,如将富含维生素C的蔬菜与其同食,维生素C分解酶可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的抗坏血酸功能,营养价值大大降低,严重的还会引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
黄瓜选购技巧
1、黄瓜当水果生吃,不宜过多。
2、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
3、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
4、皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。
5、果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
6、黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
7、果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。
黄瓜搭配指南
1、虾米和黄瓜:虾米可温补肾阳,配以黄瓜。可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热h咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
2、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
3、黄瓜和蒜:可以抑制糖类转变为脂肪、降低胆固醇,对怕胖或减肥者十分有益。
4、黄瓜和粳米:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用,有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
5、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
6、黄瓜和醋:黄瓜含钾较丰富,有益于心、肾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。
7、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。
8、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用
9、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙
10、黄瓜和豆浆:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
黄瓜禁忌指南
1、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。
2、黄瓜和枇杷:枇杷中含有丰富的维生素c,而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C分解酶。若将二者同时食用,枇杷中的维生素c会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
3、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
4、柑橘和黄瓜:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质。并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B,,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素C分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素c,每100克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素c,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。
5、花生和黄瓜:同食易导致腹泻
6、樱桃和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C,而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用,则樱桃中的维生素c会遭到破坏,失去应有的营养价值。
7、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
8、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
9、猕猴桃和黄瓜:黄瓜中含有一种维生素C分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生索C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
10、杨梅和黄瓜:杨梅中亦含有丰富的维生素C,而黄瓜中台有一种可以破坏维生素c的维生素C分解酶。若将二者同时食用,杨梅中的维生素c会造到严重的破坏,其将失去原有的营养价值。
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为什么黄瓜不能与富含维生素C的蔬菜、水果一起吃
辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、小白菜、香菜等蔬菜及猕猴桃、山楂、柑橘、草莓、梨、柠檬、枣等水果,富含维生素C。
而黄瓜是初夏佳菜,除含较多的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分外,还含维生素C氧化酶,活性最强。
如黄瓜与含有丰富维生素C的蔬菜、水果同食,其中的维生素C则易被黄瓜中的维生素C氧化酶分解破坏,降低了营养价值。
黄瓜选购技巧
1、黄瓜当水果生吃,不宜过多。
2、黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
3、果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
4、皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。
5、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
6、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
7、果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。
黄瓜搭配指南
1、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
2、乌鱼和黄瓜:清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
3、黄花菜和黄瓜:两者同食可补虚养血,利湿消肿
4、黄瓜和黑木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
5、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食,有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
6、黄瓜和虾米:黄瓜若与虾米搭配,可制成家常菜虾米拌黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
7、虾米和黄瓜:虾米可温补肾阳,配以黄瓜。可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热h咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
8、黄瓜和木耳:同食减肥、滋补强壮、和血、平衡营养
9、黄瓜和醋:黄瓜含钾较丰富,有益于心、肾病和水肿的治疗,若与醋搭配食用,则可增强对水肿、小便不利等症的疗效。
