食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,小编花时间整理了榨菜炒干子,希望能帮助到你的学习和工作!
说起榨菜,大家一定都不陌生,据说在清光绪年间,涪陵人在湖北宜昌开设荣生昌酱园。他雇用的伙计选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的菜,就取名榨菜。
榨菜它具有脆、嫩、鲜、香的独特风味,大受群众欢迎,以前小的时候,们家的餐桌上,无论用它搭配什么食材都爽脆咸鲜,它那特殊酸味和咸鲜口味,非常下饭。
榨菜与香干一起炒,用上五花肉片煸炒出来的油煸炒,榨菜质地脆嫩,干子的鲜香绵软,吸收了肉香,变得更有滋味,用它来下饭,拌面,佐粥样样都行。
下饭、拌面、佐粥样样行----【榨菜炒干子】
原料:五花肉,干子,榨菜,蒜薹,蒜,红辣椒,糖,生抽,油盐。
榨菜炒干子的做法
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入少许油,将五花肉放入里面去煸炒;
3.将五花肉煸炒至表面微微发焦后下入榨菜进去煸炒;
4.翻炒几下再放入干子进去煸炒;
5.加入适量的料酒和生抽,炖煮一、两分钟;
6.加入少许糖翻炒均匀;
7.再加入适量的盐;
8.最后加入蒜薹末翻炒变色后即可;
榨菜炒干子做法小贴士
1.榨菜制作之前最后泡上一个小时,中间换次水;
2.油锅中可以放少点,要将五花肉中的油脂煸炒出来;
3.炒榨菜放入点糖能提鲜并中和一下榨菜的咸味;放入点蒜薹末是为了增色。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
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#榨菜#榨菜豆干炒肉丝
食材明细:
主料::豆干3块,榨菜20g,肉丝50g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,
#榨菜#榨菜豆干炒肉丝的做法步骤:
1.将所有食材洗净切丝。
2.起油锅加热,放入肉丝煸炒。
3.放入豆干煸炒
4.再放入榨菜煸炒炒透
5.放入适量的盐煸炒炒透
6.最后放入适量的味精炒匀即可。
7.成品图。
韭菜炒干子
食材明细:
主料::韭菜适量,干子100g,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,
韭菜炒干子的做法步骤:
1.韭菜干子切好
2.锅热放入干子炒
3.倒入韭菜继续翻炒
4.加盐炒几下放入鸡精出锅
榨菜毛豆炒豆干
大头菜香甜、脆嫩、爽口!豆腐干的香软,毛豆的清香,彩椒的爽脆,让这道菜虽然用料多,但口感层次非常分明啊!味道也是极好的呢!
原料:大头菜、毛豆、彩椒(红黄青)、香豆腐干
调料:盐、鸡精、香油
做法:
1.毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟
2.把毛豆拿出放凉备用
3.把大头菜清洗一下
4.把大头菜切成细丁
5.彩椒切成丁
6.香豆腐干也切成丁
7.热锅后加油
8.先放入大头菜丁炒出香味
9.加入豆腐干丁
10.加入蒸熟的毛豆
11.加入少许盐
12.加入三勺水继续翻炒让食材相互入味
13.加入彩椒丁
14.;淋上香油
15.加入一点鸡精就大功告成了啊
小贴士:
就这样,美味的榨菜毛豆炒豆干就做好了呢。
黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉、绿色的乳牛,营养价值最丰富。吃豆类的好处还不止这些哦》》》冬季补脾益胃多吃6种豆类食品冬季补脾益胃多吃6种豆类食品
女人只有补足了气血,才会看着红润有光泽,脾胃则是气血的生化之源,补脾胃=养气血,脾胃不好,怎么补都是没有效果的,冬季为你推荐六种补脾益胃的豆类食品。
黄豆
营养点评:
黄豆有豆中之王之称,被人们叫做植物肉、绿色的乳牛,营养价值最丰富。
在豆类食物中,黄豆可谓是一个主角。中医认为,黄豆性味甘平,归脾经和胃经,有清热利尿和解毒的功效,它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时,黄豆是蛋白质主要来源。
推荐吃法:
1.平时多喝点豆浆、吃点豆类食物不但可滋养脾胃,而且对于女性朋友来说有美容养颜的作用。黄豆制成豆浆后,更有利于脾胃的消化和运输,能排解脾胃中的胀气、解热润肺。
2.用适量的黄豆与牛肉一起炖煮至熟烂后食用,可以补脾壮骨,也是全家日常保健的优质菜肴。
扁豆
营养点评:
扁豆性味甘平,归脾经和胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,可以起到一定的辅助治疗作用。
糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃一些扁豆。
推荐吃法:
1.将白扁豆15克,粳米30克,山药30克一同煮粥,等粥快熟时加入适量的红糖搅匀即可食用。有补益脾胃、调中固肠的功效,适于脾胃气虚引起的便溏、消瘦的人食用。
