没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“酱肉炒菜花”,请继续阅读本文相关内容!
这块酱肉就是今年自己做的,用甜酱腌制后风干而成,煮熟了切片空口吃都极香,皮糯懦QQ的,肥肉水晶状透明入口即化,瘦肉越嚼越香。其实酱肉的做法简单极了,无非就是事先用适量的盐腌制三天入味,然后再加入醪糟汁腌制一个星期,捞出来风干一天后,在放入甜面酱和冰糖拌均把肉涂抹三次,风干15天后蒸熟就行。就可以放到冷冻保存。吃的时候蒸熟了直接切片吃,也可以配着炒青菜,蒜苗,青笋,或是做成酱肉焖饭也是很香的。今天的这道菜就是很简单的家常小炒,因为有酱肉的加入,而显得风味独异,鲜美的酱肉,清香的菜花,搭配在一起,味道鲜美,营养丰富的家常菜。
冬季百吃不厌的经典组合--酱肉炒菜花
材料:酱肉,菜花
配料:盐,鸡精,蒜苗
酱肉炒菜花的做法
1.酱肉洗净放水里煮熟捞出冷却
2.菜花也洗净,再用手撕成小朵
3.蒜苗切成段
4.冷却后的酱肉切成薄片
5.锅中倒入少许油把酱肉放入煎,把酱肉内的油脂煎出来后盛起来
6.锅里留底油放入菜花,中火炒至花菜边缘有些黄色
7.调入少量的盐
8.再加入炒好的酱肉和蒜苗煸炒,调入鸡精炒均即可
美食小提示
1.菜花不要用刀切,在花菜根部切上十字刀,再用手撕就可以。
2.此菜不用放水,煸花菜时候用中火。
3.菜花生炒比较好吃,不要加水去焖熟
酱肉炒菜花食材搭配小提示
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
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培根炒菜花
食材明细:
主料::菜花适量,培根两片,胡萝卜适量,青辣椒适量,
辅料::精盐适量,六月鲜酱油适量,
培根炒菜花的做法步骤:
1.瞧,和打火机的对比,就是这么一大个的菜花
2.准备胡萝卜、青辣椒
3.培根切片
4.菜花掰成小朵,洗净
5.把菜花入沸水中焯烫一下
6.捞出过一下冷水,控干
7.胡萝卜削皮、切片
8.青辣椒切片
9.热锅倒凉油
10.放入胡萝卜片翻炒
11.接着放入青椒片一起翻炒断生、然后盛出备用
12.借着油锅,放少许六月鲜爆锅,放入菜花
13.翻炒一下放入适量的盐
14.依次放入培根
15.胡萝卜片、青椒片
16.一起迅速翻炒均匀,入味即可出锅
小贴士:
1、菜花沸水焯烫一下,既能减少烹饪的时间,又能保持菜花完全成熟、保持口感
2、先放盐,是要把培根的咸度考虑进去
3、胡萝卜、青辣椒提前油煲一下就可以,过火了颜色就不好看了
鱿鱼炒菜花
食材明细:
主料::鱿鱼1条,菜花一个,
辅料::甜辣椒一个,姜片几块,菜油适量,食盐适量,指天椒一个,
鱿鱼炒菜花的做法步骤:
1.切小朵,泡水里清洗
2.鱿鱼撕掉黑色皮后,在肉的那边切十字纹。
3.把鱿鱼酥切小段
4.切好备用
5.红色肉辣椒一根,小红辣椒一根,姜片几块。切小块备用
6.烧一锅水
7.水开了,放入菜花,等水再次沸腾后两分钟捞起备用。
8.七八分熟的样子捞起来,这样水分不会太多,同时等下再炒不会干,能保持口感。
9.倒入适量菜油,油热了后加入姜,辣椒,鱿鱼一起翻炒。要用大火炒,这样才能保持肉的鲜味和不会老。
10.鱿鱼差不多熟的时候加入菜花翻炒,加上适量盐调味。3分钟后可以起锅了
11.热气腾腾的
小贴士:
炒鱿鱼的时候一定要用大火,肉才不会老。保持肉熟里面鲜。
这个菜起锅炒过程10分钟为宜。
