俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的榨菜鲜肉小馄饨,希望对大家有所帮助。
上次做榨菜鲜肉月饼,特意多合了一些馅儿,又买了些馄饨皮,做月饼剩下的馅就手包了些小馄饨,放冰箱里速冻起来,这样早上就可以吃到鲜肉小馄饨了。
我不喜欢自己做馄饨皮,因为总是擀得不如外面卖的薄,所以每次都是买现成的。但现成的馄饨皮为了防沾,总是会撒很多生粉,这样在包馅的时候就很难捏合,没关系,只要先在皮上抹一点水就可以轻松搞定了。
肉馅可以用瘦肉,也可以用三肥七瘦的肉,看你喜欢了。
今天好凉呀,刚好吃一碗热乎乎的馄饨来暖一暖。
美好的心情从早餐开始。
榨菜鲜肉小馄饨
材料:
肉馅:猪瘦肉350克,榨菜一袋(70克),小葱3根,盐适量,料酒半匙,水3-5汤匙,生抽1匙,糖少许,蛋清1个,芝麻油一匙,花生油2匙。
碗底料:虾皮、生抽、芝麻油、盐、小葱碎、香葱碎。
市售馄饨皮适量。
榨菜鲜肉小馄饨的做法
1.榨菜用水冲一下,沥尽水,切碎;小葱切葱花;
2.猪肉剁碎成肉糜,加料酒拌匀腌制一会儿,少量多次加水,边加边搅拌均匀,打入蛋清拌匀;
3.调入盐、糖、生抽、芝麻油和花生油拌匀,最后放葱花和榨菜碎,拌匀;
4.取馄饨皮一张,放入适量肉馅,如图包制,在每次面皮捏合前先在皮上抹一点水,依次全部包好;
5.取一碗,里面放虾皮、生抽、香油、盐、葱花、香菜末备用;
6.烧水,水沸后放入包好的馄饨,大火烧滚后点一点水,再次煮沸至馄饨浮起,捞到放好底料的碗里,把生菜放到煮馄饨的汤里略烫一下也放入碗中,再添适量煮馄饨的汤,拌匀即可。
菜谱提示
1.榨菜本身已有咸味,放盐要适量,以免过咸;
2.市售的馄饨皮不容易包合,所以在需要捏合的地方先抹一点水,便很容易捏合了;
3.汤底料可以按自己喜欢随意搭配,大多都会配一点紫菜,我家里的刚好用完了,就只放了虾皮,虾皮要事先用水冲洗一下。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
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香菇鲜肉小馄饨
食材明细:
主料::馄饨皮适量,瘦肉适量,
辅料::香菇适量,虾皮适量,紫菜适量,生姜适量,葱适量,
配料::面条鲜酱油适量,麻油适量,盐适量,
香菇鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.先准备些葱花和姜末。
2.将泡发过的香菇,剁碎。
3.将肉剁末。
4.将剁好的肉、香菇,加入姜、葱调料拌匀。
5.加入少许植物油,和水淀粉,按顺时搅拌,先加一匙水淀粉,搅至吸收再加下一匙。
6.6、取一经馄饨皮,在中间放上肉糊。
7.对角折过去。(用左手拇指在下面往前面折去就可)
8.从左边向右边折过去,轻轻一捏就可以了。
9.依次包好的馄饨。
10.锅里烧开水,滴点油,放少许盐,加入馄饨,煮至浮起后,再煮约一分钟就可以了。
11.在碗里放入葱花、紫菜和虾皮,麻油、酱油。
12.将煮熟的馄饨装入碗中即可。
小贴士:
不管是用什么肉肉做馅,煮沸的时候很关键,不能时间太长,浮起一会儿就差不多了。
荠菜鲜肉小馄饨
食材明细:
主料::荠菜700克,猪肉末350克,馄饨皮400克,盐1勺半,蚝油1勺,鲍鱼汁1勺,姜末少许,五香粉少许,芝麻油2勺,蛋清1个,
辅料::生抽2勺,陈醋3勺,辣椒油2勺,香菜2根,
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.荠菜清洗几遍,彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分,然后放开水里焯一下,水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2.将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分,然后放案板上剁碎备用。
3.肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
4.然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。
5.在混沌皮上放入适量馅。
6.卷好。
7.捏住封口处。如果混沌皮比较干,可以在封口处刷少许清水粘住。
8.依次包好所有的混沌。
9.水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮,混沌下锅后用勺子轻轻推即可,不要来回搅拌。
10.在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤,然后放入混沌,最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦!
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