食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,想必你对食材了解很多吧?小编特别编辑了“牛蒡的营养价值”,相信你能找到对自己有用的内容。
牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子。在欧亚大陆各地均有自然分布,广泛分布于我国各省区。
牛蒡为多年生草本。根圆柱形而肥大,叶基生,叶成丛,有长柄;茎生叶,互生。阔卵形或心形,顶端钝,有小尖头,基部心形,叶缘有疏波状锯齿,下面密生白毛。花,头状花絮,簇生于茎顶,略带伞房状,苞片顶端内曲成钩,花管状,紫红色;瘦果淡绿色,冠毛白色。花、果期6~9月。春夏采收嫩叶,供食用;秋季采收成熟的根和果序,晒干果序,打下果实,除去杂质,备用。根可鲜食,也可晒干药用。
【营养与功能成分】
牛蒡是一种营养价值很高的食疗保健佳蔬,有蔬菜之王的美称。黑萝卜为菊科植物牛蒡新鲜的根。呈纺锤形,肉质,皮部呈褐色,内呈黄褐色。味微苦而黏。每100克牛蒡根可食部含水分76.3克,蛋白质41克,脂肪02克,碳水化合物16.3克,还含有多种维生素和矿物质、咖啡酸、绿原酸等。每100克牛蒡嫩叶含水分87克,蛋白质4.7克,脂肪0.8克,碳水化合物3克,钙242毫克,磷61毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素390毫克,维生素B,0.02毫克,维生素B20.29毫克,烟酸11毫克,维生素C25毫克。果实含牛蒡苷,水解生成牛蒡子素。含脂肪25%~30%为棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚麻仁油酸的甘油酯。
此外,尚含少量甾醇、维生素A、维生素B,等。叶含挥发油、黏液质、维生素C,根含大量菊糖。
【食用方法】
牛蒡作蔬菜食用可烹肴、可制菜、可入药。牛蒡根和嫩叶可拌、炒、烧、炖、做汤、做粥、调馅、酱渍以及作辅料食用。常见以牛蒡为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:
(1)炒牛蒡叶牛蒡子嫩茎叶500克,精盐、味精、葱花、猪油适量。将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切段。油锅烧热,下葱花煸香,加入牛蒡叶、精盐炒至入味,点入味精,出锅即成。功效:适合于头痛、烦热、急性乳腺炎等病症患者食用。
(2)牛蒡鸡汤牛蒡根500克,光鸡1只,白胡椒粉、精盐各适量。牛蒡洗净切块,凉水浸泡,沥干;鸡清洗干净,切块。水适量同煲,旺火煲滚改文火至熟,加精盐,撒白胡椒粉。功效:温中益气、祛风消肿。
(3)牛蒡炖鸡牛蒡根500克,光鸡1只,料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末适量。将牛蒡根洗净削皮切厚片;鸡去毛、内脏、脚爪洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱段、姜末炖烧至肉熟烂,投入牛蒡根烧至入味,加入胡椒粉,出锅即成。功效:温中益气、祛风消肿,适用于体虚瘦弱、四肢无力、消渴、水
肿、咽喉肿毒、咳嗽等症患者食用。
(4)牛蒡粥粳米约100克,牛蒡根30克。先取牛蒡根榨汁100毫升,再煮粳米做粥,临熟兑入牛蒡根汁即可。功效:牛蒡根祛风热、消肿毒,粳米健脾胃,两者煮成此粥,宣肺清热、利咽散结,适用于肺胃虚热引起的咽喉肿痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病症。
(5)沙茶牛蒡鲜牛蒡根500克,沙茶酱30克,芝麻酱、花生酱各10克,泡椒茸15克,精盐、鸡精、干淀粉、白糖各适量,生菜叶少许,精炼油1500毫升(约耗50毫升)。将新鲜牛蒡根去皮洗净,切成一字条(或用清水牛蒡段),清水浸泡10分钟,捞出沥尽水分,装盆,加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀,拍上干淀粉备用。净锅上火,放入精炼油烧至七成热,放入拍好粉的牛蒡条浸炸,待炸至金黄色时,捞出沥油,装入垫有生菜的盘中即可。功效:发散风热、治疗风热感冒。
