食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"青椒牛肉煲仔饭"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
煲仔饭饭菜合一,味道香浓,是上班族和懒人的必选食谱。
早就想给在外求学的儿子设计几道煲仔饭,就是要没什么烹饪技术的人也一学就会,
这道青椒牛肉煲仔饭制作简单,无需再用炒锅炒制,牛肉嫩滑鲜香,搭配一杯咖啡或者茶水就是很不错的一餐。
饭菜一锅出的青椒牛肉煲仔饭
主料:大米4杯(约640克),牛里脊肉250克,青椒150克,洋葱100克
配料:植物油3茶匙,生抽2茶匙,盐3/2茶匙,白糖1/2茶匙,黄酒1汤匙、干淀粉2茶匙,鸡蛋1个,生姜10克,蚝油2汤匙,胡椒粉1/4茶匙,香葱5克
青椒牛肉煲仔饭的做法
1.把大米放入电饭煲铁釜内胆中。
2.大米淘洗干净后放入1茶匙植物油。
3.内胆放入电饭锅内盖子盖好,加电选择精煮饭,按下按键5秒后自动执行煮饭程序约30分钟。
4.青椒、洋葱、牛里脊肉洗净。
5.青椒、洋葱、生姜切丝。
6.牛里脊肉切成筷子粗细的条,加生姜丝、1/2茶匙盐、黄酒、1茶匙生抽、胡椒粉、干淀粉、1汤匙蚝油用手抓匀。
7.鸡蛋打入碗中,半个蛋清放入牛里脊中抓匀。
8.牛里脊中放入1茶匙植物油,抓匀。
9.青椒和洋葱丝中也放入1茶匙植物油和1/4茶匙盐拌匀。
10.米饭程序执行完毕开盖。
11.米饭表面先放入青椒洋葱丝。
12.再放入牛里脊肉铺匀,剩余的鸡蛋倒入中间。
13.1茶匙生抽、蚝油、白糖、剩余的盐放碗中加入1茶匙水搅拌至盐糖溶化,味汁沿锅边淋入锅内。
14.电饭锅加盖,再重新选择执行精煮饭程序,15分钟后结束程序,开盖撒入切成圈的香葱拌匀即可食用。
青椒牛肉煲仔饭做法小贴士
1.牛里脊要顶刀垂直肉丝纹理的方向切,这样口感才好。
2.牛里脊肉中加入黄酒、胡椒粉是为了去腥,放入蛋清和干淀粉是为了锁住内部水分,吃起来更滑嫩。
3.不喜欢生姜味道的可以把生姜切大片腌制牛里脊,入锅前捡出来就可以了。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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牛肉炒青椒
食材明细:
主料::牛肉150克,青椒一个,
辅料::彩椒少许,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,糖适量,
牛肉炒青椒的做法步骤:
1.牛肉逆丝切片,加入生抽、料酒、糖、少许淀粉拌匀,最后加入色拉油搅拌均匀放置30分钟以上。
2.青椒和彩椒洗净切滚刀片备用;
3.起锅加油烧热,倒入腌制好的牛肉大火爆炒,待牛肉部分变白,半熟状态时,倒入辣椒加入盐、生抽一同煸炒2分钟即可;
4.出锅装盘。
小贴士:
1、牛肉做好选择牛眼肉;
2、也可以将腌制的牛肉先过油,在同辣椒一起爆炒,但那样比较麻烦;
青椒牛肉酱
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::湖南椒100g,黄豆50g,蒜瓣1个,芝麻10g,
青椒牛肉酱的做法步骤:
1.黄豆泡12小时
2.牛肉切丁,加少许盐、酱油、鸡精,白酒少许,腌制40分钟左右。
3.辣椒和葱姜蒜都切末
4.热锅冷油,爆香葱姜蒜末
5.加入辣椒,牛肉,小火炒40分钟。边炒边翻,小心不要焦了。
6.炒熟后,洒上白芝麻,盛起冷却
7.装瓶保存
小贴士:
一定切记用小火,不停翻炒,以防炒糊了。
蚝油青椒牛肉
食材明细:
主料::牛肉350克,青椒30克,
辅料::白糖1茶匙,盐1茶匙,生粉1茶匙,姜末3克,
配料::上等蚝油2茶匙,油2茶匙,料酒1茶匙,
蚝油青椒牛肉的做法步骤:
1.1.牛肉洗净切成丁,放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂,用刀背轻轻拍扁后横切成小块,姜洗净切末备用。
2.2.锅中放油,烧至六成热时放入姜末中火爆香,放入牛肉丁炒至变色。
