“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在向你推荐金银丝牛肉蒸饺,感谢您的参阅。
初一饺子初二面。大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有舒服不如倒着,好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是初一饺子打头儿。
饺子成为春节不可或缺的节日食品,还有很多解释。年三十晚上十二点以前要包好饺子,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取更岁交子之意,子为子时,交与饺谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
饺子之所以成为春节不可缺少的节日食品,其一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音。二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的美好期盼
金银丝牛肉蒸饺主料:白萝卜200克胡萝卜120克牛肉300克面粉500克
辅料:生姜适量
调料:生抽3勺黑胡椒粉1勺料酒适量芝麻油适量
蘸料:剁椒2勺生姜丝适量糖蒜汁3勺芝麻油适量姜汁醋适量
金银丝牛肉蒸饺做法1、面粉中倒入沸水,快速拌成絮状。
2、稍凉;和匀,揉透成光滑面团;饧发备用。
3、准备好新鲜牛肉。
4、牛肉剁成肉糜,用料酒、生抽拌好备用。
5、白萝卜、胡萝卜用刨子擦成细丝。
6、倒入生抽,调匀。
步骤图1-6
7、加入黑胡椒粉,拌匀。
8、淋入适量芝麻油,调匀成饺子馅料。
9、面团揉匀,分成若干小剂子;擀成饺子皮,包入馅料。
10、逐个包好蒸饺生胚。
11、蒸饺生胚放入笼屉中;锅中水开,放入笼屉,蒸15分钟。
12、蒸好关火虚蒸5分钟即可装盘,搭配蘸料食用。
步骤图7-12
贴心叮咛:
1、烫过的面粉稍稍晾一会,揉的时候一定注意不要烫伤自己。
2、烫面做的蒸饺口感劲道,有嚼头。
3、蒸饺馅料可以用自己喜欢的菜蔬调馅。
4、用烫面做煎饺(锅贴)一样的好吃。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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金银丝水饺
食材明细:
胡萝卜适量,白萝卜适量,猪肉馅儿适量
金银丝水饺的做法步骤:
1.将猪肉馅儿加葱姜盐料酒(少许)生抽香油鸡精充分搅拌.
2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.
3.和好面
4.包成小饺子
5.煮熟即可
适用人群:
10-12个月宝宝
健康提示:
1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长以免损失营养.
2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的不要都用瘦的这样馅儿会更香.
3.饺子包的小一点儿小的可爱.宝宝喜欢.
4.吃完饺子再喝点儿饺子汤更有营养
金银丝糕
食材明细:
小米面600克,籼米粉(干、细)400克,酵母25克,红绿丝50克,白砂糖180克,碱1克
金银丝糕的做法步骤:
1.将小米面、大米面分别倒在两个盆内,加入酵母用温水和成面团,发酵。
2.将发酵好的小米面和大米面分别加入适量的食碱,揉和均匀,稍饧一会儿。
3.将糖放入饧好的大米面团内,备用。
4.将笼屉内铺上湿屉布,把饧好的小米面团倒入屉布上,铺平拍匀,然后把大米面团倒在小米面上,铺平拍匀,盖上盖,用旺火沸水蒸熟,撒上青红丝,稍晾一会儿,用刀切成方块,即可食用。
小贴士:
小米面:小米忌与杏仁同食。
龙禧金银丝
食材明细:
甘薯200克,大白菜(小白口)200克,白砂糖20克,植物油30克
龙禧金银丝的做法步骤:
1. 将红薯(甘薯)切为细丝;
2. 红薯丝入热油中炸脆;
3. 大白菜取白帮,切细丝;
4. 将炸红薯丝与白菜丝拌匀装盘,将白糖撒在上面即可。
小贴士:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
金银丝黄瓜台
食材明细:
黄瓜三根,金针菇2两,豆腐干丝,胡萝卜丝,香菇丝,小葱丝,盐
金银丝黄瓜台的做法步骤:
1.黄瓜切成5厘米段(选择等粗的黄瓜断)
2.把黄瓜内心挖掉
3.锅中放少许油,放入小葱丝编出香味,放入金针菇段、豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒出香味放盐即可出锅。
4.出锅后等稍微凉后,装入黄瓜台即可摆盘上桌拉。
双色金银丝
食材明细:
红薯250克,大白菜100克。调料色拉油1500克,白糖20克。
双色金银丝的做法步骤:
1、将红薯洗净切成0.2厘米粗的细丝,入清水中漂洗掉白色的淀粉。将洗好的红薯丝放入七成热的色拉油中,用中火炸6-7分钟至金黄色捞出控油。
2、大白菜洗净取菜帮切成与红薯同粗的细丝。
3、将炸好的红薯丝与白菜丝搅拌均匀装盘,将白糖撒在上面即可。围边可以自己发挥。
小贴士:
特点
酥中带脆,香中有甜。
银丝牛肉
食材明细:
牛里脊肉200克