(6)牛蒡排骨汤牛蒡片250克,排骨250克,香菜少许,精盐2小匙,胡椒粉少许。牛蒡片泡入醋水中以防止变色;排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡片,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加精盐、胡椒粉调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。功效:发散风热、治疗风热感冒。
(7)五行牛蒡保健汤牛
蒡根300克.白萝卜(连叶)100克,红萝卜100克,香菇35朵。将牛蒡根去表皮,洗净斜切成约2mm厚的薄片;白萝卜、红萝卜洗净切片;香菇水发去蒂洗净。4味同煮,放进菜量三倍的水,沸腾后用小火煮1小时,把菜汤放入保温瓶当茶水饮用。剩下的残渣设法吃完,不要倒掉。功效:清热解毒祛湿、健脾开胃、通便、排除体内垃圾、滋阴壮阳补肾、补血补钙、平衡血压、调节血糖血脂、保肝护目、消除疲劳、改善性功能。还可将鸡、猪骨或鸭加入五行汤内一起煲,能煲出营养丰富、味道鲜美的各种靓汤,适合全家人饮用。
(8)山楂牛蒡瘦身汤牛蒡根300克,胡萝卜200克,山楂20克,精盐适量。牛蒡根去皮,洗净切块,泡入盐水中;胡萝卜洗净,去皮切块;山楂洗净备用。所有材料放入锅巾,加入5杯水煮开,转小火煮至熟软,再加精盐调味即可。功效:降低血脂、防癌抗癌,消除体内堆积的脂肪,达到体态轻盈的效果。
(9)凉拌牛蒡牛蒡根400克,刮去外皮,滚水烫,凉水泡,沥水切丝或片,加精盐、醋、白糖等调料凉拌而成。功效:清热解毒、降血压。
(10)清炖双牛牛蒡鲜根500克,牛肋条肉750克,胡萝卜、精盐、味精、姜块、葱段、色拉油、香菜段、芝麻油、清汤各适量。将牛肉洗净,切成1厘米见方的块状;牛蒡洗净,去皮,切成滚刀块,放入清水中;胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块放盘中。锅置旺火上加清水烧沸,放入切好的牛肉、牛蒡沸水烫下。炒勺置旺火上,加色拉油烧热,加姜块、葱段略炒,放入沸水烫过的牛肉,加味精,盛入汤盆中,淋上芝麻油,撒上香菜段。特点:香气独特,汤汁醇厚,咸鲜可口。功效:消肿毒。
(11)牛蒡松牛蒡鲜根500克,白糖、白米醋、色拉油、香菜叶各适量。将牛蒡洗净去皮,切成细丝,放入加入白米醋的清水中浸泡10分钟左有,捞出,沥干水分。炒勺置旺火上,加色拉油烧至七成热时,将牛蒡细丝下勺炸至金黄色,取出,装盘撒上白糖.用香菜叶点缀。特点:色泽雅致,爽脆香甜。功效:防风热、消肿毒。
(12)炝牛蒡牛蒡鲜根250克,黄瓜100克,水发黑术耳100克,姜丝、精盐、味精、料酒、花椒油各适量。将牛蒡洗净去皮,切成薄片;黄瓜洗净,切成菱形片;黑木耳洗净,与牛蒡片、黄瓜片同入沸水中焯至断生,捞出,沥水,放碗中。将姜丝、精盐、味精、料酒、花椒油趁热拌入牛蒡碗内,加盖稍闷,装盘。特点:鲜艳,质脆嫩,味咸鲜。功效:防风热、消肿毒。
(13)蒸炒牛蒡丝牛蒡鲜根500克,面粉125克,青红辣椒丝、蒜末、精盐、味精、白米醋、色拉油各适量。将牛蒡洗净去皮,切成丝,放入白米醋的清水巾浸泡10分钟左右,捞出,沥水,加精盐和面粉拌匀,放入蒸锅上旺火蒸15分钟左右至熟,取出抖散。炒勺上火,烧热,加入色拉油,倒入蒜末略煸,加入蒸熟的牛蒡丝和青红辣椒丝翻炒,再加入精盐与味精拌炒均匀,出勺,装盘。特点:色泽鲜艳、咸香可口,蒜味浓郁。功效:防风热、
消肿毒。
(14)牛蒡茶牛蒡(晒干切碎,加工成0.1~0.3厘米的颗粒),蜂蜜、蜂王浆混合调匀,与牛蒡颗粒充分搅拌,浸12小时后炒干,过筛。酌添枸杞子、龙眼肉等调味料,装入玻璃瓶内密封,干燥阴凉处贮存,用时沸水冲泡3~5分钟,即可饮用。功效:防风热、消肿毒。
