“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《酸甜彩椒》,希望你能从中找到有用的内容!
酸甜彩椒节后解腻利口下饭快手菜
过个节过的,硬菜太多太密集。吃顶住的人可真不少,食欲不振,消化不良,光想吃个利口的不是?做个酸甜彩椒吧解腻、利口、下饭、快手。丰富的维生素C可以平衡摄入肉食过多的营养过剩,虽然是酸甜的口感,但绝对不会腻,很下饭。
酸甜彩椒
原料:彩椒1个
配料:姜丝、花生油
调料:糖、醋、寿司酱油
酸甜彩椒做法
1、彩椒洗净,用手掰成麻将大小的小块。
2、少许油烧热,下姜丝烹香。
3、下入彩椒滑炒。
4、放入糖、醋、生抽。
5、翻炒均匀,加入少量开水,炖1分钟。
6、收汁起锅装盘。
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我的美食心得
1、彩椒肉厚,用手掰开的彩椒容易入味。
2、糖:醋:酱油=1:2:2,酸甜度的把握,最好的办法是尝尝,适合自己的喜好就好。
3、加水略炖更入味,时间不要太久,防止破坏维生素。
4、如果没有彩椒,用菜椒需要多加一点水多煮一会儿去除菜椒的生菜味儿。
5、加入酱油,平衡了酸甜味,不腻且下饭,没有寿司酱油用生抽,不可用老抽。
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彩椒牛肉
食材明细:
材料青椒、红椒、黄椒、牛肉、混合香料、红酒、番茄、洋葱、黄汁、鸡蛋、盐、胡椒、黄油
彩椒牛肉的做法步骤:
(1)牛肉用搅肉机搅碎,洋葱切成末,番茄切成粒。
(2)将番茄粒、洋葱末与牛肉混合,加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒,拌匀。
(3)青椒、红椒、黄椒取中段,将拌匀的牛肉等酿入其中,揿紧抹干,放入煎盘煎至两面金黄,再放入烤箱烤熟。
(4)用黄油炒香洋葱末,加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒,浓缩一下。
(5)将煎好的酿椒装盆,淋入(4)即可。
特别关照
煎酿椒时不要让牛肉馅脱出。
彩椒鸡丁
前段时间小朋友钟爱宫保鸡丁,经常吵着要吃,做过几次后发现老同样的方式做说不定那天就不再吃,还是换换其他的做法,反正主料是鸡肉,目的达到就行。
最后就有了酱爆鸡丁、其他蔬菜搭配着炒的鸡丁,用彩椒还是第一次尝试,虽然彩椒不辣,对于小朋友来讲,他统统规纳到辣椒一类食物中,一看到带椒的食物,第一反映就是这个辣我不吃,在多次引导和尝试下,现在已不再抗拒彩椒,会尝试着吃,对搭配着一起炒的食物也不会说:这个辣,我不吃。
家常小炒:彩椒鸡丁
食材:鸡胸肉1块、黄绿彩椒各1个、淀粉半勺、盐4g左右、生抽半勺、醋2滴、泡椒3个、蒜3个、食用油适量
彩椒鸡丁的做法
1、鸡胸肉清洗干净,切丁,加入淀粉、生抽、醋和2g左右的盐,加少许水调拌均匀
2、彩椒洗干净后,随意切块
3、煤气灶开火,锅烧热后,倒入适量的油,加入切好的蒜和泡椒翻炒几下
4、等闻道蒜炒出香味时,倒入调好味的鸡丁,大火快速翻炒
5、等鸡肉少至7成熟时,加入彩椒和少许盐,快速翻炒30秒左右出锅
彩椒蘑菇
食材明细:
口蘑(白蘑菇)4朵,鸡腿蘑3朵,甜豆荚80g,鲜香菇2朵,杏鲍菇2朵,红菜椒,黄菜椒各1/2个,牛油15g,盐3g,黑胡椒1g
彩椒蘑菇的做法步骤:
红菜椒和黄菜椒分别切成细条状。甜豆荚择去老筋,洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出,沥干水分。
口蘑、鸡腿蘑、杏鲍菇、鲜香菇分别用流动的水清洗干净,沥去水分后切成片状。
中火烧热平底锅中的牛油至融化,放入红、黄菜椒丝煸炒半分钟,盛出待用。
将切好的四种蘑菇条放入平底锅中,煸炒约5分钟,调入盐和黑胡椒继续翻炒2分钟。
放入炒过的红黄菜椒丝、汆烫过的甜豆荚,翻炒均匀后即可。
彩椒鱿鱼
食材明细:
红椒半个,黄椒半个,青椒半个,干鱿鱼1个,蒜头1个
彩椒鱿鱼的做法步骤:
1.干鱿鱼泡发至软,撕掉红膜洗净,切花状
2.三色椒切三角形,蒜头切末
3.锅放油,爆香蒜末,放入鱿鱼炒至卷起,盛出
4.锅放油炒熟三色椒,加入炒好的鱿鱼,放盐即可
彩椒香干
食材明细:
青椒100克,辣椒(红、尖、干)100克,香干100克,植物油20克,白砂糖3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
彩椒香干的做法步骤:
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将,切成细丝;
2. 熏干切成细丝;
3. 葱姜切末;
4. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入香干丝煸炒片刻,加酱油、精盐、白糖炒匀,再放入红、青椒丝翻炒均匀,撒入味精即可。
彩椒墨鱼
食材明细:
墨鱼仔400g,红椒,黄椒各1/2个,洋葱1/4个,米酒,水淀粉各1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
彩椒墨鱼的做法步骤:
墨鱼仔清洗干净并切条,放入滚水中汆烫1分钟,然后捞出。
红、黄椒去蒂去籽,洗净切条;洋葱切丝备用。
炒锅中倒入2茶匙油烧热,放入红、黄椒和洋葱拌炒,然后加入墨鱼条炒熟,再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可。
彩椒牛肉串
食材明细:
牛菲力300公克,黄椒150公克,红椒150公克,青椒150公克,青花菜50公克,花椰菜50公克,芦笋50公克,龙鬚菜150公克,烤肉酱5大匙,盐少许,白胡椒粉少许
彩椒牛肉串的做法步骤:
1.青花菜、花椰菜、芦笋切块,汆烫后当盘饰配菜备用。
2.龙鬚菜摘取嫩叶,汆烫后放盘上铺底备用。
3.黄椒、红椒、青椒切片备用。
4.牛菲力切正方块,加入盐、白胡椒粉略腌。
5.用烤肉叉交互串上作法3和4的材料,刷上烤肉酱,烤至略干,取出再重覆刷烤肉酱2次入味即可。
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