鸡蛋炒菜花
食材明细:
主料::菜花500克,鸡蛋2个,
辅料::植物油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鸡蛋炒菜花的做法步骤:
1.菜花撕成小朵,鸡蛋顺一个方向搅散,葱姜蒜切末
2.锅加清水烧开,下入菜花焯水2-3分钟捞出放冷水中投凉,沥水
3.炒锅入油,烧热下入蛋液,摊开
4.至蛋液凝固盛出,待用
5.炒锅入油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入菜花,盐,煸炒1-2分钟
6.下入鸡蛋翻炒均匀,
7.盛出
小贴士:
菜花焯水是为熟至均匀一些
椒炒菜花
食材明细:
主料::菜花1个,青红椒2个,
辅料::葱适量,蒜适量,
椒炒菜花的做法步骤:
1.沸水灼3分钟
2.过冷水备用
3.切葱、蒜、辣椒备用
4.出锅
瘦肉炒菜花
食材明细:
主料::菜花1个,猪肉适量,蒜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,
瘦肉炒菜花的做法步骤:
1.菜花用刷子刷洗干净。
2.把菜花切成一朵朵小花,准备好蒜。
3.锅内热油,放入蒜。
4.放入猪肉(猪肉用盐和生粉先腌制10分钟)。
5.煎至猪肉有点微黄。
6.放入菜花炒几下,调入适量盐,炒匀。
7.兑入开水,煮至菜花按各自喜欢的口感而定,出锅。
炒菜花西红柿
食材明细:
主料::有机西兰花适量,西红柿一个,
辅料::植物油一勺,盐一勺,
炒菜花西红柿的做法步骤:
1.准备好主要的食材
2.菜花洗好,掰成小块
3.西红柿切片
4.热油下锅炒菜花
5.小火炒菜花,菜花水份小容易糊,翻炒的时候加一点水炒
6.放西红柿,翻炒西红柿软了加盐出锅
7.分享
8.分享
小贴士:
菜花水份小,炒的时候加点点水,不断的翻炒,口感会很脆。
豌豆炒菜花
食材明细:
主料::豌豆100克,菜花200克,胡萝卜1根,大葱头1个,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
豌豆炒菜花的做法步骤:
1.豌豆100克,菜花大约200克,胡萝卜1根,大葱头1个。
2.菜花掰成小块。
3.陶米水泡一泡。
4.清洗干净。
5.菜花焯水。
6.把豌豆粒也焯一下。
7.过凉。
8.准备好所有食材。
9.平底锅加热加点油炒香葱花和胡萝卜。
10.加入豌豆翻炒。
11.加入菜花翻炒。
12.加盐加五香粉翻炒均匀。
13.豌豆炒菜花家常菜好吃营养。
爆炒菜花
食材明细:
主料::菜花半颗,
辅料::细绿辣椒适量,红美人椒适量,葱花适量,蒜末适量,
配料::盐适量,蒸鱼豉油一勺,鸡精适量,
爆炒菜花的做法步骤:
1.菜花切小块焯水,捞出备用。
2.辣椒都切成小圈,葱,蒜切末备用。
3.锅热放葱,蒜,辣椒爆锅,出香味放菜花。
4.放盐,放蒸鱼豉油,鸡精。炒匀关火。
5.做好了。配点粥,一个人的早餐也美味。
咸肉炒菜花
食材明细:
主料::菜花300g,咸肉适量,
辅料::盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,
咸肉炒菜花的做法步骤:
1.菜花洗好切小块
2.咸肉洗洗切片。油热放入锅中炒至透明
3.放入菜花翻炒
4.放入调味料
5.菜花断生,出锅
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