(15)凉拌牛蒡叶鲜嫩牛蒡叶适量。牛蒡叶洗净,滚水烫,凉水泡,挤水切段,加精盐、香油、蒜蓉、熟芝麻拌匀。功效:防风热、消肿毒。
(16)蒸牛蒡鲜嫩牛蒡叶、玉米面各适量。牛蒡叶洗净,滚水烫,凉水泡,挤水切段,加玉米面、调料拌匀上笼蒸,淋香油。功效:清热解毒。
(17)炸牛蒡鲜嫩牛蒡叶450克,鸡蛋2个,面粉150克,白糖或花椒盐适量,生油500毫升备用。牛蒡叶洗净,滚水烫,凉水泡,挤水切段;鸡蛋打散,加面粉及少量水搅成糊。油锅烧热,牛蒡叶挂糊,炸至金黄,撤白糖或蘸花椒盐即成。功效:防风热、消肿毒。
(18)牛蒡炖猪蹄牛蒡根400克,猪蹄500克。牛蒡洗净切块,凉水浸泡,沥干;猪蹄刮洗干净,斩件,飞水。油锅爆香姜片、葱段,下猪蹄、料酒、生抽、冰糖翻炒上色,下牛蒡,加水适量,旺火烧滚改文火同焖至猪蹄稔熟。功效:清热解毒、抗衰老。
【药理作用】
中药材多使用菊科植物牛蒡的根和种子。牛蒡
种子性平、味辛、无毒。牛蒡根、茎性寒、味苦、无毒。牛蒡子水浸制剂对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰黄癣菌、奥杜小芽孢癣菌、羊毛样小芽孢癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形双卡菌、铁锈色小芽孢癣菌等致病性真菌有抑制作用。牛蒡子醇提物能增强机体免疫功能。牛蒡苷有很轻度的利尿及泻下作用。2-羟基牛蒡子苷的致泻作用是蓖麻油的十多倍。牛蒡苦素、牛蒡苷元、多酚类咖啡酸、绿原酸等具有抗癌抗突变作用。牛蒡子苷元还具有抗老年性痴呆作用。
【药用方法】
牛蒡根具有防风热、消肿毒的功效。治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛,咳嗽、消渴、痈疽等症。牛蒡叶治头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等病。《药性论》记载:牛蒡单用,主面目烦闷,四肢不健,通十二经脉,治五脏恶气,可常作菜食之,令人身轻。《名医别录》记载:根、茎疗伤寒寒热,汗出中风,面肿,消渴,热中,逐水。《分类草药性》记载:治头晕,风热,眼昏云翳,耳鸣,耳聋,腰痛。外治脱肛。《河北中药》记载:通血脉,利大便。治经行腹痛,大便不利等。附方:
(1)身肿欲裂牛蒡子100克,炒过,研细。每服10克,温水送下,每日服3次。
(2)风热浮肿(咽喉闭塞)牛蒡子200克,炒半生半熟,
研细。每服一匙,热酒送下。
(3)小舌痛①牛蒡子、石膏,等份为末,茶调服。②牛蒡子(炒)、甘草(生),等分研末。水煎,含咽。此方名为启关散。
(4)风热瘾疹牛蒡子(炒)、浮萍等份研末。每服10克,以薄荷汤送下。
(5)牙痛牛蒡子(炒过),煎水含漱。
(6)妇女催乳用牛蒡子5克、麝香少许,温酒小口送下。
(7)关节肿痛(风热攻犯手指,赤肿麻木,甚至攻达肩背两膝,遇暑热则便秘)牛蒡子150克,新豆豉(炒)、羌活各50克,共研为末。每服10克,白开水送下。
(8)流行性热症(小热不退、烦躁发渴、四肢无力、不思饮食)牛蒡根捣汁服一小碗,3次有效。
(9)伤寒抽筋(汗后受寒、手足抽痛)牛蒡根10根,麻黄、牛膝、天南星各30克,先切后研,加好酒1000毫升,再同研,榨药取汁,煎成黑膏。每服Sg,温酒送下,每日服3次。
(10)一切风疾、年久不愈用牛蒡根1000克,生地黄、枸杞子、牛膝各3000克,装在袋子里,泡在10000毫升酒内。每天取饮适量。
(11)老人中风(口目抽动、烦闷不安)用牛蒡根去皮,切1000克,晒干,打成粉,加大米2000克,做成饼,在豉汁中煮熟,添葱椒五味。经常空腹取食,极有效。
(12)头面忽肿或连手足红肿用牛蒡根洗净研烂,加酒煎成膏,摊布上贴
肿处。同时以热酒送服根末1~2匙,即感肿消痛减。
(13)头风白屑牛劳叶捣汁,熬浓涂头上。第二天早晨,以皂荚水洗去。
(14)喉中热肿牛蒡根1000克,加水3000毫升,煎成1000毫升,分三次服。