10、黄瓜,马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气,消炎解毒等疗效,且有润肤,延缓衰老的作用
黄瓜禁忌指南
1、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质,并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B2,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素C,每1OO克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜,这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素C,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。
2、枇杷和黄瓜:枇杷中含有丰富的维生素C,而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C的维生素C分解酶。若将二者同时食用,枇杷中的维生素C会造到严重的破坏失去原有的营养价值。
3、黄瓜和猕猴桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,若将二者同时食用,猕猴桃中的维生素C会造到严重的破坏,失去原有的营养价值。
4、花生和黄瓜:同食易导致腹泻
5、香菜和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
6、樱桃和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可以破坏食物中的维生素C,而樱桃内富含维生素C。若将二者同时食用,则樱桃中的维生素c会遭到破坏,失去应有的营养价值。
7、芫荽和黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而芫荽为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使芫荽中所含的维生素c受到破坏,失去原有的营养价值。
8、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
9、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
10、黄瓜和小白菜:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
富含维生素C的蔬菜为什么不能与南瓜一起吃
辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、油菜、小白菜、香菜、韭菜等蔬菜富含维生素C,维生素C在酸性条件下稳定,中性及碱性溶液中极不稳定,特别在有微量金属离子存在时,更易被氧化分解。
南瓜含有维生素C分解酶,如将富含维生素C的蔬菜与其同食,维生素C分解酶可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的抗坏血酸功能,营养价值大大降低,严重的还会引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
南瓜做法小技巧
1、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
2、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
3、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
4、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
南瓜选购技巧
1、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
3、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
4、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
5、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
6、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
7、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
南瓜搭配指南
1、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
2、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
3、芦荟和南瓜:南瓜与芦荟共食,可使面皮由黑变白嫩,由粗糙变细腻。
4、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
5、猪肉和南瓜:南瓜有降血糖的作用,猪肉有丰富的营养和滋补作用,两者搭配,对保健和预防糖尿病有较好的作用。
6、绿豆和南瓜:有很好的保健作用
7、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
8、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
9、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
南瓜禁忌指南
1、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
2、油菜和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
3、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
4、南瓜和羊肉:李时珍在《本草纲目》中说:南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。这足以说明,羊肉与南瓜不宜同食的说法由来已久。南瓜性温,味甘,具有补中益气、化痰排脓、除湿祛虫、退热止痢、止痛安胎之功效;而羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健力之功效。二者皆为大补之品.如果将它们同时进食,会令人肠胃气壅,消化不良,腹胀肚痛。此外,在实践中也有人将二者长期同食以后,导致胸闷腹胀、壅塞不舒的现象。所以,羊肉不宜与南瓜同食,如果有此习惯者,应避之。
5、南瓜和维生素C:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素C的蔬菜、水果同食。维生素C耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等同炒。富含维生素C的菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、菜花等。
6、蟹和南瓜:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
7、羊肉和南瓜:同食腹胀难忍
8、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
9、南瓜和含维生素C食物:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。维生素c分解酶不耐热,南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜与番茄、辣椒等蔬菜同炒食用。
10、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
富含维生素C的蔬菜为什么不能与胡萝卜一起吃
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
辣椒、西红柿、菜花、菠菜、芹菜、油菜、小白菜、香菜、韭菜等蔬菜富含维生素C,维生素C在酸性条件下稳定,中性及碱性溶液中极不稳定,特别在有微量金属离子存在时,更易被氧化分解。