3.3.依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。
小贴士:
建议牛肉丁放入配料后拌匀腌30分钟左右较适宜。
牛肉青椒比萨
食材明细:
主料::高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,西红柿600克,
辅料::马苏里拉奶酪360克,牛肉粒300克,青椒适量,洋葱适量,
配料::橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐11克,奶粉12克,黄油30克,大蒜4瓣,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,绵白糖1大勺,
牛肉青椒比萨的做法步骤:
1.高筋面粉210克、低筋面粉90克、水195克、橄榄油20克、细砂糖15克、干酵母1小勺、盐1小勺、奶粉12克,将这些材料称量好,放入盆中。
2.揉在一起后,放到玻璃或塑料面板上揉成面团,揉到面团变得十分劲道,揪住一角慢慢抻开,能形成比较薄的薄膜(扩展阶段),放入盆中。
3.把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大。
4.将牛肉粒解冻,青椒和洋葱洗净,切成丁。
5.西红柿洗净后,用开水稍烫一下剥去皮,切小丁。洋葱切丁,大蒜切末。锅烧热后转小火放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜翻炒1分钟。放入西红柿,炒出汁水后放糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,炒匀,盖锅盖,小火煮20分钟左右。不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。转大火收汁成酱,加入盐,炒匀后盛出。
6.把发酵好的面团拿到案板上,摁压挤出空气,分成3份,包上保鲜膜在室温下饧发15分钟。
7.案板上洒一些面粉,把饧发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。可以用手掌将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
8.比萨盘上涂少许橄榄油。
9.把面饼铺在盘上,(或直接在烤盘上铺锡纸直接放面饼),在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
10.将马苏里拉奶酪刨或切成丝状。
11.舀3大勺酱置于面饼上,用毛刷刷匀,饼边留1cm的空。
12.放上奶酪丝约50克,摆上牛肉粒适量。
13.放上青椒丁,撒上奶酪丝约20克。
14.放上洋葱丁,撒上奶酪丝约20克。再在最上面摆些牛肉粒。
15.送入预热好的烤箱,出炉前5分钟取出再撒上些奶酪丝约30克。
16.再送进烤箱烤5分钟至面饼颜色上色后取出即可。
小贴士:
1、按配方中的水加入,揉时刚开始会较粘手,坚持揉下去就会让面团逐渐变得不粘,也可以适量减少水,以最后面团放入手中感觉轻柔为好。
2、刨奶酪丝时就可以预热烤箱了,这样放完材料后就可以直接送进预热好的烤箱中。
3、炒披萨酱时尽量收得干一些,酱放置后也会出一些水份。剩余的酱可放入密封罐中放入冰箱保存一星期左右,可用于意面制作。
4、感觉用披萨盘烤的时间要比不用时长些,约20分钟。不知是否有点隔热的缘故。烘焙时间可自己根据情况掌握适当缩短或延长。
青椒牛肉水饺
食材明细:
主料::牛肉馅50g,青椒1个,面粉100g,
辅料::大葱半根,生姜1小块,浓汤宝半个,五香粉2g,料酒2ml,食盐2g,老抽1g,鸡粉1g,
青椒牛肉水饺的做法步骤:
1. 准备好牛肉馅,生姜去皮切丝,大葱切圈,青椒切小丁。
2.将生姜、大葱、青椒继续切碎,然后放入牛肉馅中,加入食盐,老抽、浓汤宝、鸡粉、五香粉、料酒。
3. 搅拌均匀即可。
4. 面粉放入面盆中。
5. 加入清水和成面团,醒发20分左右。
6.将面团揉长,切成小剂子,按扁。
7.将按扁的面团擀开,放入馅料。
8.包好。
9.包好所有的饺子。