(15)牙痛、齿龈肿痛牛蒡根500克,捣汁,加精盐Sg,在银器中熬成膏,涂牙龈。
(16)项瘿牛蒡根1000克,加水3000j111J煮成1500毫升,分3次服。或将根研为末,加蜜做成丸子,常服。
(17)小便不通、脐腹急痛牛蒡叶汁、牛地黄汁各300毫升.,和匀,加蜂蜜100毫升。每取50毫升。,加水半碗,煎开几次,调滑石粉一钱服下。
(18)诸疮肿毒牛蒡根三条,洗净,煮烂,捣成汁,加米煮粥,每食一碗。
(19)月经不通(腹肋胀痛)牛蒡根300克,切块,蒸熟,装入布袋,在1000毫升酒中泡五天。饭前温服1酒盅。
(20)咽喉肿痛①牛蒡子10克,板蓝根15克,桔梗6克,薄荷、甘草各3克,水煎服。②牛蒡子、黄芪、桔梗各10克,射干、马勃、山豆梗、甘草各6克,水煎服。③牛蒡子12克,淡竹叶15克,桔梗10克,水煎服。
(21)百日咳牛蒡子10克,茯苓10克,荆芥穗6克,水煎服。
(22)感冒牛蒡子研细粉,每次5克,每日3~4次,开水送服。
(23)感冒风寒、咽喉肿痛①牛蒡子10克,连翘10克,金银花10克,薄荷3克,甘草3克
.水煎服。②牛蒡子10克,板蓝根15克,金银花10克,薄荷3克,甘草3克,水煎服。
(24)麻疹初期、疹出不快、咽痛、音哑①牛蒡子3克,香菜子3克,前胡3克,浮萍Sg,芦根15克,水煎服。②牛蒡子6克,荆芥3克,葛根6克,薄荷3克,蝉蜕3克,水煎服。③牛蒡子6克,连翘10克,薄荷3克,蝉蜕3克,水煎服。
(25)颜面丹毒、流行性腮腺炎①牛蒡子10克,连翘10克,荆芥3克,防风3克,蝉蜕3克,水煎服。②牛蒡子10克,板蓝根15克,山豆根6克,薄荷6克,甘草6克,水煎服。③牛蒡子10克,荆芥10克,蒲公英12克,连翘12克,薄荷6克,甘草6克,水煎服。
(26)感冒咳嗽牛蒡子10克,紫菀10克,前胡10克,杏仁10克,防风10克,甘草10克,水煎服。
(27)风寒咳嗽牛蒡子10克,桑叶15克,连钱草15克,水煎服。
(28)感冒发烧、头痛牛蒡子10克,金银花15克,连翘10克,薄荷10克(另包后下),荆芥穗6克,水煎服。
(29)麻疹透发不快牛蒡子6克,芦根10克,浮萍Sg,蝉蜕3克,水煎服。
(30)心烦牛蒡根120克,捣汁,分服。
(31)乳腺炎牛蒡根60克,煮汤服,药渣捣烂敷患处。
(32)急性中耳炎鲜牛蒡根捣汁,痈汁滴耳,每日数次。
(33)预防心血管硬化、中风牛蒡根适量煮粥,常食。
(34)甲状腺肿大牛蒡根洗
净去皮,取适量,水煎服。
(35)胃痉挛疼痛鲜牛蒡根洗净去皮,取适量,水煎服。
【禁忌】
脾虚便溏者禁食。
97msW.com相关推荐
绿豆的营养价值
豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、豇豆等。豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,并含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮,因而享有绿色的乳牛、植物肉的美誉。
豆类是唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多,成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绿豆的营养价值:
绿豆的蛋白质含量比较高,约为10%。20%,比面粉和小米的含量高出23倍;氨基酸的含量也比较高,大概是般食物的25倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。
绿豆除了营养丰富外,还有很多其他功效。首先,绿豆可以清暑利湿,是家庭常备的夏季清凉饮料;其次,绿豆具有解毒作用,能够防治酸中毒,对食物中毒具有定的疗效;再次,绿豆还具有消炎杀菌的作用,可以增强人体内白细胞的吞噬功能。
绿豆的营养价值很高,可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤,绿豆皮可以明目,绿豆芽还可以解酒。绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食,低血压和女性生理期间不吃为宜。