胡萝卜含有维生素C分解酶,如将富含维生素C的蔬菜与其同食,维生素C分解酶可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的抗坏血酸功能,营养价值大大降低,严重的还会引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
胡萝卜做法小技巧
1、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
2、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。
3、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。
胡萝卜选购技巧
1、挑选细小型,颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。
2、红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多,营养排名居第二;而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
3、细小的胡萝卜含糖更多,味道更甜,口感也脆一些。
胡萝卜搭配指南
1、猪肝和胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
2、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
3、胡萝卜和菊花:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富,可滋肝、养血、明目,常食可防止眼目昏花。
4、胡萝卜和菠菜:可以明显降低中风的危险
5、胡萝卜和猪肚:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、胡萝卜和狗肉:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,壮力气,补五劳七伤,补血脉等功效。《普济方》中说狗肉对久病大虚者,服之轻身,益气力。因此,胡萝卜、与狗肉相合,则能增温补脾胃,益肾助阳。特别适宜于胃寒喜暖,消化不良,肾虚阳痿等病人食用。
7、豆浆和胡萝卜:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸,促进钙质吸收,增强体质、消除疲劳。牛磺酸,是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分,但却具有特殊的生理功能,它有消炎、镇痛、抗惊厥、降低血压等作用。更重要的是它对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉能力的完善以及钙的吸收有良好作用。因而是幼儿营养上至关重要的营养强化剂。此外,牛磺酸对心血管系统有一系列独特的功能,能增强体质、提高工作效率、解除疲劳,所以它也是作为飞行员、运动员、矿工的食品的优良添加剂。所以,豆浆宜与胡萝卜和起食用
8、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
9、鸡肉和胡萝卜:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
10、胡萝卜和猪肝:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效。对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
胡萝卜禁忌指南
1、辣椒和胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏
2、胡萝卜和含维生素C食物:胡萝卜不宣与富含维生素C的食物同时食用。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酶,会破坏蔬菜、水果中的维生素c,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。所以,为了提高蔬菜水果的营养价值.在食用时应适当注意合理配搭,避免将胡萝卜与富含维生素c的蔬菜、水果等食物同时食用。
3、油菜和胡萝卜:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
4、苹果和胡萝卜:胡萝卜含有一种叫维生素C酵梅的物质,这种物质可以破坏苹果中所含的维生素C,会大大降低苹果原有的营养价值。
5、白酒和胡萝卜:同食易使肝脏中毒
6、荔枝和胡萝卜:胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素c,降低原有的营养价值。
7、胡萝卜和维生素C:富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、菜花、番茄、辣椒等;水果有柑橘、柠檬、草莓、桃、梨、枣子等。胡萝卜中所含的维生素C分解酶,可破坏维生素C,使富含维生素C的蔬菜、水果失去原有的营养价值。因此,应避免将它们配合使用。
8、醋和胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
9、猕猴桃和胡萝卜:猕猴桃含有丰富的维生素C,而胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质,这种物质可以破坏维生素c。若将猕猴桃与胡萝卜同时食用,会降低二者原有的营养价值。
10、大枣和胡萝卜:大枣含有丰富的维生素C,胡萝卜含有维生素C酵酶,这种物质可以破坏维生素C。若二者同时食用,会降低各自原有的营养价值。
为什么香菜忌与黄瓜一起吃
黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,
若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的大量维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
做法小技巧
1、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
2、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
食材选购技巧
1、香菜太大的话,茎部比较多,吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
2、香菜是生长在土地里的,所以根部很重要。挑选的时候可以看看,根部是否很饱满,没有虫眼等。
3、皮光无刺,色淡绿,吃口脆,水分多,系从国外引进的黄瓜品种。
4、黄瓜当水果生吃,不宜过多。
5、黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
6、外表要挑选叶子平整,没有蔫的。叶子总体很整洁,没有黑叶子,黄叶子的。
7、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
8、香菜的颜色一般为深绿色,和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
9、黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
10、一般香菜会有很多枝杈,为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
11、果面瘤密刺多(刺多为白色),绿色,皮厚,吃口脆,香味浓。上面所说三类黄瓜,生食时口感不同。
12、果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鲜,带甜味。
食材搭配指南
1、黄瓜和豆腐:清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛,提供较高的蛋白质和钙
2、香菜梗和豆腐:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。香菜梗若与豆腐搭配食用,可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。