细粉丝30克
鸡蛋个
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
食用油500克(实耗50克)
香油1小匙
酱油1小匙
料酒2小匙
白胡椒粉适量
精盐1小匙
味精0.5小匙
银丝牛肉的做法步骤:
1.把牛里脊洗净切丝,加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆;葱洗净切末;姜洗净切丝;
2.烧热油锅,将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色,捞出放入盘中;
3.将腌好的牛肉丝下锅,滑开后捞出沥油;
4.锅内留底油,烧热,爆香葱、姜,倒入牛肉丝,同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀,盛出放在炸好的粉丝中间即可。
注意
红白相间,软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低,否则炸出的粉丝不酥。
银丝牛肉煲
食材明细:
酱牛肉适量,粉丝适量,油菜适量,鹌鹑蛋适量,牛肉汤适量,蟹味菇适量,盐适量,香油适量,小红椒适量
银丝牛肉煲的做法步骤:
第1步整块牛键子肉去除表面多余网膜,洗净,切大块。在牛键子中放入适量生抽、甜面酱(上色),料酒、五香粉、葱段、姜片(去腥)、提前腌制7—8个小时。
第2步高压锅中放入适量冷水,把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中,放入大料、花椒、小茴香,大火煮开撇沫高压锅密封,开锅后,小火煮炖1小时左右。
第3步煮好的牛肉盛入盆中,完全冷却。完全冷却后,切片入盘即可。
第4步取牛肉汤适量倒入锅中加热。粉丝用冷水泡开,小油菜洗净,蟹味菇洗净备用。
第5步锅开后,先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜。再放入泡好的粉丝煮熟,加盐提味,出锅前放入油菜。
第6步取适量酱牛肉切成薄片。粉丝青菜入碗,放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片,将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用。
小贴士:
其实只要做好了酱牛肉,这个牛肉粉丝煲就是手到擒来的事~炖一锅酱牛肉+肉汤煲青菜和粉丝+铺一层酱好的牛肉片三步就搞定了~酱好的牛肉片不用再下锅加热,码在碗里浇汤即可~牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,补脾胃,强筋骨~古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾,适当补充牛肉最好不过了~
牛肉翡翠银丝
黄色的豆芽是翡,绿色的韭菜是翠,加上鲜嫩的牛肉就做成了这道美味的牛肉翡翠银丝,绝对提高食欲的一道菜。
主料
牛肉
100克
绿豆芽
150克
红辣椒
少许
韭菜
适量
辅料
油
适量
盐
3克
蚝油
1汤匙
淀粉
少许
香油
少许
酱油
少许
鸡粉
少许
步骤
1.牛肉洗净切丝
2.切好的牛肉用碗盛起,调入盐、酱油、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀,腌制片刻
3.韭菜梗洗净切段,辣椒切丝
4.绿豆芽摘洗好,沥干水
5.热锅,倒入食用油,下牛肉大火爆炒2分钟左右
6.盛起,放一旁备用
7.继续热锅,添加少量食用油,下绿豆芽煸炒
8.炒至绿豆芽软透,调入蚝油
9.加上韭菜梗、辣椒丝翻炒均匀
10.倒入炒好的牛肉,拌匀即可
小贴士
牛肉提前腌制入味,先将牛肉炒好后盛出,最后倒入拌匀即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉翡翠银丝,简单美味一上桌就会被抢的的一道菜。
牛肉蒸饺
食材明细:
小麦面粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸荠200克,肥膘肉50克,大葱20克,盐2克,白砂糖2克,酱油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克
牛肉蒸饺的做法步骤:
1.把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成面团,再分成多个小面团,擀成饺子皮。
2.牛肉去筋后剁烂;马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3.牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶,下再加入肥肉、油搅拌均匀,放在一边约30分钟,制成肉馅。
4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸8分钟,熟透后就可以食用了。
小贴士:
荸荠又称马蹄。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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