(2)红豆红豆有很好的药用和良好的保健作用,可以利水除湿和血排脓、清肿消毒,健脾益胃,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症,自古以来就深受人们的喜爱。
如果将红豆和鲤鱼一起煮汤食用,对水肿、脚气和小便困难有很好的治疗效果;红豆与冬瓜一起煮后的汤汁,是治疗全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆同煮,可治疗腹泻;红豆还可以与中药搭配,配以蒲公英、甘草熬汤,可以治疗肠痛。
黄豆的营养价值
驴肉滋补功效
牛肉医疗功效
鸡肉的营养价值
鸡肉别名烛夜,为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类,目前市场上的鸡,一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质,比猪、羊、鸭、鹅肉高1/3,比牛肉高33%;所含脂肪比上述肉类低得多,而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠。对人体健康非常有益,鸡汤含胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种营养成分,不但其味鲜美,易于消化吸收,而且可增强体质和免疫力,是预防疾病的良药。鸡汤里含有一些特殊物质,可加强鼻咽部血液循环,有助于保持呼吸道通畅,抑制细菌和病毒,对防治呼吸道疾病有一定疗效。557乌骨鸡,不但营养好,而且保健医疗作用超过家用鸡。乌鸡体内的黑色物质,不但含黑色素,而且还含有丰富的铁、铜等元素,因此,对缺铁性贫血、病后贫血患者有补血作用。乌鸡汤还有增强男子性功能的效果。据研究证明,鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用。由此可见,鸡肉对人体非常有益处,体弱多病、孕妇、产妇、老年人,病后恢复期,多用鸡来补养,辅助治疗。
营养成份:每100克鸡肉中含热量698千焦,蛋白质19.3克、脂肪9.4克,糖类1.3克,维生素A4.8微克,维生素B10.09毫克,维生素B20.09毫克,烟酸5.6毫克,维生素E0.67毫克,钾73l毫克,钠63。3毫克,钙9毫克,铁1.4毫克,锌1.09毫克,磷156毫克,硒11.75微克。
药用功效:鸡肉性味甘、温,有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质,脂肪多含不饱和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。
火鸡肉
火鸡学名吐绶鸡,又名七面鸟,原产美洲,在欧洲人来到之前,已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫土耳其,因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装:身黑头红。每年11月份的第四个星期四,是美国的感恩节,这是美国最大的一个传统节日。每年的这一天,美国人往往全家团聚在一起,然后大吃火鸡。这种吃火鸡的习俗可能是从欧洲的烤鹅而来,因为刚到美洲时没有鹅,就只好吃火鸡,而且火鸡肉嫩味美、口感并不比鹅差。
鸡肉能补五脏,治脾胃虚弱。故食用鸡肉,不但能增加营养外,而且还能补虚健脾,有利于疾病恢复,尤以乌骨鸡为佳。
乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以,鸡肉煨食或蒸汁饮用,食用得当为调补身体的佳品。
食用方法:鸡肉的食用方法非常丰富,以佤族的鸡肉烂饭、云南汽锅鸡、常熟叫化鸡最具特色。