10. 锅中做水,水开以后放入饺子,点三次水。
11.煮熟的饺子捞出来。
12.我喜欢蘸醋再配一点儿自制辣椒酱。
13.O(∩_∩)O哈哈~
14. 开吃啦~
小贴士:
青椒做成切碎后容易出水,可以用纱布裹住挤一挤。
【川菜】青椒牛肉
食材明细:
主料::牛里脊300克,青椒200克,
辅料::蒜4瓣,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,盐适量,
【川菜】青椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟。
2.大蒜去皮切碎,青椒切丝。
3.锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出。
4.锅里留底油,放入青椒丝翻炒。
5.加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可。
牛肉青椒饺子
15张图解,怎么包饺子--------简易版牛肉青椒饺子
牛肉青椒饺子
原料:牛肉馅250克、青椒5个、姜5克、饺子皮约50个
配料:盐1茶匙约5克
料酒2汤匙30ml
生抽3汤匙45ml
蚝油2汤匙30ml
香油1茶匙5ml
牛肉青椒饺子的做法
1、肉馅中加入盐,料酒,生抽,蚝油,姜末,用筷子顺一个方向搅打均匀上劲,倒入香油拌匀备用。
2、青椒洗净去蒂后切成碎末,与肉馅混合搅拌均匀。
3、取一张饺子皮,把馅料放在中间,饺子皮的边缘抹一圈水,先捏住中间,再交替着把两边捏好封口(如图)。
4、依次包好所有的饺子后,锅中倒入清水,大火烧开后放入饺子,再次煮开后,倒一次冷水再煮开,这样再继续点2次冷水煮开后,饺子就熟了,这个过程大约煮7分钟左右。
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1、简易版的饺子,我们用的是现成的饺子皮,比较节省时间,尤其适合不会和面,擀皮儿的主妇。包的时候,饺子皮的边缘一定要抹一圈水,不然不容易粘合,煮的时候容易破。如果是自己和面擀的皮就不用了。
2、另外,买来的饺子皮,一定放在塑料袋里,用一个拿一个,不要全部都拿出来摊在空气里,那样饺子皮容易变干变硬,不好包。
3、牛肉馅还可以换成猪肉馅,鸡肉馅儿,与青椒搭配也会非常清爽。
4、和馅儿的时候,除了菜谱里写的调料,如果家里有海鲜酱或排骨酱,放里面添加15ml,味道会更好。
5、煮饺子怎么才算熟呢?通常我们都习惯清水煮开后,放入饺子,等第一次水开后,点入第一次冷水,再沸腾一次再点入一次冷水,再开再点,这样重复3次,饺子就熟啦。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
青椒牛肉条
新年的餐桌上肯定是大鱼大肉唱主角,那才会是烘托过年的气氛,但是清新雅致的荤素搭配的炒菜也绝对少不了,一来可以烘托主菜的同时,二来也是减少口中腻味,防止上火,帮助消化。今天给大家推荐这道干煸青椒牛肉条,这道菜和传统的青椒牛柳完全是两个味道,青椒牛柳里牛柳软嫩,而这里牛柳变成了牛肉条,牛肉条经过处理,变得弹性十足,一点都不会觉得老得咬不动,哪有什么秘诀呢?(牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。点击此处了解牛肉10个不为人知的好处)
原料:牛肉青椒
调料:小苏打白糖料酒盐生粉橄榄油
做法:
1.牛肉切成条后加入3克左右的小苏打抓揉均匀,15分钟后用水清洗;
2.在牛肉条里加入生粉,白糖,料酒,盐,抓匀后加入一勺橄榄油,腌制15分钟;
3.青椒清洗后处理掉里面白色的筋,切成细条;
4.热锅冷油加入牛肉条翻炒;
5.加盐调味;
6.撒上胡椒粉即可出锅。
小贴士:
1.家庭里用最安全办法把牛肉真正变嫩目前貌似只有用小苏打,但用量也不能太多,不要超过6克,而且腌制后要清洗掉,否则会有碱味,影响牛肉的口感;
2.因为是干煸牛肉条,所以炒牛肉条的时候可以比平时炒牛柳的时间要长一点,但如果你喜欢吃鲜嫩的,也可以较少炒制的时间;
3.如果喜欢口味重一点的,在炒的过程里加入一点蚝油。
撒点胡椒粉也是这道菜的画龙点睛之笔哦!
