“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“酸辣安康鱼”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
酸辣安康鱼-----激起夏日食欲的懒人快手菜
虽然还没有进入伏天,可30几度的高温现在是天天见,外食虽然省事也只能偶一为之,再不喜欢热热的厨房咱也得做饭,夏天最受主妇欢迎的就是快手省事的家常菜,凉拌小炒开火时间越短越好,不过营养也得跟上,天气越热越增加能量消耗,而这个夏天,因为两个因素让俺喜欢上做鱼吃了。
一个是电压力锅,另一个就是发现了有卖免洗净鱼的冻品,丹东产的袋装各种处理好的鱼,附带调料。烧制时稍缓化一下无需再洗,直接下锅。尤其是用电压力锅烹制,加一勺料酒就行,连水都不用再加。十分钟的功夫,一份色正味儿香的酸辣鱼就能上桌,最重要的好处就是不用见明火,轻松加清凉!美味必须分享,兴许你也会爱上做鱼了呢!
酸辣安康鱼的做法
1、冻鱼买回来的样子,今天吃的这袋是安康鱼,还有其它的品种,花手绢,刀鱼,华鱼等。
2、调料是装在袋子里面的,吃之前先放室温几分钟。
3、调料是辣口儿的,可以自己加些喜欢的其它调料,俺喜欢放西红柿,酸辣口儿滴!
4、调料挤到压力锅的内胆里。
5、放入鱼块,两面都沾上酱料。
6、加一勺料酒,放入西红柿块儿,葱姜等。
7、选择压力锅的鱼选项或者手动设下保压时间,约6分钟左右。
8、到时间后可以选手动泄压,感觉汤汁太多就按任意键让锅继续加热几分钟,开着盖就行。
9、收汁完毕将鱼倒入盛器,撒几根香菜装饰一下就能上桌了!
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自制酸辣鱼鱼
食材明细:
绿豆淀粉300克,水1500克
自制酸辣鱼鱼的做法步骤:
第1步原料:300克绿豆淀粉,1500克水。300克淀粉和1000克水调成糊状,用中火,边加热边搅动。
第2步锅中有部分凝固物时,边搅动边加入剩余的500克水。淀粉全部熟透后,放入筛子,下面放一大盆冰水。
第3步从筛子中慢慢漏下去的一粒一粒的鱼鱼换2次冰水鱼鱼就做好了
私家酸辣鱼
食材明细:
红鲳鱼1条,酸菜半颗,冻豆腐1块,青红辣椒各1条,姜1小块,辣椒酱2勺,鸡精适量,糖适量
私家酸辣鱼的做法步骤:
第1步红鲳鱼洗净斩件;酸菜切斜刀片成片;冻豆腐切块;青红辣椒剖开去籽切小段;姜洗净刀背拍开;烧一壶开水备用。锅中座油,先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄,捞出备用。
第2步煎鱼剩下的油炒香酸菜,把煎好的鱼铺在上面。锅中倒入热开水,把鱼淹没,加入姜块一同煮制,继续把水烧开。
第3步加入切成块的冻豆腐,挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开。最后加入青红辣椒,加少许糖和鸡精码味即可。
小贴士:
1、烧鱼一定要用热水,用凉水整锅鱼汤就废了。2、此菜不用再加盐了,酸菜本身有加盐去腌制,再加盐就太咸了,可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。
酸辣豆腐鱼
食材明细:
主料:鲫鱼2条,豆腐300克,土豆1个
辅料:色拉油200克,干辣椒适量,生姜适量,大蒜1个,辣椒粉2匙,豆瓣1匙,十三香适量,花辣粉1匙,盐适量,老陈醋100克,鸡精适量,香菜适量,大葱适量,白糖1匙,料酒2匙
酸辣豆腐鱼的做法步骤:
1,活鲫鱼两条清洗干净
2,准备材料
3,香菜要多些,洗净卷成团
4,豆瓣剁细
5,土豆切长条
6,豆腐切大块
7,大葱切段
8,锅中放色拉油,油温50度放入豆瓣,干辣椒,生姜,大蒜,白糖小火炒出香味
9,鲫鱼放锅中中火煎到两面金黄后,加清水煮开后放入香菜(清水要淹过鱼)
10,煮2分钟后放豆腐,辣椒面,花椒面,十三香,料酒
11,中小火煮20分钟后,放入土豆
12,起锅前放盐,醋,大葱再煮1分钟,放鸡精,鱼汤要有小半锅,撒上香菜
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