佤族鸡肉烂饭:佤族人非常喜欢吃鸡肉,鸡肉烂饭是他们最喜欢的食品,也是招待宾客的佳品。佤族的鸡肉烂饭,以手撕鸡肉烂饭最为讲究。鸡杀好以后,整个地放进锅里用清水煮,煮熟后捞出来,将淘洗好的大米放进鸡汤里煮,煮一阵后,抓一把酸笋放进去再煮,一直到大米煮烂为止。煮熟了的鸡,不用刀砍,而用手撕,撕得越细越好。撕碎的鸡肉集中在一只小盆里,把薄荷叶、茴香、鲜辣椒等切细撒在鸡肉上,再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上,仔细搅拌,搅拌好了,倒进烂饭里又搅拌,搅拌越透越均匀越好,这样,手撕鸡肉烂饭就制作出来了。佤族人认为,1公斤左右未下过蛋的小母鸡最好。如果作为待客,还不能用白羽毛鸡。用白羽毛鸡,是对客人的不礼貌,以后客人就不喜欢来了。
云南汽锅鸡:汽锅鸡历史悠久,用嫩母鸡和火腿蒸制而成,鸡肉酥烂,汤汁鲜美,味道香醇。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水,当地原用名贵药材冬虫夏草煨子鸡,叫杨林鸡,煨制鸡所用陶制火锅叫杨林锅。杨林锅产于建水,建水陶器已有千年以上历史,清末,陶工向逢春继承祖传的手艺创造了烹饪用的汽锅。用这种汽锅烹鸡,成熟快、香味不易走失,能保持原汁原味,鲜味甚佳,所以汽锅鸡逐渐取代了杨林鸡,并著称于世。
常熟叫化鸡:江苏常熟的地方传统佳肴叫化鸡,有500多年的历史。相传清朝年间,在常熟虞山脚下,有一个叫花子,一天得到了一只鸡,因无锅灶,就把活鸡宰杀,取出内脏,用几张荷叶包起来,外面涂上一层黄泥,放在石块垒成的灶上烘烤,熟后去泥,食用时香气扑鼻,异常鲜美。行人闻其香而视之,觉得这种烹调方法独特,鸡肉鲜嫩味美,从此这种烧法便流传开来,人们称它为叫化鸡。叫化鸡后来登上大雅之堂,又有了一个富贵鸡的名称,制作方法也就不像原来那么简陋了。叫化鸡色正香味、浓香扑鼻、鲜美可口、营养丰富,吃后让人回味无穷。
饮食禁忌:鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官,是鸟类特有器官,有各种病菌及致癌物聚集,不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。
冬瓜的营养价值
冬瓜营养成分
冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有减肥瓜之称。
冬瓜食疗药效
◆冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效,是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复保健养生佳蔬。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能,从而减少体内脂肪,有利于减肥。
◆常吃冬瓜,皮肤不长粉刺,不生疔疖。
◆冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分,用冬瓜子煎水饮,对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。
美味冬瓜秋日熟,浑身是宝多品食
冬瓜有何药用价
助你降血脂的食物:冬瓜
南瓜的营养价值
南瓜营养成分
南瓜,又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。
南瓜食疗药效
◆南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。
◆南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。
◆南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
◆南瓜中胡萝卜素含量较高,对保护眼睛具有重要作用。
◆多吃南瓜,不易患癌症,因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c,可帮助身体抗病毒,预防心血管疾病及癌症。