2.女性可以将扁豆炒熟研成末,每次6~12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。
需要注意的是,扁豆一定要烧熟煮透,否则会食物中毒,平时最好多吃焖、炖扁豆。
黑豆
营养点评:
黑豆营养丰富,有豆中之王、营养之花之美称。古代养生家认为:每晨吞黑豆十四枚,谓之五脏谷,到老不衰。
黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效,久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。
推荐吃法:
1、黑豆奶:黑豆和黑芝麻及牛奶混合在一起,就制成了营养美味的黑豆奶。先把黑豆和芝麻分别炒熟,然后放在食品加工机中粉碎,这样它们的营养成分更容易被人体吸收。
2、黑豆煨红枣。把红枣拿湿水浸泡片刻,洗净。黑豆去杂洗净,用小火煮30分钟,加入红枣、红粮,煮到黑豆酥烂时出锅。每天早、晚分食,可以健脾益胃、活血利水。
豌豆
营养点评:
豌豆性味甘平,归脾胃二经,常吃能够补中益气、健脾和胃、利小便,适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。用豌豆熬成粥,适用于胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
推荐吃法:
1、豌豆宜搭配玉米食用,可以起到蛋白互补之效。
2、豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
3、买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。
豇豆
营养点评:
豇豆也就是我们常说的长豆角。中医认为,豇豆性平,味甘、咸,归脾经和胃经,具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效,可治呕吐、痢疾、尿频等症。
《滇南本草》中载:豇豆治脾土虚弱,开胃健脾。李时珍也曾称赞它有理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓之功。大便干结的人应慎食豇豆。
推荐吃法:
豇豆+木耳:豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用;木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
豇豆+玉米:玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果,适合这些患者长期食用,玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
绿豆
营养点评:
绿豆性味甘寒,归心经和胃经,具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝的功效。可用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等病的防治。
当然,不是什么体质的人都可以吃绿豆的,绿豆吃多了,反而会损伤脾胃。因此一定适可而止。
1、绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;
2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;
3.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效。
结语:想要补气血,不妨吃些黄豆,扁豆,黑豆,豌豆,豇豆和绿豆吧,补脾益胃,让身体更好。
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大家都知道黑豆,黑米,黑芝麻,多吃可以补肾,而秋季天气干燥,不妨用黑豆和黑芝麻打成一杯热乎乎的豆浆,营养又润肤。
食材:黑豆50克,黑芝麻5克,花生10粒,白沙糖、水适当
做法:
1、将黑豆、花生洗净,并提早一晚净水浸泡,黑芝麻用密漏网用水冲一下,冲一下沙尘备用;
2、黑豆、黑芝麻、花生倒入豆浆机杯体内,参加净水至上、下水位线后用豆浆机打坏并煮20分钟;
3、用滤网滤去杂质后,加点白沙糖后便可饮用。
1、黑芝麻药食两用,补肝益肾润皮肤
黑芝麻为胡麻科脂麻的玄色种子,它药食两用,存在补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效,被视为滋补圣品。中医中常做黑芝麻糊作为精彩的食疗食谱,黑芝麻可补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火,常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。养分学以为,黑芝麻中含有精良蛋白质和丰富的矿物质,同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和可贵的芝麻素及玄色素。丰富的脂肪酸也让芝麻可以或许和其他多种食品搭配同化起来进行食疗养生。