3、黄瓜和莲子:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,两者一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等病症,同时也适宜于肥胖、便秘者。
4、黄瓜和蜂蜜:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
5、黄瓜和猪肉:黄瓜与猪肉搭配食用,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病症。所以,黄瓜宜与猪肉一起食用。
6、蒜和黄瓜:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪,降低胆固醇,对怕胖或者减肥者十分有益
7、香菜和黑木耳:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
8、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用
9、虾米和黄瓜:虾米可温补肾阳,配以黄瓜。可制成家常菜虾米拌黄瓜。该菜具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热h咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。
10、黄瓜,马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气,消炎解毒等疗效,且有润肤,延缓衰老的作用
食材禁忌指南
1、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。
2、黄瓜和橘子:黄瓜不宜与橘子同时食用。这是因为,黄瓜含蛋白质,并有多种游离氨基酸,糖类,苷类,维生素A、维生素B,、维生素B2,矿物质钙、磷、铁等。此外还含维生素c分解酶,此酶遇酸或热则减弱或失去活力。而橘子含有丰富的维生素C,每1OO克约含25毫克。人们在做西餐沙拉的时候,喜欢将橘子配以黄瓜,这样颜色碧玉、金黄,色泽绚丽。但是,橘子中的维生素C,多被黄瓜中的分解酶所破坏,失去了原有的营养价值。
3、西红柿和黄瓜:黄瓜中含有维生索C分解酶,同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏
4、山楂和黄瓜:山楂富含维生素c,而黄瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
5、猪肉和香菜:猪肉不可与芫荽同食,烂人肠。韩矜日:凡肉有补,唯猪肉无补。香菜又名芫荽,可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,所以二者配食,对身体有损无益。
6、黄瓜和大枣:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用,大枣中的维生素c会遭到破坏,失去了原有的营养价值。
7、黄瓜和芹菜:在日常饮食中,不少人喜欢将芹菜与黄瓜混合食用。其实,芹菜不宜与黄瓜同时食用。这是因为,黄瓜中含有维生素C分解酶,由于黄瓜做菜,多是生食或凉拌,其中的酶并不失活,若与芹菜同食,芹菜的维生素C将会被分解破坏,因而营养价值大大降低。
8、黄瓜和菠菜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
9、黄瓜和樱桃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶,这种酶可以破坏食物中的维生素C,而樱桃为富含维生素c的水果。若将二者同时食用,樱桃中的维生素c会造到破坏,失去原有的营养价值。
10、香菜和动物肝:香菜含有丰富的维生素C,而动物肝富含铜、铁等离子,若将动物肝与维生素C含量高的香菜同时食用,铜、铁等离子极易使香菜中的维生素C氧化,从而失去原有功效。
11、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
为什么鲤鱼忌与小豆藿一起吃
《金匮要略》中说:鲤鱼不可合小豆霍食之。霍即小豆叶子,小豆叶嫩时可食。李时珍曾说:小豆利小便,而霍止小便,与麻黄发汗而根止汗,意同,物理之异如此。鲤鱼能利水消肿,而豆霍与鲤鱼功能相反,所以,相克不宜配食。
鲤鱼做法小技巧
1、炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸;
2、通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
3、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;
4、鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;
鲤鱼选购技巧
1、新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身,体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液;次鲜鱼的鳞片松动易剥落,体表粘液增多,粘度增大,透明度降低,甚至发出刺鼻的臭味。
2、新鲜鱼肚紧不破;次鲜鱼或变质的鱼肚软胀气或破裂,甚至发黑或发绿。
3、新鲜鱼的眼略凸,眼球黑白分明,眼面发亮;次鲜鱼的眼下塌,眼面混浑。
4、新鲜鱼体发硬,肉紧,有弹性;次鲜鱼或变质的鱼,肉松软无弹性,甚至发烂离刺。
5、新鲜鱼的鳃片鲜红带血,清洁、无粘液、无腐臭,鳃盖紧闭;次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿,带有粘液并伴有腥臭味,鳃盖自行张开。
鲤鱼搭配指南
1、米醋和鲤鱼:同食清水、消肿、利湿
2、白菜和鲤鱼:含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物
3、鲤鱼和米醋:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增
4、黄瓜和鲤鱼:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与黄瓜搭配同食,有利于人体健康,特别适合于消化不良、下肢浮肿、高血压等病患者及孕产妇、肥胖者食用。
5、醋和鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。所以,醋宜与鲤鱼一起食用。
鲤鱼禁忌指南
1、鸡肉和鲤鱼:性味不反但功能相乘
2、狗肉和朱砂和鲤鱼:同食会上火
3、阿司匹林和鲤鱼:两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。
4、鲤鱼和甘草:同食会中毒
5、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
6、鲤鱼和猪肝:同食会影响消化
7、酱和鲤鱼:按照中医的说法,口疮的起因多由于心火或胃热。酱性味甘咸,制作时必放辣椒、花椒、茴香等香料,此皆辛热动火之物;另外,古人还有鲤鱼至阴之物,阴极则阳复的说法,如《素问》中就说鱼热中,多食之能发风热。由于酱与鲤鱼皆能引发风热,心火上炎则舌疮,胃火上炎则口糜。所以鲤鱼与酱合食,久之必发口疮:
8、鲤鱼和咸菜:可引起消化道癌肿
9、麦冬和鲤鱼:麦冬能养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者效用不相协调。
10、天冬和鲤鱼:天冬养阴生津,而鲤鱼利水消肿,两者功能不协调,同食易损害健康。
西瓜富含维生素A和维生素C 挑到好西瓜的窍门
西瓜含有丰富的维生素A和维生素C,按照重量来计算,一颗西瓜有92%都是水分,是水分比例最高的水果,因此相当消暑解渴,而西瓜除了果肉可以食用外,西瓜皮也被当作是有营养价值的蔬菜,可以用炒、炖或腌的烹调方式来食用,而西瓜的白皮部分也会被剁碎加肉来包饺子,在俄罗斯腌西瓜皮也是许多民众喜爱的料理之一。而西瓜的种子因充满脂肪和蛋白质,所以在某些地区会被用烤或是调味方式当做小吃,或者是作为配菜以及植物油,因此可以说整颗西瓜都有着经济价值。下面跟随本网站了解一下吧!