◆南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用,可预防高血压,防止眼睛受到氧化破坏,因而可防止白内障之类的眼疾。
◆南瓜含有丰富的钴,可以增加体内胰岛素的释放,促使糖尿病病人胰岛素分泌正常,降低血糖。
◆南瓜中富含的钴,还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长,并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。
香蕉的营养价值
香蕉别名焦子、蕉果、牙蕉,为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实长而弯,果肉软,味道香甜:大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部),在远古年代已有可食的果实。中国的香蕉,主要产于广东、广西、福建、海南、台湾、四川、云南等地。
香蕉是岭南四大名果之一,在我国已有2000多年的历史,冬季上市的梅花点香蕉,皮色金黄,皮上布满褐色小黑点,这种香蕉香味浓郁,果肉软滑,品质最佳。非洲国家乌干达的首都坎帕拉,香蕉林格外繁密,以至于香蕉个大体肥,能顶普通香蕉两个那样大。这种香蕉已经不是水果,而是粮食了,当地人称这种香蕉为饭蕉,必须经过加工,否则很难消化。乌干达的国宴也是以香蕉为原料的。客人人屋,先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁,然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做马托基的香蕉饭,马托基是以一种不甜的香蕉品种为原料,剥皮捣成泥状,蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过马托基的人,普遍称赞这是世界上最好吃的饭。
香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分,必要时可以充饥,补充营养及能量。香蕉富含多种维生素,含钠及胆固醇低,常吃香蕉的人不仅不会发胖,而且能使皮肤细腻健美,有减肥作用。
营养成分:每100克香蕉中含热量380.4千焦,蛋白质1.4克,脂肪0.2克,食物纤维1.2克,糖类20.8克,维生素A10微克,维生素Bi0。02毫克,维生素Ba0.04毫克,烟酸0.7毫克,维生素E0.24毫克,维生素C8毫克,钾256毫克,钠0.8毫克,钙7毫克,铁O.4毫克,锌0.18毫克,磷28毫克,硒0.87微克。
营养价值:清热润肺,清脾滑肠。主治热病烦渴、便秘、痔血、高血压。
食用方法:生食或炖熟食及做成香蕉干。
从香蕉中提取的香蕉精,芳香扑鼻,常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低,故对缓解病情大有益处。此外,香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激,所以,对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多,这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维生素来源,非洲一些民族还认为常吃香蕉,可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
饮食禁忌:患有慢性肠炎、虚寒腹泻、大便溏薄者忌食。糖尿病患者忌食。
生食:胃酸过多者应慎食,急性肾炎及肾功能不全者忌食,香蕉不宜和甘薯同食,
食材大全《牛蒡的营养价值》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了墨鱼的营养价值专题,希望您能喜欢!