黑芝麻在乌发美容方面也获得了很多承认,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸,而亚油酸就约各占一半。亚油酸是抱负的肌肤美容剂,因为当人体贫乏亚油酸是,也轻易引发皮肤干燥、鳞屑肥厚、倒退迟和缓血管中胆固醇沉积等症状,是以,亚油酸又有美肌酸之称。
古代研究证实,头发毛囊中黑素细胞分泌玄色素削减是白发的首要启事,此中酪氨酸酶数量削减是病理机制之一,研究创造黑芝麻水提液可以或许促使酪氨酸酶表白,玄色素的合成量也就得以进步,白发是以又可以从头变得乌黑。
2、保存黑芝麻,炒熟再保存会更好
黑芝麻买回来的时候,可能会有些杂质。并且假如着急用的时候,会对比麻烦。别的在我们平常平常炒菜用的时候会用到熟芝麻,还有平常平常天天吃一些黑芝麻也不轻易失削发。所以,家里备一些熟芝麻是生活中对比喻便的一种方法。保存时最好将黑芝麻密封保存在干燥、阴凉的处所,防止阳光照晒,进而削减黑芝麻中脂肪酸的丧失。
结语:平时如果用黑豆,黑米和黑芝麻等熬粥,所花费的时间较长,不如直接打成豆浆,吃起来更方便一些。
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人们都说吃芝麻好处多多,感觉芝麻是个宝贝,秋季皮肤很容易变得干燥,不如喝碗芝麻粥,滋润皮肤吧。
进入秋季,人体皮肤易干燥,而芝麻有滋润皮肤的特点。不光是秋天,芝麻四季都可以食用。立秋后,很多人开始皮肤干燥,吃点什么好呢?试试黑芝麻。
一、秋天皮肤易干燥吃芝麻滋润皮肤
进入秋季,人体皮肤易干燥,而芝麻有滋润皮肤的特点。中医对芝麻的药用有较高的认识,称它是一味强壮剂,有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效,适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。
芝麻又名胡麻,味甘,性平,入肝经、肾经。历来被视为长寿食品,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙和磷等微量元素,尤以铁的含量最高。芝麻中的脂肪大多为不饱和脂肪酸,对于老年人的养生保健有重要意义。常用于老年人阴液不足所致的肠燥便秘、皮肤干燥,以及肝肾精血不足所致的眩晕、头发早白、腰膝酸软等症。
需要注意的是,食欲不振、大便稀的人不宜多吃芝麻。
芝麻四季可食用
很多人不知道怎样把芝麻和一日三餐联系起来,其实,只要煮粥的时候顺便加些芝麻进去,做成芝麻粥,把它当成早餐或晚餐,经常食用就可以了。不光是秋天,芝麻四季都可以食用,秋冬季节每天一大匙,春夏季节每天半勺即可。需要注意的是,不要吃太多芝麻,芝麻吃过多会使内分泌紊乱,引发头皮油腻,导致毛皮枯萎、脱落。因此,不要过量。
不适合食用芝麻的人群:
1、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;
2、男子、遗精者忌食。
芝麻的相宜饮食:
海带:血液循环,净化血液,降低胆固醇
芝麻的相忌饮食:
1、鸡胸脯肉:严重会导致死亡
2、鸡腿:影响维生素的吸收
3、鸡翅:严重会导致死亡
三招教你选黑芝麻
芝麻有黑、白二种,食用以白芝麻为好,药用以黑芝麻为良。市面上真假黑芝麻难辨别,教你三招:1。找出一个断口的黑芝麻,看断口部分的颜色,如果断口部分也是黑色的,那就说明是染色的;如断口部分是白色的,那说明是真的黑芝麻;2。用打湿的手绢或纸巾辨真伪,在湿纸巾上揉搓的黑芝麻,不掉色是真货,否则可能是假货;3。真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有点轻微的甜感,有芝麻香味,没异味;而染色的黑芝麻有机油味,或者说有除了芝麻香味之外不正常的味道,而且发苦。
结语:平时熬粥可以撒一把芝麻,凉拌菜里面也可以放一点芝麻,让我们多吃点芝麻吧。
虾米干炒鲜榨菜
食材明细:
主料::虾米干1包,鲜榨菜330克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
虾米干炒鲜榨菜的做法步骤:
1.材料:虾米干、鲜榨菜
2.将鲜榨菜清洗一下、削去表皮。
3.放在案板上切成丝,待用。
4.将虾米干拆开包装,放在案板上切成丝,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的鲜榨菜翻炒翻炒至断生。
6.接着,合入切好的虾米干翻炒一下。
7.然后,加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味炒匀,即成。
11.出锅,装盘。
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