从医药疗效来看,西瓜清热生津,解渴除烦。西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成份,能加增尿素的形成,有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕,可喝一杯西瓜汁,运用其排尿作用,帮助排走肝脏的酒精成份。
而西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐,能降低血脂软化血管,对医治心血管病,如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜,能够治疗口疮、口疳,牙疳,急性咽喉炎待喉症。
不过西瓜的热量高,一颗西瓜就等于六碗饭的热量,所以想减肥的人应该少吃西瓜,而因为西瓜内的糖份及其利尿作用,会增加糖尿病患者肾脏的负担,提升血糖尿糖,所以糖尿病者也要避免吃西瓜,另外西瓜多水份的缘故,因此若是吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸,引致胃炎、消化不良或腹泻等病。
至于要如何挑到一颗又甜又好吃的西瓜呢?可从以下步骤下手!
首先是看表皮,好的西瓜表面应该平滑完整,没有凹陷,再来则是看西瓜表面的纹路,如果纹路间距越宽,就代表西瓜成熟度越高,果肉就会更甜更好吃,
看季节。为了确保西瓜好吃,最好吃应季的瓜。夏季6-9月份是西瓜上市的大好季节。最好不要买冬天或其他季节的西瓜,价格贵,另外基本都是打过催熟剂,甜味剂的,口感很差,并且对身体不好。
看底部圈圈。底部圈圈越小说明是母的,皮薄,肉甜汁多。圈圈大的皮厚,肉颜色淡,味道很淡。不过,如果喜欢吃凉调或炒西瓜皮的亲可以考虑哦。
看颜色。颜色调青绿色,看起来新鲜的,吃起来甜脆,而且汁多。不要选看起来恹恹的,雾雾白白的,这样的瓜光照不好,而且放的时间长了,不新鲜。
看瓜蒂。要选择瓜蒂新鲜,刚摘或摘时间不长的。选瓜蒂是卷曲的,这样的瓜甜。如果蒂头卷曲、湿润,代表西瓜够新鲜;若蒂头过干,代表西瓜已经收割一段时间,可能会影响口感。
最后可以试着拍拍西瓜,以手掌拍西瓜、边拍边转,听听拍西瓜时传来的声音。如果声音扎实响亮、没有回弹的手感,果肉越有可能清脆美味;如果拍起来的声音带点回音效果并掺杂一些空洞感,代表西瓜可能泡过水。
很多人买完西瓜回家后,并无法一时半刻就吃完整颗大西瓜,因此常常在切完西瓜后,用保鲜膜盖住放进冰箱,但其实这样的方法反而会让西瓜孳生更多细菌,其实用保鲜膜盖住水果不仅无法防止细菌孳生,甚至还替细菌提供了繁殖的密闭空间,再加上西瓜糖分高,所以很容易成为细菌乐园。因此不想吃到满是细菌的西瓜,直接不盖保鲜膜冷藏就好了,或将西瓜放进保鲜盒里,但西瓜在冰箱内放的时间不要超过24个小时。
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