食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“西红柿瓠子手工面”,不妨参考一下。希望你喜欢!
吃面,吃面,天热吃面好消化。
西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜正是夏季里的时令菜信手拈来,煮上一锅骨头汤,抻几根面条,吃得是呼呼啦啦,一身热汗。
不要,不要!太热了!
打住!要的就是这个效果,排出体内的湿热邪气。以热制热法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方:食后一身汗,周身皆舒服。
俺煮的这锅骨头汤里还有薏米,芡实,云豆,这些全是祛湿的好材料,夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少,因此这碗汤面鲜美又丰富。
西红柿瓠子手工面----鲜美爽滑又筋道
材料:
普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经;具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。
西红柿瓠子手工面的做法
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克,大约加95-100克的水和2克盐拌成絮状。
2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑,继续醒1-2小时。
3.将醒好的面分成小剂子,搓成长条。
4.倒少量的油在盘子里,将面剂子放在盘子里,裹上油。
用保鲜薄膜盖上,继续醒1-2小时。
5.取1份用油醒好的面剂子,捏住两端拉长,然后将右手端的面头放到左手,左手捏住中间再伸长,重复前一动作,一直伸长到你想要的粗细。
全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。
6.煮开半锅水下面条。
做浇头
1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。
2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。
3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。
4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两下,加盐调味。
5.倒入骨头汤,骨头上的肉也拆下来,一同入锅。
6.汤煮开后,加入蒜苗,面汤就做好了。
最后将面捞入碗中,再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。
细微小语:
1.要想面扯的细又匀,就要反复醒面,醒到位就可轻松拉长。
扯面的时候不要硬扯,扯不动就放在一边醒一会。
2.不想自己做面条,可以卖现成的,各种湿面干面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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泡蛋瓠子面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋2个,瓠子适量,
辅料::盐适量,生抽适量,油适量,
泡蛋瓠子面的做法步骤:
1.瓠子削皮洗净切成厚片。
2.鸡蛋搅拌成蛋液。
3.干锅中倒油,将蛋液倒入锅中,煎熟戳散。
4.倒入瓠子块,加盐翻炒2分钟。
5.加适量清水,大火煮开后再煮一小会儿,煮至瓠子7成熟,加入面条煮熟即可。
6.成品。
手工面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::龙骨适量,海带适量,粉肠适量,豆腐适量,卤料适量,青菜适量,葱花适量,香菜适量,
手工面的做法步骤:
1.骨头过水煮一下血水
2.血水
3.自己随意搭配了些卤料和配菜
4.卤料和骨头一起用高压锅煮好
5.乘这回和面
6.慢慢加水,和出大面絮带一些面粉,不要太湿,硬一点有劲道
7.揉搓光滑,醒面,中间揉一揉
8.压好的清汤底转入汤煲内下入自己喜欢的配菜,加盐慢炖一小时
9.面已经醒好了,开始很硬现在稍软,有弹性,很光滑
10.擀面,切细,稍微厚点
11.弹性十足
12.烧开水煮面,下边我放了些绿豆芽
13.散葱花香菜,浇上料头
14.喜欢辣的来点油泼辣子
15.自己做的油泼辣子,炒香,够今年用了
手工鸡蛋面
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉300g,肉末150g,芽菜150g,西红柿2个,小白菜2颗,
辅料::姜1小块,葱1段,鸡精1/3匙,料酒1匙,白糖1匙,香油几滴,葱花1匙,盐适量,
手工鸡蛋面的做法步骤:
1. 准备足量的面粉(高筋面粉),中间挖出一个小坑,打入鸡蛋后用手搓成雪花状,然后就开始揉面。
2.揉面到感觉起了筋力,表面光滑,然后用一张湿布盖上醒面,大概十五分钟左右。
3.面团醒好后,用擀面杖擀成薄薄的一张饼皮,注意这一过程要不断在面皮表面和下面撒上面粉,防止粘连。
4.擀好的面皮卷起来用刀切成自己喜欢粗细的面条备用。这一过程同样要不断撒上面粉,防止面条粘连。
5.姜切片,葱切成粒,把芽菜和肉末炒成芽菜肉末,西红柿去皮切丁,备用。
6.锅烧热,加少量油,下姜葱炒出香味后倒入西红柿丁完全炒成泥,再加入芽菜肉末,继续炒出香味,然后掺汤慢慢炖烧。中间加入白糖、盐、鸡精调味,等到汤汁浓稠后关火备用。
7. 烧酱汁的同时用另一口锅烧煮面的开水,水一定要留多,保证煮面的时候汤足够宽,防止混汤。等到水大开以后,倒入适量的面条,不断用筷子拨搅防止粘连。中途可以加入2——3次冷水。等到面条完全煮熟后,根据自己的偏好的软硬口感在适当的时候捞起放进碗中。
8.最后快速用煮面水烫好小白菜,加入面中,淋上酱汁,滴上几滴香油,撒上葱花,就出锅了。
小贴士:
1、手工面要揉的足够劲道,就不会混汤,保证煮面有足够的水,让口感更加爽滑。
2、加冷水是让面不容易煮软更有嚼劲。
海鲜手工面
食材明细:
主料::面粉400克,鸡蛋1个,番茄1个,香菇2个,鱼丸适量,
海鲜手工面的做法步骤:
1.将面粉放在案上,注入清水鸡蛋,和匀。用面棍擀成面皮,撒上面粉,卷起,擀压、摊开,再撒上面粉,再卷再擀,最后再擀成薄薄的面皮
2.将面皮折叠切成面条
3.面条切成条形(约1厘米宽,喜欢细面的可以再切细点,粗的更有口感)。 待锅中水烧开,下入面条,面条一熟立即捞上
4.盛入备有汤料(高汤、味精、盐、油等佐料调制成)的大碗,再放入煮好的鱼丸,香菇,番茄等
海鲜手工面可以开吃啦!!!
小贴士:
番茄和鱼丸可以和面条一起煮,不过可能会糊汤的~~
手工菠菜面
食材明细:
主料::菠菜一小捆,面粉250G,
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手工菠菜面的做法步骤:
1.菠菜洗净放开水烫1分钟
2.捞出菠菜待凉,然后放入搅拌机打成泥。
3.大碗中倒入盐和面粉,再倒入适量菠菜泥,揉成光滑面团。面条的面和得稍微硬点,口感劲道耐煮。
4.盖上保鲜膜醒20分钟左右
5.把面擀成薄饼,撒上面粉折叠,撒的干面粉要多一点避免粘在一起,用刀切成喜欢的宽度。
6.把切开的面条抖开,撒面粉防止粘到一起。
7.把菠菜面放在开水中煮熟上碟,加入素高汤即可。
瓠子饼
食材明细:
主料::瓠子一根,
辅料::胡萝卜丝适量,鸡蛋一个,面粉适量,
配料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,
瓠子饼的做法步骤:
1.瓠子一根擦丝。
2.瓠子丝挤干水分。
3.加入一个鸡蛋,面粉,少许胡萝卜丝,盐,鸡精,清水拌匀成稍稠的面糊。
4.平底锅刷一点油,倒入面糊,煎至饼熟即好。
5.吃食改刀装盘。也可沾着辣椒,甜面酱吃。
感谢您阅读“97美食网”的《西红柿瓠子手工面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西红柿鸡蛋面专题,希望您能喜欢!