只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?小编特意收集和整理了西红柿炒鸡蛋制作,可能你会喜欢,欢迎分享。
色美味鲜的西红柿炒鸡蛋也有妙招
盛夏时节差不多餐桌上天天都有西红柿的身影,比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿等等。
西红柿的酸甜开胃给夏天食欲不振的我们提供了维生素和能量。
还有一点夏天正是西红柿自然成熟时节,那滋味真是美妙极了,大棚里的蔬菜是不能比的。
就拿最为家常的西红柿炒鸡蛋来说,全国人民都爱这一口。可是要将西红柿炒鸡蛋炒的色美味鲜、鸡蛋蓬松,还是有点小讲究的。
这道菜我还是在二十年前住在筒字楼跟对门的王姐学的,她在西红柿炒蛋里加了两个微辣青椒,立马就不一样了,两碗米饭不轻易下肚了,天热吃不下饭那是不存在的。
第一,用几个青椒同炒
第二,最好西红柿与蛋分开炒,再混合。
第三,炒蛋时,油要热,倒下去的鸡蛋液能立刻膨胀起来才好,然后快速滑散盛出备用。
第四,炒蛋用葱姜去腥增香。葱姜先入油锅,紧接着就下蛋液,如等到葱出香味,最后葱就黄了。
第五,炒西红柿时,用丁点的白糖调味,西红柿的鲜味最大程度被张扬出来。
糖量以吃不出糖味为准,400克的西红柿大约用0.5-1克的糖。
第六,拍几瓣大蒜与西红柿同炒,绝对是调味之点晴之用。
西红柿炒鸡蛋制作:
1.西红柿清洗干净,大的切成船形,小的圣女果可不切。
2.青椒、葱、姜和蒜切好备用。
3.两个鸡蛋打入碗中加盐打散。
4.锅中倒油,油热先下葱和姜,紧接着倒入鸡蛋液。
当鸡蛋蓬松起来,快速划炒,盛出备用。
5.锅中再倒油,油热先下青椒和蒜,再下西红柿。
6.炒到绵软加盐和糖调味,拌翻均。
7.将前面炒的鸡蛋倒入西红柿锅中,翻拌均,撒点胡椒粉即可出锅。
西红柿炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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西红柿?炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋3个,
辅料::生抽适量,蒜蓉2粒,盐适量,花生油适量,
西红柿?炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好材料,西红柿和鸡蛋 把西红柿和鸡蛋洗干净
2.把西红柿?切片……蒜蓉切碎……
3.把鸡蛋打开,并用捣蛋器捣碎……
4.把花生油烧开,加入捣碎的鸡蛋,翻炒至金黄色……先盛起来……
5.把蒜蓉加锅里炒香,再加入西红柿,翻炒,加入少于盐和生抽……
6.把刚才炒好的鸡蛋一起加入西红柿中,一起翻炒,直至味道香浓……
7.美味可口的:西红柿?炒鸡蛋出锅咯……第一次成功之作!
【西红柿炒鸡蛋】(2)
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋两个,小葱一把,大蒜三四瓣,食盐、适量,酱油适量,
【西红柿炒鸡蛋】的做法步骤:
1.准备好食材并洗干净,将西红柿放滚水中煮30秒。
2.捞出,剥皮。
3.再将剥好的西红柿切碎,将洗干净的小葱也也成小段。
4.鸡蛋打散,放一点食盐搅拌均匀。
5.热锅倒油,炒好鸡蛋,炒的过程中用筷子迅速划散。
6.另起锅倒油,放入小葱炝出香味。
7.倒入西红柿小火慢慢的炒,并用铲子压一压,直到西红柿变成西红柿汁 的状态,加点酱油和少量的食盐。
8.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
9.出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
小贴士:
1:做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中,做好不要倒水,负责就稀释了汁,味道不是太好。
2:如果是吃面饭,上放蒜粒提味。
3:炒鸡蛋的时候做好用筷子划散,这样浇面的时候很均匀。
4:喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿,一般情况下我都会放四五个大西红柿,这样拌面特别的好吃。
青椒西红柿炒鸡蛋
食材明细:
主料::鸡蛋两个,青椒一个,番茄一个,
辅料::盐适量,蒜一个,
青椒西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.蒜切片
2.青椒掰片
4.西红柿切块
6.出锅
西红柿丁炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿2个,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,
西红柿丁炒鸡蛋的做法步骤:
1.原料如图所示
2.西红柿洗净后切丁,装盘待用。如图
3.鸡蛋打入碗中,用筷子打散。
4.热锅中倒入适量的食用油。
5.油六成热时倒入蛋液,翻炒
6.炒好鸡蛋后不用把鸡蛋盛出,直接放入切好的西红柿,一同翻炒。
7.等到西红柿渗出汁液就可以加入适量的盐,翻炒均匀后起锅装盘,颜色看起来很漂亮,真是赏心悦目。
小贴士:
1、我喜欢把西红柿切成丁,因为这样更容易熟,吃的时候不会有大块的皮,口感更细腻。
2、调鸡蛋的时候可以不放盐,因为食物如果提早放盐的话,营养更容易流失。
3、炒鸡蛋的时候如果想把鸡蛋炒得更嫩一点,可以少量地渐次地把蛋液倒入锅内。
4、直接把西红柿丁和鸡蛋一起炒,因为西红柿和蛋白质一起烹饪营养是最好的。
5、如果喜欢生脆的口感,炒的时间可以缩短,我喜欢把西红柿的汁液炒出来,这样更好吃。
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