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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉吃牛肉7禁忌一定要注意
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克,过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品,饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热,容易引起面赤身热,疮疖恶化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
7、小心乱搭配会中毒
牛肉和红糖一起食用会引起胀气;
牛肉和盐菜一起食用会中毒;
牛肉和鲶鱼一起食用会中毒;
牛肉和田螺一起食用会中毒;
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏;
牛肉与香附子食则生九子疮;
牛肉与韭菜同吃,容易上火;
牛肉和橄榄同食会引起身体不适。
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牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。
银粉牛肉丝
主料:牛肉200克。配料:粉丝100克、韭菜50克。调料:盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0.5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。
制作过程:
1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好,洗净,切成长3厘米的段。
2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克,搅拌均匀。
3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克,放入碗中调成汁。炒锅上火,加油150克,加入牛肉丝煸炒,炒至八成熟时加入韭菜段,即刻倒入碗汁,待汁收浓后,浇在粉丝上即可。
说明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色,且肉丝炒得不可过老,韭菜以脆绿为好,不可过烂。
原料:牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。
做法:
1、牛肉洗净过水沥干,
2、烧红锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、糖、料酒,滚后转中火,其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
三鲜牛蹄筋
主料:发好的牛蹄筋200克。配料:熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料:料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。
制作过程:
1、将发好的蹄筋洗净,切成长5厘米的段,若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。
2、鸡肉切成片,火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片,菜心洗净。⑶炒锅上火,放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉,加入料酒、盐、味精和鸡汤,放入蹄筋烧约10分钟,再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮,成熟后,用水淀粉将汁收浓,即可装盘。
说明:此菜为准扬风味,口味咸鲜,汤汁浓郁,色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。
粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
作法
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
干煽牛肉
主料:瘦嫩牛肉600克,芹芽60克。
调料:植物油120克,豆瓣辣椒酱30克,辣椒粉6克,白糖8克,料酒15克,青蒜段30克,姜丝(去皮)6克,盐、酱油、醋、味精适量。
作法:
1、将牛肉筋膜剥除掉,片成0.1~0.2厘米厚的薄片,横着肉纹切成5~6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去,洗干净后切成2~3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
2、用旺火烧热炒勺,倒入植物油烧到6~7成热,放入牛肉丝快速煽炒几下,加入盐,再炒至酥脆,肉变成枣红地,再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉,再颠炒几下。
3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精,翻炒均匀,再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后,喷点醋颠翻几下盛出,在上面撇上花椒即可。
特点:肉丝色泽酱红酥香,芹菜嫩绿清脆,麻辣咸甜味美,促进食欲佳肴。
红烧牛肉萝卜
原料:白萝卜500克,牛腰打肉500克、胡萝卜2个,板票15~20个,冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。
制法:
1、将白萝卜和胡萝卜洗净,去皮,切成段和块。
2、将牛肉切成3~4厘米大小的块。
3、将板栗的两层皮都剥去,葱,姜切成段和块。
4、炒勺烧热、放油,将牛肉及葱,姜投入,用大火炒至肉色变白,盛出;用剩下的油炒白胡萝卜块,至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖,用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗,至变软后再稍煮收汁即可。
特点:色泽红亮,软滑适口。
爆牛肉
主料:牛里脊肉250克。
调料:香油500克(实耗约60克),湿淀粉25克,青蒜6克,蒜末3克,料酒少许,酱油60克,醋少许,葱斜段20克,姜末2克。
作法:
1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成3厘米长的薄片,加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30~35克)拌匀,把青蒜切成3厘米长的长段。
2、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆15~20秒钟后倒入漏勺里沥出油。
3、炒勺再放回旺火上,加入香油(30克)烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色。
4、再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒15~20秒钟,撒上青蒜段即成。
特点:色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻
多道简便的牛肉做法牛肉做法大全
清炖牛肉
主料:牛肉500克,白萝卜适量。
调料:料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。
作法:
1、牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。
2、在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。
3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。
特点:汤清鲜适口,肉软烂味香。
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